Über leckeres und gesundes Essen oder wie man zu Hause Käse macht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hausgemachter Käse (Hart) oder Hüttenkäse (Weichkäse) hat vor dem Laden, d.h. Fabrik, eine Reihe von Vorteilen und Nutzen. Bei der Herstellung verwenden Sie garantiert nur natürliche, umweltfreundliche Produkte, insbesondere wenn Sie eine eigene Kuh oder Ziege haben. Sie können den Fettgeh alt des Produkts variieren, mit seinem Geschmack experimentieren und letztendlich genau die Option finden, die am besten zu Ihnen passt.

Käsesorten

Bevor wir darüber sprechen, wie man zu Hause Käse herstellt, wollen wir uns für das Produkt selbst entscheiden. Erstens kann es, wie bereits erwähnt, weich und schwammig sein. Wir nennen ein solches Produkt Hüttenkäse oder Quarkmasse. Zweitens kann der Käse hart sein, mit Löchern in den Augen. Dies ist wichtig für diejenigen, die wissen möchten, wie man zu Hause Käse herstellt. Aberder theoretische Teil ist noch nicht abgeschlossen. Je nach Art des Rohstoffs kann das Produkt aus Kuhmilch, Ziegen-, Schafs- oder Mischmilch hergestellt werden. Für Hüttenkäse ist Kuhkäse die beste Option. Für hart - der Rest. Obwohl Kuhkäse "mit Löchern" nicht schlecht sind. Aber gemischte sind dafür noch besser geeignet.

Quarkmasse

Und jetzt speziell darüber, wie man zu Hause aus Kuhmilch Käse macht. Es sollte gut sauer sein – entweder bis es dickflüssig ist oder bis sich Stücke bilden und sich die Molke abscheidet. Wenn Sie möchten, können Sie die Spitzen (Sahne, Sauerrahm) entfernen, und dann ist der Fettgeh alt des Hüttenkäses niedrig. Oder lassen Sie es - der Quark wird fettig, lecker und nahrhaft.

Eine Dose Milch (ab 3 Liter - wie viel Sie haben) vorsichtig in einen Topf gießen und anzünden. Beobachten Sie die Temperatur sorgfältig. Auf keinen Fall darf Milch kochen - dann wird der Käse hart, rau wie Gummi. Wenn Sie einen salzigen Nachgeschmack wünschen, fügen Sie Salz, Gewürze und Gewürze hinzu. Süßlich - etwas Zucker, Vanille hinzufügen. Lassen Sie die Temperatur in der Pfanne etwa 35 Grad erreichen. Und überprüfen Sie auch dies: Stecken Sie Ihren Finger in den Sud. Wenn erträglich - aufwärmen lassen. Heiß - alles vom Feuer nehmen. Die Milch ist bereits in die Quarkmasse eingekocht. Ein Stück Gaze wird in mehreren Schichten auf einem Sieb oder Sieb ausgebreitet, über einem Behälter befestigt (wenn Sie Molke sammeln möchten) und der Inh alt der Pfanne langsam dorthin gegossen. Dann werden die Ränder der Gaze verdreht, wodurch der Quark gespannt und ihm eine runde Form verliehen wird.form. Danach kann das Bündel mit dem Produkt aufgehängt werden, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen, oder unter eine Presse gelegt werden. So machen Sie Käse zu Hause - in einer Stunde können Sie ein wunderbares Gericht Ihrer eigenen Zubereitung genießen und es mit hausgemachter Sauerrahm essen. Und die Molke wird zum Backen oder Kochen von Okroshka verwendet.

Hartkäse

Nun sind die "Holländer" selbstgemacht an der Reihe. Wie macht man Käse zu Hause so, dass er in der Textur einem im Laden gekauften ähnelt? Dazu benötigen Sie neben Milch „Zugluft“- Magenenzym oder Labmagen eines jungen Lamms oder einer jungen Ziege (Sie bereiten es selbst zu, kaufen es auf dem Markt oder in einem Geschäft aus Ihren Händen). Ebenfalls im Angebot sind Lab-Ersatzstoffe, die in großem Umfang vertreten sind. Überlegen Sie, wie Sie Ziegenkäse zu Hause herstellen können. Dies gilt jedoch für jede Milch. In 100 Gramm k altem gekochtem Wasser müssen Sie ein Stück des Enzyms oder ein Zehntel der Packung mit einem Ersatz auflösen. Dann nehmen wir frische Vollmilch (ca. 7,5-8 Liter), stellen sie auf Gas und erhitzen sie auf + 35-40 Grad. Gießen Sie das gelöste Enzym hinein. Das resultierende Produkt sollte zwei bis drei Minuten lang gründlich gemischt werden. Nach 40 Minuten oder einer Stunde verdickt sich die Milch, sie beginnt Gelee zu ähneln. Sie können es so lassen, wie es ist, oder Sie können es in beliebig große Würfel schneiden. Die gewünschten Gewürze in die Milch geben, bis sie eindickt.

Und so können Sie eine sehr beliebte Käsesorte zubereiten - hausgemachten Käse. Jede Milch, die Sie haben, ist in Ordnung, nur frisch. Volumen - zweieinhalbLiter. Enzym - ein Viertel Teelöffel. Gewürze - optional (kann ohne sie sein). Das Enzym muss in einer kleinen Menge Wasser gelöst werden, Milch sollte auf + 45-50 erhitzt werden. Enzym einfüllen, umrühren. Etwa 20 Minuten ziehen lassen. Dann die entstandene Masse etwa eine halbe Stunde mit einem Schneebesen schlagen. Oder mit einem Mixer, nur nicht viel Geschwindigkeit. Allmählich verdickt sich die Masse, härtet aus. Sie müssen es in ein Sieb werfen, es zu einer Kugel oder einem „Kopf“formen und 20 Minuten ruhen lassen. Das Produkt, das Sie herausgebracht haben, heißt "Vurda". Es wird für Knödel, Pasteten, Käsekuchen usw. verwendet. Und um daraus Käse zu machen, bereiten wir eine Sole aus der folgenden Berechnung zu: Pro Liter Wasser werden 2-3 Esslöffel Salz genommen. Legen Sie den Käse dort für einen Tag so ein, dass er vollständig bedeckt ist.

Probiere, experimentiere und lasse alles für dich klappen!