Wie man Brombeermarmelade macht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Brombeermarmelade ist überraschend lecker, besonders wenn sie ganze Beeren enthält. Diese Leckerei schmeckt köstlich auf Brotscheiben oder Toast mit ein wenig salziger Butter (optional, aber mit der Süße der Marmelade ergibt es einen tollen Vertrag). Es eignet sich auch gut zum Füllen oder Garnieren verschiedener Desserts.

Um diese köstliche Leckerei zuzubereiten, benötigen Sie:

• 800 Gramm Brombeeren;
• 1 kg Zucker;
• ein wenig Butter.

Wie man solche Marmelade kocht?

Die Brombeeren sehr gut waschen und in einen großen Topf geben. Sch alten Sie ein kleines Feuer ein und fügen Sie Zucker hinzu. Wenn es sich auflöst, fügen Sie Öl hinzu. Unter Rühren die Mischung zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen. In Gläser füllen und drehen. Bewahren Sie diese schnelle Brombeermarmelade mit ganzen Beeren im Kühlschrank auf. Dies ist das einfachste, aber bei weitem nicht das einzige Rezept.

Sanftes Garen

Wie macht man Brombeermarmelade am gesündesten? Eine der gesündesten Versionen von Marmelade ist die Verwendung von Honig und braunem Zucker anstelle von verarbeitetem Weißzucker.

Bei der Zugabe von Zitronensaft geht es nicht nur darum, einer Leckerei Geschmack zu verleihen. Existierendie wahre Wissenschaft, wie man die richtige Marmelade macht. Wenn Sie Früchte kochen und in Zucker einweichen, setzen sie Pektin frei, was zu einer Verdickung führen kann. Zitronensaft senkt den pH-Wert und neutralisiert das Pektin, wodurch Sie die gewünschte Konsistenz des Gerichts erreichen. Zitrone verhindert auch das Wachstum von Bakterien, wodurch die Marmelade lange gelagert werden kann.

Für eine gesunde Belohnung benötigen Sie:

• etwa 1 kg Brombeeren;
• 2/3 Tasse Honig;
• 1/3 Tasse brauner Zucker;
• 3 Esslöffel Zitronensaft.

Gesunde Marmelade kochen

Das Rezept für Brombeermarmelade ist wie folgt. Die gründlich gewaschenen Beeren in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze heruntersch alten und Zitronensaft, Zucker und Honig hinzugeben und gut vermischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Dies dauert etwa eine Stunde. Während des Kochvorgangs können Sie die Beeren mit einem Holzspatel zerdrücken oder ganz lassen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und abkühlen lassen. Die Mischung dickt beim Abkühlen ein.

Zuckerfreie Option

Wer eine dicke Marmelade ohne Zusatz von Verdickungsmitteln machen möchte, braucht leicht unreife Beeren. Alternativ können Sie etwas säuerlichen Apfel hinzufügen, um genügend natürliches Pektin zu erh alten. Die Vorteile von Brombeermarmelade, die nur aus Äpfeln, Zitrone und Honig hergestellt wird, liegen auf der Hand.

Dieser gesunde Leckerbissen erfordert:

• 1kg Brombeeren (Sie können gefrorene verwenden);
• 1 GlasLiebling;
• 1/2 großer Apfel, gerieben;
• 1, 5 Teelöffel Zitronensaft.

Zubereitung von Marmelade ohne Zucker

Die Brombeere und den geriebenen Apfel in einen dicken Topf geben. Honig und Zitronensaft dazugeben, gut umrühren.

Zum Kochen bringen und 20 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, oder bis die Beeren weich sind. Während des Kochens langsam umrühren und die Seiten abkratzen, um ein Anhaften zu verhindern.

Wenn die Marmelade fertig ist, fülle sie in Gläser und verschließe sie mit Deckeln. Warten Sie, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Sie können mehrere Monate gelagert werden.

Wenn du Brombeermarmelade ohne Kühlschrank überwintern möchtest, sterilisiere den Behälter 10 Minuten in kochendem Wasser und verschließe die Deckel fest.

Johannisbeer-Brombeer-Gelee

Viele machen aus mehreren Gründen kein Beerengelee. Zunächst erscheint der Kochvorgang zu kompliziert. Zweitens h alten viele es für unnötig, gesunde Beeren zu verarbeiten.

Allerdings machen die meisten Hausfrauen, nachdem sie eine solche Delikatesse einmal probiert haben, sie regelmäßig. Es ist erwähnenswert, dass die Brombeere selbst einen neutralen Geschmack hat, sodass beim Kochen anderes saures Gemüse und Obst hinzugefügt werden. Seine Kombination mit roten Johannisbeeren kann als ideal bezeichnet werden, was bei der Vorbereitung von Rohlingen für den Winter zu Unrecht umgangen wird.

Das Grundprinzip bei der Herstellung von Gelee besteht darin, die Beeren weich zu kochen, den Saft herauszupressen und dann mitzukochenZucker, bis die Mischung eindickt. Es gibt keine festen Regeln, obwohl die meisten Rezepte empfehlen, 450 Gramm Zucker pro 600 ml Saft zu messen. Dies ist an sich etwas willkürlich, da die Menge an Flüssigkeit, die Sie erh alten, teilweise davon abhängt, wie viel Wasser Sie den Beeren hinzugefügt haben und wie viel verdunstet ist.

Je dicker dein Gelee ist, desto konzentrierter schmeckt es. Wenn Sie zu viel Wasser hinzufügen, wird das Leckerli einfach nicht richtig fest. Um es zu machen, brauchen Sie:

• 0,5 kg rote Johannisbeeren;
• 0,5 kg Brombeeren;
• 1 Liter Wasser;
• 450 Gramm saure Äpfel mit Schale;
• 450 Gramm Zucker pro 600 ml Flüssigkeit.

Wie kocht man so ein Marmeladengelee?

Wie kocht man Brombeer-Johannisbeer-Marmelade in Form von Gelee? Nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie alle Beeren hinein. Dann mit Wasser auffüllen und gehackte Äpfel hinzufügen. Bei mäßiger Hitze die Mischung erhitzen, zum Kochen bringen und unter Rühren mit einem Holzspatel kochen. Dieser Vorgang dauert ungefähr eine halbe Stunde. Du brauchst, dass die Beeren vollständig kochen und die Äpfel weich werden.

Sobald dies passiert, den Topf vom Herd nehmen, die Fruchtmischung durch ein Metallsieb passieren. Setzen Sie den Fruchtsaft wieder auf das Feuer, fügen Sie den Zucker im obigen Verhältnis hinzu, rühren Sie, bis er sich aufgelöst hat, und kochen Sie weiter.

Brombeergelee ohne andere Beeren

Einfaches Rezept für BrombeermarmeladeGelee benötigt folgende Zutaten:

• 6 Tassen reife Brombeeren, gewaschen;
• 2, 5 Tassen saure Äpfel, grob gehackt, inklusive Schale und Samen;
• 1 Glas Wasser;
• 3 Esslöffel frischer Zitronensaft;
• 5 Tassen Zucker.

Kochvorgang

Gläser und Deckel zum Einmachen vorbereiten.

Die Hälfte der Brombeeren in einen großen Topf geben und mit einem Holzspatel zerdrücken. Die restlichen Beeren dazugeben und ebenfalls pürieren. Apfelsp alten auflegen und mit Wasser aufgießen.

Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dies dauert etwa 20 Minuten. Häufig umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Sie können 1/2 Tasse mehr Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu dick wird.

Sobald das Obst sehr weich ist, die Marmelade mit einem großen Löffel oder Pfannenwender durch ein feines Sieb passieren. Restliche Schalen und Samen entsorgen.

Spüle den Topf aus. Messen Sie die erh altene Geleemenge und geben Sie sie zurück in die Pfanne. Sie sollten ungefähr 5 Gläser haben. Fügen Sie genügend Zitronensaft hinzu, um der Mischung eine angenehme Säure zu verleihen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, Zucker hinzufügen, umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Erhitzen und unter häufigem Rühren aufkochen. Kochen Sie das Gelee, bis es dick wird. Um die Bereitschaft des Leckerbissens zu überprüfen, geben Sie mit einem Löffel einige Tropfen auf eine k alte Schüssel. Wenn sich die Masse nicht verteilt, kann das Kochen beendet werden.

Den Topf vom Herd nehmen und einschenkenBrombeermarmelade in Form von Gelee in heiß zubereiteten Gläsern, oben etwas Freiraum lassen. Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie den Behälter für 10 Minuten in ein kochendes Wasserbad. Dann die Gläser herausnehmen und zum Abkühlen und Verschließen beiseite stellen.

Marmelade mit Zitronenschale

Brombeer-Zitronen-Marmelade hat eine schöne dunkelrote Farbe und ein reiches Aroma. Wie oben erwähnt, verleiht Zitronensaft der Delikatesse nicht nur Säure, sondern wirkt auch als Konservierungsmittel. Und wenn Sie der Marmelade nicht nur Saft hinzufügen, sondern auch die Schale dieser Frucht, die reich an ätherischen Ölen ist, erh alten Sie einen originellen Geschmack. Dieses Dessert ist perfekt für Sandwiches mit Weißbrot, einschließlich der Kombination mit Erdnussbutter.

Um diese Delikatesse zu kochen, brauchst du:

• 1 kg Brombeeren, frisch oder gefroren;
• 1/2 Tasse Kristallzucker;
• 1 Esslöffel Wasser;
• Saft von 1 Zitrone;
• 2 Teelöffel Zitronenschale, zerdrückt.

Wie wird es zubereitet?

Stelle einen Topf auf mittlere Hitze, füge die Brombeeren, Zucker, Wasser und den Saft von 1 Zitrone hinzu. Unter ständigem Rühren die Beeren kochen, bis sie schrumpfen und zu platzen beginnen. Sch alten Sie das Feuer ein, legen Sie die gehackte Schale hinein und rühren Sie die Marmelade aktiv mit einem Holzlöffel oder Spatel um. Nach etwa 30 Minuten, wenn die Masse eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und die Brombeer-Zitronen-Marmelade 10 Minuten abkühlen lassen. Gleichmäßig auf Gläser verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Thymianmarmelade

Die meisten Rezepte für BeerenmarmeladeBrombeeren schlagen vor, es mit Zitrone und Äpfeln zu mischen. Aber Sie können origineller sein und würziges Grün hinzufügen. Für diese Option benötigen Sie:

• 5 Gläser Brombeeren;
• 2 Tassen Zucker;
• Saft einer großen Zitrone;
• 2 Esslöffel Zitronenschale;
• 5 Zweige frischer Thymian.

Würzige Marmelade machen

Es empfiehlt sich, die Zitronenschale mit einer Küchenmaschine zu mahlen, in die dann alle Zutaten bis auf den Thymian gegeben werden. Als nächstes die Beerenmischung zusammen mit den Thymianzweigen in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten bei hoher Hitze kochen, bis es die Konsistenz eines Gels erreicht, dann vom Herd nehmen und das Gemüse entfernen. Auf Gläser verteilen und Deckel aufschrauben.

Wenn Sie Marmelade für den Winter machen und außerhalb des Kühlschranks aufbewahren möchten, sterilisieren Sie die Gläser für 15 Minuten in einem kochenden Wasserbad.

Brombeer-Pfirsich-Marmelade

Eine Delikatesse aus süßer Brombeere und süß-saurem Pfirsich hat ein angenehmes Aroma und einen delikaten Geschmack. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Pfirsiche;
• 1 kg Brombeeren;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 5, 5 Tassen Zucker;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
• 1 Beutel Fruchtpektin.

Wie macht man dieses Dessert?

Wie man Brombeer-Pfirsich-Marmelade kocht? Pfirsiche putzen und schneiden. Zusammen mit den Brombeeren in einen Topf geben, mit dem Zitronensaft aufgießen, umrühren und fertigbei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Pektin zugeben und erneut aufkochen. Zucker und Zimt zugeben und unter häufigem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen und in erhitzte, sterilisierte Gläser umfüllen, Deckel aufschrauben und 10 Minuten köcheln lassen.

Pflaumen-Brombeermarmelade

Die Süße der Zwetschgen kombiniert mit den leicht säuerlichen Brombeeren werden durch etwas Zucker und Zitronenschale perfekt ausbalanciert. All dies ermöglicht es Ihnen, einen köstlichen Leckerbissen zu bekommen, den jeder zu schätzen wissen wird. Dazu benötigen Sie:

• 4 Tassen Brombeeren;
• 2 Tassen Pflaumen, halbiert, entkernt (alle süßen Sorten);
• 4 Tassen Zucker;
• 1 Zitrone.

Zubereitung von Pflaumen- und Brombeermarmelade

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Pflaumenhälften auf ein Backblech legen. Mit ein oder zwei Esslöffeln Zucker bestreuen und 10-15 Minuten backen. Dadurch erhält die Marmelade einen schönen Röstgeschmack.

Geben Sie dann die Brombeeren, die gerösteten Pflaumen, den Zucker, den Zitronensaft und die abgeriebene Schale in einen großen Topf und bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen. Kochen Sie für 2-3 Minuten und reduzieren Sie die Hitze, um weitere 15 Minuten oder so zu köcheln.

Du kannst die Bereitschaft von Brombeerpflaumenmarmelade testen, indem du eine kleine Menge auf einen Teller gibst, der einige Minuten zuvor im Gefrierschrank war. Wenn der Leckerbissen fertig ist, dauert es ein paar Minuten, bis er die Konsistenz eines Gels annimmt.

Himbeer-Brombeer-Marmelade

Duftende Himbeere ist auch ausgezeichnetergänzt den Geschmack von Brombeeren. Außerdem haben diese Beeren eine ähnliche Textur. Um Himbeer-Brombeer-Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Zitrone;
• 4 Tassen (880 Gramm) Zucker;
• 500 Gramm frische Brombeeren;
• 500 Gramm frische Himbeeren;
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt.

Himbeer-Brombeer-Marmelade zubereiten

Um Gläser und Deckel zu sterilisieren, stelle sie in einen tiefen Topf und bedecke sie mit k altem Wasser. Zum Kochen bringen. Topf schließen und Hitze reduzieren, 10 Minuten köcheln lassen. Sterilisierte Gläser und Deckel mit einer Zange entfernen und auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen.

Presse in der Zwischenzeit den Saft aus der Zitrone und entferne die Kerne. Legen Sie sie in ein kleines Stück Käsetuch und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen.

Rühren Sie Zucker, Brombeeren, Himbeeren, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Käsetuch mit Samen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen, oder bis sich der Zucker auflöst und die Beeren ihren Saft abgeben.

Um einen Teil der Beerenkerne zu entfernen, die Hälfte der Mischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren. Dann ihre Pfanne zurückgeben, bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten lang oder bis sie geleeartig sind. Käsetuch mit Zitronensamen entfernen. Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.