Wie man Met aus altem Honig macht: ein hausgemachtes Rezept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Met ist ein besonderes Getränk. Viele von uns kennen den Ausdruck „Honig trinken“aus alten Märchen. Heute ist die Kunst der Metherstellung fast verloren. Trotz der Tatsache, dass Technologie zur Hauptidee eines jeden russischen Restaurants werden und es berühmt machen könnte, hat bisher kein einziger Geschäftsmann darüber nachgedacht. Medovukha ist ein lokales, lokales Getränk, das nur in Russland und nirgendwo sonst auf der Welt zubereitet wurde. Leider wissen heute nur noch wenige, wie man aus altem Honig Met macht. Der Geschmack dieses Getränks ist nur wenigen bekannt, da es nicht in einem Geschäft erhältlich sein wird. Selbst unter Imkern wissen nur wenige, wie man dieses Getränk richtig zubereitet. Heute wollen wir dem Leser sagen, was man als Met bezeichnen kann.

Supermarktsortiment

In der Tat mögen Leser einwenden, dass in vielen Geschäften gleichnamige Flaschen mit Alkohol in den Regalen stehen. Aber sie haben nichts mit dem alten Getränk zu tun. Oft wird Ihnen eine Honigtinktur angeboten, die durch Mischen eines Bienenprodukts mit Wasser und Alkohol hergestellt wird. In Bienenstöcken verh alten sie sich anders,Sie wissen, wie man Met aus altem Honig macht. Meistens verwenden sie jedoch eine schnelle Technologie, indem sie Hefe hinzufügen. In diesem Fall gewinnt das Getränk schnell zurück: Nach wenigen Tagen kann das Produkt verkauft werden. Aber auch das ist ein unoriginelles Rezept.

Vintage-Technologie

In der Kiewer Rus gab es keine modernen Geräte, und Rezepte wurden von Generation zu Generation weitergegeben, und das Ergebnis war fantastisch. In den Annalen kann man lesen, wie man aus altem Honig Met macht. Dieses Getränk wurde in Eichenfässern gereift, es enthielt weder Hopfen noch Hefe. Dazu kamen Beeren, Kirschen, Preiselbeeren, Pflaumen oder Wildrosen. Es gab auch Rezepte, nach denen verschiedene Gewürze in das Ausgangsmaterial gegeben wurden. Es wird edler schmecken.

Ein bisschen über die Geschichte des Getränks

Zu beachten ist, dass ein frisches Produkt der Imkerei seit jeher für den Menschen äußerst wertvoll ist. Nahrhaft, gesund, leicht verdaulich und eine bereite Quelle für Energie, Vitamine und Aminosäuren. Aber wenn der Honig stagnierte oder zu gären begann, war es nicht mehr möglich, ihn zu essen. Daher tauchten neue Rezepte auf. Wie bereits erwähnt, war es schon im alten Russland bekannt, aus altem Honig Met zu machen.

In früheren Zeiten waren russische Städte berühmt für ihre Honigproduktion. Die Stärke dieses Getränks war unterschiedlich - von 5 bis 16%. In alten Notizen finden Sie mehrere Optionen für Rezepte, von denen jede ihren eigenen Geschmack hatte. Dem Getränk hinzugefügtWacholderbeeren und eine Zimtstange und Nelken oder sogar Peperoni.

Wartezeit

Wenn Sie dieses Getränk zu Hause zubereiten möchten, ist es äußerst wichtig, die Technologie im Voraus zu studieren, da Sie sonst den gesamten Prozess von Anfang an verderben können. Deshalb wollen wir uns heute im Detail mit der Herstellung von Honigmet befassen. Das Rezept zum Nachkochen zu Hause ist nicht allzu kompliziert, aber wie überall gibt es einige Feinheiten.

In der Standardversion beträgt die Vorbereitungszeit 5 Tage. Schmeicheln Sie sich jedoch nicht, dass Sie das Getränk nach dieser Zeit bereits genießen können. Met ist wie trüber Champagner, er ist kohlensäureh altig, aber nicht sehr schmackhaft. Wenn es danach in ein Holzfass gegossen und 3-6 Monate gelagert wird, ändert sich der Geschmack zum Besseren. Es wird weniger verspielt, aber duftender. Die Festung wächst, ein junger Drink hat in der Regel nicht mehr als 5 %, im Laufe der Zeit können es aber auch 20 % werden. Die Konsistenz wird flüssig und dicht. Und wenn Sie Beeren hinzufügen, wird Met mit der Zeit noch nützlicher, da alle Vitamine und Mineralien in das Getränk gelangen.

Altes Rezept

Er war im 19. Jahrhundert besonders beliebt. Es hat einen erstaunlichen Duft. Dies wird dadurch erreicht, dass Wasser mit Honig keiner Wärmebehandlung, dh Kochen, unterzogen wird. Dadurch wird der köstlichste Met erh alten. Das Rezept zum Kochen zu Hause ermöglicht es Ihnen, ein atemberaubendes leichtes Getränk zuzubereiten, das einem Duft ähneltkwas.

Diese Variante verwendet keine Hefe. Dank dessen ist das Endprodukt rein, transparent und schmackhaft. Sie fragen sich vielleicht, ob Sie es Kindern geben können. Es ist einfach, diese Frage zu beantworten, wenn Sie die Technologie der Herstellung des Produkts kennen, wie seine Zusammensetzung ist, wie viel Grad. Nach diesem Rezept zubereiteter Honigmet enthält nicht mehr als 2% Alkohol. Daher kann es von allen Familienmitgliedern konsumiert werden, natürlich in Maßen.

Merkmale des technologischen Prozesses

Honigmet nach altem Rezept zuzubereiten ist nicht schwer, außer dass man das Getränk in einer Holzschale abstellen muss. Sie müssen also einen Liter Wasser zu sich nehmen. Hier gibt es eine kleine Nuance: Es muss gekocht werden, aber unbedingt abkühlen. Diese Menge erfordert 50 g Honig und die gleiche Menge an frischen Weintrauben oder Rosinen. Am besten nehmen Sie Beeren. Getrocknete Rosinen können dazu führen, dass das Getränk schimmelt.

Beeren gut abspülen. Außerdem ist der Kochvorgang sehr einfach: Sie müssen Honig und Wasser hinzufügen - und gären lassen. Das Glas muss verschlossen und die Mischung zwei Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Wenn der Raum nicht der wärmste ist und draußen keine Sonne scheint, kann der Fermentationsprozess länger andauern. Dabei werden viele Gase freigesetzt, wenn Sie also das Glas fest verkorken, wird es explodieren. Sie können die Flasche mit einem Tuch verschließen, aber es ist besser, einen speziellen Gasauslass aus einer normalen Kappe mit einem Loch zu machen. Darin wird ein dünner Schlauch eingeführt. Auf einer Seite sollte es überhängenFlüssigkeit in ein Gefäß, und die andere wird in eine Schüssel mit Wasser abgesenkt. Dadurch können Gase ungehindert aus dem Getränk entweichen.

Zweite Stufe

Und wir überlegen weiter, wie man aus Honig Met ohne Hefe machen kann. Als nächstes filtern Sie die Flüssigkeit mit Gaze. Jetzt muss es noch in einen geeigneten Behälter gegossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Noch besser wird es, wenn Sie ihn in den Keller absenken. Buchstäblich in 2-3 Monaten wird das Getränk fertig sein.

Wenn Sie zum ersten Mal ein Getränk zubereiten, können Sie sich nur auf die von uns vorgeschlagenen Kriterien konzentrieren. Nach ein paar Mal können Sie jedoch schmecken, wann der Met fertig ist. Das Produkt der ersten Gärung hat einen süßen Geschmack und viele unangenehme Blasen, wie in saurer Marmelade. Aber wenn das Gas fast vollständig verschwindet und der Geschmack leicht säuerlich wird, wie junge Marmelade, dann können Sie sich und Ihre Familie bereits mit einem ausgezeichneten Getränk erfreuen.

Fermentationsprodukte

Apropos, wie man Met aus Honig macht, es ist erwähnenswert, dass das Risiko einer Vergiftung mit einem solchen Getränk gleich Null ist. Natürlich ist der Fermentationsprozess das Ergebnis bakterieller Aktivität, und es besteht immer die Gefahr, dass sich eine pathogene Mikroflora entwickelt. Es lohnt sich nicht, sich darüber Sorgen zu machen. Kwas und Milchsäurebakterien verdrängen schädliche Mikroben vollständig.

Viele Leute denken, dass Rosinen nur für den Geschmack da sind. Tatsächlich besteht seine Hauptfunktion gerade darin, Fermentationsprozesse zu verursachen. Wenn Sie vorhaben, mehrmals hintereinander ein Getränk zuzubereiten, müssen Sie das alte nicht vollständig entleeren. Dann werden die Jungen viel reifenschneller.

Aus altem Honig ein Getränk zubereiten

Wahrscheinlich hat jeder schon einmal eine solche Situation erlebt, in der Honig in großen Mengen in ziemlich festen Mengen gekauft wurde, mehrere Jahre vergangen sind, bereits ein frisches Produkt gekauft wurde und niemand das alte essen möchte. Wegwerfen ist natürlich schade. In diesem Fall ist ein Met aus altem Honig eine großartige Lösung. Ein leckeres Getränk zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig.

Wenn wir oben das Rezept für Met beschrieben haben, das sich durch seinen exquisiten, frischen Geschmack und geringen Alkoholgeh alt auszeichnet, wird meistens ein gekochtes Getränk aus alten, kandierten Rohstoffen zubereitet. Für seine Zubereitung verwenden Imker alle Reste. Sie tränken Fässer mit Honig, und alles, was hinter ihren Mauern zurückbleibt, tritt auch in Aktion.

Honigbrautechnologie

So, auf dem Programm steht ein leckerer Met. Das Rezept für die Zubereitung dieses Getränks (natürlich zu Hause) lautet wie folgt. Sie benötigen 10 Liter Wasser, 1,5 kg Honig, 10 g Hopfenzapfen und 3 g Brothefe. Das Verfahren beinh altet eine Wärmebehandlung. Wasser sollte in einen Behälter gegossen und zum Kochen gebracht werden. Wir werden Sie sofort warnen, dass eine längere Erwärmung von Honig über 40 Grad dazu führt, dass er ein gefährliches Toxin bildet. Wir werden diese Eigenschaft jedoch berücksichtigen.

Geben Sie nun alten Honig ins Wasser und rühren Sie um, damit er nicht anbrennt. Buchstäblich nach drei Minuten den Schaum entfernen, Hopfen hinzufügen und vom Herd nehmen. Vergessen Sie nicht, das Glas mit einem Deckel abzudecken. Jetzt heißt es warten bisDie Temperatur sinkt auf 45 Grad. Dann Hefe hinzufügen, abdecken und an einem warmen Ort zum Gären stellen. Es bleibt nur, das Getränk durch ein Käsetuch zu passieren und in kleine Behälter zu gießen.

Met aus Honig und Hefe muss stehen. Dazu wird es mit Korken verschlossen und in den Keller abgesenkt. Nach zwei Tagen müssen Sie den Druck senken. Flaschen müssen vorsichtig geöffnet und wieder verschlossen werden. Jetzt beträgt die Wartezeit 4-5 Tage. Das fertige Getränk schmeckt nach Champagner. Es hat eine kurze H altbarkeit, daher ist es wichtig, das Produkt in 2-3 Wochen zu verwenden. Machen Sie sich bereit, Verwandte und Freunde mit einem köstlichen Getränk zu verwöhnen. Es hat nur wenige Abstufungen, also ist es auch für Frauen perfekt.

Starker Honigwein

Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die Spirituosen mit solidem Grad bevorzugen. Der kräftige, würzige Geschmack wird sicherlich von Männern geschätzt. Wenn Sie nach einem Rezept suchen, um fermentierten Honigmet herzustellen, suchen Sie nicht weiter. Obwohl Sie hier auf einen solchen Moment achten müssen. Guter Honig kann nicht fermentieren, er ist bakterizid. Das heißt, es ist möglicherweise nicht genau Honig. Wenn das süße Produkt verdorben ist, müssen Sie es auf jeden Fall irgendwie verwenden.

Du brauchst 250-350 g Honig und einen Teelöffel Bierhefe. Für diese Menge werden 2 Liter Wasser, 400 g medizinischer Alkohol (50%), 5 g Hopfen und Gewürze benötigt. Es kann Muskatnuss, Zimt und Kardamom nach Geschmack sein. Eine Lösung aus Honig und Wasser muss 30 Minuten lang bei schwacher Hitze geh alten werden. Es ist nicht notwendig, es zum Kochen zu bringen, und es ist sehr wichtig, gelegentlich umzurühren. Nichtvergessen, den Schaum rechtzeitig zu entfernen.

Wenn die Lösung auf 45 Grad abgekühlt ist, fügen Sie Hopfen, Hefe und andere Komponenten hinzu. Die Mischung gärt eine Woche lang an einem warmen Ort. Jetzt wird das Getränk gefiltert und für einen Monat in einem dunklen Keller gelagert. Vor dem Gebrauch wird Alkohol hinzugefügt. Dieser saure Honigmet ist eine großartige Option für eine warme Männergesellschaft.

Met mit Brothefe

Du kannst verschiedene Optionen ausprobieren, um ein Getränk zuzubereiten. Fügen Sie Äpfel oder Kirschen, Zitronensaft oder Pflaumen hinzu - und Sie erh alten einen völlig anderen Geschmack, exotisch und hell. Wir möchten Ihnen eine weitere Möglichkeit bieten, Met zuzubereiten, der ein herrliches Bouquet hat, das ein wenig an köstlichen Kwas erinnert.

Du brauchst ein Kilogramm Honig und fünf Liter Wasser, Hefe und 100 g Weißbrot. Schwarz wird für Kwas verwendet, aber hier wird es sich von der Gesamtkomposition abheben. Der Garvorgang unterscheidet sich nicht allzu sehr von dem bereits beschriebenen. In Wasser aufgelösten Honig 20 Minuten kochen. Danach muss die Flüssigkeit gefiltert und auf 50 Grad abkühlen gelassen werden. Jetzt können Sie Brot und Hefe hinzufügen. Lassen Sie die Mischung an einem warmen Ort gären. Das Ende des Vorgangs wird durch das Verschwinden des Schaums angezeigt. Jetzt filtern wir und fügen auf Wunsch Apfel- oder Zitronensaft hinzu.

Zum vollständigen Garen muss die Mischung 12 Tage kühl gelagert werden. Die ideale Temperatur liegt bei 2 bis 4Grad. Jetzt ist der Met fertig zum Verzehr. Es bleibt in Flaschen zu füllen und in den Keller zu stellen. Dieses Getränk wird nicht lange gelagert, daher macht es keinen Sinn, es ein Jahr im Voraus zuzubereiten. Aber solange es frisch ist, gönnen Sie Ihren Freunden eine Freude.