Kuchen mit Spitze. Wie macht man Spitze?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fast jede glamouröse Hochzeitsfeier ist komplett ohne große und schöne Hochzeitstorten. Kuchen, verziert mit cremefarbenen Rosen, Beeren und Spitzen, kann als einer der wichtigsten Bestandteile dieses Feiertags bezeichnet werden. Aber wie kann man zu Hause einen Kuchen mit Spitze backen? Sehr einfach! Sie müssen nur im nächsten Geschäft "einkaufen" und mit dem Kochen beginnen.

Wie mache ich Spitze zu Hause?

Kuchenspitze wird normalerweise aus elastischer Glasur hergestellt. Es gibt mehrere Möglichkeiten, durchbrochene Schönheit für ein Süßwaren-Meisterwerk zu schaffen.

Und das erste Rezept heißt nur "Spitze für Kuchen" aus elastischer Glasur. Ähnliche Rezepte sind in den Kategorien enth alten: "Dekorationen von Gerichten", "andere Dekorationen". Einen Spitzenkuchen zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach, besonders nachdem Sie unsere Rezepte, Tipps und Tricks gelesen haben.

Zutaten für Spitze

• Kartoffelstärke (dafür wird sie empfohlenGrund, dass dies die beste Wahl ist, aber Sie können auch Reisanalog verwenden) - 20 Gramm.
• Fruktose (kann wie in diesem Rezept durch Zucker ersetzt werden) - 20 Gramm.
• Pektin - 1 Teelöffel.
• Melasse - 1 Teelöffel.
• Provisorischer Farbstoff (der dir gefällt).
• Wasser - 40 Gramm.

Ein einfaches Rezept zur Herstellung köstlicher und zarter elastischer Zuckergussspitzen

Zuerst müssen Sie alle trockenen Zutaten nehmen, in eine kleine Schüssel geben und gut miteinander vermischen (Kristallzucker oder Fruchtzucker, Pektin und Stärke). Falls Ihre Lebensmittelfarbe eine trockene Basis ist, geben Sie sie in die Schüssel.

Nachdem sich alle Zutaten gut vermischt haben, lohnt es sich, etwas Wasser aufzugießen und nochmals gründlich zu mischen.

Falls Sie ein Gel oder ein wässriges Pigment (Lebensmittelfarbe) haben, fügen Sie es hinzu, nachdem Sie die trockenen Zutaten mit Wasser vermischt haben. Rühren Sie die Mischung gründlich mit einem Löffel um, bis sie glatt ist. In unserem Fall wird weißer Farbstoff hinzugefügt, da es sich um weiße Spitze handelt, die wir benötigen, um einen Kuchen mit Spitze herzustellen.

Nach Erh alt einer homogenen Masse muss der Becher mit einer Tüte oder Gaze abgedeckt werden, damit das Werkstück nicht verwittert. In dieser Form 20-30 Minuten stehen lassen, damit sich die Pektinkörner gut auflösen.

Entferne nach zwanzig Minuten den Beutel oder die Gaze von der Tasse. Rühren Sie die Masse erneut um. Je einen Teelöffel Melasse und Alkohol hinzufügen und gründlich mischen.

Damit haben wir die Masse, die wir brauchen, um eine Hochzeitstortendekoration mit Spitze zu machen.

Nun die Masse auf einem Stück Spitzenstoff verteilen. Wir entfernen den Überschuss von allen Seiten, insbesondere von oben. Wir schicken es in den Ofen und lassen die Tür offen, bis unsere Spitze vollständig trocken ist. Die Ofentemperatur sollte 70 Grad Celsius nicht überschreiten.

Spitze fertig! Um es leichter vom Spitzenstoff zu trennen, empfehlen wir Ihnen, den Stoff umzudrehen und auf den Tisch zu legen und dann die Basis vorsichtig mit ziehenden Bewegungen von der gebackenen Spitze zu trennen.

Zweite Möglichkeit, Tortenspitze herzustellen

Kuchen für die Feiertage werden normalerweise mit Sahne, Nüssen oder geriebener Schokolade dekoriert. Wirklich anspruchsvolle Köche gehen jedoch noch weiter und versuchen, nicht nur den Geschmack, sondern auch das Aussehen ihres Gebäcks zu perfektionieren. Eine der bezauberndsten Arten ist es, Tortenspitzen mit den eigenen Händen zu formen. Jedes Brotprodukt kann in eine unglaubliche und luxuriöse Kreation verwandelt werden!

Aber zu Hause Spitzen für Kuchen zu kreieren ist keine leichte Aufgabe. Diejenigen, die die Kunst der Spitzenherstellung beherrschen, versichern jedoch, dass dies ein ziemlich einfacher Prozess ist, als es auf den ersten Blick scheinen mag.

Zutaten zur Herstellung einer speziellen Mischung

Die einfachste Methode, einen Spitzenkuchen herzustellen, besteht darin, eine vorgefertigte Marletti- oder SugarVell-Mischung zu kaufen, um die Mischung herzustellen. Ihre Kosten sind jedoch ziemlich hoch. Diese Mischungen können leicht verwendet werdenAnfänger in der Spitzenherstellung. Aber erfahrene Köche wissen, wie man die notwendige Mischung selbst zubereitet.

Der erste Schritt besteht darin, eine "Sondercharge" herzustellen.

Es besteht aus folgenden Zutaten:

• 35 g Xanthgummi (erhältlich in Seifengeschäften);
• 30 g Stärke (am besten funktioniert Maisstärke);
• 104 g Matodextrin (Zutat, die in der Lebensmittelindustrie verwendet wird, kann in einem der Fachgeschäfte gekauft werden, die Molekularküche oder Sporternährungsprodukte verkaufen).

Nachdem alle Komponenten zusammengesetzt sind, müssen sie gründlich gemischt werden. Das Pulver wird ziemlich viel werden, ungefähr 100+ Portionen. Die Mischung hält sehr gut unter allen trockenen Bedingungen.

Zutaten für die Herstellung flexibler Spitzen für Kuchen

Jetzt sind Sie bestens vorbereitet, um mit dem kreativen Prozess zu beginnen. Um Spitze auf den Kuchen zu bekommen, müssen Sie dazu mischen:

• 1,5g unserer zuvor hergestellten Mischung (M altodextrin, Xanthangummi und Stärke);
• 33 g Eiweiß (Achtung, dass das Eigelb nicht in die Masse kommt, sonst geht alles kaputt!);
• 2 g Glukose (ein gestrichener Kaffeelöffel genügt);
• 42 g Zucker (Sie können Kristallzucker verwenden, aber gesiebter Puderzucker ist die beste Option).

Gut umrühren und die Masse zehn bis fünfzehn Minuten ziehen lassen. Danach muss es im Wasserbad soweit erhitzt werden, dass alle trockenen Bestandteile gelöst sind. Sie können die Masse durch etwa zwei bis drei Minuten Aufschlagen in einen vollkommen homogenen Zustand bringen.

Nun nehmen wir die vorbereitete Glasurmatte und tragen Olivenöl darauf auf. Danach können Sie den Teppich bedenkenlos mit unserer Proteinmasse bestreichen. Das folgende Video zeigt anschaulich, wie man solche Meisterwerke herstellt.

Dies schließt unsere Meisterklasse mit einem Rezept für Tortenspitze ab.