Wie macht man Pudding mit Sahne?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie macht man Pudding mit Sahne? Warum ist er gut? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Einige haben keine Angst um ihre Figur und bevorzugen fettere Puddings. Wenn Sie jeden Tag Kalorien zählen und andere Angst haben, vom Wind umgeweht zu werden, empfehlen wir Ihnen, Pudding mit Sahne zu probieren. Wie man es macht, erfährst du unten.

Vor- und Nachteile von Sahne

Sahnecreme hat bekanntermaßen weniger Kalorien als Buttercreme. Aber es ist genauso lecker. Jedes Rezept, das Sie für Ihre Backwaren wählen, enthält eine große Menge Sahne, einige ersetzen Milch und andere verwenden Butter.

Wenn du zwischen Sahne und Milch wählst, ist Pudding mit Sahne appetitlicher und mit Milch weniger fettig. Wenn diese beiden Milchprodukte in Bezug auf den Energiewert verglichen werden, dann 100 g Sahne - 206 kcal und Milch - 60 kcal. Wie Sie sehen, hat Sahne auf Sahne mehr Kalorien.

Damit die Creme widerstandsfähiger wird, inmanchmal wird hochwertige Kuhbutter hinzugefügt. Der Kaloriengeh alt dieses Produkts beträgt 748 kcal pro 100 g. Jetzt verstehen Sie, dass es besser ist, Pudding mit Sahne zuzubereiten und keine Kuhbutter zu verwenden, die Ihnen nicht nur Gewicht verleiht, sondern auch den Cholesterinspiegel im Blut erhöht.

Rezept 1

Betrachten wir zuerst das Rezept für Pudding mit Sahne, wenn diese Zutat Milch ersetzt. Nimm:

• Glas Zucker;
• Packung Kuhbutter;
• 0, 5 l Sahne 10%;
• 1 EL l. Mehl gesiebt in/s;
• zwei Hühnereigelb.

Diese Art von Sahne wird wie ein einfacher Pudding mit Milch zubereitet. Folge diesen Schritten:

1. Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine Würfel schneiden, damit sie schneller weich wird.
2. Machen Sie die Cremebasis. Trennen Sie dazu das Eigelb von den Proteinen. Gießen Sie das Eigelb in einen Topf oder eine Pfanne, in dem Sie die Sahne zubereiten, fügen Sie Zucker und Mehl hinzu. Alles gut verrühren, Sahne unter ständigem Rühren zugeben.
3. Koch die resultierende Mischung bei mäßiger Hitze bis zum Sieden. Um ein Anbrennen zu vermeiden, rühre den Pudding ständig um, während er auf dem Herd steht. Wenn die Masse kocht, aktiver rühren und auf die gewünschte Dichte warten. Sobald die Creme dichter wird, vom Herd nehmen und zum Abkühlen auf Eis stellen. Rühren Sie die Masse weitere drei Minuten um, da sie in einer heißen Schüssel anbrennen kann.
4. Jetzt die Butter mit einem Mixer schlagen. Wenn es üppig wird und weiß wird, treten Sie eincremige Eiermasse in kleinen Portionen, ohne aufzuschlagen.

Dieser kalorienreiche Puddingfondant eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Kuchen.

Rezept 2

Lassen Sie uns jetzt versuchen, die Butter durch Schlagsahne zu ersetzen. So reduzieren wir den Kaloriengeh alt von Fondant für Kuchen. Leider behält diese Creme ihre Form nicht so wie die vorherige. Aber es eignet sich zum Füllen von Vanillepuddingröhrchen, Kränzchen, gut als Schicht zwischen sehr trockenen Kuchen. Um also einen Pudding mit Schlagsahne zuzubereiten, nimm:

• zwei Hühnereier;
• 500ml Milch;
• ¾ st. Zucker;
• 50g Kuhbutter;
• 150 ml Sahne 35%;
• drei kunst. l. Mehl.

Koch diese Sahne so:

1. Zuerst die Milch mit ½ des Zuckers aufkochen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Eier mit restlichem Zucker und gesiebtem Mehl verrühren. Die Masse gut zermahlen und unter ständigem Rühren in kleinen Portionen süße Milch dazu gießen.
3. Stelle nun den Topf auf mäßige Hitze und sobald die Masse dickflüssig wird, nimm sie vom Herd. Wenn Sie Stärke anstelle von Mehl (im gleichen Volumen) genommen haben, kochen Sie die Mischung für ein paar Minuten unter ständigem Rühren.
4. Masse in eine Glasschale geben, Öl hinzugeben. Wenn es schmilzt, umrühren.
5. Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und stellen Sie sie 4 Stunden lang in den Kühlschrank.
6. Als nächstes die gekühlte Sahne steif schlagen. Geschirr und Schneebesensollte auch cool sein.
7. Die Sahne in kleinen Portionen in die Sahne geben und wie einen Keksteig verrühren - von unten nach oben mit einem Kunststoff- oder Holzspatel.

Verwenden Sie nun die trockene Kuchenschicht wie angegeben.

Creme "Ice Diplomat"

Wir laden Sie ein, einen sehr zarten und appetitlichen Pudding mit Sahne für den Kuchen zuzubereiten. Du brauchst:

• zwei Eier;
• eine Prise Salz;
• 320 ml Milch;
• 30g Stärke;
• 80g Zucker;
• 1,5 TL Gelatine;
• 30g Butter;
• 60ml Wasser;
• 500 ml Sahne 30%;
• 10 g Vanillezucker.

Produktionsprozess:

1. Zucker (40 g), Stärke (30 g) in eine Schüssel geben, umrühren. Milch (100 ml) zugeben, nochmals umrühren. Eier einzeln hinzufügen, gut vermischen, beiseite stellen.
2. Milch (220 ml) in einen Topf geben, Zucker (40 g) und eine Prise Salz zugeben, aufkochen. ½ Teil des heißen Zucker-Milch-Sirups unter ständigem Rühren in mehreren Portionen in die Ei-Milch-Mischung geben und zurück in den Topf geben.
3. Den Topf auf mäßige Hitze stellen, die Masse unter ständigem Rühren zum Andicken bringen. Herd abstellen, Kuhbutter (30 g) hinzugeben und die Masse weitere 2 Minuten rühren.
4. 60 ml Wasser in einen Topf geben, Gelatine (1,5 TL) zugeben, 10 Minuten quellen lassen. Den fertigen Pudding nun durch ein Sieb passieren, damit er glatter wird.
5. Pfanne mit aufgequollener Gelatineanzünden und erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die heiße Gelatine in die Sahne gießen, gut umrühren, mit Frischh altefolie abdecken und abkühlen lassen.
6. Sahne in den Mixtopf geben, Vanillezucker zugeben, schaumig schlagen (nicht übertreiben, sonst wird Butter).
7. Geben Sie nun ½ Teil der Schlagsahne zum Pudding, mischen Sie vorsichtig in eine Richtung und mischen Sie die entstandene Masse mit der restlichen Schlagsahne.

Verwenden Sie die fertige Creme für Kränzchen, Eclairs und andere Backwaren und Kuchen. Es kann auch alleine als Dessert gegessen werden. Aber in diesem Fall servieren Sie eine Leckerei mit Beeren oder Früchten. Guten Appetit!