Desserts mit Agar-Agar: einfache Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Desserts mit Agar-Agar sind sehr leicht, lecker und gesund. Agar-Agar ist die Grundlage vieler Gerichte: Lokum, Marshmallow, Panna Cotta und Gelee. Es härtet schnell aus, hat keinen Geruch und Geschmack und wird daher häufiger als Gelatine verwendet. Agar-Agar, übersetzt aus der malaiischen Sprache, bedeutet "Gelee", was von seinem kulinarischen Zweck spricht. Es wird aus Algen gewonnen und in Südostasien schon lange verwendet.

Klassische Panna Cotta auf Agar-Agar

Zutaten:

• Glas Milch.
• Teelöffel Agar-Agar.
• Schwere Sahne - zwei Tassen.
• Salz - eine Prise.
• Vanilleextrakt - ein Teelöffel.
• Sauerrahm - ein Glas.

Zutaten für Soße:

• Alle Beeren - zwei Gläser (Sie können Himbeeren und Erdbeeren nehmen).
• Zucker - drei Esslöffel.
• Ein halber Esslöffel Zitronensaft.

Panna Cotta kochen

Gib Milch in einen Topf und füge Agar-Agar hinzu. Lass alles aneinige Minuten. Stellen Sie dann die Pfanne auf ein kleines Feuer und erhitzen Sie die Mischung, bis die Flüssigkeit homogen wird, ohne sie zum Kochen zu bringen. Fügen Sie nun Zucker, Sahne, Salz und Vanille hinzu, ohne vom Herd zu nehmen. Unter Rühren weitere fünf Minuten erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, aber versuchen, ihn nicht zum Kochen zu bringen. Jetzt alles vom Herd nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen.

Die saure Sahne in eine Schüssel geben und einige Minuten mit einem Mixer schlagen. Unter ständigem Rühren die heiße Sahne zugießen. Wenn die Mischung homogen ist, verteilen Sie sie auf Schalen oder Gläser. Bis zur vollständigen Aushärtung mindestens 5 Stunden im Kühlschrank lagern.

Beerensauce zubereiten: In einem kleinen Topf einen halben Esslöffel Zitronensaft, ein Glas Beeren und drei Esslöffel Zucker mischen. Zum leichten Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen oder bis es sirupartig ist. Gießen Sie nun die restlichen Beeren hinein und nehmen Sie die Mischung vom Herd. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit einem Löffel auf der fertigen Panna Cotta verteilen. Das Gericht kann nun serviert werden.

Agar-Agar-Topfenkuchen

Hüttenkäse ist für jeden Menschen notwendig, da er viel Kalzium enthält. Aber es ist sehr schwierig, Kinder davon zu überzeugen, dieses gesunde Produkt zu essen. Aber Hüttenkäse kann in einem köstlichen Dessert versteckt werden, und Kinder werden nicht einmal ahnen, dass sie ihn essen. Und der Kuchen ist sehr schwer abzulehnen, da dieses Produkt fast nicht darin zu spüren ist und Kakao und Banane ihn völlig unsichtbar machen.

Desserts mit Agar-Agar sind sehr beliebt. Diese ZutatSie können es in speziellen Geschäften für Konditoren oder in einem Supermarkt kaufen. Manchmal kann es durch Gelatine ersetzt werden, aber Gelatine kann dem Dessert einen nicht sehr angenehmen Nachgeschmack verleihen. Denken Sie daran, dass Gelatine nur im Kühlschrank fest wird und Sie mit Agar-Agar sehr schnell arbeiten müssen, da es bereits bei Raumtemperatur fest wird.

Zutaten für Agar-Soufflé-Rezept:

• 100 Gramm fettarmer weicher Hüttenkäse.
• Anderthalb Esslöffel Honig.
• Eine Banane.
• Ein Esslöffel Kakao.

Zum Ausfüllen:

• Teelöffel Agar-Agar.
• Ein Esslöffel Kakao.
• Halber Teelöffel Vanillezucker
• 100 g Wasser.

Für Schokoladenglasur:

• Eineinhalb Esslöffel Kakaopulver.
• Ein Esslöffel Honig.
• Ein Esslöffel Pflanzenöl.
• Vier Esslöffel Wasser.

Kochanleitung

Agar-Agar fünf bis zehn Minuten in k altem Wasser einweichen. Hüttenkäse in einer tiefen Schüssel mit Bananenpüree, Kakaopulver und Wasser mischen. Wir mischen sie mit einem Mixer. Vanillezucker und Kakao zu Agar-Agar geben und ein kleines Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Wir kochen zwei Minuten lang und überschreiten dabei nicht eine Temperatur von 110 °. Wenn Sie Gelatine verwenden, bringen Sie sie auf keinen Fall zum Kochen, da sie sonst ihre Eigenschaften verliert. Mischen Sie nun die Mousse-Basis mit dem flüssigen Teil und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf. Dies sollte schnell geschehen, damit das Agar-Agar keine Zeit hat, sich wie der Quark in Klumpen festzusetzendie Masse ist cool.

Agar-Agar härtet sehr schnell aus, deshalb ohne Zeitverlust in Formen auslegen. Sie können das ganze Dessert in eine Form geben, Sie können es in Portionen tun. Jetzt stellen wir die Formen für fünfzehn Minuten in den Kühlschrank. Dessert auf Agar-Agar ist gut, weil es bei Raumtemperatur nicht zu schmelzen beginnt, wie Dessert auf Gelatine. Wir lösen das fertige Dessert aus der Form, streuen Kakao darüber, dekorieren es mit Minzblättern und Nüssen. Ein wunderbarer Hüttenkäsekuchen auf Agar-Agar ist fertig! Guten Appetit!

Agar-Agar-Kaffee-Dessert

Zutaten:

• Starker Kaffee - 100 ml.
• 10 % Sahne oder weicher Tofu - 400g
• Fruktose- oder Kokoszucker - zwei bis vier Esslöffel.
• Walnüsse oder gemahlene Haselnüsse - zwei Esslöffel.
• Agar-Agar - ein Teelöffel.

Mische alle oben genannten Zutaten, aber noch ohne Agar. Anzünden und unter ständigem Rühren Agar-Agar hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa dreißig Sekunden köcheln lassen. In Tassen oder Formen füllen und im Kühlschrank k alt stellen.

Apfel-Marshmallow

Marshmallow mit Agar-Agar zu Hause aus Äpfeln auf Glühwein wird jeden, der es probiert hat, bewundern. Es fällt sehr aromatisch, süß und würzig aus, also ist es perfekt für die Weihnachtsferien.

Zutaten für die Glühweinherstellung:

• 150 Gramm halbsüßer Rotwein.
• Eine Orange.
• ZweiEsslöffel Gewürze.

Zutaten für Apfelpüree:

• Ein Eiweiß.
• 130 g Kristallzucker.
• 150 g Apfelpüree.

Zutaten für Sirup:

• 250 g Kristallzucker.
• 7 g Agar-Agar.
• 100 g halbsüßer Rotwein.

Marshmallows mit Agar-Agar zu Hause kochen

Zuerst musst du Apfelpüree machen. Am besten nehmt ihr für dieses Dessert Granny-Smith-Äpfel. Wir waschen sie, schneiden und nehmen den Kern heraus. Die Apfelhälften auf einem Backblech verteilen und für 15 Minuten bei 200° im Ofen backen. Wir geben die Bratäpfel direkt mit der Schale in eine Mixerschüssel und mahlen sie zu einem Püree. Anschließend muss dieses Püree durch ein feines Sieb gerieben und zum Abkühlen mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Glühwein im Voraus zubereiten. In einem kleinen Topf kochen wir Rotwein mit einer halben Orange und speziellen Gewürzen für Glühwein. Vom Herd nehmen und etwa eine halbe Stunde darauf bestehen. Dann filtern und kühlen wir. Bevor Sie mit der Herstellung von Marshmallows beginnen, nehmen Sie Spritzbeutel mit Tüllen und eine Teflonmatte oder Backpapier, wo Sie Marshmallows pflanzen werden. In einer Schüssel das Apfelpüree, das Eiweiß und den Kristallzucker zu einem guten, starken Schaum schlagen. Sie können mit einem normalen Handmixer schlagen.

Nun, da das Püree geschlagen ist, beginnen wir mit der Zubereitung des Sirups. In einem Topf Agar-Agar, Glühwein und Zucker mischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Wir prüfen, ob der Sirup fertig ist, an einem dünnen Fadenwird aus dem Pfannenwender gezogen, oder wir bringen den Sirup auf 110 Grad, wenn Sie ein spezielles Thermometer haben.

Der schwierigste Moment ist gekommen: Schlagen Sie die Marshmallow-Masse, während Sie gleichzeitig heißen Sirup einfüllen müssen, während Sie versuchen, ihn nicht auf den Mixer zu bekommen. Wenn der Sirup vollständig eingegossen ist, schlagen Sie diese Mischung einige Minuten lang weiter. Diese Masse füllen wir sofort in einen Spritzbeutel und legen Marshmallows auf Backpapier. Wir lassen es für acht bis zehn Stunden. Die fertigen Marshmallows aufkleben und in Puderzucker wälzen.

Agar-Agar-Gelee mit Beeren

• Süßreife Erdbeeren - 300g
• Kristallzucker - 40 g.
• Agar-Agar-Pulver - 2g
• Trinkwasser - 250 ml.
• Zitronensaft - ein Esslöffel.
• Honig - ein Esslöffel.

Wir sortieren die Erdbeeren, entfernen die Schwänze und waschen sie unter fließendem k altem Wasser. Mit einem Handtuch trocknen, in eine Mixerschüssel geben, Zitronensaft hinzufügen und zu einem Püree schlagen. Nehmen Sie dann einen anderen Topf, geben Sie Kristallzucker hinein, gießen Sie Wasser ein und warten Sie ein wenig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Agar-Agar dazugeben und bei schwacher Hitze ca. zwei Minuten erhitzen, ohne stark aufkochen zu lassen. Vom Herd nehmen, Honig hinzufügen, gut mischen. Geschlagene Erdbeeren hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um Blasen zu vermeiden. Das Gelee in Gläser oder Förmchen füllen und mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das gefrorene Gelee mit frischen Beeren, Minzblättern oder Sahne garnieren.

No Bake Cheesecake

Dies ist ein sehr einfaches, aber wunderbares No-Bake-Agar-Agar-Käsekuchen-Rezept, das nicht gebacken werden muss und keine Gelatine enthält. Es wird auf Basis von Sauerrahm, Hüttenkäse, Keksen und Agar-Agar zubereitet.

Zutaten für Quarkdessert mit Agar-Agar:

• 350 Gramm Shortbread.
• 180 Gramm Butter.
• 400 Gramm Hüttenkäse.
• 350 Gramm saure Sahne.
• 200 ml Milch.
• 150 Gramm brauner Zucker.
• Zwei Esslöffel Agar-Agar.
• Alle Früchte und Beeren.

Kekse zerbröseln und die geschmolzene Butter dazugeben. Wir pressen diesen Teig in eine abnehmbare Form und machen niedrige Seiten. Sie können den Boden der Form mit Frischh altefolie oder Pergamentpapier auslegen.

Gib Milch in einen Topf, füge Agar-Agar und Zucker hinzu. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Saure Sahne und Hüttenkäse glatt mahlen. Wenn die Milchmischung fertig ist, mischen Sie sie mit dem Quark. Jetzt alles auf den Kuchen geben und nivellieren. Für vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Den fertigen Käsekuchen mit Agar-Agar mit Früchten und Beeren dekorieren.