Portobello-Pilze: Fotos, Rezepte, Nutzen und Schaden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ein unbekannter Name kann leicht irreführend sein und Anlass geben, viele Dinge zu fantasieren, die weit von der Wahrheit entfernt sind. Nur wenige Menschen wissen genau, was Portobello-Pilze sind. Der exquisite Name deutet an, dass etwas Exotisches wie Trüffel gemeint ist. Mittlerweile sind sie unseren Hostessen unter dem „Spitznamen“der kaiserlichen Champignons bekannt. Und der Portobello-Pilz (Foto im Artikel) ist in der Tat ihre große Vielf alt mit dem unprätentiösen offiziellen Namen "crimino". Und der schöne Name ist nur ein cleverer Marketing-Trick: Einst verkauften sich Pilze extrem schlecht, führten Händler mit Verlust ein. Nachdem sie zu "portobello" statt zu undeutlichem "crimino" geworden waren, gewannen sie schnell an Popularität und begannen, sich aus den Regalen zu zerstreuen.

Portobello-Pilze: Nutzen und Schaden

Die wichtigsten ernährungsphysiologischen Eigenschaften von "crimino" sind im Grunde die gleichen wie die anderer Pilze. Zu den positiven gehören:

1. Kohlenhydratarm. Das heißt, das Produkt ist ideal fürvegetarische und diätetische Tabelle.
2. Portobello-Pilze reduzieren den Nährwert von Mahlzeiten insgesamt und erweitern die Liste der zugelassenen Diätetiker erheblich.
3. Pilze haben einen ziemlich hohen Geh alt an Selen mit Kupfer, was in anderen Produkten selten vorkommt.
4. Portobello hat eine reinigende Wirkung und entfernt Schwermetalle aus dem Körper.

Vorsicht beim Verzehr von Pilzen sollte nur von denen ausgeübt werden, die Schwierigkeiten mit dem Verdauungssystem haben: Sie sind nicht zu leicht zu verdauen.

Portobello zum Grillen

Jeder Kenner von Picknicks in der Natur wird mit Zuversicht sagen, dass es unmöglich ist, sich nur auf Fleisch zu beschränken - es ist langweilig und nicht sehr schmackhaft. Gegrilltes Gemüse wird zum unverzichtbaren Begleiter für köstliches Schweinefleisch. Und Portobello-Pilze sind in dieser Hinsicht völlig konkurrenzlos. Damit sie allen Teilnehmern des Picknicks gefallen, sollten sie zuerst geteilt werden: Es werden nur Hüte verwendet, da die Beine trotz ihres ganzen Aromas faserig und rau sind, von denen nur ein Sud für die Suppe gut ist. Der nächste Schritt ist das Marinieren. Für die Sauce werden zwei Esslöffel Weinessig und Pflanzenöl kombiniert, dazu zerdrückter Knoblauch, Salz, Thymian, Petersilie und Pfeffer. Eine halbe Stunde reifen - und das auf dem Grill!

Rührei mit Pilzen von innen nach außen

Die riesigen Größen von Portobello-Hüten bieten den größten Spielraum für kulinarische Fantasie. Vor allem morgens können Sie sich ein Rührei vom Feinsten gönnen. Für sie ist der Hut von den meisten gereinigtPlatten, außen und innen mit Olivenöl geschmiert, gemischt mit Pfeffersalz, Thymian und Knoblauch. Um das Eigelb nicht zu beschädigen, wird vorsichtig ein Ei in jeden Hut gegossen (wählen Sie kleine aus, die passen). Portobello-Pilze werden mit geriebenem Käse bestreut und danach in den Ofen gestellt. Die geschätzte Backzeit beträgt eine Viertelstunde, aber seien Sie zum ersten Mal wachsam, aber alle Öfen sind unterschiedlich.

Kuschelhüte

Wahrscheinlich das verlockendste Portobello-Pilz-Rezept aller Zeiten. Es gibt viele Möglichkeiten für Füllungen, und niemand verbietet, sich eine eigene auszudenken. Es wurde jedoch experimentell festgestellt, dass die Fleischfüllung besser aus zarten Fleischsorten - Huhn, Pute oder nicht zu fettem Schinken - funktioniert. Betrachten Sie die Truthahnversion.

Der erste Schritt ist die Zubereitung des Fleisches: Es muss fein gehackt und gründlich gebraten werden, bis es auf allen Seiten gleichmäßig rot ist. Als nächstes wird der Truthahn gesalzen und gepfeffert, danach wird er mit gehackter Zwiebel in einer Pfanne ergänzt und weitere 2-3 Minuten damit gebraten.

Gewaschene und getrocknete Portobello-Pilze werden in Kappen und Beine unterteilt. Letztere werden auf der Suppe abgelagert und die Hüte werden dünn mit Englisch, mit Körnern, Senf von innen bestrichen. Weiche Butter wird mit gehackter Petersilie eingerieben - dies ist die nächste dünne Schicht in der Kappe. Wenn die Füllung abgekühlt ist, wird sie in "Nestchen" ausgelegt, so dass sie leicht über die Ränder hinausragt. Der letzte Schliff ist ein Topping mit geriebenem Käse. Vorbereitete Hüte werden auf einem gefetteten Ofenblech ausgelegt,die für eine Drittelstunde in den Ofen geschoben wird.

Iss sofort leckerer. K alt ist er aber auch völlig in Ordnung, es sei denn, der geschmolzene und abgekühlte Käse kommt dir gummiartig vor. Andererseits kann der Snack auch in der Mikrowelle aufgewärmt werden.