Milchproteine. Eiweiß in Milchprodukten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Unter allen Bestandteilen tierischer Produkte ragen Milchproteine heraus. Diese Komponenten sind den Proteinen von Eiern, Fisch und sogar Fleisch in ihren Eigenschaften überlegen. Diese Tatsache wird viele freuen. Immerhin erh alten drei von vier Menschen weniger Protein. Es lohnt sich, diesen Stoff genauer zu betrachten.

Wo ist mehr Protein?

Normale Kuhmilch ist die Hauptquelle für mehrere Proteinarten: Molke - Globuline und Albumine sowie Natriumkaseinat. 100 Milliliter dieses Produkts enth alten 3,2 Gramm einer nützlichen Komponente. Davon sind 3 bis 6 % Globulin, 10 bis 12 % Albumin und 80 bis 87 % Casein. Als Ergebnis wird deutlich, dass die Menge an Molkenprotein 0,6 Gramm nicht überschreitet. Daher sollte Vollmilch nicht als Albuminquelle betrachtet werden.

Wie andere Substanzen enthält Molkenproteinkonzentrat, das unter industriellen Bedingungen aus Molke hergestellt wird, bis zu 90 % Proteine. Diese Produkte dienen als Basis für die Herstellung von Säuglingsnahrung, sowieSporternährung. Sie können Molkenproteinkonzentrat kaufen. Meistens wird es jedoch informell ohne ordnungsgemäße Dokumentation oder ausschließlich in großen Mengen verkauft.

Wheyprotein

Milchproteine aus Molke haben eine ausgewogene Aminosäurenzusammensetzung. Daher können sie als Lebensmittel verwendet werden. Serum-Lactalbumin wird vom Verdauungssystem schnell abgebaut. Eine Stunde nach dem Verzehr eines solchen Produkts stehen Aminosäuren bereits allen Organen zur Verfügung, die sie benötigen.

Molkenproteinzusammensetzung

Von allen Nahrungsbestandteilen ist dieser in der Aminosäurezusammensetzung den Bestandteilen des menschlichen Muskelgewebes am nächsten. Molkenprotein hat eine hohe anabole Kapazität. Außerdem enthält die Komponente eine größere Anzahl an verzweigtkettigen Aminosäuren. Darunter sind Valin, Isoleucin und Leucin. Sie werden auch BCAA genannt. Es sind diese Komponenten, die eine wichtige Rolle beim Aufbau von Muskelgewebe spielen. Dadurch entsteht ein Teufelskreis. BCAAs regen die Proteinsynthese an. Gleichzeitig nehmen sie aber selbst aktiv am Aufbau von Muskelgewebe teil. Stimme zu, Milchproteine sind einfach perfekt.

Produktmerkmale

Protein sollte in die Ernährung derjenigen aufgenommen werden, die ihr Gewicht normalisieren möchten. Schließlich beschleunigt diese Komponente Stoffwechselprozesse, mit denen Sie interne und subkutane Fette schnell abbauen können. Außerdem trägt Whey Protein zur Normalisierung des Inh alts beiim Blut von Lipoproteinen und Cholesterin und erhöht die Insulinsensitivität.

Es sei daran erinnert, dass diese Komponente eine weitere wichtige Eigenschaft hat. Whey Protein ist der effektivste Stressabbau. Natürlich sollten Sie nicht denken, dass diese Substanz als Beruhigungsmittel wirkt und hilft, das Einsetzen eines emotionalen Ausbruchs zu verhindern. Gar nicht. Laut Studien tragen Laktoalbumine dazu bei, den Cortisolspiegel - das wichtigste Stresshormon - zu senken und Serotonin - das Hormon der Freude - zu erhöhen. Auf diese Weise können Sie den Stress minimieren, der nach einer Hektik, einem Konflikt, einem harten Arbeitstag, übermäßiger körperlicher Anstrengung usw. unvermeidlich ist. Mit anderen Worten, Whey Protein kann die Lebensqualität verbessern.

Kasein

Dieser Bestandteil ist einer der Bestandteile des Milchproteins. Die Verdauung dauert jedoch länger als bei anderen Arten. Das bedeutet natürlich nicht, dass Casein ein schweres Produkt ist. Es ist nur so, dass der Körper mehr Ressourcen und Kraft braucht, um es abzubauen. Es ist zu beachten, dass die allmähliche Verdauung dieser Komponente eine gleichmäßige Versorgung des Blutes mit Aminosäuren gewährleistet. Dadurch wird die Menge dieser Substanzen für etwa sechs Stunden auf dem erforderlichen Niveau geh alten. Deshalb sind diese Milchproteine ein hervorragendes Produkt für die Ernährung von Babys im Alter von fünf Monaten.

Wie erhöht man die Verdaulichkeit von Casein?

Wenn Milchprodukte sauer werden, wenn Laktose (Milchzucker)wird zu Laktat (Milchsäure), Calciumcaseinat koaguliert und wird schließlich zu freiem Protein. Gleichzeitig findet ein weiterer Prozess statt. Calcium löst sich allmählich vom Casein, verbindet sich mit der Säure, bildet so Laktat und fällt aus. Dadurch erhöht sich die Verdaulichkeit deutlich. Eiweiß in Milchprodukten wie Hüttenkäse, Kefir und Joghurt wird viel besser aufgenommen. In diesem Fall hat ein solches Futter einen größeren Vorteil gegenüber Kuhmilch.

Milchprotein mit anderen kombinieren

Milchprotein, dessen Zusammensetzung du jetzt kennst, passt gut zu anderen Proteinarten. Dieses Produkt hat einen erheblichen Überschuss an Methionin, einer schwefelh altigen Aminosäure. Gleichzeitig ist diese Substanz im Protein von Hülsenfrüchten nicht ausreichend. Diesen Lebensmitteln fehlt Tryptophan. In Milchprodukten ist zwar reichlich von dieser Substanz enth alten. Daher ist eine Kombination aus Soja- und Molkenprotein eine gute Kombination.

Es gibt andere Kombinationen. Milch- und Pflanzenproteine ergänzen sich perfekt. Letztere finden sich in Kartoffeln, Nüssen, Buchweizen, Getreide.

Milchprotein-Fakten

Produkte, die mit WPC (Whey Protein Concentrate) angereichert wurden, haben einfach einen einzigartigen biologischen und ernährungsphysiologischen Wert. Die Aufnahme solcher Lebensmittel in die Ernährung trägt dazu bei, die Schutzfunktionen des Körpers und seine Widerstandsfähigkeit gegen Nebenwirkungen zu erhöhen. Gleichzeitig werden psychische Ausgeglichenheit und Leistungsfähigkeit deutlich verbessert.

Etwa 14 % aller Molkenproteine sind teilweise hydrolysiert. Mit anderen Worten, sie liegen in Form von Aminosäuren und Peptiden vor. Solche Komponenten beeinträchtigen die säurebildende Funktion des Magens nicht. Dadurch sind Blähungen und andere Störungen ausgeschlossen.

Es sei daran erinnert, dass KSB hygroskopisch ist und Gerüche perfekt absorbiert. Daher lohnt es sich, das Produkt in einem trockenen Raum bei einer Temperatur von nicht mehr als 29 ° C sowie bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 65% zu lagern.