Im Ofen gebackenes Fleisch: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In vielen Familien, von Mutter zu Tochter, von Generation zu Generation, werden die Geheimnisse der Zubereitung des Hauptfleischgerichts weitergegeben. Was gibt es Besseres als ein gutes Stück gebratenes Fleisch, das im Ofen gegart wird?

Diese Garmethode eignet sich für jede Art von Braten, sei es Huhn, Ente, Lamm, Pute, Schwein oder Rind. Sehr oft werden große Fleischstücke im Ganzen gebacken, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen und duftenden Kräutern.

Solche Gerichte werden mit Gemüse, Reis und Salat serviert. Bevor Sie mit dem Garen von gebackenem Fleisch im Ofen beginnen, wird empfohlen, das Produkt zu marinieren, um es weicher zu machen. Heute haben wir für Sie eine Übersicht der interessantesten Fleischgerichte vorbereitet!

Lernen, Qualitätsfleisch zu wählen

Beim Kauf von Fleisch auf dem Markt achtet der Verbraucher meistens auf dessen Farbe. Gutes Fleisch hat immer verschiedene Rottöne. Zum Beispiel hat frisches Rindfleisch eine leuchtend rote Farbe, Lamm ist etwas dunkler, Kalbfleisch hat eine satte rosa Farbe, Schweinefleisch ist weniger rosa.

Wenn das Fett auf dem Fleisch gelb ist, bedeutet dies, dass Ihnen das Fleisch eines alten Tieres angeboten wird, es wird zäher und es dauert länger, es zu kochen. Gutes Schweinefleisch hat Fleisch mit weißen und rosa Fettstreifen. Junges Rinderfett ist weiß und krümelig.

Am besten ist das sogenannte marmorierte Fleisch, in diesem Fall ist das Rindfleisch gleichmäßig mit Fettadern durchzogen. Gerichte aus einem solchen Produkt sind besonders schmackhaft, zart und saftig.

Das Fleisch sollte trocken sein und nicht an den Händen kleben, wenn du es anfühlst. Für den Fall, dass es oben mit Schleim bedeckt ist, handelt es sich um ein Produkt von schlechter Qualität. Ein weiterer Indikator für Frische ist der Geruch von Fleisch: Wenn Sie auch nur einen kaum wahrnehmbaren unangenehmen Geruch wahrnehmen, sollten Sie den Kauf ablehnen.

Wie man ein ganzes Stück Fleisch im Ofen backt

Am Stück gebackenes Fleisch ist nicht nur lecker, sondern sieht auch sehr feierlich aus. Es gilt als Hauptgericht auf dem Tisch und sollte dementsprechend serviert werden: in schönem Geschirr, mit einer schön angerichteten Beilage, die die appetitliche Optik des Gerichts unterstreicht.

Fleisch verschiedener Tierarten wird zum Backen verwendet. Hauptsache es ist von höchster Qualität. Zum Backen eignet sich am besten ein Schinken, Filet oder Schulterblatt. Um Würze und Geschmack hinzuzufügen, verwenden sie beim Kochen verschiedene Gewürze, Gewürze und Kräuter, mit denen Fleisch gefüllt oder einfach eingerieben wird.

In Folie gebackenes Kalbfleisch

Junges Kalbsfilet gilt als das wertvollste Produkt, da es einen feinen und milden Geschmack hat. Wenn Sie habenein solches Produkt, aber Sie wissen nicht, wie man Fleisch im ganzen Stück im Ofen backt, verwenden Sie dieses Rezept. Das Ergebnis ist ein Gericht, das an gekochtes Schweinefleisch erinnert, nur viel saftiger und appetitlicher.

Zur Zubereitung nimm:

• kg Filet;
• 3 Knoblauchzehen;
• st. ein Löffel Senf.

Alle Zutaten außer Fleisch mischen, mischen und gleichmäßig auf ein Stück Filet auftragen, dann für eine Stunde aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch gut mariniert.

Für Fleisch, das im Ofen in Senf gebacken wird, nehmen Sie die Folie, legen Sie das Filet darauf und wickeln Sie es sorgfältig ein. Wir heizen den Ofen auf 220 ° C auf und legen das Kalbfleisch 40-60 Minuten lang hinein. Mit Salzkartoffeln, Salat servieren, beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Schweinelende im Ofen

Wir bieten an, ein Fleischgericht aus dem zartesten Teil des Schweinekadavers - Lende - zuzubereiten. Ein solches Gericht kann jeden festlichen Tisch schmücken und als herzhafter Snack dienen. Das Fleisch dieser Sorte zeichnet sich durch einen besonders feinen Geschmack und geringen Fettgeh alt aus und gilt daher als diätetisch.

Für gebackenes Fleisch im Ofen nimm:

• 1, 5 kg Lende;
• 2 EL. l. Rosmarin (gehackt);
• 4 Knoblauchzehen;
• ch. l. Zitronenschale;
• 30g Olivenöl.

Bereiten Sie zuerst die Produkte vor: Waschen Sie das Fleisch gründlich, mischen Sie gehackten Knoblauch, Rosmarin, Zitronenschale, Olivenöl und Salz in einem separaten Behälter, falls gewünschtGewürze für Schweinefleisch.

Backofen bei 200 °C einsch alten. Wir verteilen die vorbereitete Mischung über ein Stück Lende und schicken es auf ein Blatt mit hohen Seiten. Sie können ein spezielles Backblech mit einem Rost verwenden, in diesem Fall wird das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig gebraten. Das Fleisch 30 Minuten bei 190°C backen, dann auf 180°C reduzieren und etwa eine Stunde backen.

Mit einem Messer die Bereitschaft prüfen: in ein Stück Fleisch stechen, die Farbe der Flüssigkeit prüfen: Das fertige Produkt hat einen klaren Saft. Das gegarte Gericht aus dem Ofen nehmen, 5-10 Minuten stehen lassen und in Scheiben portionieren.

Schweinebauch mit Gemüse

Wir bieten ein Rezept für gebackenes Fleisch mit Gemüse im Ofen an. Das Gericht ist schnell zubereitet und kann immer dann aushelfen, wenn mal keine Zeit zum Kochen bleibt. Kochen:

• Schweinebauch - 500g;
• Karotten - 2 Stück;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Kartoffeln - 5 Stück;
• Paprika - 1 Stück;
• Provence-Kräuter - 1/2 TL;
• salz;
• trockener Senf - 1/2 TL

Schneide die Brust in Stücke und schneide sie dann noch ein paar Mal ein. Mit Senf und Salz gleichmäßig von allen Seiten bestreuen, 10 Minuten ruhen lassen. Für den Fall, dass kein trockener Senf vorhanden ist, können Sie ein Stück Fleisch fertig panieren.

Wir waschen alles Gemüse gut. Wir bedecken das Backblech mit Folie, legen die erste Schicht geschnittene Kartoffeln darauf, Karotten, auf die gleiche Weise gehackt, und bereits auf die Karotten legen wir, gleichmäßig verteilt, gehacktZwiebel Halbringe. Bulgarischer Pfeffer kommt zuletzt, alles wird mit Kräutern der Provence bestreut. Schweinebauch wird auf ein Gemüsekissen gelegt und für 60 Minuten in den Ofen geschickt. Das Gericht wird bei 200 °C gebacken.

Nach einer halben Stunde kann das Backblech mit dem Speck entfernt und die Fleischstücke auf die andere Seite gewendet werden. Dann legen wir es zurück und garen das gebackene Fleisch mit Gemüse für die restliche Zeit im Ofen.

Fleisch im Ärmel gebacken

Zum Kochen benötigen wir eine spezielle Backmanschette, die es in jedem Geschäft zu kaufen gibt. Wir empfehlen Ihnen, das ganze Stück Fleisch in der Hülle im Ofen zu backen. Für ihn verwenden wir einen Spatel. Für die Arbeit benötigen Sie:

• 800g Fleisch;
• 1 EL l. Honig (am besten flüssig);
• Grüns;
• 3 Knoblauchzehen;
• Gewürz nach Geschmack.

Schweinefleisch muss gewaschen und mit Servietten getrocknet werden. Dann wird es mit gehackten Knoblauchzehen (wir lassen einige mit Honig mischen) und Kräutern gefüllt, und darüber muss es mit einer Mischung aus Honig und gehacktem Knoblauch bestrichen werden. Wir packen es in eine Hülle, verschließen es gut und legen es für 2-3 Stunden an einen k alten Ort.

Backofen auf 220 °C vorheizen und das Fleisch 45 Minuten ziehen lassen, dann die Hülle entfernen, die entstandene Soße darüber gießen und weitere 20 Minuten in den Ofen stellen, bis sie gebräunt ist.

Gebackenes Schweinefleischbrötchen

Jede Gastgeberin hat ihr eigenes Geheimnis, um dieses beliebte Gericht zuzubereiten. Nehmen wir ein anderes Rezept. Für saftig gebackenes Fleisch im Ofen müssen Sie zuerst auf den Markt gehenund ein gutes Stück Fleisch bekommen.

Wir brauchen einen Schnitt vom Kamm bis zum Unterbauch des Schweins, am besten in voller Länge. Nachdem das Fleisch nach Hause gebracht wurde, waschen und trocknen wir es. Wir nehmen die folgenden Gewürze und Kräuter:

• Rosmarin;
• grüne und rote Paprika;
• Senfkörner;
• gemahlener Pfeffer;
• herzhaft;
• koriander;
• trockene Wurzeln;
• muskatnuss;
• salz.

Wir nehmen das Fleisch, reiben es gut mit den Gewürzen ein, klappen es zusammen und entfernen die Kältestelle für einen Tag. Dann nehmen wir es heraus, rollen es zu einer Rolle und wickeln es fest mit Frischh altefolie ein. Wir finden einen Behälter in geeigneter Größe, gießen etwas Wasser hinein und lassen das Schweinefleisch hinein.

Ein paar Minuten lang ein starkes Feuer machen, dann auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch etwa 3 Stunden garen. Danach nehmen wir die Rolle aus dem Wasser, lassen sie etwas abkühlen, durchstechen die Folie.

Auf die aufgeweichte Haut legen wir diagonal mit einem Messer ein Netz auf und binden es mit einem Faden, damit die Rolle ihre Form gut behält. Top mit Honig, Marmelade oder einfach nur Butter. Wie lange Fleisch im Ofen backen? Wir stellen es für 30 Minuten bei 200 ° C in den Ofen, bis sich eine schöne Kruste bildet. Wir decken das Backblech mit Backpapier vor.

Lammkeule gebacken

Du weißt nicht, wie lecker es ist, Fleisch im Ofen zu backen? Wir empfehlen, für einen besonderen feierlichen Anlass ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten - eine gebackene Lammkeule. Erforderlich:

• 2, 5 kg junge Lammkeule (du kannstSpachtel);
• Thymian oder Rosmarin - ein paar Zweige;
• 1 Löffel Honig;
• Pfeffer;
• Knoblauchkopf;
• 25 ml Olivenöl;
• Saft einer Zitrone;
• salz.

Überschüssiges Fett von der Lammkeule entfernen. Dann bereiten wir die Marinade zu: Knoblauch schälen und fein hacken, Honig, Knoblauch, Senf, Öl, Zitronensaft, Rosmarin und Thymian in einer Tasse mischen. Keule gut mit Pfeffer und Salz einreiben, mit Marinade bestreichen. In Folie wickeln und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Fleisch 2-3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Das Backblech mit Öl bestreichen und den Schinken darauf legen. Es kann sich die Frage stellen, wie lange Fleisch im Ofen gebacken werden soll. Sagen wir gleich, dass dieser Prozess langwierig ist.

Ofen auf 230°C vorheizen und fünfundzwanzig Minuten backen. Sobald sich eine Kruste bildet, die Temperatur auf 100 °C reduzieren, mit Folie abdecken und weitere 3 Stunden ruhen lassen. Wenn der Schinken groß ist, Temperatur auf 90°C reduzieren und weitere 2 Stunden backen.

Die fertige Lammkeule wird in Folie gewickelt und an einem warmen Ort, zum Beispiel in einem leicht angelehnten Ofen, für eine Viertelstunde belassen – „ruhen“. Gebratenes Fleisch mit Reis, Kartoffeln, grünen Bohnen oder frischem Gemüse servieren.

Kalbsbraten

Eine der beliebtesten Fleischsorten unter Feinschmeckern ist Kalbfleisch. Die daraus zubereiteten Gerichte sind saftig und zart und zergehen auf der Zunge. Wir bieten Ihnen an, ein ungewöhnlich leckeres Gericht zu kochen,die für ein romantisches Abendessen oder ein Familienessen serviert werden kann.

Für Fleisch mit Senf, im Ofen gebacken, braucht man:

• 1 kg Kalbsfilet;
• 2 EL. l. Senfkörner;
• 120 g Butter;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Für dieses Rezept brauchen wir weiche Butter, daher sollte sie vor dem Kochen etwas herausgenommen werden.

Kalbsfilet salzen, pfeffern, mit Öl bestreichen, mit reichlich Senfkörnern bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Überlegen Sie, wie lecker es ist, Fleisch nach unserem Rezept im Ofen zu backen. Wir heizen den Ofen auf 220 ° C auf, legen ein Backblech (wir brauchen es, damit der beim Backen entstehende Saft hineinfließt) und darauf einen Rost, auf den wir das Filet legen. Das Gericht wird zwanzig Minuten lang gekocht, danach sinkt die Temperatur im Ofen auf 180 ° C, das Kalbfleisch wird in Folie gewickelt und eine weitere Viertelstunde gebacken. Anschließend wird die Folie entfernt und das Fleisch wieder in den Backofen gestellt, wo es weitere 10 Minuten bei 200 °C gart.

Im Ofen gebackene Putenfleischstücke

Warum nicht ein Gericht aus Putenfleisch zubereiten? Jeder kennt seine vorteilhaften Eigenschaften: ein hoher Proteingeh alt und ein Minimum an Fett. Es stellt sich als sehr schmackhaftes Gericht heraus, besonders wenn Sie Fleisch im Ofen backen, ein einfaches Rezept, das wir Ihnen anbieten möchten. Wir brauchen:

• 600 g Filet;
• Speck;
• Rosmarin;
• 3 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Pfeffer;
• Meersalz.

Putenfilet in einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer marinieren und über Nacht ziehen lassen. Dann jedes Filetstück mit Bacon umwickeln. Mit einem dicken Faden gut verknoten. Der Knoblauch sollte zerdrückt und auf das Fleisch gelegt werden. Rosmarinzweige auf die Filetstücke legen und im Ofen bei einer Temperatur von 190 ° C etwa vierzig Minuten backen. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes, gesundes und duftendes Gericht.

Fleisch nach französischer Art

Wir empfehlen ein Rezept für ein wunderbares Gericht - Fleisch in Mayonnaise im Ofen gebacken. Wir empfehlen Ihnen, beim Kochen hausgemachte Mayonnaise zu verwenden. Benötigte Komponenten:

• 1 kg Halskohlenhydrate (Schweinefleisch);
• zwei Tomaten;
• Pfeffermischung;
• 200 ml hausgemachte Mayonnaise;
• Zwiebelkopf;
• 300g Gouda-Käse (oder anderer);
• salz;
• Blattöl.

Mein Carbonat, trocknen und in 6 Portionen teilen. Wir schlagen nicht viel ab und machen kleine Schnitte darin. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomate in Ringe schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Käse grob reiben. Ofen auf 180°C einstellen. Ein Backblech mit Öl einsprühen und die Schweinestücke darauf legen. Schmieren Sie jedes Stück Karbonat mit viel hausgemachter Mayonnaise. Legen Sie Zwiebeln darauf und dann einen Tomatenkreis. Jedes Stück so mit Käse bestreuen, dass es vollständig geschlossen ist.

Stelle das Gericht für eine halbe Stunde in den Ofen, sch alte dann den Ofen aus und lasse ihn weitere 15 Minuten stehen. Legen Sie das im Ofen gebackene Fleisch auf Servierplatten. Beim Servieren mit Grün dekorieren.

Fleisch gefüllt

Lass uns Fleisch nach den klassischen Rezepten zubereiten. Um es vorzubereiten, benötigen Sie keine besonderen Ausgaben. Das fertige Gericht ist sehr schön und spektakulär im Schnitt. Um es zuzubereiten, nehmen wir die einfachsten Produkte:

• Fleisch;
• Knoblauch;
• Karotte;
• Gewürze.

Schneiden Sie die Karotten in 7 cm lange Stücke und dann in etwa 1 cm dicke Stifte. Wir nehmen ein großes Stück Fleisch und machen mit einem breiten langen Messer (Schmalznadel) tiefe Schnitte, bis zu 10 cm tief. tief in die Schlitze einführen. Zwischen den Löchern mit Karotten machen wir etwas kleinere Schnitte. Wir stecken Knoblauchzehen hinein, die zuvor in 2-3 Teile geschnitten wurden.

Das gefüllte Fleisch mit Salz und Gewürzen, ggf. mit Kräutern einreiben. Wir legen es in eine hitzebeständige Form, gießen etwas Wasser ein und stellen es anderthalb Stunden in den Ofen. Von Zeit zu Zeit die durch Backen entstandenen Fleischstücke mit der Soße übergießen.