Gurke: Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Gurke gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Der Stamm einer solchen Pflanze variiert in der Größe von 1 bis 2 Metern. Die Gurke hat spezielle Ranken, mit denen sie am Boden oder einer anderen Stütze befestigt wird. Die Blüten sind klein, gelb. Sie fressen meist unreife, grüne Früchte, aber es gibt auch Liebhaber von reifen Gurken. Es ist normalerweise groß und hat eine charakteristische gelbe Farbe. Gurken werden seit über 6.000 Jahren gegessen. Indien gilt als Geburtsort dieser Kultur. Dort wachsen Gurken auf Bäumen, im Wald, wie Schlingpflanzen.

In unserem Jahrhundert wurden verschiedene Hybridsorten von Gurken gezüchtet. Es gibt Sorten, die als Sträucher wachsen. Einige der neuen Sorten sind kernlos.

Gurkensorten

Nach Sorte werden Gurken unterteilt in:

• Beizen - haben eine dunkelgrüne Farbe und schwarze Stacheln. Die Haut dieser Arten ist dichter.
• Salat - solche Gurken fühlen sich glatt an, die Schale ist weicher. Gurke hat einen süßen Geschmack ohne Bitterkeit.
• Winter - diese Sorten reifen lange. Farbe kann beliebig sein. Die Länge solcher Gurken reicht von 15 bis 35 Zentimetern. Im Winter sind sie in der Regel beliebtergroße, glatte Sorten mit weißen Ähren.
• Sommer - diese Sorten sind kleiner als die Wintersorten. Sie werden normalerweise 6-20 Zentimeter lang. Solche Gurken reifen schneller und haben einen besseren Geschmack.
• Beam - eine sehr beliebte Gurkensorte. Es zeichnet sich durch eine hohe Fruchtbarkeit aus - an einem Ast bilden sich etwa 8 Eierstöcke. Solche Sorten haben in der Regel Gurkenfrüchte. Sehr gut zum Salzen.
• Schattentolerant - oft werden Sommergurken am besten in einem sonnigen Garten gepflanzt, mit Ausnahme dieser Art, die sich im Schatten wohl fühlt.
• Früh reifend - diese Sorte ist für diejenigen geeignet, die so schnell wie möglich eine Ernte erzielen möchten. Im Durchschnitt reift eine solche Gurke 45 bis 50 Tage.
• Mit langer Reifezeit - Die Reifezeit dieser Gurke beträgt mehr als 50 Tage. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack.
• Kälteresistent - eine sehr unprätentiöse Gurkensorte. Toleriert verschiedene Temperaturschwankungen. Dürretolerant.
• Bienenbestäubt - um die beste Ernte zu ernten, werden leere Blüten zusammen mit gewöhnlichen Samen gesät, dann wird die Bestäubung durch Insekten von besserer Qualität sein und dementsprechend wird es eine reiche Ernte geben.
• Parthenokarp - diese Gurkenart eignet sich am besten für den Anbau in Gewächshäusern, obwohl sie auch in Beeten angebaut werden kann. Eine solche Pflanze benötigt keine Bestäubung durch Bienen.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert der Gurke

Die chemische Zusammensetzung frischer Gurken ist ziemlich reichh altig. Dieses Produkt gilt als äußerst vorteilhaft für den MenschenOrganismus. Gurke enthält Carotin und Vitamine:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (Folsäure)}
• S.

Außerdem sind die Früchte reich an folgenden Spurenelementen:

• Eisen;
• Phosphor;
• Kalium
• Natrium;
• Mangan;
• Chlor;
• chrome;
• Kupfer;
• Zink;
• Jod;
• silber.

Die Schale dieser Frucht enthält viele Ballaststoffe. Die Zusammensetzung der Gurke kann je nach Wuchsort und Boden stark variieren.

Nährwert einer frischen Gurke pro 100 Gramm:

• Proteine - 0,8 gr;
• Fette - 0,1 gr;
• Kohlenhydrate - 2,5 gr;
• Energiewert - 14 kcal.

Nützliche Eigenschaften

Diese Frucht kann sicher der Ernährung zugeschrieben werden. Viele Menschen lieben Gurken. Die Zusammensetzung und der Nährwert dieses Produkts sind ideal für diejenigen, die abnehmen möchten. Mit Hilfe einer Gurke geht das ganz einfach. Es kann in vielen Diäten gefunden werden. Die Zusammensetzung der Gurke enthält fast ein Wasser - 95-98%. Die restlichen 2-5 Prozent werden von nützlichen Substanzen eingenommen. Gurke wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus:

• Reduziert das Risiko von Nieren- und Lebersteinen.
• Gut für Herz und Blutgefäße.
• Verbessert die Schilddrüsenfunktion.
• Wirkt abführend.
• Reduziert Schwellungen aufgrund der Tatsache, dass es überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen kann.
• Senkt leicht den BlutdruckDruck.
• Gurkensamen, die den Körper von Cholesterin reinigen können.
• Wirkt verjüngend.
• Verbessert den Hautton und behält seinen Ton bei.
• Gut für gesunde Zähne und gesundes Zahnfleisch.
• Wirkt leicht schmerzlindernd.
• In der Volksmedizin wird es als Heilmittel bei chronischem Husten eingesetzt.

Kontraindikationen

Trotz seiner nützlichen Eigenschaften hat dieses Produkt immer noch Kontraindikationen. Für wen ist Gurke kontraindiziert? Die Zusammensetzung des Produkts ist so, dass es in erster Linie als starkes Reinigungsmittel wirkt. Dies ist kontraindiziert für Personen:

• Mit Nierenversagen.
• Mit akuter Hepatitis.
• Mit Verschlimmerung von Gastritis, Colitis.
• Mit biliärer Dyskinesie während einer Exazerbation.

Gurke ist auch bei individueller Unverträglichkeit kontraindiziert. Die chemische Zusammensetzung dieses Produkts kann allergische Reaktionen hervorrufen.

Gurkengerichte und Konservierung

Frisches Obst wird normalerweise zum Kochen verwendet. Eine Wärmebehandlung wird, abgesehen von der Konservierung, selten angewendet. Aus Gurken werden Salate wie Vinaigrette oder Olivier hergestellt. Sie werden einfach in geschnittener Form auf den Tisch gelegt. Pickles werden einigen Suppen hinzugefügt, wie z. B. Pickle. Obwohl es einige Rezepte gibt, in denen die Früchte gebraten, gekocht und gebacken werden. Der Geschmack solcher Gerichte ist spezifisch. Außerdem zerstört die Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe. Dosengurken nach verschiedenen Rezepten. Sie sind:

• Mariniert - mit heißer Sole zubereitet.
• Gesalzen - für die Zubereitung dieser Gurkenart wird ein K altpökelverfahren verwendet.
• Leicht gesalzen - wie mariniert werden sie mit heißer Sole übergossen. Der schnellste Weg.

Können Kinder Gurke haben

Viele Kinder lieben dieses Produkt sehr. Die chemische Zusammensetzung der Gurke ist sehr vorteilhaft für den wachsenden Organismus. Es gilt als eines der sichersten für Babynahrung. Damit die Gurke jedoch dem Kind zugute kommt, müssen Sie einfache Regeln beachten:

• Gurken nur in der Hochsaison kaufen. Winter- oder zu frühe Sorten enth alten tendenziell chemische Zusätze.
• Vor Gebrauch muss es gründlich gewaschen und geschält werden. Sie enthält normalerweise die meisten Chemikalien, aus denen die Gurke besteht.
• Es ist besser, nicht zu schöne Früchte gleicher Größe zu kaufen. Dies ist auch ein Zeichen dafür, dass dem Boden, auf dem die Gurke gewachsen ist, Chemikalien hinzugefügt wurden.

Die chemische Zusammensetzung dieses Produkts kann bei Kindern allergische Reaktionen hervorrufen. Darüber hinaus ist Gurke bei Kindern kontraindiziert:

• Mit individueller angeborener Unverträglichkeit.
• Allergisch gegen Pollen.
• Bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.