Makrele mit Zitrone im Ofen: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Makrele ist ein Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren, Phosphor und anderen nützlichen Substanzen ist. Sein regelmäßiger Verzehr kann das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen deutlich senken. Es trägt auch zur Gewichtsabnahme bei – wenn Sie kein gesalzenes oder geräuchertes Produkt essen, sondern ein gebackenes oder gekochtes. Zitrone verleiht dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack (mit etwas Säure!). Wie man Makrelen mit dieser Zitrusfrucht im Ofen kocht, wird später in diesem Artikel besprochen.

Wie wählt man Fisch zum Backen aus?

Bevor Sie Makrelen im Ofen mit Zitrone zubereiten, müssen Sie sie noch richtig auswählen. Es ist besser, Fisch in einem Fischgeschäft oder einem anderen Geschäft zu kaufen - so können Sie sich mehr auf seine Qualität verlassen. Beim Kauf müssen Sie auf Folgendes achten:

• Kiemen - sie sollten hellrot sein, in Platten unterteilt, ohne Schleim;
• Haut - es ist gut, wenn es eine natürliche Farbe ist (wächst sogar für das Bestees darf keine Makrele geben, da Fische sie beim Angeln oft verlieren);
• Augen - frischer Fisch hat durchsichtige Augen.

Wenn der Fisch ausgenommen ist, kann seine Frische an den blutigen Überresten einer leuchtend roten Farbe und dem fast vollständigen Fehlen von Geruch festgestellt werden. Um eine gefrorene Makrele zu wählen, sollten Sie auf die Sauberkeit der Augen und Kiemen achten. Der Bauch des Fisches sollte ohne Schwellung sein. Wenn ja, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Grundprinzipien der Zubereitung von Fisch

Du kannst Makrele mit Zitrone im Ofen direkt auf einem Backblech, sowie in einer Hülle oder Folie backen. Bei dieser Kochmethode bleiben fast alle nützlichen Substanzen, die in frischem Fisch enth alten waren, erh alten. Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie es auftauen. Es ist besser, dies bei Raumtemperatur zu tun, indem Sie das Produkt einfach in eine Tasse geben. Wenn die Makrele fast aufgetaut ist (nicht vollständig!), müssen Sie den Bauch aufschneiden und das Innere herausholen.

Dunkle Beläge sofort entfernen, Schwanz, Kiemen und Flossen entfernen. Der Kopf lässt sich nicht abnehmen, viele Köche backen den Fisch damit. Wenn alles fertig ist, muss das Produkt gründlich mit Wasser gespült und mit Handtüchern getrocknet werden. Außerdem hängt alles vom Rezept für Makrele mit Zitrone für den Ofen ab. Sie können den Fisch ganz lassen oder in Stücke schneiden. Es wird den Geschmack nicht verändern.

Welche Gewürze kann ich verwenden?

Makrele, die in Folie im Ofen mit Zitrone (na ja, oder auf andere Weise) gebacken wird, wird sich als besonders lecker herausstellen, wenn sie mit den „richtigen“Gewürzen zubereitet wird. Es könnte sein:

• Mischung aus rotem und schwarzem Paprika (Gewürz verstärkt den Geschmack von Fisch);
• getrockneter Ingwer (gibt eine leichte Würze);
• Thymian oder Oregano (ein wenig Gewürz verschenken);
• eine Prise Zitronenmelisse (verbessert die Schmackhaftigkeit);
• gemahlene Petersilie oder Sellerie (fügt einen Hauch von Duft und Schärfe hinzu).

Aber Kreuzkümmel, Koriander und Kardamom sollten beim Backen von Makrelen im Ofen besser nicht verwendet werden. Diese Gewürze sind zu reichh altig, sie überdecken leicht den Geschmack.

Wie man Makrelen in Folie backt?

Folie hat eine Seite matt, die andere glänzend. Der erste überträgt Wärme, der zweite reflektiert. Der Fisch muss also auf der glänzenden Seite ausgelegt werden. Durch matte Wärme dringt sie ins Innere ein und bleibt dort für lange Zeit. Dadurch backt der Fisch besser und wird saftig. Sie müssen Makrelen mindestens eine halbe Stunde backen, mehr ist besser. Kochzeiten sind normalerweise in Rezepten angegeben. Nach dem Backen kann das Produkt direkt in der Folie serviert werden – falls Sie keinen Besuch erwarten. Wenn der Fisch für den festlich gedeckten Tisch zubereitet wird, sollte er auf einem Teller angerichtet und mit Kräutern garniert werden.

Rezept 1: Makrele mit Zitrone und Knoblauch überbacken

Dies ist eines der einfachsten Fischrezepte aller Zeiten. Das Gericht darauf fällt zwar nicht ganz raffiniert aus, aber auf jeden Fall lecker. Versuchen Sie es zu Hause zu machen, Ihr Mann/Ihre Frau und Ihre Kinder werden sich die Finger lecken.

Zutaten:

• frische Makrele - 2 Stück;
• ganze Zitrone - 1 Stück;
• jede Mayonnaise- 3 EL. Löffel (weniger möglich!);
• Knoblauchzehen - 3 Stk.;
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer;
• grüne Petersilie - 3 Zweige.

Kochmethode:

Makrele holen, putzen, spülen. Machen Sie 4 tiefe Schnitte entlang der Karkasse (nicht den Grat berühren!). Den Fisch mit Gewürzen bestreuen, von innen reiben. 5 Minuten einwirken lassen. In dieser Zeit die Petersilienzweige hacken, den geschälten Knoblauch hacken, den Saft einer halben Zitrone auspressen. Alles mischen, die entstandene Masse in den Bauch des Fisches geben. Legen Sie die Makrele vorsichtig in die Form. Mit Mayonnaise toppen und mit Zitronenscheiben dekorieren (Sie müssen die andere Hälfte der Zitrusfrüchte abschneiden!). Entfernen Sie die Form in einem vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad. Danach kann das Gericht als fertig betrachtet werden, es muss serviert werden.

Rezept 2: Fisch mit Gemüse gekocht

Wer es etwas raffinierter haben möchte, kann Makrelen im Ofen mit Zitrone und Tomaten sowie anderem Gemüse zubereiten. Dieses Gericht ist sehr lecker, unglaublich saftig und zart.

Zutaten:

• frische Makrele - 2 Stück;
• mittelgroße Tomaten - 2 Stk.;
• fleischige Paprika - 2 Stk.;
• mittelgroße Kartoffeln - 0,5 kg;
• Zwiebelköpfe - 2 Stk.;
• fettarme saure Sahne - 3 EL. Löffel;
• Zitrone - 1 Stück;
• kleine Möhre - 1 Stk.;
• Salz und andere Gewürze - nach Bedarf.

Kochmethode:

Die geschälte Makrele in kleine Stücke schneiden. Teilen Sie mitform. Geschnittenes Gemüse darauf legen. Saure Sahne mit Gewürzen und Saft einer halben Zitrone mischen. Gießen Sie den Inh alt der Auflaufform mit der resultierenden Masse. 45 Minuten in den Ofen geben. Die Backtemperatur beträgt 180 Grad. Nachdem die Makrele in Folie im Ofen mit Zitrone fertig ist, herausnehmen, vorsichtig mischen (das geht nicht!). Auf Tellern anrichten und servieren.

Ofenrezept 3: Makrele mit Zitrone und Zwiebeln

Das ist ein weiteres interessantes Fischgericht. Es wird unter Zusatz von Hühnereiern zubereitet. Es wird köstlich. Die Menge der für die Zubereitung der Füllung verwendeten Zutaten kann reduziert werden.

• frische Makrele - 1 Stück (oder 600 Gramm);
• Zitrone - die Hälfte reicht;
• kleine Zwiebeln - 2 Köpfe;
• gekochte Eier - 2 Stk.;
• geschmolzenes Ghee - 3 EL. Löffel;
• Salz und Gewürze - nach Geschmacksvorlieben;
• gehackter Dill - eine Handvoll reicht.

Kochmethode:

Um in Folie gebackene Makrelen mit Zitrone und gekochten Eiern im Ofen zu kochen, müssen Sie zuerst den Fisch putzen und waschen. Teilen Sie es in 2 volle Filets. Zwiebel und Eier schälen und hacken. Verbinden Sie als nächstes 2 Blätter Lebensmittelfolie und legen Sie sie auf den Tisch. Leicht mit Öl schmieren. Ein Fischfilet darauf legen, mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Eier darüber streuen. Mit leicht geschmolzener Butter beträufeln. Decken Sie die Produkte mit dem zweiten Filet ab. Rolle die Folie eng um den Fisch. Alles vorsichtig auf ein Backblech geben. Backenbei einer Temperatur von 185 Grad für etwa eine halbe Stunde. Packen Sie das Gericht aus und servieren Sie es.

Rezept 4: Makrele mit Zitrone und Gewürzen

Der Fisch nach diesem Rezept wird mit einem würzigen Aroma und einer leichten Säure gewonnen. Es zergeht buchstäblich auf der Zunge. Ihre Freundinnen werden Sie sicherlich um Rat beim Kochen bitten. Sie werden sagen: „Hier kochen wir Makrele mit Zitrone auf unterschiedliche Weise im Ofen, aber es wird immer noch nicht so lecker.“Und nennen Sie sich unbedingt einen erfahrenen Koch.

Zutaten (für 2 Personen):

• frische Makrele - 2 Stück;
• Rosmarin und Salz nach Geschmack;
• trockener Oregano, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Sesam - 2 Teelöffel;
• 4 Knoblauchzehen;
• Zitrone - 0, 5 Stück;
• Basilikum - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel.

Kochmethode:

Zuerst musst du die Makrele vorbereiten: alle Flossen abschneiden, den Kopf entfernen. Teilen Sie den Kadaver entlang des Kamms, entfernen Sie das Innere und die Knochen. Spülen Sie den Fisch gründlich ab und wischen Sie ihn mit Handtüchern ab. Machen Sie eine Marinade: Geben Sie dazu alle aufgeführten Kräuter, Knoblauch, Sesam und den Saft einer halben Zitrone in das Pflanzenöl. Alles gut vermischen. Den Fisch salzen, pfeffern und mit der Marinade einreiben.

Oben Schlitze machen und Zitronenschnitze hineinstecken. Lassen Sie die Makrele in dieser Form 1 Stunde marinieren. Den Fisch im Ofen backen: Dazu auf den Grill legen, ein Backblech unter den Boden legen. Bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen. Den fertigen Fisch etwas ziehen lassen und dazu servierengarnieren.

Was serviert man mit Zitrone gebackene Makrele?

Es hängt alles davon ab, wie du es zubereitet hast. Wenn mit verschiedenen Gemüsen, einschließlich Kartoffeln, dann können Sie auf alles verzichten. Gericht und so autark. Wenn es einfach mit Zitrone und Zwiebeln gekocht wurde, können Sie im Ofen gebackene Makrelen mit Zitrone servieren: Reisbrei, Salzkartoffeln (oder Kartoffelpüree), Gemüsesalat (z. B. Gurken mit Tomaten), Salat oder in Scheiben geschnittene Süßigkeiten Paprika verschiedene Farben. Bei Getränken sollte trockener Weiß- oder Rotwein bevorzugt werden.

Makrele mit Zitrone: Tricks und Tipps

Um das Gericht wirklich schmackhaft und würdig für den festlichen Tisch zu machen, befolgen Sie diese Empfehlungen:

1. Du musst anfangen, Makrelen zu kochen, wenn sie ein wenig gefroren sind. In diesem Fall kann sie zusätzlich in ihrem eigenen Saft marinieren.
2. Achten Sie beim Einwickeln von Fisch in Folie darauf, dass zwischen Produkt und Produkt ein Luftsp alt bleibt.
3. Nur zum Backen vorbereitete Makrelen in den vorgeheizten Backofen geben.
4. Damit der Fisch richtig mit dem Aroma der Gewürze gesättigt ist, versuchen Sie, die ersten 10-20 Minuten bei einer Temperatur von 150 Grad zu kochen.
5. Achten Sie darauf, die Temperatur am Ende des Backvorgangs zu erhöhen. Es kann sogar 10-20 Grad höher sein als der gewünschte Wert (wie in den Rezepten angegeben). Und f alten Sie die Folie etwas mehr auseinander. Dann wird die Makrele mit einer duftenden Kruste überzogen.

Wenn Sie diese paar Tipps befolgen, können Sie ein so tolles Gericht zubereiten, dass sich der Haush alt und die Gäste die Finger lecken und sicher sein werden, dass Sie mehr verlangen werden. Seien Sie darauf vorbereitet. Guten Appetit!