Kartoffeln in Sauerrahmsoße im Backofen – Grundrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ofenkartoffeln in Sauerrahmsauce können auf dem Tisch als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder als separates Gericht serviert werden. Sauerrahm macht die Kartoffeln beim Backen zart, zergeht im Mund und verströmt ein einzigartiges appetitliches Aroma.

Damit Kartoffeln gleichmäßig backen und schön auf dem Teller aussehen, wählen Sie mittelgroßes oder großes Gemüse gleicher Größe. Dann werden die Scheiben gleich und ordentlich aussehen.

Nach Ihrer Wahl bieten wir verschiedene Rezepte zum Backen von Kartoffeln in Sauerrahm an:

1. Kartoffeln in Sauerrahmsoße im heimischen Backofen.
2. Bratkartoffeln nach Bauernart in Sauerrahm.
3. Ofenkartoffeln in Sauerrahm mit Käse.
4. Kartoffeln in Sauerrahm "unter der Decke" gebacken.

Jedes Gericht benötigt 30 - 40 Minuten Zubereitungszeit, die Essensmenge ist für 6 - 8 Portionen berechnet.

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Um gebackene Kartoffeln mit Sauerrahm und Knoblauch im Ofen nach den in unserem Artikel vorgeschlagenen Rezepten zu kochen, benötigen Sie:

• 2 kgKartoffeln;
• 200 ml mittelfette saure Sahne;
• 200 ml Mayonnaise;
• 3 - 4 Zwiebeln;
• 1 Bund Frühlingszwiebel oder Dill;
• 1 Knoblauchzehe;
• eine kleine Menge Pflanzenöl,
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Außerdem benötigen Sie für Kartoffeln in Sauerrahmsauce im Ofen mit Käse Hartkäse und für Kartoffeln "unter der Decke" - frisch oder Sauerkraut.

Kartoffel mit Sauerrahm zu Hause gebacken

Gemüse putzen und vorbereiten:

• Kartoffeln in runde, zentimeterdicke Scheiben schneiden,
• Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Strohhalme zerlegen,
• Frühlingszwiebelfedern fein hacken.

Sauerrahmsoße zubereiten:

• Sauerrahm mit Mayonnaise mischen,
• geschälte Knoblauchzehen in ihre Mischung durch einen Brecher,
• Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Ein Backblech mit hohem Rand mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die Kartoffelscheiben in einer Schicht auf den Boden des Backblechs.

Mit der Hälfte der Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce bestreichen, mit Zwiebelstrohhalmen bestreuen. Eine zweite Schicht Kartoffelscheiben über die Zwiebel legen und gut mit der restlichen Mischung bestreichen.

Ein Backblech mit Kartoffeln in Alufolie auslegen und bei 180 - 200 Grad in den Ofen stellen. Nach 20 - 30 Minuten die Folie entfernen und für weitere 5 Minuten in den Ofen stellen, bis sie goldbraun sind.

Duftende Kartoffeln mit Sauerrahm im Ofenfertig.

Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und direkt auf dem Backblech servieren.

Bratkartoffeln nach Bauernart in Sauerrahm

Für das Garen von Kartoffeln mit rustikalem Schmand im Ofen werden die gleichen Zutaten wie in der Vorgängerversion verwendet. Aber Mayonnaise ist ausgeschlossen und Frühlingszwiebeln werden durch Dill ersetzt. Es wird empfohlen, fette saure Sahne zu verwenden, und am besten rustikale Sahne.

Für dieses Rezept die Kartoffeln in Sp alten schneiden.

Zwiebel in Würfel schneiden.

In einer Bratpfanne in einem gut erhitzten Pflanzenöl die Knoblauchzehen legen, der Länge nach schneiden und braun braten. Dann den Knoblauch wegwerfen.

Die Kartoffelecken und die gehackte Zwiebel in die Knoblauchbutter tunken. Kartoffeln von allen Seiten goldbraun und Zwiebeln goldbraun braten.

Die Scheiben in eine gefettete Form legen. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und stellen Sie es für 5 Minuten in den Ofen. Die saure Sahne salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, mischen und über die Kartoffeln gießen. Weitere 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, mit fein gehacktem Dill bestreuen und durchrühren.

Ofenkartoffel mit Käse

Zur obigen Zutatenliste 150 - 200 g Hartkäse hinzufügen. Reiben Sie den Käse auf der groben Seite der Reibe in eine separate Schüssel.

Die geschälten Kartoffeln in der ganzen Länge der Kartoffeln in große Stifte schneiden, 1 - 1,5 cm dick.

Die Sauerrahmsoße (siehe oben) zubereiten und über die gehackten Kartoffeln gießen, mischen.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und im Ofen erhitzen - die Wärmeübertragung beginnt schneller und die Garzeit verkürzt sich.

Die Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech legen, mit Folie abdecken und im Backofen bei 180 - 200 Grad ca. 20 - 30 Minuten backen.

Nach der angegebenen Zeit die Folie entfernen, die Kartoffeln mit Käse bestreuen und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben.

Wenn die Kruste gebräunt ist, die Pfanne aus dem Ofen nehmen und servieren.

In Sauerrahm gebackene Kartoffeln "unter der Decke"

Neben der Hauptzutatenliste benötigen Sie für dieses Rezept einen halben frischen Kopf oder 300 g Sauerkraut.

Sauerkraut mit k altem Wasser abspülen.

Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mindestens 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Das Wasser für frischen Kohl salzen.

Nachdem der Kohl weich geworden ist, das Wasser abgießen, den Kohl mit 100 ml Sauerrahm oder Mayonnaise und zerdrückten Knoblauchzehen mischen.

Kartoffelscheiben auf ein gefettetes Backblech legen, die zweite Schicht - Zwiebeln, die dritte Schicht - Kohl in Sauerrahm. Unter Folie bei 200 Grad für 20 Minuten in den Backofen stellen.

Wenn das Gemüse weich ist, die Folie entfernen, die Oberfläche mit saurer Sahne einfetten und für weitere 5 Minuten in den Ofen geben. Wenn die oberste Schicht Sauerrahm gebräunt ist - Kartoffeln in Sauerrahmsauce hineinOfen "unter der Decke" servierfertig.

Guten Appetit!