Die besten Rezepte der Dungan-Küche

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jede Hausfrau träumt davon, ihre Familie und Gäste mit einer reichh altigen Tafel mit unglaublich leckeren Gerichten zu erfreuen. Besonders angenehm ist es, wenn Sie es schaffen, Ihre Lieben mit Gerichten aus der Küche verschiedener Völker der Welt zu verwöhnen. Heute tauchen wir Sie in die Welt des Ostens ein. Und wir bringen Ihnen bei, wie man die besten Gerichte der Dungan-Küche kocht. Lassen Sie uns über dieses Volk und seine schwierige Geschichte sprechen. Wir werden auch die besten Rezepte der Dungan-Küche mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Beschreibungen teilen.

Wer sind die Dunganen?

Dungans sind ein unglaublich fleißiges und geduldiges Volk, das auf dem Territorium von Kirgisistan und Kasachstan lebt. Diese Vertreter der jungen Nation sind die Nachkommen der zum Islam konvertierten chinesischsprachigen Völker.

Es gibt eine ziemlich interessante Legende, die mit der Entstehung der Dungan-Nation verbunden ist. Eines Tages träumte ein chinesischer Kaiser von einem schrecklichen Monster, das ihn tot sehen wollte. In einem Traum half ihm ein unbekannter junger Mann in grünen Gewändern, mit diesem Monster fertig zu werden, das nach dem Kampf einfach verschwand. Nachdem er am Morgen alle Weisen und Traumdeuter angerufen hatte, befahl er, ihm so schnell wie möglich die Bedeutung des Traumes zu erklären. Die Weisen erklärten ihm leicht, dass das Monster in einem Traum die Feinde des Reiches bedeutete und der junge Mann eine neue Religion (Muslim) ist, mit deren Hilfe es möglich sein wird, blutige Kriege zu vermeiden.

Kaiserschickte Botschafter nach Arabien und bat um Hilfe. Persische und arabische Krieger halfen den Chinesen im Kampf gegen die Nomaden. Und Eheschließungen mit chinesischen Frauen ließen eine neue ethnische Gemeinschaft entstehen - die Dunganen.

Drei Tage lang nach der Hochzeit war es verboten, Beschwerden der Eltern der Mädchen über den Verbleib ihrer Töchter anzunehmen. Erst am vierten Tag durften sie ihre inzwischen verheirateten Töchter sehen. Seitdem hat sich bis heute der Brauch etabliert, dass die Eltern der Braut nach der Hochzeit gehackte Nudeln, Snacks und Fleisch mitbringen.

Küche aus Dungan

Kochen hat einen besonderen Platz im Leben der Dunganer. Die Berufung jeder Frau aus Dungan ist es, eine ordentliche und gute Hausfrau zu sein, die weiß, wie man alle nationalen Gerichte zubereitet. Auch bei der Auswahl einer Braut finden sie zuerst sorgfältig heraus, ob sie kochen kann, erst dann beginnen sie mit der Partnervermittlung.

Die Fotos der Dungan-Küche machen sabbern - nationale Drogen sehen so appetitlich aus, dass man jedes Gericht sofort nachkochen möchte. All dies ist nicht nur auf köstliche und natürliche Produkte zurückzuführen, sondern auch auf das besondere Sauberkeitsprinzip in der Küche "Gandin", was bedeutet, dass der Küchenraum trocken und sauber sein muss.

Eine zwingende Voraussetzung für Dungan-Küche ist die räumliche Trennung von Wohnräumen. Keine einzige Hausfrau lässt ungewaschenes Geschirr für die Nacht stehen, was nach herrschender Überzeugung böse Geister ins Haus lockt. Die Rezepte der Dungan-Küche sind eine köstliche Kombination aus Fleisch, Gemüse, Gewürzen und Reis. Von Fleisch wird die Hauptpräferenz gegebenLamm und Rind. In den folgenden Abschnitten sehen wir uns Rezepte der Dungan-Küche mit Fotos an.

Hauptgericht - Reis mit Fleisch und Gemüse

In der Dungan-Küche nimmt Reis einen besonderen Platz ein, der sehr oft sogar Brot ersetzt. Unter der Vielf alt der Reisgerichte auf der nationalen Speisekarte gibt es eines, das am häufigsten bevorzugt wird.

Zur Zubereitung Reis kochen, der vor dem Kochen gründlich gewaschen und sortiert werden muss. Die Dunganer verwenden eine sehr interessante Art, Reis zu kochen - zuerst gießen sie Wasser in den Kessel und legen einen Rost hinein, der oben mit einem Tuch bedeckt ist. Reis wird auf das Tuch gegossen, der Kessel wird fest verschlossen und bei schwacher Hitze nicht länger als eine halbe Stunde gekocht.

Gekochter Reis wird für jeden Gast in portionierten Gästeschalen ausgelegt. Snacks für Reis werden auf einem gemeinsamen Teller ausgelegt - das sind mit Fleisch gedünstetes Gemüse und Salate aus frischem und eingelegtem Gemüse sowie Sauerkraut nach einem speziellen Rezept. Und schon vom gemeinsamen Teller füllt sich jeder Gast in seine Schüssel nur das, was er möchte.

Dungan-Lagman-Rezept

Die Dungan-Küche hat eine ziemlich große Anzahl von Gerichten mit hausgemachten Nudeln. Es gibt mehrere Rezepte für Marken-Lagman, aber wir konzentrieren uns auf das beliebteste.

Um Nudeln zu machen, brauchst du 1 kg Mehl, einen Esslöffel Salz, ein paar Esslöffel Öl und Wasser. Es ist notwendig, einen festen Teig zu kneten, ihn dann sehr dünn zu rollen und in Nudeln zu schneiden. Für die Sauce250 Gramm frisches Lamm braten, in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie ein paar in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und 8-9 Paprika zum Fleisch hinzu. Das Gemüse anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Fügen Sie 3-4 Tomaten hinzu, braten Sie einige Minuten weiter und gießen Sie dann ein Glas Wasser hinzu. Fleisch mit Gemüse noch einige Zeit dünsten und vom Herd nehmen. Diese Sauce wird mit Nudeln kombiniert mit Knoblauch-Pfeffer-Gewürz serviert.

Dungan Manti

Manty ist ein weiteres beliebtes Dungan-Gericht. Verwenden Sie für die Zubereitung des Teigs das gleiche Rezept wie für die Nudeln. Die Füllung für Manti wird aus klein geschnittenem Lamm, gehackter Zwiebel, geschmolzenem Innenfett und Salz zubereitet. Das Verhältnis von Fleisch und Zwiebeln ist 1:1, Fleisch und Fett ist 1:0, 1.

Aus dem Teig kleine walnussgroße Kugeln formen, dünne Törtchen ausrollen und mit Füllung füllen. Drücken Sie die Manti schön zusammen und dämpfen Sie sie, bis sie weich sind. Servieren Sie sie mit Tomatensauce oder Paprikagewürz.

Süßer Tee

Da die Dunganer sehr streng auf das trockene Gesetz ihres Volkes achten, ist ihr Lieblingsgetränk süßer Tee. Ein solches Getränk wird direkt in Tassen zubereitet, wobei ein Löffel Teeblätter und die gleiche Menge Zucker eingegossen werden. Mit kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen. Dieser Tee wird immer nach dem Abendessen oder anderen Mahlzeiten serviert.