Rosenkohl: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rosenkohl ist ein zierliches kleines Gemüse. Es gehört zur Familie der Kreuzblütler und ähnelt einem Miniaturkohlkopf. Die Größe eines Gemüses ist nicht größer als eine Walnuss. Es schmeckt gut. Rosenkohl ist kalorienarm, sodass Sie ihn ohne Angst vor Gewichtszunahme essen können. Aus diesem Gemüse lassen sich viele verschiedene und herzhafte Gerichte zubereiten. Kohl kann zu Salaten und Suppen hinzugefügt werden. Es kann auch verwendet werden, um eine köstliche und nahrhafte Beilage zuzubereiten.

Gemüsevorteile

Rosenkohl ist reich an B-Vitaminen, die für den Zustand des Nervensystems verantwortlich sind. Es enthält Indol, diese Verbindung reduziert das Risiko von Tumoren. Das Gemüse ist gut für ältere Menschen geeignet, da es die Alterung des Körpers verlangsamt und Demenz vorbeugt.

Gemüse enthält Ballaststoffe, die zur Verbesserung der Verdauung beitragen. Die regelmäßige Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung hilft bei der Bekämpfung von Verstopfung. Rosenkohl ist sehr kalorienarm – nur 42Kcal pro 100 g. Daher können Menschen auf Diät dieses Produkt sicher verwenden.

Dieses gesunde Gemüse sollte jedoch nicht missbraucht werden. In einigen Fällen ist Kohl kontraindiziert. Es ist unerwünscht, es bei Schilddrüsenerkrankungen zu verwenden, da dieses Produkt die Aufnahme von Jod verhindert.

Wie man Bitterkeit aus einem Gemüse entfernt

Manchmal bekommt Rosenkohl durch unsachgemäßen Anbau oder Lagerung einen bitteren Geschmack. Um die Bitterkeit zu beseitigen, müssen Sie vergilbte Blätter aus dem Gemüse entfernen. Als nächstes müssen Sie die Sprossen etwa 10 Minuten in k altem Salzwasser h alten. Dann das Gemüse für die gleiche Zeit in kochendes Wasser mit Salz werfen und für 10 Minuten auf den Herd stellen.

Muss der Kohl zum Braten vorbereitet werden, dann wird er auch von gelben Blättern befreit. Fügen Sie der Bratmischung Olivenöl und Zitronensaft hinzu, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Frischer Rosenkohl wird häufig in Salaten verwendet. In dieser Form ist das Gemüse besonders nützlich. Es muss nicht wärmebehandelt werden. In solchen Fällen können Sie den bitteren Nachgeschmack mit Hilfe von Gewürzen beseitigen. Salz und Zucker verbessern den Geschmack von Rosenkohl. Zitronensaft und Essig mildern auch die Bitterkeit.

Pflanzenwärmebehandlungsregeln

Es gibt noch ein weiteres wichtiges Merkmal der Zubereitung dieses Produkts. Diese Kohlsorte kann nicht länger als 10-12 Minuten gekocht, gebraten oder gedünstet werden. Bei zu langer Wärmebehandlung verliert es seinen Geschmack. Wenn also der erste Gang oder ein Eintopf aus mehreren Gemüsen zubereitet wird, kommt der Kohl als letztes.

Dünne Kohlblätter werden gekocht und schneller gebraten alsStengel. Daher muss der Kohl vor der Wärmebehandlung in zwei Teile geschnitten werden.

Frittieren

Wie man gebratenen Rosenkohl kocht? Zuerst müssen Sie es kochen. Dadurch wird nicht nur ein eventueller Bittergeschmack beseitigt, sondern auch die Garzeit verkürzt. So werden 300 g gewaschene und verarbeitete Kohlköpfe in einen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser geworfen. Die Kochzeit beträgt etwa 10 Minuten. Dann wird das Wasser abgelassen und kleine Kohlköpfe werden in ein Sieb geworfen. Danach sollten sie etwas abkühlen können. Als nächstes müssen Sie die folgende Kochreihenfolge befolgen:

1. Wir brauchen Brotkrümel. In dieser Masse rollen wir jeden Kohlkopf vorsichtig. Es ist notwendig, dass der Kohl auf allen Seiten gleichmäßig mit den Semmelbröseln bedeckt ist. Liebhaber scharfer Gerichte können der Panade etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
2. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben. Die Sprossen werden gebraten. Es ist wichtig, sie rechtzeitig umzutauschen. In diesem Fall muss verhindert werden, dass das Gemüse anbrennt. Köpfe sollten rötlich sein.
3. Außerdem kann die Beilage mit gehacktem Dill oder Petersilie bestreut werden.

Gerösteter Rosenkohl ist eine tolle Beilage für Abnehmwillige oder Liebhaber der vegetarischen Küche. Diese Art von Essen macht satt. Es wird Ihnen nicht erlauben, an Übergewicht zuzunehmen, aber gleichzeitig wird die Person keinen Hunger verspüren.

Eintopf

Rosenkohl kann in Sauerrahm gekocht werden. Das Gemüse lässt sich gut mit Sauermilchprodukten kombinieren. Es werden ungefähr 700-800 g Sprossen und 3 Esslöffel fettarm benötigtSauerrahm. Muskatnuss kann als Gewürz verwendet werden.

Das Rezept für dieses Gericht ist ganz einfach:

1. Kohlköpfe werden in kochendes Salzwasser geworfen und ca. 5 Minuten gekocht.
2. Das Wasser wird abgelassen und der Kohl bleibt im Topf.
3. Saure Sahne hinzufügen. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert. Kohl etwa 7 Minuten dünsten.

Den gekochten Kohl mit einer Gabel kneten, dann Muskat hinzufügen.

Kohl im Teig Rezept

Rosenkohl im Teig - herzhaftes und schmackhaftes Gericht. Für die Zubereitung benötigen Sie ein Pfund Sprossen, 2 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Ei und 100 g Mehl.

1. Kohl wird in kochendes Salzwasser geworfen und 7 Minuten gekocht.
2. Dann Teig machen. Dazu werden Ei und Salz mit Mehl vermischt. Diese Zusammensetzung wird geschlagen. Sie sollten eine dicke homogene Masse erh alten.
3. Jeder Kohl wird so in den Teig getaucht, dass die Masse ihn von allen Seiten bedeckt. Dann wird der Koshok in Öl goldbraun frittiert.

Wenn du möchtest, dass dein panierter Rosenkohl einen würzigen Geschmack bekommt, kannst du die Ei-Mehl-Mischung vorher mit deinen Lieblingsgewürzen würzen.

Gemüsesalat

Aus dieser Kohlsorte kann man einen leckeren Salat machen. Es enthält eine große Menge an Vitaminen. Viele Hausfrauen haben eine Frage: "Wie kocht man Rosenkohl roh, damit er nicht bitter schmeckt?" Dieses Gericht verwendet Salz und Mayonnaise. Solche Gewürze reduzieren den bitteren Geschmack erheblich.der Geschmack von Kohl, wird es fast unmerklich. Rohes Gemüse wird nur davon profitieren, da es alle Vitamine und Mineralstoffe enthält.

Sie müssen etwa 200 g Sprossen nehmen, 1 Zwiebel und eine kleine rote Bete mit einem Gewicht von etwa 50 g hinzufügen Dill, Petersilie und Zwiebel werden nach Geschmack genommen. Auf Wunsch können Walnüsse verwendet werden. Zum Dressing benötigen Sie etwas Mayonnaise (ca. eine halbe Tüte à 100 g).

1. Kohl wird meistens gefroren verkauft. Daher sollten Sprossen vor dem Kochen an einen warmen Ort gestellt werden. Sie müssen vollständig aufgetaut und dann gut getrocknet werden. Salat sollte nicht flüssig werden.
2. Nach dem Auftauen und Trocknen werden die Sprossen fein geschnitten.
3. Als nächstes müssen Sie alle notwendigen Gemüse und Zwiebeln hacken. Nusskerne (falls verwendet) hacken.
4. Die Bestandteile des Salats werden gemischt.
5. Es bleibt nur noch, das Gericht zu salzen, Mayonnaise zu geben und zu mischen.
6. Wir brauchen rohe Rüben zur Dekoration. Es kann in Sterne geschnitten oder zu Rosen verarbeitet werden.

Gesundes Rosenkohlgericht ist fertig! Es kann mit Gemüse, Fleisch und Wurst gegessen werden. Wer auf Diät ist, kann statt Mayonnaise fettarme Sauerrahmsorten oder Joghurt verwenden. Aber in diesem Fall müssen die Kohlköpfe vorher mit Zitronensaft beträufelt werden.

Kohl-Speck-Salat-Rezept

Rosenkohl kann verwendet werden, um einen sättigenderen und kalorienreicheren Salat zuzubereiten. Wir brauchen ein Pfund gefrorenen Kohl. Auch im Salat braucht man100 g Speck, 15 g Haselnüsse und 1 Schalotte dazugeben. Sie benötigen je 1 Esslöffel Honig, Rotweinessig, Olivenöl und Sonnenblumenöl, um den Geschmack zu verstärken.

1. Zunächst musst du die Sprossen vorsichtig mit heißem Dampf auftauen. Überschüssiges Wasser abgießen und den Kohl trocknen.
2. Dann die Sprossen halbieren und weich braten.
3. Speck wird in kleine Quadrate geschnitten und ebenfalls gebraten.
4. Haselnüsse fein hacken.
5. Mischung aus Nüssen, Honig, Essig und Olivenöl zubereiten.
6. Schalotten hacken und zum Honig-Walnuss-Dressing geben.
7. Gebratenen Speck und Kohl mit Dressing mischen. Mit Salz abschmecken und nochmals umrühren.

Ein ungewöhnlicher Salat mit süßlichem Nachgeschmack wird gelehrt.

Rezept für den ersten Gang

Rosenkohl wird oft in gefrorenen Suppenmischungen verwendet. Erste Gänge mit diesem Gemüse sind nicht so gesund wie Salate, aber Vitamine und Mineralstoffe bleiben in der Brühe erh alten.

Du kannst eine Diätsuppe mit Hühnerbrühe zubereiten. Sein Rezept lautet wie folgt:

1. Zuerst aus 500 g Geflügelbrust eine Hühnerbrühe zubereiten. Gleichzeitig muss das Fleisch nicht zu lange verarbeitet werden, es reicht aus, es nach dem Kochen von Wasser 10 Minuten lang zu kochen. Sie sollten etwa 2-3 Liter Sud erh alten.
2. Danach Gemüse zubereiten: 4 Kartoffeln und 2 kleine Karotten in Würfel schneiden. Sie werden in die Brühe gegeben. Hitze reduzieren und Hähnchen und Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen.
3. Dann nimm das Hühnerfleisch heraus. Abkühlen lassen und dannin Stücke schneiden.
4. Kohlköpfe halbieren und in die Suppe geben.
5. Gewürze werden in die Brühe gegeben: Salz, Lorbeerblatt und Knoblauchzehen. Ihre Anzahl wird nach Ihrem Geschmack genommen. Alles weitere 10 Minuten kochen. Gehacktes Hähnchen hinzufügen.

Das Gericht ist fertig. Um den Geschmack gesättigter zu machen, sollte die Suppe etwa 10 - 15 Minuten lang bestehen. Wenn es serviert wird, können Sie einen Löffel saure Sahne in jeden Teller geben.

Gratin-Rezept

Rosenkohl ist köstlich gebacken. Dieses Gericht ist für Liebhaber der vegetarischen Küche geeignet.

Das Rezept für dieses Gericht ist einfach:

1. Sie müssen 600 g Sprossen und 3 Esslöffel Öl und Mehl einnehmen. Für die Sauce benötigt man außerdem ein Glas Milch und ein kleines Stück Käse mit einem Gewicht von etwa 150 g.
2. Käse muss zuerst auf einer mittleren Reibe gerieben werden.
3. Sprossen werden vor dem Backen etwa 5 Minuten in Wasser mit etwas Salz gekocht. Dann müssen sie gekühlt werden. Während der Kohl kocht, müssen Sie den Ofen auf eine Standardtemperatur (200 Grad) vorheizen. Das gekochte Gemüse wird in ein Sieb gegeben, abgetropft und abgekühlt.
4. Danach die Soße zubereiten. Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl hinzufügen. Diese Zusammensetzung wird bei mäßiger Hitze erhitzt. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, es mit einem Löffel umzurühren. Wenn Sie eine homogene Masse erh alten, gießen Sie die Milch ein. Die Sauce wird weitere 3-4 Minuten unter ständigem Rühren erwärmt. Wenn die Zusammensetzung vollständig fertig ist, fügen Sie Salz hinzu.
5. WeiterSie müssen eine Auflaufform nehmen und gekochte Kohlköpfe auf den Boden legen. Sie müssen mit gekochter Sauce gegossen werden. Das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten in den Ofen geben.

Es ist eine herzhafte Mahlzeit. Sein Kaloriengeh alt beträgt etwa 250 kcal. Gratin kann für jeden Tag zubereitet werden oder bei feierlichen Anlässen als eigenständige warme Speise serviert werden.