Die besten Rezepte zum Ernten von Gemüse für den Winter

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Hausfrau ist bestrebt, einige Vorbereitungen für den Winter zu treffen, um den Speiseplan ihrer Familie in der k alten Jahreszeit zu diversifizieren. Es gibt unglaublich viele Rezepte, unter denen Sie etwas Interessantes für sich finden können. In unserem Artikel möchten wir Ihnen die besten Rezepte für die Wintervorbereitung vorstellen.

Gemüsesalat

Jedes Jahr mit Beginn des Sommers überlegen wir uns, welche Vorbereitungen wir treffen sollten. Leider hält die warme Jahreszeit in unserer Gegend nicht lange an, was bedeutet, dass Sie sich im Voraus um die Bestände kümmern sollten. Natürlich hat jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse und die besten Rezepte für die Wintervorbereitung. Und doch werden Empfehlungen nicht überflüssig sein. Außerdem gibt es unter den Lesern viele, die zum ersten Mal nähen werden. Aus diesem Grund haben wir für den Winter eine Rezeptauswahl für Rohlinge zusammengestellt. Wir hoffen, dass Sie darunter etwas Neues und Passendes für sich finden.

Zu den beliebtesten Zubereitungsarten gehören Salate. Sie sind diejenigen, die sehr gefragt sind. Natürlich sollte viel Zeit für ihre Vorbereitung aufgewendet werden, aber dann können Sie es jederzeit bekommenein Glas und stellen Sie ein fertiges Gericht auf den Tisch, das an einen warmen Sommer erinnert.

Unserer Meinung nach kann eines der interessantesten Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter als Salat aus Karotten, Tomaten und Paprika bezeichnet werden. Es ist ganz einfach zubereitet, aber der Geschmack ist umwerfend.

Zutaten:

• Karotten (1/2 kg),
• die gleiche Menge Zwiebeln und Paprika,
• ein Kilogramm Tomaten,
• Zucker (45 g),
• Salz,
• Pflanzenöl (130 ml).

Zwiebeln, Tomaten und Paprika hacken und Karotten raspeln. Gießen Sie Öl in einen Behälter, erhitzen Sie es und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu. Wir kochen es bis zur Hälfte gar. Danach die Karotten dazugeben und zehn Minuten köcheln lassen, dabei das Rühren nicht vergessen. Dann Pfeffer hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen. Ganz zum Schluss die Tomaten legen. Ihre Anzahl bestimmt die Konsistenz des Salats. Wenn Sie es dicker mögen, müssen Sie eine kleine Tomate hinzufügen. Fügen Sie Salz und Zucker nach Belieben hinzu und konzentrieren Sie sich auf den Geschmack. Als nächstes kochen Sie die Masse 15-20 Minuten lang unter dem Deckel. Gemüse sollte kochen. Wir legen die heiße Masse in vorsterilisierten Gläsern aus. Wir verkorken die Behälter, drehen sie um und decken sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Die angegebene Gemüsemenge ergibt etwa 2,5 Liter leckeren Salat. Wie Sie sehen können, ist das Rezept für die Winterernte sehr einfach.

Kohlsalat

Kohl ist in der k alten Jahreszeit ein Vitaminlieferant, und deshalb darf ein Salat aus diesem Gemüse auf keinen Fall im Haus sein. Wir bieten ein einfaches hausgemachtes RezeptFür den Winter. Salat aus Karotten, Zwiebeln, Paprika und Kohl kann als eigenständiges Gericht oder als Zubereitung für Borschtsch verwendet werden.

Zutaten:

• ein Kilogramm Gemüsepaprika, Karotten und Zwiebeln,
• fünf Kilo Kohl,
• Zucker (320 g),
• Essig (1/2 l),
• Salz (vier Esslöffel),
• Pflanzenöl (1/2 Liter).

Den Kohl hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten auf einer Reibe hacken. Essig, Zucker, Pflanzenöl und Salz in einer Schüssel mischen. Gießen Sie das Gemüse mit dieser Marinade und mischen Sie es gründlich. Wir legen die vorbereitete Glasmasse fest und drücken sie fest. Das Werkstück muss kühl gelagert werden.

Pilzsalat

Wir bieten ein Rezept für eine leckere Zubereitung für den Winter mit Pilzen und Gemüse. So einen Salat kann man im Herbst zubereiten.

Zutaten:

• Pilze (1,5 kg),
• ein Kilogramm Tomaten und Paprika,
• Karotten (730 g),
• Zwiebel (550 g),
• Zucker (170 g),
• Essig (95 ml),
• Salz (55 g),
• Pflanzenöl (340 ml).

Für die Zubereitung eines solchen Präparats können Sie beliebige Pilze nehmen, auch Waldpilze. Sie müssen zwar ein wenig basteln. Sie müssen gründlich gereinigt und gespült werden. Und dann zehn Minuten kochen. Nachdem wir das Wasser abgelassen haben, werfen wir die Pilze in ein Sieb. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit weg ist, braten Sie sie in einer Pfanne, bis das Wasser verdunstet ist.

Wenn Sie einen Salat aus Champignons und Austernpilzen zubereiten, dann müssen sie nichtbedeutet kochen. Es reicht aus, sie zu waschen, zu schneiden und in einer Pfanne leicht anzubraten.

Als nächstes die Tomaten waschen und schneiden. Die Paprika in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Dann nehmen wir einen geräumigen Behälter mit 5-7 Litern und gießen Öl hinein, erhitzen es. Und dann die Tomaten auslegen. Nach fünf Minuten geben die Tomaten viel Saft ab. Danach können Sie Zwiebeln, Paprika, Karotten und Pilze in die Pfanne geben. Zucker und Salz hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie die Zutaten um. Gemüse gibt schnell viel Saft. Sobald der Salat kocht, die Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Um das Werkstück aufzupeppen, können Sie eine Schote Peperoni hinzufügen.

Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, den Salat weitere fünf Minuten kochen lassen und dann die Hitze aussch alten. Als nächstes legen wir die Masse in Gläser. Nachdem wir sie mit Deckeln verkorkt haben, lagern wir sie in der Speisekammer.

Tomaten nach koreanischer Art

Mit dem Rezept für die Winterernte (mit Foto) aus würzigen Tomaten können Sie einen köstlichen Snack zubereiten.

Zutaten:

• ein Kilogramm Tomaten,
• ein paar Paprika,
• Knoblauch,
• Pflanzenöl (55 g),
• Essig (55 g),
• st. l. Salz,
• Zucker (55 g),
• Grüne,
• roten Pfeffer schmecken.

Koreanische Vorspeise aus grünen Tomaten. Das Grün gründlich waschen und hacken. Zerkleinern Sie die Tomaten in Quadrate, entfernen Sie die Samen von der Paprika und schneiden Sie sie in Streifen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Wir reinigen den Knoblauch und passieren den Knoblauch. Als nächstes fügen Sie Essig zum Salat hinzu,Zucker und Salz. Wir mischen es, füllen es in Gläser, verstopfen es mit Plastikdeckeln und schicken es in den Kühlschrank. Nach acht Stunden ist der Snack fertig.

Würziger Auberginensalat

Unter den Rezepten für die Zubereitung von Gemüse für den Winter sind Auberginensalate besonders beliebt.

Zutaten:

• Paprika (zwei kg),
• Aubergine (drei kg),
• Liter Tomatensaft oder 1,5 kg Tomaten,
• sechs Peperoni,
• Dillgrün,
• Knoblauch,
• Petersilie,
• Pflanzenöl (220 ml),
• Salz,
• Essig (1,5 Tassen).

Aubergine gründlich gewaschen und von den Rändern befreit, dann in Kreise geschnitten. Anschließend eine Stunde in Salzwasser einweichen. Schneiden Sie die Paprika in Stücke und die scharfe Paprika in Stücke, entfernen Sie die Samen. Ich wasche auch Tomaten und Kräuter. Alle Gemüse außer Auberginen werden in einem Fleischwolf gemahlen. Salz hinzufügen.

Als nächstes nimm einen großen Topf und gieße Pflanzenöl auf den Boden. Legen Sie die blaue und pflanzliche Masse in Schichten aus. Dann das Feuer anmachen und die Masse zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 25 Minuten lang eine Vorspeise kochen. Ganz zum Schluss Salz und Essig hinzufügen. Als nächstes schieben wir den Salat in Gläser, Korken mit Metalldeckeln. Nach dem Abkühlen lagern wir den Snack in der Speisekammer.

Marinierte Tomaten und Gurken

Einfache Rezepte für die Wintervorbereitung sind bei Hausfrauen am gefragtesten. Wir schlagen vor, daraus einen eingelegten Salat zu machenGurken und Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln.

Zutaten:

• Gurken (550 g),
• unreife Tomaten (270 g),
• Zwiebel (120 g),
• Meerrettichblatt,
• Dillschirm,
• Knoblauch,
• Nelke,
• Gewürze, l
• ist Bucht,
• Pfeffermischung,
• ein Esslöffel Zucker,
• Salz (TL),
• je einen Esslöffel Essig und Pflanzenöl.

Gurken gewaschen und in kleine Kreise geschnitten. Bei Salattomaten ist es besser, etwas unreif (Orange) zu nehmen. Zwiebel hacken.

Dillschirmchen, eine Knoblauchzehe und ein Stück Meerrettichblatt in sterilisierten Behältern verteilen. Füllen Sie jedes Glas zur Hälfte mit der Gemüsemischung. Nelken, Lorbeerblatt und Gewürze hinzugeben. Auch Salz und Zucker. Dann Öl und Essig hinzugeben. Als nächstes melden wir das Gemüse ganz oben. Gläser mit kochendem Wasser füllen. Jetzt müssen sie zehn Minuten lang in einem großen Topf sterilisiert werden. Den fertigen Salat rollen wir zusammen und stellen ihn unter eine warme Decke zum Abkühlen.

Pflaumen mit Zwiebeln

Dieses Rezept für die Winterernte (siehe Foto unten) mag jemanden überraschen. In der Tat können Sie aus Pflaumen mit Zwiebeln einen wunderbaren Wintersnack zubereiten. Es wird auch georgische Vorspeise genannt.

Zutaten:

• drei Zwiebeln,
• Pflaumen (590 g),
• Knoblauch,
• Pflanzenöl (25 ml),
• zwei kunst. l. Essig,
• eine Prise Paprika,
• salz.

Plums vorsichtigwaschen und in Scheiben schneiden. Die gehackte Zwiebel in einem tiefen Topf anbraten. Dann Pflaumen dazugeben und weitere fünf Minuten garen. Als nächstes gießen Sie den Essig, fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzu. Die resultierende Masse überführen wir in Gläser, die wir in einem Topf sterilisieren (jeweils sieben Minuten). Nach den Ufern wird gekorkt. Wie Sie sehen können, ist das Rezept für die Pflaumenernte für den Winter recht einfach.

Gurken

Goldenes Rezept für die Gurkenernte für den Winter ermöglicht es Ihnen, ein köstliches und knackiges Gemüse zu erh alten. Es sind diese Qualitäten, die alle Hausfrauen bei der Herstellung von eingelegten Gurken haben möchten.

Zutaten:

• zwei Paprika,
• ein Kilogramm Gurken,
• Bündel Dill,
• Knoblauch,
• Nelke,
• Piment,
• Zucker,
• Essig,
• salz.

Da Gurkenbrötchen am launischsten sind, sollten Sie mit besonderer Sorgf alt an die Zubereitung herangehen. Gemüse vor dem Kochen gründlich waschen. Wir schneiden die Ränder jeder Gurke auf beiden Seiten ab. Paprika entkernen und in Scheiben schneiden.

In die vorbereiteten sterilisierten Gläser eine Knoblauchzehe, zwei Lorbeerblätter, Schwarz und Piment geben. Dann legen wir die Gurken und Paprika fest in Gläser. Dill darüber geben.

Als nächstes füllst du die Behälter mit kochendem Wasser und verschließt sie mit Deckeln. In dieser Form werden die Leerzeichen fünfzehn Minuten lang belassen. Nachdem Sie die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen haben, fügen Sie zwei Esslöffel Zucker und Salz pro Liter Wasser hinzu.

Lösungzum Kochen bringen, Hitze aussch alten und zwei Esslöffel Essig hinzufügen. Gurken mit dieser Marinade gießen. Wir verkorken die Gläser und lassen sie an einem warmen Ort unter der Decke stehen.

Koreanische Zucchini

Rezepte aller Art für Zucchini-Zubereitungen für den Winter gibt es viele. Alle von ihnen sind sehr gut. Für diejenigen, die koreanische Snacks lieben, bieten wir Zucchini nach koreanischer Art an.

Zutaten:

• Zwiebel (540 g),
• drei kg Zucchini,
• Karotten (540 g),
• fünf Paprika,
• Knoblauch,
• Grüne,
• Glas Sonnenblumenöl,
• die gleiche Menge Essig und Zucker,
• Salz (zwei Esslöffel),
• Gewürze für koreanische Karotten.

Um eine solche Zubereitung zuzubereiten, ist es gut, eine spezielle Reibe für koreanische Karotten zu haben. Separat mit seiner Hilfe Zucchini und Karotten hacken. Übertragen Sie die Karotten in einen separaten Behälter, fügen Sie Gewürze und Zucker hinzu. Als nächstes putzen und hacken Sie die Zwiebel und Paprika. Nachdem das gesamte Gemüse gehackt ist, mischen Sie es in einer großen Schüssel. In einem separaten Topf alle Zutaten für die Marinade vermengen.

Gießen Sie das Gemüse in sterilisierte Gläser. Dann füllen Sie sie mit Marinade. Lassen Sie das Werkstück drei Stunden bei Raumtemperatur stehen. Als nächstes müssen die Gläser 15-20 Minuten sterilisiert werden. Nachdem wir sie aufgerollt und in der Speisekammer geschnitten haben.

Zucchinikaviar

Viele Hausfrauen bereiten Zucchini-Kaviar für den Winter zu. Es ist durchaus möglich, es zu konservieren, wenn Sie Essig hinzufügen.

Zutaten:

• zwei Karotten,
• Zucchini (530 g),
• Knoblauch,
• Bogen,
• Chili,
• Pflanzenöl (85 g),
• salz.

Zucchini waschen und Haut und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Karotten, Knoblauch und Zwiebeln werden ebenfalls geschält und gehackt. Da der Kaviar scharf sein wird, verwenden wir Chilischoten. Wir reinigen es von Samen und schneiden es in kleine Stücke. Alle Gemüse mischen. Und dann brauchen wir einen guten Topf oder Topf, denn wir werden den Kaviar nicht braten, sondern in unserer eigenen Coca schmoren. Zuerst das Pflanzenöl in einer Schüssel erhitzen und dann das Gemüse umfüllen.

2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, Masse umrühren nicht vergessen. Wenn der Kaviar zu brennen beginnt, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Nachdem das Gemüse weich geworden ist, kann es mit einem Mixer zerkleinert werden. Und dann weitere fünf Minuten in einer Pfanne köcheln lassen. Als nächstes legen Sie den Kaviar in saubere Gläser und fügen jeweils 1-2 TL hinzu. Essig in jedem Behälter. Wir rollen die Gläser zusammen und lagern sie in der Speisekammer.

Knoblauch ernten

Trotz der Tatsache, dass Knoblauch gut frisch hält, gibt es viele Rezepte, um Knoblauch für den Winter zu ernten.

Wir empfehlen die Trockensalzmethode.

Zutaten:

• Salz (320 g),
• kg Knoblauch.

Knoblauch wird geschält und durch einen Fleischwolf gegeben. Als nächstes die Masse mit Salz mischen und in Gläser füllen. Wir verschließen die Behälter mit Deckeln. Dieser Rohling kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Knoblauch angesteckt

Marinierter Knoblauch mit Johannisbeeren uPreiselbeeren, obwohl sie frischen Beeren in ihren nützlichen Eigenschaften unterlegen sind, sind immer noch unglaublich gut.

Zutaten:

• Knoblauch (zwei kg),
• Liter Wasser,
• ½ kg Johannisbeeren oder Preiselbeeren,
• Salz (drei Esslöffel),
• Apfelessig (120 ml).

Zum Ernten brauchen wir jungen Knoblauch. Wir reinigen es und überweisen es an Banken. Gießen Sie die Beeren darüber und gießen Sie die Marinade aus Essig, Salz und Wasser. Sie können das Werkstück bei Zimmertemperatur lagern, aber immer an einem dunklen Ort.

Zucchinisalat

Ein einfaches Wintersalat-Rezept ist gut, weil es nicht viel Aufwand in der Zubereitung erfordert.

Zutaten:

• Knoblauch (120 g),
• Zucchini (drei kg),
• 1, 5 EL. l. Zucker,
• Essig (160 g),
• 1, 5 EL. l.,
• ein Glas Pflanzenöl.

Zucchinisalat ist nicht nur schnell und einfach zubereitet. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Geschälter Knoblauch in Scheiben geschnitten. Die Zutaten mischen und drei Stunden marinieren lassen. Dann den Topf auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Den Salat etwa 25 Minuten köcheln lassen. Wir legen es in Bänken aus und verstopfen sie.

Pfefferlecho

Aus Paprika kann man einen wunderbaren Lecho für den Winter machen.

Zutaten:

• Zwiebel (1/2 kg),
• ein Kilogramm Tomaten,
• zwei kg. Paprika,
• Pflanzenöl
• (230ml),
• st. l. Zucker,
• zwei TL Salz,
• Essig (ein Teelöffel pro Topfdrei Liter),
• gemahlener Pfeffer.

Bulgarischer Pfeffer waschen und halbieren, Kerne entfernen. Anschließend in Scheiben schneiden und in einen großen Topf geben. Wir hacken die Zwiebel und schicken sie auch zu den Gerichten. Wir schneiden auch die Tomaten. Mischen Sie das gesamte Gemüse und fügen Sie Öl, Salz und Zucker hinzu. Sie können auch etwas Paprika hinzufügen. Stellen Sie als nächstes die Pfanne auf den Herd und kochen Sie den Inh alt mindestens eine Stunde lang, ohne das Rühren zu vergessen. Wir übertragen das fertige Lecho in Gläser und Korken. Nach dem Abkühlen lagern wir es in der Vorratskammer oder im Keller.

Auberginen-Vorspeise

Zutaten:

• fünf Glühbirnen,
• Pflanzenöl (120 ml),
• Aubergine (drei kg),
• drei Karotten,
• sieben Tomaten,
• ch. l. Salz,
• st. l. Zucker,
• Essig (4 EL).

Für die Zubereitung eines leckeren Snacks ist es besser, junge Auberginen zu verwenden. Wir waschen sie und schneiden sie in zwei Hälften, wobei wir die Schwänze entfernen. Wir heizen den Ofen auf. Wir legen Folie auf ein Backblech und übertragen Auberginen darauf. Salzen und mit Öl beträufeln. Als nächstes schicke das Backblech für 15 Minuten in den Ofen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Karotten hacken. Und die Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten in einem Topf in Öl anbraten und nach einer Weile Tomaten hinzufügen. Gießen Sie dann Zucker und Salz hinein und legen Sie die Auberginen darauf. Mischen Sie die Masse und fügen Sie Essig hinzu. Wir füllen die Vorspeise in Gläser, geben zuerst die Auberginen und gießen die Gemüsemasse darüber.

Banken werden mit Sicherheit etwa fünf bis sieben Minuten lang in heißem Wasser sterilisiert.