2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54
Was bedeutet diese ungewöhnliche Mischung? Sole ist eine starke Lösung aus gewöhnlichem Speisesalz, die zum Salzen verschiedener Rohstoffe tierischen Ursprungs verwendet wird. Der wichtigste Zweck einer reichh altigen pikanten Flüssigkeit ist das Marinieren von frisch gefangenem Fisch. Und wie wird Sole zu Hause verwendet? Dieses Werkzeug wird häufig zur Verarbeitung von Fleisch und Fett verwendet, auch vor dem Räuchern. Darüber hinaus haben in der Küche einiger Völker Saucen, die mit Fleisch und Fisch serviert werden, denselben Namen. Ein einfaches Rezept für eines davon finden Sie weiter unten in diesem Artikel.
Wie wird Sole zu Hause zubereitet? Rezept zum Marinieren von Schmalz
Starke Sole kann man auf eher ungewöhnliche Weise gewinnen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und werfen Sie dann eine große Kartoffel in den Topf. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und fangen Sie an, Salz zu gießen. Beim langsamen Garen schwimmen die Kartoffeln etwa zur Hälfte durch die Flüssigkeit. Setzen Sie das Salz immer wieder ein, bis unser "Rohling" an die Oberfläche steigt. Sobald sie "herausspringt", wirf sie weg. Danach die Zugabe zur Kochsalzlösung beenden. Kochennoch ein paar Minuten in Salzlake legen und am Ende des Garvorgangs verschiedene Gewürze hinzufügen. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie vorbereitetes Schmalz mit einer duftenden Lösung gießen. Ist das nicht eine ungewöhnliche Sole? Dieses Präparat garantiert eine sehr kräftige Marinade zum Aufbewahren von Schmalz bei heißem Wetter, wenn kein kühler Raum zur Aufbewahrung vorhanden ist. Obwohl Sie es zu jeder anderen Jahreszeit verwenden können.
Wie kocht man Salzlake für die Fleischverarbeitung vor dem Räuchern?
Willst du ein sehr originelles und schmackhaftes Gericht bekommen? Dann kochen Sie die Sole auf ungewöhnliche Weise mit einer Vielzahl von aromatischen Gewürzen und Gewürzen. Gießen Sie in 4 Liter Rohwasser, gemischt mit 2 Liter Apfelsaft, 400 g grobes Salz. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und beginnen Sie mit dem Erhitzen. In fast kochende Flüssigkeit gießen:
- 6 Stck. große Lorbeerblätter und geschälter und gehackter Schnittlauch;
- je 4 Zweige frischer, trockener Thymian, duftender Rosmarin und Salbei;
- 1 volle Kunst. l. duftende Mischung aus Paprika, Kristallzucker und Zimt;
- 2 große Zitronen, 2 mittelgroße Orangen und 2 normale Zwiebeln (alle mit Schale in Scheiben geschnitten).
Nach dem Kochen duftende Sole 5-7 Minuten kochen. Je nach Räuchermethode können die Produkte entweder kurz in einer würzigen Flüssigkeit gegart oder zum Pökeln k alt gegossen werden.
In einigen nationalen Küchen ist Sole eine wohlschmeckende Mischung in Form einer Soße. Rezept für eines davon
Kaukasische Sole wird mit der obligatorischen Verwendung einer großen Menge zerdrückten Knoblauchs und scharfer Gewürze zubereitet. Zerdrücken Sie es mit zwei vollen Esslöffeln Salz und nehmen Sie etwa 15-20 Nelken (2 Köpfe). Gießen Sie eine Mischung aus 0,5 Liter Adyghe Ayran oder eine Mischung aus Kefir und Sauerrahm und lassen Sie sie 1-1,5 Stunden im Kühlschrank ziehen. Zusätzliche Gewürze werden nach Belieben hinzugefügt, aber Cayennepfeffer und schwarzer Piment sind obligatorisch. Diese Sauce passt gut zu gekochtem Rindfleisch und Hähnchen.
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