Sauerrahm mit Thermostat: Funktionen, Produktion und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Unter dem reichh altigen Sortiment an Milchprodukten in den Geschäften gibt es thermostatische Sauerrahm. Nicht jeder weiß, was es ist, daher ist es nicht sehr beliebt. Aber diejenigen, die ein solches Produkt probiert haben, glauben, dass es schmackhafter ist als gewöhnliche Sauerrahm. Es wird auch als nützlicher angesehen.

Über saure Sahne

Sauerrahm ist ein fermentiertes Milchprodukt, das auf der Basis von Sahne und Sauerteig hergestellt wird. Der Fettgeh alt kann im Bereich von 10–58 % liegen. Sauerrahm ist in vielen Ländern nicht nur im kulinarischen Bereich, sondern auch in der Kosmetik gefragt.

Früher sah das Produkt so aus: Die Milch wurde sauer, und nach einigen Tagen wurde die oberste Schicht entfernt und das Geschirr kühl gestellt. Solche Sauerrahm konnte nicht lange gelagert werden, aber eine solche Produktion war rentabel. Die Massenproduktion wurde populär. Jetzt wird Milch getrennt und dann pasteurisiert, mit Sauerteig vermischt. Wenn die Sahne die gewünschte Säure erreicht hat, werden sie an einen kühlen Ort gestellt. Dann werden 2 Verarbeitungsmethoden angewendet: Thermostat und Reservoir.

Das Konzept der thermostatischen Sauerrahm

Was bedeutet "thermostatische saure Sahne"? Bei dieser Gewinnungsmethode wird das Produkt in einen Behälter gegossen, in dem es in den Laden gelangt. Dort werden auch Starter-Mikroorganismen zugegeben und Behälter in spezielle Kammern zur Fermentation gestellt. Sauerrahm ist dickflüssig. Wenn die Tankmethode verwendet wird, ist das Produkt flüssig.

Thermostatprodukt enthält keine zusätzlichen Komponenten. Es hat Sahne und Sauerteig. Bei dieser Methode bleiben wertvolle Inh altsstoffe erh alten, der Geschmack wird intensiver. Sauerrahm ist saftig und aromatisch. Das Produkt ist ideal für die Zubereitung verschiedener Gerichte.

Vor- und Nachteile

Thermostatischer Sauerrahm hat gegenüber normalem Sauerrahm folgende Vorteile:

• Wird als dickflüssiger angesehen, ist es leicht mit einem Löffel zu essen.
• Jede Charge ist anders, da sich das Produkt aufgrund externer Faktoren wie Verpackungszeit, Sauerteig, Temperatur ändert.
• Nach dem Verzehr eines solchen Produkts mit lebendem Sauerteig wird die Arbeit der inneren Organe wiederhergestellt und die Immunität verbessert.

Die Nachteile sind eine kurze H altbarkeit und hohe Kosten im Vergleich zu einem herkömmlichen Produkt.

Funktionen

Das Hauptmerkmal von Sauerrahm ist das Verschütten in Gläser. Erst dann „reift“es. Dieses Verfahren unterscheidet sich deutlich von der konventionellen Produktion. Der Prozess dauert mehrere Stunden, wodurch das Produkt einen zarten Rahmgeschmack erhält.

Die Textur von saurer Sahne wird so dick sein, dass ein Löffel darin ist. In dieser Form ist es bei Verbrauchern beliebt geworden. Die Thermostattechnik gilt als komplex und schonend. Bei der Verwendung ist die sorgfältige H altung aller am Prozess Beteiligten erforderlich.

Definition von Qualität

Möchtest du nicht nur leckeren Sauerrahm genießen, sondern dich auch von seinen Vorteilen überzeugen? Dann müssen Sie lernen, die Qualität des gekauften Produkts zu überprüfen. Während der Transfusion von einem Behälter zum anderen sollte sich eine "Folie" bilden, aus der "Wellen" erscheinen. Wenn das Produkt Verdickungsmittel und Stabilisatoren enthält, dann mit Umschichten der Sauerrahmaufstriche.

Bestimmen Sie die Qualität und das Aussehen. Guter Sauerrahm hat eine weiße Farbe und eine glänzende Oberfläche. Klumpen und Unebenheiten sollten fehlen. Natürliche saure Sahne hat einen sauren Milchgeschmack, aber es kann einen Nachgeschmack von Süße oder gebackener Milch geben.

Aufrufe

Es gibt viele Arten von thermostatischer Sauerrahm im Sortiment. Die meisten Geschäfte führen die folgenden Produkte:

• Prostokvashino thermostatische Sauerrahm. Produktbewertungen sind nur positiv. Das Glas ist laut Verbraucher praktisch, die Folie befindet sich unter einem fest sitzenden Deckel. Die Konsistenz des Produkts ist dickflüssig.
• Brest-Litovsk Sauerrahm, der nicht schlechter ist als das vorherige Produkt. Leute kommentieren, dass es eine dicke Konsistenz hat.
• Sauerrahm "Korovka aus Korenovka". Das Produkt ist nach den Bewertungen lecker und zart.

Die aufgeführten Produkte sind in fast allen Geschäften erhältlich. Es gibt solche Firmen wie "Pershinskaya Sauerrahm", "Azov-Produkt". Neben Sauerrahm wird auch Thermojoghurt hergestellt, der die gleichen Vor- und Nachteile hat. Es ist nützlich und lecker. Es enthält alle für den Körper notwendigen Spurenelemente. Natürlich wird ein solches Produkt teurer. Auch Joghurts werden mit dieser Technologie zu Hause zubereitet.

Produktion

Im industriellen Bereich kann nicht nur Sahne erster Frische verwendet werden, sondern auch Trockenkonzentrat, Vollmilchpulver. Gefrorene Sahne wird verwendet. Und obwohl das Produkt am Ende einen anderen Geschmack haben wird, gilt es dennoch als natürlich und gesund. Die Konzentration der Milch bestimmt die Dichte. Die Herstellung von Sauerrahm nach dem thermostatischen Verfahren umfasst die folgenden Schritte:

• Milch durch den Separator leiten.
• Korrektur des Rahmfettgeh alts.
• Pasteurisierung.
• Verarbeitung in einem Homogenisator.
• Kühlen.
• Starter hinzufügen.
• Verpackung.
• Kühlung auf Lager.
• An den Shop senden.

Das Produkt reift während der Kühlung im Lager. Die Qualität wird durch den Säuregeh alt bestimmt: Er kann nicht höher sein als die von den Standards genehmigten Indikatoren. Bei der thermostatischen Methode wird Rahm fermentiert, wonach die Verpackung in Behältern erfolgt. Anschließend erfolgt die Gärung in der Thermostatkammer. Und am Ende wird die saure Sahne im Kühlschrank gekühlt. Wenn die Kochtechnologie befolgt wird, wird es dick.

Damit das Produkt von hoher Qualität ist, wird Sahne bei hoher Temperatur pasteurisiert. Der Fettgeh alt der Sahne wird unter Berücksichtigung des anzuwendenden Temperaturregimes ausgewählt. Die Qualität wird durch den Homogenisierungsgrad der fermentierten Milchmasse bestimmt. Die Verpackung erfolgt während der Fermentation von Sauerrahm. Ein Qualitätsprodukt hat eine glatte Textur und einen zarten Nachgeschmack von Sahne.

Hausmannskost

Hausgemachte Produkte werden seit der Antike geschätzt. Aber jetzt werden für die Herstellung von Produkten etwas andere Methoden verwendet als zuvor. Wie macht man zu Hause thermostatische Sauerrahm? Dazu werden Joghurt (200 g) und Sahne (400 g) benötigt. Die Komponenten müssen in einem Glasgefäß gemischt werden, um eine homogene Masse zu erh alten.

Das Gefäß sollte für einen Tag an einen warmen Ort gestellt werden. Das Produkt muss regelmäßig gerührt werden, um die verdickte Schicht zu entfernen. Nach dem Altern muss die Sauerrahm gemischt werden, dann wird sie abgedeckt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Dann ist es verzehrfertig.

Es gibt noch eine andere Kochmethode. Das Produkt sollte lange sauer sein. Sahne wird mit Zitronensäure und aufgelöster Gelatine gemischt. Bewahren Sie die Mischung einen Tag lang im Kühlschrank auf, danach können Sie sie verwenden. Im Allgemeinen gibt es viele Rezepte zum Kochen von Produkten. Kann man aus thermostatischer Sauerrahm Sahne schlagen? Wie die Bewertungen sagen, ist das Produkt für diese Zwecke perfekt. Sie können den Kuchen und andere Süßwaren dekorieren.

Bewertungen

Viele Kunden mögen den großartigen Geschmack von ThermostatenSauerrahm. Es ist dick und lecker. Es erinnert die Menschen an ein Dessert aus der Kindheit. Diese Delikatesse eignet sich hervorragend für Pfannkuchen, Kekse und Krapfen. Aber Käufer glauben, dass der Preis der Produkte zu hoch ist. Im Tankverfahren hergestellte saure Sahne ist billiger.

Unter den ähnlichen Produkten zahlreicher Firmen nimmt Prostokvashino Sauerrahm einen besonderen Platz ein, der einen angenehmen cremigen Geschmack hat. Dies weist auf die Natürlichkeit des Produkts hin. Jeden Tag wird solche saure Sahne immer beliebter. Es enthält viele nützliche Substanzen, sodass jeder es verwenden kann. Natürlich ist alles in Maßen gut!