2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Hausziegen sind einzigartige Tiere. Vermutlich fand ihre Domestizierung vor mehr als 9.000 Jahren statt. Sie sind seit langem eine Quelle für Wolle, Fleisch, Fell und natürlich Milchprodukte, die für ihren außergewöhnlichen Nährwert bekannt sind.
Beschreibung
Bis heute haben Wissenschaftler auf der ganzen Welt seine Vorteile für alle Altersgruppen von Menschen bewiesen. Neben dem hohen Nährwert haben Milchprodukte eine Reihe von therapeutischen Funktionen für den menschlichen Körper.
Bevor jedoch ein neues Produkt in die Ernährung aufgenommen wird, einschließlich Ziegenmilch und -butter, ist es wichtig, seine Zusammensetzung und Eigenschaften, nützliche Eigenschaften und mögliche Kontraindikationen zu untersuchen.
Geschmacksbrief
Es wird allgemein angenommen, dass Ziegenmilchprodukte einen spezifischen unangenehmen Geschmack haben. Diese Sorge ist vergebens, denn wenn alle Regeln zur Tierh altung und Milchlagerung eingeh alten werden, riecht es nicht.
Tatsächlich hat frische, natürliche Ziegenmilch ein zartes, angenehmes Aroma. Aber im Gegensatz zu Kuhbutter hat sie eine leichte, luftige Textur, einen zart cremigen Geschmack und eine perfekt weiße Farbe.
Zusammensetzung und Unterschiede
Ziegenmilch weist, obwohl sie in ihrer Zusammensetzung der Kuhmilch ähnelt, dennoch eine Reihe von Unterschieden auf. Aufgrund der besonderen Struktur der Fettmoleküle wird es vom Körper leichter aufgenommen, insbesondere im Kindes alter.
Außerdem ist der Laktosegeh alt geringer als in Kuhmilch. Daher ist es weniger wahrscheinlich, dass es eine Proteinunverträglichkeit verursacht.
Ziegenmilch ist reich an Kalzium und Kalium, Phosphor, Magnesium, den Vitaminen A, B und vielen anderen Substanzen, die für eine optimale Funktion des Körpers notwendig sind.
Es ist zu beachten, dass der Geh alt an Vitaminen und Mineralstoffen in hausgemachter Milch von bestimmten Faktoren abhängt: Haftbedingungen, Futtermittel, Gesundheit des Tieres.
Der Fettanteil in Ziegenmilch hängt von der Rasse des Tieres ab und variiert zwischen 3-4% und 9%. Es ist fast unmöglich, ein fettfreies Produkt in den Verkaufsregalen zu finden, und noch mehr unter landwirtschaftlichen Produkten.
Vor der Anwendung ist es auch nützlich, sich über die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen von Ziegenmilch zu informieren.
Nützliche Eigenschaften von Milch
Dieses Produkt ist für seine vielen Vorteile für den menschlichen Körper bekannt. Seit der Antike gilt es als Heilmittel für bestimmte Krankheiten, darunter auch eine Krankheit wie Schwindsucht. Es ist auch eine der Möglichkeiten zur Behandlung von Anämie und Rachitis.
Hausgemachte Ziegenmilch ist sehrnützlich bei Erkrankungen des Magens und des Darms. Als zusätzliches Medikament normalisiert es die Arbeit des gesamten Verdauungstraktes.
Milchprodukte aus Ziegenmilch wirken reinigend, entfernen angesammelte Giftstoffe und stärken die Abwehrkräfte.
Die Verwendung von Milch ist bei verschiedenen Hautkrankheiten, Wunden, Verbrennungen indiziert und bietet eine desinfizierende und heilende Wirkung.
Eine weitere Indikation für die Einbeziehung von Milch und Butter in die Ernährung ist das Vorhandensein von Erkältungen, Husten, Bronchitis.
Dieses nützliche Produkt ist außerdem leicht verdaulich, verursacht praktisch keine allergischen Reaktionen und hat einen hohen Energiewert für den menschlichen Körper. Es ist eine hervorragende Basis für Babynahrung, in der Zusammensetzung ähnlich der Muttermilch.
Kontraindikationen
Jedes Produkt hat nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen. Ziegenmilch wird nicht für Menschen mit chronischen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse sowie mit Störungen des endokrinen Systems empfohlen. Es sollte nicht von Personen verwendet werden, die übergewichtig sind und schnell an Gewicht zunehmen.
Kontraindikationen sind erhöhte Blutgerinnung, individuelle Laktoseintoleranz.
Die Ernährung von Babys mit Ziegenmilch erfordert ebenfalls eine vorherige Rücksprache mit Spezialisten. Dieses Produkt enthält eine geringe Menge Eisen, daher kann die ausschließliche Fütterung von Säuglingen mit solcher Milch zu einem Mangel an diesem Spurenelement führen.
Kochbutter
Butter aus Ziegenmilch zu Hause zu bekommen ist ganz einfach. Dies kann einige Zeit dauern, besonders wenn Sie es von Hand kochen. Geräte wie ein Haush altsbutterfass und ein Separator ermöglichen es, den Prozess zu verkürzen. Wenn sie jedoch nicht vorhanden sind, wird die Beschaffung des Produkts keine großen Schwierigkeiten bereiten.
Die Herstellung von Butter zu Hause kann in mehrere grundlegende Schritte unterteilt werden.
Zunächst musst du Sahne aus Vollmilch bekommen. Sie können nach und nach gesammelt werden, sie sammeln sich oben auf dem Glas, wenn sich die Milch absetzt. Diese traditionelle Methode ist jedoch nicht nur langwierig, sondern auch kostspielig: Es geht viel Milchfett verloren. Die Verwendung eines Separators verkürzt die Kochzeit, erhöht die Produktivität und trennt die Sahne effektiv von der Milch.
Fettfreie Rückstände können zur Gewinnung von fermentierten Milchprodukten verwendet werden. In fertiger Sahne Salz nach Geschmack hinzufügen.
Darüber hinaus durchläuft das zukünftige Öl den Reifeprozess: einen Tag bei Zimmertemperatur und zwei bis drei Tage im Kühlschrank.
Der nächste Schritt ist das Schlagen der eingedickten Sahne. Traditionell wurde dies von Hand mit einem Glas oder einer Flasche gemacht. Dieser Vorgang kann einige Zeit und Mühe in Anspruch nehmen, daher ist es besser, wenn möglich, eine spezielle Haush altskanne zu verwenden.
Während des Schlagens beginnt sich die Sahne in einen Zustand von dichtem Schaum zu verwandeln und Klümpchen zu bilden. An diesem Punkt ist es notwendig, dem Behälter Eis im Volumen der Hauptleitung hinzuzufügenProdukt.
Wenn die Sahne zu kleinen Klumpen geschlagen ist, müssen sie mehrmals in k altem Wasser mit Eis gewaschen werden, während sie leicht zusammengedrückt werden. Sammeln Sie das gewaschene Produkt in einer sauberen Schüssel.
Das Öl ist gebrauchsfertig. Im Kühlschrank aufbewahren.
Öl verwenden
Ziegenmilchbutter kann auf viele Arten konsumiert werden. Am gebräuchlichsten ist die Zubereitung von Sandwiches. Ein solches Frühstück ist nicht nur sehr gesund und nahrhaft, sondern auch köstlich.
Auf der Basis von Öl werden auch verschiedene Saucen, Desserts und Cremes zubereitet, die beim Kochen von Fleisch oder Fisch verwendet werden können.
Gewürze und Kräuter werden dem fertigen Öl nach Geschmack hinzugefügt. Es kann Safran, Dill, Petersilie sein. Wenn Sie dem Produkt Zucker und Kakao hinzufügen, erh alten Sie Schokoladenbutter. Solche Verzehrmöglichkeiten werden das Gericht abwechslungsreicher, noch gesünder machen und Kinder erfreuen.
Ziegenöl wird zur Herstellung von Hautpflegeprodukten wie nährenden Cremes verwendet, die die Haut wiederherstellen, ihr Feuchtigkeit spenden und sie weicher machen.
Ursachen schlechter Ölqualität
Wie jedes Produkt kann Ziegenmilchbutter von schlechter Qualität sein. Der deutlichste Indikator für eine niedrige Qualität ist das Vorhandensein eines unangenehmen fremden Geschmacks und Geruchs. Eine Reihe von Gründen tragen zu ihrem Aussehen bei:
- Nichteinh altung von Hygienemaßnahmen bei der Tierh altung. Dazu gehören fehlendes regelmäßiges Lüften, verspätete Reinigung,unhygienische Bedingungen sowie minderwertiges Waschen des Euters der Ziege während des Melkens.
- Ziegen mit Ziegen im selben Raum h alten. Das männliche dieser Tierart hat Drüsen, die einen starken Geruch abgeben, der Ziegen und folglich Milchprodukte beeinflusst.
- Essen von schlechter Qualität. Die Aufnahme bestimmter Kräuter wie Wermut, Geißblatt in das Futter der Ziege kann zum Auftreten eines fremden Nachgeschmacks führen. Um ein Qualitätsprodukt, einschließlich Ziegenmilchbutter, zu erh alten, muss die Tierernährung daher sorgfältig kontrolliert werden.
- Fehler bei der Lagerung und Verarbeitung von Milchprodukten.
- Kein freies Weiden von Tieren.
- Das Vorhandensein von hormonellen Störungen, Erkrankungen der inneren Organe des Tieres und das Alter geben Milch und Butter ebenfalls einen Geschmack.
- Mangelndes rechtzeitiges Melken, längerer Milchstau im Euter.
All dies wirkt sich negativ auf den Geschmack und Geruch von Ziegenmilchprodukten aus.
Schlussfolgerung
Produkte aus Ziegenmilch sind teurer als Kuhmilch und seltener in den Regalen zu finden. Der Nutzen ihrer Anwendung ist jedoch sehr hoch und die möglichen negativen Auswirkungen sind begrenzt. Nicht umsonst haben diese einzigartigen Tiere ihren festen Platz neben dem Menschen eingenommen. Davon zeugen auch die zahlreichen Hinweise auf Ziegen in der russischen Folklore.
Es lohnt sich, selbstgemachte Ziegenmilch mindestens einmal auszuprobierenBewerten Sie seinen Geschmack und seine Vorteile. Die Informationen in diesem Artikel helfen Ihnen, einen Kauf von schlechter Qualität zu vermeiden. Die Informationen zur Herstellung von Ziegenmilchbutter zu Hause helfen Ihnen, mit Ihren eigenen Händen ein natürliches, schmackhaftes und gesundes Produkt herzustellen.
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