Kichererbsen sind eine tolle Wahl für Fastende und Veganer. Kaloriengeh alt von Kichererbsen, Kochmethoden, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Menschheit baut diese Hülsenfrucht seit mehr als 7000 Jahren an und sie wird nicht nur als Nahrungsbestandteil, sondern auch als Medizin verwendet. In Russland haben sich Kichererbsen erst seit kurzem verbreitet, aber im Osten sind sie sehr beliebt.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, warum Sie es in Ihr tägliches Menü aufnehmen sollten, wir geben mehrere Rezepte für seine Zubereitung.

Ein bisschen Geschichte

Wie oben erwähnt, begann die Geschichte der Kichererbsen als menschliche Nahrung vor langer Zeit. Als er aus dem Osten an die Tische Roms und Griechenlands kam, nahm er sofort den Platz eines verehrten Lebensmittels ein. Er wurde prompt an das Pantheon gebunden und wies einen Platz neben der Venus zu, da behauptet wurde, dass Kichererbsen die Gesundheit fördern. Außerdem wurde es allmählich höher bewertet als Erbsen, da es nahrhafter und weniger gasanregend war.

Heute wird es aktiv in der Küche von Ländern wie Indien, der Türkei,Mexiko, Pakistan. Etwas weniger beliebt, aber gleichzeitig lieben wir Kichererbsen in den Mittelmeerländern aufrichtig.

Zusammensetzung

Kichererbsen werden von den Menschen nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihres außergewöhnlichen Nährwerts geliebt. Als pflanzliches Produkt können Kichererbsen mit Eiern konkurrieren, da sie einen ähnlichen Satz an Aminosäuren haben. Mit anderen Worten: Fastende, Veganer und Menschen, die aus medizinischen Gründen keine Eier essen können, finden in Kichererbsen Erlösung. Darüber hinaus wird der Kaloriengeh alt von Kichererbsen die Kämpfer für einen gesunden Lebensstil erfreuen, da dieses Produkt Ballaststoffe (sowohl lösliche als auch nicht lösliche), Mangan, Selen, Eisen und natürlich eine große Menge Protein enthält.

Über die Vorteile dieses Lebensmittels kann man lange schimpfen, wir werden versuchen, die wichtigsten Punkte hervorzuheben:

• regt die Verdauung an und senkt gleichzeitig den Cholesterinspiegel im Körper;
• fördert die Blutbildung und stimuliert das Wachstum durch Mangan;
• durch Molybdän, das Bestandteil von Kichererbsen ist, aktiviert der Körper die Neutralisierung schädlicher Konservierungsstoffe;
• schützt die Augen vor Kataraktbildung;
• normalisiert den Blutzuckerspiegel.

Der Trockenkaloriengeh alt von Kichererbsen beträgt 364 kcal pro 100 Gramm, während sie 19 Gramm Protein, 6 Gramm Pflanzenfett und 61 Gramm Kohlenhydrate enth alten.

Wie man Kichererbsen kocht?

Das einzige Problem mit Kichererbsen ist das anfängliche Kochen. Es ist sehr schwer und dauert lange zu kochen, aber wenn Sie dem Kochprinzip folgen, können Sieersparen Sie sich den Ärger. Es kann auch für die Zukunft gekocht und für die Zukunft eingefroren werden.

Als erstes die Kichererbsen über Nacht in k altem Wasser einweichen. Die Flüssigkeit sollte dreimal so groß sein wie die türkischen Erbsen. Wenn Sie vorhaben, gekochte Kichererbsen zu Püree zu mahlen (zum Beispiel Hummus zuzubereiten, dessen Rezept unten angegeben ist), können Sie 1 Teelöffel Soda ohne Rutsche hinzufügen, da dies hilft, die dichte Schale weicher zu machen.

Nach der angegebenen Zeit nehmen die Kichererbsen merklich an Größe zu. Lassen Sie das alte Wasser ab und füllen Sie es mit k altem neuem Wasser auf, dann legen Sie die Erbsen auf das Feuer. Lassen Sie es kochen, entfernen Sie den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, dann kochen Sie für 2 Stunden. Das Wasser abgießen, die Kichererbsen abkühlen lassen und nach Rezept verwenden.

Gemüseeintopf mit Kichererbsen

Kichererbsen wirken am besten in Kombination mit Gemüse, gönnen Sie sich also einen leckeren und gesunden Gemüseeintopf:

• gekochte Kichererbsen - 400 Gramm;
• Tomaten ohne Haut - 400 Gramm;
• Aubergine - 400 Gramm;
• Kreuzkümmel - 0,5 TL;
• Aubergine - 500 Gramm;
• Zwiebel - 150 Gramm;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Paprika - 2 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Grüns - nach Geschmack, aber je mehr desto besser.

Kochen

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, dann in Pflanzenöl goldbraun braten.

EinwurfBratpfanne mit Kichererbsen, Röstzwiebeln und Knoblauch verleiht ihm Geschmack.

Auberginen waschen und in Würfel mit 2 cm Rand schneiden, dann zu den Erbsen geben.

2-3 Minuten goldbraun braten.

Die Tomaten in Würfel schneiden und zusammen mit dem Salz und den Gewürzen in die Pfanne geben. 3-4 Esslöffel Wasser dazugießen, umrühren, Hitze auf ein Minimum reduzieren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Kräuter und Knoblauch fein hacken, zum Gemüse geben, nochmals mischen und vom Herd nehmen.

Vor dem Servieren 5-7 Minuten stehen lassen. Dieses Gericht ist äußerst diätetisch, da der Kaloriengeh alt von Kichererbsen, der bereits niedrig ist, durch eine Fülle von Gemüse ergänzt wird, die dem Gericht zusätzliches Gewicht und Volumen verleihen. Ein Teller fertiger Eintopf zieht maximal 250 - 300 kcal.

Hummus

Hier ist er! Hummus ist das beliebteste Gericht aus Kichererbsen. Und das ist keine Übertreibung. Homogen, buttrig, mit leicht nussigem Geschmack wird er in der klassischen Version mit gekochten Eiern, rohen Zwiebeln und warmem Weißbrot serviert. Ein sehr reichh altiges, nahrhaftes Gericht, aber nicht das leichteste für den Magen, daher ersetzen viele Eier und Zwiebeln einfach durch Gemüse und nehmen Vollkornbrot. Wenn Sie den Hummus weniger dick machen, können Sie ihn als Dip verwenden, indem Sie Gemüse darin dippen. Das Grundrezept lautet wie folgt:

• gekochte Erbsen (Sie können Kichererbsen aus der Dose verwenden) - 300 Gramm;
• Sesam - 30 Gramm;
• Olivenöl - 5 EL. Löffel + nach Geschmack zur Dekoration;
• Knoblauch - 2 kleine Nelken;
• Zitronensaft - 3Kunst. Löffel;
• Kreuzkümmel - Prise;
• Salz nach Geschmack.

Zunächst den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne erhitzen, bis ein leichtes Aroma entsteht, dann in eine Kaffeemühle füllen und mahlen. Es geht auch im Mörser.

Machen Sie dasselbe mit Sesam.

Zerkleinern Sie das Olivenöl, den Zitronensaft und den Knoblauch in einem Mixer zu einer glatten Masse.

Kreuzkümmelpulver und Sesampulver zugeben, erneut mahlen, bis eine glatte Paste entsteht.

Gib die Kichererbsen in den Mixer, während du weiter mahlst.

Um die Dichte zu regulieren, können Sie Kichererbsenbrühe oder einfach Wasser hinzugeben.

Pastete salzen und probieren. Fügen Sie nach Belieben mehr Öl oder Zitronensaft hinzu. In eine Schüssel geben und nach Belieben mit Öl beträufeln.

Das ist alles, Hummus ist fertig, Sie können sich selbst bedienen. Sie müssen jedoch in Ihren Wünschen zurückh altend sein. Trotz des Geschmacks und der Vorteile des Gerichts wirkt sich der Kaloriengeh alt von Kichererbsen, multipliziert mit der Fülle an Öl, möglicherweise nicht optimal auf Ihre Figur aus. Maß sollte in allem sein.