Wie man zu Hause Joghurt macht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Joghurt wird oft in Diätkost erwähnt. Es gibt mehr als genug dieser Produkte in den Regalen unserer Geschäfte, aber wenn wir die Verpackung nehmen und die Zusammensetzung lesen, werden wir sehen, dass es einige nützliche Dinge für unseren Körper gibt: Emulgatoren, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksersatzstoffe. naturnah“. Daher fragen sich viele Menschen, wie man Joghurt selber machen kann. Außerdem brauchen wir manchmal ein Naturprodukt ohne Frucht- oder Beerenzusätze (z. B. als Salatdressing).

Glauben Sie nicht, dass Sie ohne einen Joghurtbereiter nichts machen können. Dieses Gerät ist bequemer, da es die gewünschte Temperatur für lange Zeit beibehält und aufrechterhält. Viele Marken haben einen Timer, der die Hitze absch altet, sodass Sie keinen Alarm einstellen müssen, um den Fermentationsprozess zu stoppen. Aber dieses Gerät ist nicht unverzichtbar. Wie macht man Joghurt ohne? Eine gute Thermoskanne oder einfach nur warm reichtkariert.

Um ein Qualitätsprodukt herzustellen, müssen wir zumindest ein grundlegendes Verständnis davon haben, woraus Joghurt besteht und was ihn so gut für unsere Gesundheit macht. Die Hauptzutat ist Vollmilch. Aber das Hauptgeheimnis des Produkts liegt nicht darin, sondern in zwei Formen nützlicher Bakterien - bulgarisches Bakterium und thermophiler Milchsäurestreptococcus. Es sind diese winzigen Kreaturen, die die pathogene und fäulniserregende Mikroflora zerstören und auch die Aufnahme von Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren stimulieren. Also müssen wir diese Bakterien erwerben. Sie werden in Apotheken verkauft und heißen „Joghurt-Starter“. Sie können flüssig oder pulverförmig sein.

Im Sauerteig "dösen" Bakterien, aber in einer günstigen Umgebung - Vollmilch mit einer Temperatur von +40 C - beginnen sie sich schnell zu vermehren. So findet der Fermentationsprozess statt. Um es zu stoppen, müssen Sie nur das Glas in den Kühlschrank stellen. Nachdem Sie sich die Aufgabe gestellt haben, herauszufinden, wie Joghurt hergestellt wird, müssen Sie bei der Auswahl der Milch verantwortungsbewusst vorgehen. Ein sterilisiertes Produkt mit langer H altbarkeit ist nicht geeignet! Es enthält Salz und Stabilisatoren, die sich nachteilig auf Starterbakterien auswirken. Sie können 10 % Sahne verwenden, und gebackene Milch verleiht dem fertigen Produkt einen zarten Karamellgeschmack.

Also haben wir Milch und Sauerteig gekauft. Wie macht man Joghurt zu Hause? Wir kochen einen Liter Milch, kühlen ihn auf +45 ° C ab. Wie überprüft man die Temperatur - schließlich sterben Bakterien einfach in zu heißer Milch und vermehren sich nicht in zu k alter Milch? Versuchen Sie es nicht mit dem Fingervöllig unnütze Mikroben einbringen. Drücken Sie eine Schüssel Milch an Ihre Wange: Wenn sich die Haut heiß anfühlt, aber erträglich ist, dann ist dies das Richtige für Sie. Gießen Sie den Sauerteig hinein. Wenn Sie es in Pulverform haben, gießen Sie etwas Milch in ein Glas, gießen Sie den Starter hinein, mischen Sie alles gut, bis sich die Klumpen auflösen, und mischen Sie es mit der restlichen Milch.

Wenn Sie ein glücklicher Besitzer eines Joghurtbereiters sind, füllen Sie das Produkt in Gläser, schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Timer auf 5-8 Stunden. Wie macht man Joghurt ohne dieses nützliche Gerät? Na, hast du eine Thermoskanne auf dem Hof? Die Milch mit dem Starter dazu gießen, den Deckel fest verschließen und ebenfalls gären lassen. Keine Thermoskanne? Egal: Umhüllen Sie die Pfanne mit einer warmen Decke oder Kissen, um die gewünschte Temperatur länger zu h alten.

Glaube nicht, dass je länger unser fermentiertes Milchprodukt ruht, desto besser wird es herauskommen. Auch ein Überfluss an Bakterien ist für uns nutzlos. Daher sollte nach dem angegebenen Zeitraum der Fermentationsprozess gestoppt und das Produkt in Gläser gegossen werden. Vermeiden Sie Plastikbehälter – sie setzen Phenol-Formaldehyd-Harze in Milch frei, die Karzinogene enth alten. Sie können dem resultierenden Joghurt Beeren, Früchte und Marmelade hinzufügen.