Das leckerste Gurkenrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Hausfrau versucht sich im Sommer mit Gemüse für den Winter einzudecken. Eingelegte Gurken sind in der k alten Jahreszeit immer gefragt, daher ernten viele Menschen sie. Allerdings ist die Zubereitung eines leckeren Snacks gar nicht so einfach. Dazu braucht es Talent und natürlich leckere Rezepte für Pickles, auf die man einfach nicht verzichten kann.

Allgemeine Empfehlungen

Gurken für den Winter zu kochen ist eine heikle Angelegenheit. In der Literatur gibt es viele Empfehlungen. Und es gibt viele leckere Rezepte für eingelegte Gurken. Jeder von ihnen hat seine Anhänger und Gegner. Und gleichzeitig hat jeder von ihnen auf seine Weise recht. Aber unter einer solchen Vielf alt an Rezepten können Sie die richtige Option für sich selbst auswählen.

Darüber hinaus lohnt es sich, die Grundprinzipien des richtigen Salzens zu kennen. Wir werden jetzt über sie sprechen. Für die Ernte müssen Sie die richtigen Gurken auswählen. Die Vielf alt des Gemüses ist nicht so wichtig, aber die Größe zählt. Zum Einlegen verwenden Sie am besten kleine Gurken. Es ist besser, Pickel mit kleinen Stacheln zu wählen. Gurken müssen auf jeden Fall frisch sein, wenn sie etwas eingelagert sindKühlschrank, dann ist es besser, solches Gemüse nicht zu nehmen. Auf dem Markt für Gurken müssen Sie sogar Gurken in der richtigen Form auswählen. Es ist bequemer, sie in Behälter zu legen. Vor dem Salzen müssen sie 6-12 Stunden in Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden überschüssige Nitrate entfernt und das Gemüse für das weitere Einlegen vorbereitet.

Nur schöne Exemplare sollten als Material für Rohlinge genommen werden, Haken und Gelbe sind nicht geeignet: Sie können alles ruinieren.

Gute Gurke

Beim Salzen hängt viel von der Sole ab. Wenn es zu konzentriert ist, verlieren die Gurken ihre Geschmackseigenschaften. Eine kleine Menge Salz führt zur Fermentation der Lösung. Um die Sole zuzubereiten, ist es notwendig, grobes Steinsalz zu nehmen. Kleine "Extra" oder jodierte sind nicht geeignet.

Bei der Auswahl köstlicher Gurkenrezepte lohnt es sich, den Ort der zukünftigen Aufbewahrung von Rohlingen zu berücksichtigen: eine Wohnung oder einen k alten Keller.

Gib vorsichtig Knoblauch, Dillstiele und -samen, Meerrettichgrün, Pfefferkörner und andere Gewürze hinzu. Allerlei Zusatzkomponenten erhöhen die Wahrscheinlichkeit, den Geschmack zu verderben. Spülen Sie alle Kräuter vor dem Legen gründlich ab.

Vorbereitungsphase

So unterschiedlich die Rezepte für leckere Gurken auch sind, eines haben sie gemeinsam: Zuerst muss die Vorbereitungsphase durchlaufen werden.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Gurken vor dem Rollen in klarem Wasser einzuweichen. In der Zwischenzeit können Sie die Banken vorbereiten. Sie müssen gründlich mit Soda gewaschen undmit Deckel sterilisieren. Einige empfehlen die Verwendung von Aspirintabletten zum Salzen. Ob es sich lohnt, liegt an Ihnen. Als nächstes legen Sie die Gurken in saubere Gläser, nachdem Sie sie gut gewaschen und die Ränder abgeschnitten haben. In jeden Behälter müssen Sie Meerrettichgrün, Johannisbeer- und Kirschblätter, ein paar Pfefferkörner und natürlich einen Dillschirm geben. Grundsätzlich können auch andere Gewürze verwendet werden. Es hängt alles von dem Rezept ab, das Sie wählen. Leckere Gurken sind ein sehr individuelles Konzept, viele Hausfrauen fügen dem Brötchen auch Knoblauch hinzu.

Das leckerste Rezept für knusprige Gurken

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• mittelgroße Gurken - 1,1 kg;
• 3 EL. l. Salz;
• Pfeffer (Menge kann angepasst werden) - fünf Erbsen;
• nicht zu Knoblauch hinreißen lassen, im Durchschnitt reichen 5-6 Nelken;
• Lorbeerblatt - 3 Stück reichen aus
• Johannisbeerblätter.
• Estragon (gibt einen besonderen Geruch).
• Meerrettichgrün (Blätter).

In sterilisierte Gläser geben wir gewaschene Gurken und Gewürze. Gießen Sie Wasser in eine separate Schüssel und lösen Sie Salz darin auf. Danach ist es besser, die Flüssigkeit abzulassen, damit sich kein Bodensatz bildet. Gurken mit k alter Salzlake gießen. Als nächstes verschließen wir die Gläser mit Nylondeckeln, die zuerst gekocht werden müssen.

Den fertigen Falz schicken wir in den Keller oder Kühlschrank, wo er gärt. Es ist erwähnenswert, dass während des Vorgangs Salzlake unter dem Deckel austritt, sodass Sie sie darunter ersetzen könnenGlasplatte. Dieses Rezept für leckere Gurken geht nicht schnell. Gemüse ist erst nach 2,5 Monaten fertig. Während der Lagerung kann die Sole in den Gläsern etwas trüb werden, aber Sie müssen sich keine Sorgen machen. Gurken bleiben trotzdem knusprig und schmackhaft. Nähte können bis zu zwei Jahre gelagert werden.

Sonnenuntergang mit Fassgeschmack

Viele Leute akzeptieren nur Essiggurken mit Fassgeschmack. Diese Rohlinge wurden einst von unseren Großmüttern und Urgroßmüttern hergestellt. Natürlich bereitet derzeit niemand in Fässern vor, da dies unter den Bedingungen moderner Wohnungen einfach unmöglich ist und nicht so viel gesalzenes Gemüse benötigt wird. Allerdings gibt es Rezepte für leckere Gurken für den Winter mit Fassgeschmack.

Zutaten:

• junge Gurken mit dicker Schale - 1,3 kg;
• 5 Knoblauchzehen;
• Pfeffer - 10 Erbsen;
• Meerrettich wird empfohlen, jung zu nehmen - 1 Blatt;
• grobes Salz - 3 EL. l;
• Kirschblatt - 5 Stück;
• dill - füge einfach 3 Regenschirme hinzu;
• drei Zweige (optional) Grün.

Wir geben die gewaschenen Gurken in einen geeigneten Behälter oder eine Pfanne und weichen sie 3 Stunden (oder über Nacht) in k altem Wasser ein. Wir waschen alle Gemüse gut und schneiden sie, fügen gehackten Knoblauch hinzu und mischen alle Gewürze. Als nächstes gießen Sie ein Drittel der Mischung auf den Boden des Glases. Jetzt können Sie die Gurken legen. In die Mitte des Behälters und oben müssen Sie die restlichen Gewürze geben. Wir bereiten die Sole nach Norm aufRezept basierend auf - 3 Esslöffel Steinsalz pro Drei-Liter-Glas. Füllen Sie sie mit Gurken, danach bedecken wir die Oberseite des Glases mit mehreren Lagen Gaze. In dieser Form wird das Werkstück mindestens zwei Tage bei Raumtemperatur infundiert. Nach zwei Tagen lassen wir die Sole ab, die wir dann zum Salzen verwenden. Bring es zum Kochen und lass es abkühlen. Und die Gurken nur k alt nachfüllen. Wir verkorken das Glas mit einem heißen Deckel (Kapron) und lagern es an einem kühlen Ort. Wie Sie sehen, ist das Rezept für leckere Gurken für den Winter ganz einfach und erfordert nicht viel Zeit.

"Langzeit"-Gurken

Um ein Drei-Liter-Glas zuzubereiten, solltest du nehmen:

• frische Gurken (mittelgroß) - 2 kg;
• 3 EL. l. Salz;
• Lorbeerblatt - mindestens 4 Stück;
• schwarzer Pfeffer - fünf oder sechs Erbsen;
• Johannisbeerblätter - 3 Stück;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Dill 2-3 Schirme, Stängel können auch verwendet werden;
• junger Meerrettich.

Vor dem Einlegen sollten Gurken fünf Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wir legen alle Gewürze und Blätter auf den Boden des Glases und legen Gurken in Reihen darauf. Um die Proportionen für die Zubereitung der Lösung genau einzuh alten, müssen Sie Wasser in ein Gurkenglas gießen und es dann in einen separaten Behälter abtropfen lassen.

So bestimmen Sie genau, wie viel Flüssigkeit Sie benötigen. Salz in k altem Wasser auflösen. Dann Gurken mit Salzlake gießen. Wir verkorken das fertige Glas von oben mit einem gekochten Nylondeckel. Als nächstes muss die Gurke an einen kühlen Ort wandern. Mit einem so einfachen Rezept für köstliche Gurken können Sie das fertige Produkt in 2,5 Monaten erh alten. Aber nach drei oder vier Tagen können Sie leicht gesalzene Gurken schmecken. Wenn Sie keinen Keller oder Keller haben, können Sie die Gläser im Kühlschrank aufbewahren, aber dann müssen Sie einen Liter verwenden. Es ist wichtig, die richtigen Proportionen beizubeh alten. Pro Liter Glas gibt es einen Esslöffel Salz.

Gurken mit Eichenlaub

Wir bieten ein weiteres Rezept für sehr leckere Essiggurken an.

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

1. Wenn du junges Gemüse nimmst, dann reichen drei Kilogramm.
2. Es werden etwa 5 Liter Sole benötigt. Sie müssen es mit einer Rate von 1,5 EL vorbereiten. l. Salz pro Liter Flüssigkeit.
3. Meerrettichblätter nehmen nicht mehr als 3-5 Stk.
4. Johannisbeere jeder Sorte - 20 Blätter.
5. Kirsche (junge Blätter) - 15 Blätter.
6. Eichenblätter (für Knusprigkeit) oder Walnuss - 10 Stück
7. 5 Dillschirme sind genug.
8. Es ist wichtig, es mit roter Paprika nicht zu übertreiben - 4 Schoten.
9. Meerrettichwurzel ist in diesem Rezept optional.

Um köstliche knusprige Gurken für den Winter zu bekommen (Rezepte finden Sie im Artikel), müssen Sie die richtigen Gemüsesorten auswählen. Zu diesem Zweck ist es besser, Gurken mit Pickeln und dicker Haut zu verwenden. Außerdem müssen Sie die Wurzel oder Blätter von Meerrettich sowie Eichen- oder Walnussblätter hinzufügen.

Alle Gewürze, wie Gemüse, werden gründlich gewaschen. Große Blätter können in mehrere Teile geteilt werden. Gurken vor dem Einlegen über Nacht in k altem Wasser einweichen. Dies geschieht, damit das Gemüse nach dem Salzen nicht leer ist und keine überschüssige Flüssigkeit mitnimmt. Es hilft auch, die Gurken knusprig zu machen.

Nach der Vorbereitungsphase wird das Wasser vollständig abgelassen und das Gemüse selbst gewaschen. Pfeffer und Meerrettichwurzel mahlen. Die Standardkomponenten zum Salzen und Gewürzen in die Pfanne geben, dann eine Schicht Gurken, dann wieder Gewürze. Also fügen wir alle Gemüse und Blätter hinzu, abwechselnd Schichten.

In k altem gereinigtem Wasser das Salz verdünnen und die Lösung in die Pfanne gießen. Die Lake sollte das Gemüse und die Gewürze vollständig bedecken. Wir stellen einen Teller darauf und stellen ein Drei-Liter-Glas Wasser darauf, damit die Gurken nicht aufschwimmen und gut gesalzen sind. In dieser Form lassen wir das Werkstück zwei bis fünf Tage bei Raumtemperatur (es hängt alles von der Temperatur im Raum ab).

Weiße Flocken erscheinen bald auf der Sole. Das sind Milchsäurebakterien. Die Bereitschaft von Gurken sollte auf Geschmack überprüft werden. Als nächstes gießen Sie die Lösung in einen sauberen Behälter und waschen das Gemüse unter fließendem Wasser. Gewürze und Kräuter können weggeworfen werden, wir brauchen sie nicht mehr.

Gurken in sterilisierte, saubere Gläser geben. Kochsalzlösung aufkochen und über das Werkstück gießen. Verlassen Sie in dieser Form die Banken für fünfzehn Minuten. Anschließend die Flüssigkeit wieder abgießen. Im Allgemeinen müssen Sie Gurken dreimal mit Salzlake gießen und die Gläser zum dritten Mal mit sauberen Zinndeckeln verkorken. Wir stellen die Behälter auf den Kopf und schicken sie zum Abkühlen. Wie bei anderen Arten von Rohlingen wird empfohlen, die Gläser zu verpacken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Schöne an dem Rezept für köstlich eingelegte knusprige Gurken ist, dass es Ihnen ermöglicht, ein Brötchen zu machen, das in der Speisekammer in der Wohnung bei normaler Temperatur gelagert werden kann, das Vorhandensein eines Kellers ist in diesem Fall nicht vorhanden alles Voraussetzung.

Anfangs werden Sie feststellen, dass die Sole in den Gläsern trüb ist, aber nach und nach wird sie durchsichtig und am Boden des Behälters bilden sich Ablagerungen.

Salzgurken mit Tomaten

Wie wir bereits erwähnt haben, können verschiedene Rezepte zum Salzen verwendet werden. Leckere Gurken für den Winter können mit Tomaten gekocht werden. So bekommt man gleich zwei Salzgemüse in einem Glas.

Zutaten:

1. Tomaten (es ist besser, mittelgroßes Gemüse zu nehmen) - 1,2 kg.
2. Wir nehmen die gleiche Menge Gurken - 1, 2 kg.
3. Drei Dillschirmchen.
4. Nelke - 4 Stück
5. Johannisbeerblätter (jung, oberste) - 4 Stück
6. Lorbeerblatt - 3 Stück
7. Zucker - 3-3, 5 EL. l.
8. Wir verwenden Salz, wie in anderen Rezepten, nicht mehr als 3 EL. l.
9. Wasser - 1-1, 7 l.
10. Essig 9% - drei EL. l.
11. Pfeffer - 10 Erbsen.

Vor dem Kochen die Gläser sterilisieren. Sie können es zu zweit machen. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser auf das Feuer und stellen Sie einen Rost über die Flüssigkeit, auf dem das Glas auf dem Kopf steht. Zehn Minuten reichen aus, um den Behälter auf diese Weise zu bearbeiten. Gurken müssen zuerst einige Stunden in Wasser eingeweicht, dann mit Wasser gespült und die Spitzen auf beiden Seiten abgeschnitten werden. Nächste WäscheTomaten. Jetzt können Sie Schichten in einem Glas auslegen: Gemüse, Gurken, Tomaten. Und obendrauf Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Setzen Sie einen emaillierten Behälter mit Flüssigkeit in Brand. Sobald es kocht, über das Gemüse gießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Als nächstes gießen Sie das Wasser in eine Schüssel. Für die Bequemlichkeit des Prozesses lohnt es sich, eine Plastikabdeckung mit Löchern zu kaufen. Solch ein einfaches Zubehör vereinfacht die Aufgabe erheblich. Wasser zum Kochen bringen und wieder Gurken und Tomaten dazu gießen. Essig in das Glas geben und aufrollen. Wir schicken den Behälter zum Abkühlen an einen warmen Ort, eingewickelt in eine Decke. Nachdem die Dosen vollständig abgekühlt sind, überführen wir die Konservierung an einen Ort zur weiteren Lagerung. Viele Hausfrauen glauben, dass dieses Rezept die leckersten eingelegten Gurken und Tomaten sind.

Rezept für "k alte" Gurken

Das "leckerste" Rezept für Gurken für den Winter ermöglicht es Ihnen, Gurken ohne große Schwierigkeiten zu kochen.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

1. Dill - 2-3 Regenschirme reichen aus.
2. Eichenblätter für Knusper-Effekt - 4 Stück
3. Gurken - 2,5 kg.
4. Kirschblätter - 3 Stk
5. Die gleiche Anzahl Johannisbeerblätter und Weintrauben - 3 Stk.
6. Knoblauch (nicht mehr) - 5 Stück
7. Wasser - 1,5 l.
8. Pfeffer - 10 Erbsen.
9. Mit Salz sollte man nicht experimentieren, deshalb nehmen wir 3 EL. Löffel.

Mit diesem Rezept können Sie Ihre eigenen Anpassungen vornehmen, wenn Sie beispielsweise Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen möchten. Es kann Estragon, Minze, Bohnenkraut, Basilikum usw. sein. Damit die fertigen Gurken einen hellgrünen Farbton haben, ist dies in jedem Glas erforderlichGießen Sie 50 Gramm Wodka.

Gemüse und Kräuter waschen, dann schichtweise in Gläser geben, die Gewürze sollten obenauf liegen. Wir werden Gurken mit k alter Salzlake einlegen. Damit sich das Salz gut auflöst, rühren Sie es zuerst in wenig warmem Wasser um, bis es vollständig aufgelöst ist, und fügen Sie dann k altes Wasser hinzu. Fertige Sole muss beispielsweise durch Gaze gefiltert werden. Gießen Sie Pfeffer auf das Gemüse in einem Glas und gießen Sie dann die Salzlake. Der offene Behälter sollte bei Raumtemperatur fermentieren und den Hals mit Gaze bedecken. Als nächstes bringen wir die Gläser für zehn Tage an einen kühleren Ort (nicht mehr als +1 Grad). Danach muss die Sole ganz oben in die Behälter gegeben und mit heißen Plastikdeckeln verschlossen werden. Essiggurken werden dunkel und kühl gelagert.

Gurken mit Paprika

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass Meerrettichblätter und anderes für solche Fälle bekanntes Grünzeug nicht zur Zubereitung von Gurken verwendet werden. Aber das Ergebnis ist wunderbar gesalzenes Gemüse.

Zutaten:

1. Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.
2. Gurken - 1,4 kg.
3. Zwei Dillschirmchen.
4. Knoblauch - 5 Stück
5. Zucker - 2, 5 EL. l.
6. Esslöffel Salz.
7. Wasser - 1 l.
8. Essig - ein Teelöffel
9. Schwarzer Pfeffer und Piment.
10. Lorbeerblatt.

Gurken waschen, auf beiden Seiten schneiden und zwei Stunden einweichen. Als nächstes legen Sie die Gewürze und das Gemüse in Gläser, fügen Sie die gehackte Paprika hinzuScheiben. Wasser zum Kochen bringen und in Behälter füllen. Nach zehn Minuten die Flüssigkeit abgießen. Als nächstes nehmen wir sauberes Wasser, kochen es und gießen es in Gläser. Wieder lassen wir die Gurken ziehen. Beim dritten Ansatz muss eine Sole zubereitet werden: Sie müssen einen Esslöffel Salz und 2,5 Esslöffel Zucker pro Liter Wasser geben. Gießen Sie frische Marinade in Gläser und fügen Sie Essig hinzu. Danach verkorken wir sie mit Blechdeckeln. Wir stellen die Gläser zum Abkühlen an einem warmen Ort auf den Kopf, in eine Decke gewickelt. Das Ergebnis sind sehr schmackhafte Gurken für den Winter. Die im Artikel angegebenen Rezepte ermöglichen es Ihnen, Gurken auf verschiedene Arten zuzubereiten, eines davon zu probieren - und Sie werden sicherlich viel Lob von Ihren Verwandten erh alten.