2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Gewürze in der Küche werden eine Vielzahl von Substanzen genannt, die Speisen beim Kochen den gewünschten Geschmack, das gewünschte Aroma und die gewünschte Textur verleihen. Einige von ihnen sind nicht pflanzlichen Ursprungs: Salz, Soda, Essig, Zucker, Stärke usw. Wir verwenden viele davon täglich, und es ist schon jetzt unmöglich, sich vorzustellen, wie die Gerichte ohne diese Lebensmittel-„Verbesserer“aussehen würden. Es gibt auch pflanzliche Gewürze. Die Liste umfasst viele Kräuter, Früchte, Samen (z. B. Dill, Koriander, Pfeffer, Senf), Blätter, Zweige (Lorbeerblätter, Basilikum, Rosmarin, Petersilie, Thymian), Wurzeln und Zwiebeln (Knoblauch, Ingwer) bestimmter aromatischer Pflanzen. Lassen Sie uns kurz ihre Vorteile, Nachteile und praktischen Anwendungen beschreiben.
Vorteile duftender Gewürze
Verschiedene Kräutergewürze werden oft beim Kochen verwendet. Der Name einiger ist jedem bekannt, während andere viel seltener verwendet werden. Wir listen einige nützliche Eigenschaften der häufigsten auf:
- bakterizide und straffende Wirkung, charakteristisch für Pfeffer, Muskatnuss, Nelken und Safran;
- verringert das Krebsrisiko bei Wermut, Kreuzkümmel, Salbei, Ingwerwurzel, Anis und Koriander;
-Zimt wird bei Diabetes mellitus empfohlen, da er hilft, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu senken.
Wie schädlich manche Gemüsegewürze sein können
Zunächst solltest du an die individuelle Unverträglichkeit denken. Schließlich leiden viele Menschen an verschiedenen Arten von Allergien, ohne es zu wissen. Seien Sie daher bei der erstmaligen Verwendung von pflanzlichen Gewürzen vorsichtig und beginnen Sie mit einer sehr kleinen Menge. Beachten Sie auch die Eigenschaften einiger Gewürze:
- Knoblauch und Kurkuma können die Wirksamkeit einiger Medikamente verringern;
- schwarze und rote Paprikaschoten werden nicht für Speisen mit Magenproblemen empfohlen;
- Minze kann bei regelmäßiger Anwendung den Blutdruck erheblich senken und Kopfschmerzen verursachen, indem sie den Gefäßtonus verringert;
- Nelken sollten nicht von Kindern mit Erkrankungen des Verdauungssystems und Bluthochdruckpatienten verwendet werden;
- Muskatnuss verursacht bei Überdosierung Schwindel, Kopfschmerzen und Übelkeit.
Wie pflanzliche Gewürze gemessen werden
Es ist erwähnenswert, dass alle Rezepte normalerweise die Dosierung von frischen Gewürzen angeben. Denken Sie also bei der Zubereitung daran. So verlieren beispielsweise Piment und Nelken nach längerer Lagerung deutlich an Gewicht, daher sollten Sie das erforderliche Gewicht leicht reduzieren, um eine Verschlechterung des Geschmacks von Gerichten zu vermeiden. Außerdem können trockene Gewürze im Laufe der Zeit ihren Geschmack verändern, außerdem müssen Sie sie überprüfenAblaufdatum.
Ungefähr ein Gramm enthält die folgende Menge an Gewürzen:
- Nelke - 15 Knospen;
- schwarzer Pfeffer - 28-30 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 8-10 mittelgroße Blätter;
- Muskatnuss - halb;
- Koriander - 125 Körner.
Ein gehäufter Teelöffel enthält zwei bis drei Gramm pflanzliche Gewürze.
Befolgen Sie immer die richtigen Proportionen und Empfehlungen zur Verwendung von Kräutergewürzen. Und höre auch auf deinen Körper und denke daran, dass alles ein Maß haben sollte.
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