2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
An den letzten warmen Herbsttagen möchte man sich am liebsten mit Freunden oder der Familie in der Natur entspannen und sich am rauchenden Kohlenbecken in Erwartung einer Fleischdelikatesse aufwärmen. Deshalb müssen Sie sich vor dem Wochenende um alles Nötige im Voraus kümmern: alle Vorräte kaufen, einen Platz für ein Picknick auswählen, das Auto für die Reise vorbereiten. Und natürlich, um herauszufinden, aus welchem Fleisch das Gegrillte besteht, damit es richtig lecker wird. Dieser Artikel beschreibt die möglichen Optionen für die verwendeten Produkte. Die Vor- und Nachteile der einzelnen Typen werden detailliert beschrieben. So können Sie sich vor dem Kauf genau entscheiden, was Sie für die Zubereitung des Hauptgerichts eines Picknicks – des Grillens – benötigen. Dann gibt es genug Eindrücke für den ganzen langen Winter.
Welches Fleisch eignet sich zum Grillen und welches nicht? Expertenrat
- Unabhängig von der Sorte muss das Fleisch jung sein. Andernfalls wird das Gericht zäh und nicht frittiert. Je dunkler das Fleisch, desto älter der Kadaver.
- Frische ist ein Muss. BeimBei Verwendung von aufgewickelten Stücken zweifelhafter Herkunft besteht die Möglichkeit, dass fremde "Gerüche" entstehen. Versuchen Sie, beim Kauf mit dem Finger auf das Fruchtfleisch zu drücken. Gutes Fleisch nimmt sofort wieder seine Form an und glättet das Loch.
- Verwenden Sie niemals gefrorene Stücke zum Grillen - sie werden trocken und geschmacklos.
- Das Fruchtfleisch sollte frei von Adern sein und genügend Fettgewebe haben, um ein saftiges Gericht zu machen.
Welches Fleisch eignet sich besser zum Grillen: Schweinefleisch
Diese Wahl wird sicherlich perfekt sein! Schweinefleisch hat neben dem hervorragenden Geschmack noch eine weitere erstaunliche Eigenschaft: Sie müssen sich nicht um das Marinieren im Voraus kümmern. Nur zwei bis drei Stunden reichen aus, um die Stücke vor dem Braten mit aromatischen Gewürzen und Sauce einzuweichen. Der beste Kebab wird aus dem Fruchtfleisch gewonnen, das sich an den Körperteilen befindet, die näher am Hals des Schweins liegen.
Welches Fleisch eignet sich besser zum Grillen: Rind
Um Zähigkeit zu vermeiden, legen Sie die Stücke längere Zeit in die Marinade, z. B. über Nacht. Die erfolgreichste Sauce zum Einweichen ist Mineralwasser. Rindfleisch ist nicht so fett und saftig wie Schweinefleisch, daher wenden Köche einige Tricks an, wenn sie Schaschlik daraus zubereiten - sie füllen Fleisch mit Speckstücken oder Brot, um die Saftigkeit in Eiern und Paniermehl zu erh alten. Das zarteste Gericht wird aus dem Filet und der Lende des Schlachtkörpers gewonnen.
Welches Fleisch eignet sich besser zum Grillen: Lamm
Trotz der Härte, wahrFeinschmecker bevorzugen ein rauchiges Bratengericht aus diesem besonderen Produkt. In allen Kochbüchern des Kaukasus ist Schaschlik ihres jungen Lamms ein klassisches Gericht mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma. Dafür werden in der Regel Rippen, ein Bein oder ein Schulterblatt verwendet. Aber das wichtigste Highlight ist, Zeit zu haben, um heiße saftige Stücke zu genießen. Schließlich friert jedes Lamm schnell ein.
Welches Fleisch eignet sich besser zum Grillen: Geflügel
Manche erkennen ein solches Gericht kategorisch nicht. Sie denken, es ist wie "Hahnohr". Wenn Sie jedoch Fleisch nicht von harten alten Haushühnern, sondern von „frühen“Masthähnchen verwenden, wird es ziemlich zart und appetitlich. Kadaver werden normalerweise in Portionen geschnitten und gegrillt, wobei sie braun werden. Lecker und appetitlich!
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