Pektine: Eigenschaften und Zusammensetzung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Menschen wissen, dass Äpfel Pektin enth alten. Es ist ein komplexes pflanzliches Polysaccharid, das in verschiedenen Früchten vorkommt. Heute wollen wir darüber sprechen, welche Eigenschaften Pektinsubstanzen haben und wie wir sie bekommen können. Die größte Menge findet sich in Zitrusfrüchten, Äpfeln, Aprikosen, Pflaumen und schwarzen Johannisbeeren.

Allgemeine Beschreibung

Pektine sind die harmlosesten und wirksamsten natürlichen Entgiftungsmittel. Es hilft, den Körper zu reinigen und zu schützen, indem es Giftstoffe aus ihm entfernt. Auch aus diesem Grund werden Gemüse und Obst als die Hauptpfleger des menschlichen Körpers und als Gabe des Pflanzenreichs bezeichnet.

Pektine sind heute ausschließlich Naturstoffe, die als E 440 bezeichnet werden. Sie gehören zur Klasse der Konsistenzgeber. Stabilisatoren, Verdickungsmittel und Geliermittel – ohne sie scheitert jede Produktion. Gleichzeitig haben zahlreiche Studien festgestellt, dass Pektin keine negativen Auswirkungen auf den Körper hat. Deshalb ist seine Verwendung in allen Ländern der Welt ohne Einschränkungen erlaubt.

Wofür sind sie berühmt?Pektine

Dies ist der Hauptbestandteil der Pflanzenzelle, der die Elastizität ihrer Wände sowie den Feuchtigkeitsgeh alt reguliert. Sie sorgen für die charakteristische Saftigkeit der Frucht. Pektine kommen in der äußeren Hülle von Früchten vor, insbesondere in der Schale von Äpfeln. Der Trester dieser Früchte ist der Hauptrohstoff für die Pektinherstellung.

Grundfunktionen

Es kommt in der Natur in unlöslicher Form vor. Wie gesagt, es macht nicht viel Sinn, Pektin zu Hause zu extrahieren. Dies erfordert Industrieanlagen, die erfolgreich Pektin aus Apfeltrestern, Zuckerrübenschnitzeln und Zitrusschalen extrahieren. Die Eigenschaften der bei einer solchen Herstellung gewonnenen Pektinsubstanzen sind etwas anders. Meistens handelt es sich um ein Pulver, dessen Farbe je nach Rohstoff von fast weiß bis beige variiert. In Wasser entsteht eine kolloidale Lösung.

Es gibt auch ein Pektinkonzentrat, das eine undurchsichtige, viskose Flüssigkeit ist. Der Geruch entspricht dem ursprünglichen Rohstoff. Die Eigenschaften von Pektinsubstanzen werden sowohl in der Produktion als auch im Haush alt genutzt:

• Die komplexbildende Fähigkeit von Pektin, schwere Toxine zu binden und zu entfernen. Aufgrund dieser Fähigkeit wird Pektin von der Weltgesundheitsorganisation empfohlen. Die therapeutische Tagesdosis von Pektin beträgt 15-16 g und die vorbeugende Dosis 4-5 g.
• Fähigkeit zur Bildung von Klebstoff. Es wird häufig bei der Herstellung von Marmelade und Marshmallows, Gelee und Marshmallows sowie von Diät-Konfitüren und Konfitüren verwendet. Durch die Verwendung von Pektinsubstanzen bleiben der hervorragende Fruchtgeschmack und das Aroma im Endprodukt erh alten. Die Zusammensetzung solcher Produkte ist ausschließlich natürlich und wohltuend für den Körper, sodass Sie sie sicher Kindern geben können.

Alles braucht ein Maß

Wir haben bereits gesagt, dass der Hauptrohstoff für die Herstellung von Pektin Rüben-, Apfel- oder Zitrusschnitzel ist, was Ballaststoffe bedeutet. Pektinsubstanzen beh alten ihre natürlichen Eigenschaften. Bei übermäßigem Gebrauch führen sie zu einer Verringerung der Mineralstoffaufnahme und provozieren auch eine Gärung im Dickdarm. Als Folge treten Blähungen auf und die Eiweißverdaulichkeit nimmt ab.

Du kannst jedoch keine Angst haben, wenn du natürliche Quellen in deiner Nahrung verwendest. Niemand isst mehrere Kilogramm Früchte und Beeren in einer Sitzung, was bedeutet, dass keine Chance besteht, den Körper zu schädigen. Der Geh alt an Pektinsubstanzen in denselben Äpfeln ist nicht so hoch und wird nur davon profitieren. Aber bei übermäßiger Begeisterung für Nahrungsergänzungsmittel oder Industriepektin in Form eines Konzentrats kann eine Überdosierung dieses Stoffes erreicht werden.

Quellprodukte

Nicht nur Äpfel sind reich an Pektinen. Zu den Spitzenreitern gehören Hagebutten und Pflaumen. Pektinfasern kommen in Rüben und Wassermelonen sowie in Ananas vor. Man sollte die Zitrusschale nicht vergessen, es ist nicht umsonst, dass sie in so viele Rezepte einfließt. Aber in den meisten Fällen werden in der Produktion Äpfel oder Rüben als Quellen genommen. Dasein günstiges Produkt, das in der Saison in großen Mengen erhältlich ist.

Auf 100 g Rüben, Johannisbeeren oder Äpfel kommen 1,1 g Pektin. Pflaume, Aprikose und Pfirsich ergeben etwa 0,9 g und Orangen, Birnen, Himbeeren jeweils 0,5 g. Diese Substanz wirkt sich positiv auf den Körper aus, und um ihren Mangel auszugleichen, reicht es aus, jeden Tag frisches Gemüse und Obst zu essen Tag sowie Vorbereitungen für den Winter. Bei Übergewicht und schwerer Vergiftung empfehlen Ärzte, täglich mindestens 25 g Pektin in die Ernährung aufzunehmen. Dies wird den Körper reinigen und das Gewicht normalisieren.

Geltungsbereich

Zunächst einmal ist es die Lebensmittelindustrie. Pektin wird als Getränkestabilisator, Verdickungsmittel für Kuchen- und Bonbonfüllungen oder als Emulgator für die Herstellung von Mayonnaise und Margarine verwendet. In der Backwarenproduktion wird es als Produktqualitätsverbesserer zugesetzt. Es ist ein idealer Stabilisator für Fruchtjoghurt und Eiscreme, sicher und natürlich. Pektin wird in großem Umfang bei der Herstellung von Konserven als bakterizide Substanz verwendet.

Gesundheitswesen

Wir haben dieses Thema bereits ein wenig angesprochen. Pektin ist äußerst vorteilhaft für unsere Gesundheit, daher sollten seine Quellen jeden Tag auf dem Tisch stehen. Es wird zur Behandlung von Wunden verwendet und hilft, die Aufnahme von Nährstoffen zu maximieren. Dies ist wichtig für werdende Mütter und Menschen, die nach einer schweren Krankheit geschwächt sind. Die regelmäßige und ausreichende Anwendung von Pektin behandelt Durchfall und Verstopfung und wirkt sich günstig auf die Entwicklung nützlicher Bakterien im Darm aus. Es gibt experimentellenachgewiesener Beweis, dass Pektin den Cholesterinspiegel senkt. Dadurch wird er zum Helfer für ältere Menschen.

In der modernen Praxis wird Pektin zur Behandlung der Strahlenkrankheit sowie zur Behandlung verschiedener Vergiftungen verschrieben. Es ist äußerst wirksam bei der Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und der Gelenke.

Wächter der Schönheit

Pektin hilft, die menschliche Gesundheit von innen zu erh alten, aber die Schönheitsindustrie hat seine Eigenschaften in die Herstellung von äußerlichen Haut- und Haarpflegeprodukten übernommen. Es wird häufig als bakterizides Mittel verwendet. Aber das ist nicht alles. Pektin wird verwendet, um das Abschälen und Reißen trockener Haut zu beseitigen. Sehr oft findet sich diese Komponente in einer Reihe von Lifting-Cremes.

Sie können selbstgemachten Masken auch ein wenig Pektin hinzufügen, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Um eine Haarspülung vorzubereiten, können Sie ein Eigelb und ein flüssiges Konzentrat nehmen, sie mischen und 15-20 Minuten lang auf das saubere Haar auftragen und dann ausspülen. Für die Haut ist frisches Apfelpüree mit Honig und Pektinkonzentrat eine hervorragende Option. Als Maske auftragen und 20 Minuten einwirken lassen.

Statt einer Schlussfolgerung

Wie Sie sehen können, sind Pektinstoffe sehr nützlich für unseren Körper. Dieses Lebensmittel ist eine Quelle der Gesundheit für den Verdauungstrakt, ein natürliches Antioxidans und sogar ein Medikament. Es lohnt sich daher, auf genügend Pektinquellen in der Ernährung zu achten. Wenn sie im Winter stark fehlen, können sie durch Konzentrate ersetzt werden. Es ist nicht genau das gleiche, aber viel besser alsnichts.