Russisches klassisches Gurkenrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Im Sommer bevorzugen die meisten Menschen in der Regel leichte Gemüsesuppen, aber wenn es draußen k alt und feucht ist und der Körper Wärme und Energie braucht, sind herzhafte Vorspeisen perfekt warm. Dies sind Borschtsch, Sauerkrautsuppe und reichh altiges Kharcho. Nicht weniger beliebt ist die Gurke. Aber es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Wer eine leckere Suppe mit Reis kocht, wirft jemand Hirse dazu. Aber was ist das klassische Gurkenrezept? Diese Suppe, die im 15. Jahrhundert in Russland zu kochen begann und die damals Kalya hieß? Versuchen wir es herauszufinden.

Das Rezept für Essiggurke mit Graupen (das Foto finden Sie hier) besteht aus drei Hauptzutaten. Zuallererst sind dies hausgemachte Gurken, Graupen und natürlich Fleisch. Aber es gibt eine Ausnahme, die viel später auftauchte: Gerste kann durch Reis ersetzt werden, und Nieren können anstelle von Fleisch verwendet werden.

Rassolnik, klassisches Rezept

Zutaten

• 600g Rindfleisch, am besten mit Knochen;
• Gurken - 300g;
• 100 g Graupen;
• Kartoffel;
• Karotten und Zwiebeln;
• frische Kräuter und Gewürze.

Klassisches Gurkenrezept, Kochschritte:

1. Lege das Fleisch zum Garen auf den Herd. Um die Brühe schmackhafter zu machen, empfiehlt es sich, eine ganze Zwiebel hinzuzufügen.
2. In der Zwischenzeit die Gurken reiben. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln und Karotten hacken. Die Zwiebel in heißem Öl anbraten, dann Karotten dazugeben.
3. Sobald das Fleisch gar ist und die Brühe kräftig schmeckt, sollte das Fleisch herausgenommen und in portionierte Stücke zerlegt werden. Erst dann kann es wieder in die Pfanne gegeben und Kartoffeln hinzugefügt werden. Andererseits können Sie das Fleisch gleich in kleine Stücke schneiden, dann kocht die Brühe schneller und Sie müssen sich nicht die Finger an heißem Rindfleisch verbrennen, wenn Sie versuchen, es auseinander zu nehmen.
4. Erinnere dich! Auf keinen Fall sollten Sie sofort Gurken hinzufügen, da die Kartoffeln sonst zäh und völlig geschmacklos werden. Deshalb lehnt das klassische Pickle-Rezept die Verwendung eines Slow Cookers kategorisch ab, da dort das gesamte Gemüse zusammengefügt wird.
5. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, gehackte oder geriebene Gurken und Röstzwiebeln und Karotten hinzugeben.
6. Nun, Perlgerste: Sie sollte im Voraus in einer separaten Schüssel gekocht werden, bis sie fast gar ist, und beim Kochen gut salzen.



Wenn Sie der Suppe rohe Grütze hinzufügen, wird die Brühe trüb und unansehnlich.

7. Nachdem du alle Zutaten in die fast fertige Gurke gegeben hast, solltest du das Feuer auf dem Herd so weit wie möglich reduzieren und das Gericht für mindestens eine halbe Stunde abdunkeln. Die Suppe salzenEs lohnt sich, und um den Geschmack zu verbessern, können Sie Gurkengurken hinzufügen.
8. Ein paar Minuten vor dem Kochen Lavrushka und frische Kräuter hinzufügen, es ist vorzuziehen, Petersilie zu verwenden, sowohl frisch als auch trocken.
9. Das klassische Gurkenrezept empfiehlt, heiße Suppe mit saurer Sahne und weichem, duftendem Brot zu servieren. Aber hier hängt alles von Ihrem Geschmack ab, Sie können beispielsweise Mayonnaise anstelle von Sauerrahm verwenden oder auf Milchprodukte verzichten.

Guten Appetit!