Was ist Irish Ale: Eigenschaften, Sorten, Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was wissen wir über Bier? Einige glauben, dass dieser Name ein Synonym für das Wort "Bier" ist. Andere glauben, dass Ale eine Art Gerstenschaumgetränk ist. Und einige sind sich sicher, dass Stevensons wunderschöne Ballade (übersetzt von Marshak) aus irischem Ale besteht. Denken Sie daran: "Und er war süßer als Honig, betrunkener als Wein …"? Stevenson beschreibt, dass dieses Bier von Zwergen in Heidehöhlen in den Bergen gebraut wurde. Und wie war es wirklich? Lassen Sie uns etwas über die interessante Geschichte von Ale erfahren, einem traditionellen irischen und schottischen Getränk. Können wir es ausprobieren? Und welche Art von Bier hat er in seiner Heimat und in anderen Ländern, in denen die Kultur des Brauens traditionell entwickelt ist?

Trinkverlauf

Jetzt weiß jeder, dass Bier aus Hopfen, Gerstenmalz (manchmal Weizen oder Reis) und Wasser gebraut wird. Aber es war nicht immer so. Es wird angenommen, dass das Geheimnis des Bieres vor fünftausend Jahren von den alten Sumerern entdeckt wurde. Aber sie haben es ohne Hopfen gebraut. Die Herstellung des Getränks dauerte nicht so lange wie heute. Malz ohne Hopfen vergärt schneller, aber das Getränk ist süßer. GebenSo geliebt von vielen Bitterstoffen, um den Geschmack auszugleichen, wurde Hopfen dem Bier zugesetzt. Aber diese Pflanze war auf den britischen Inseln erst im 15. Jahrhundert bekannt, als sie aus Holland importiert wurde. In Bezug auf das neue Getränk, das mit Hopfenzusatz gebraut wurde, wurde das Wort "Bier" (Bier) und das traditionelle - "ale" (Ale) verwendet. Neben der Technologie unterscheidet es sich geschmacklich vom bekannten Gerstengetränk. Britische, schottische und irische Ales waren bekannt. Aber jetzt wird es auch in Belgien und Deutschland gebraut.

Technologie

Lassen Sie uns hier nicht in unnötige Details gehen. Verfolgen wir nur das allgemeine Schema der Produktion. Anders als Lager, das ein bitteres, ruhiges Bier ist, wird Ale nicht pasteurisiert. Die Süße des Malzes (gekeimtes und vergorenes Getreide) in dem ur alten Getränk wird nicht durch Hopfen ausgeglichen, sondern durch eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern namens Gruit. Es wird in Würze gekocht. Hefe sinkt beim Kochen nicht zu Boden, sondern schwimmt an der Oberfläche. Irish Ale gärt bei Raumtemperatur von 15-24 Grad C. Das Lagerbier wird der Kühle (5-10 Grad C) ausgesetzt und die darin enth altene Hefe sinkt auf den Boden des Bottichs. Daher wird Ale als obergäriges Bier bezeichnet. Aber auch in Fässer gegossen, hört dieses Getränk nicht auf zu reifen. Ein wenig Zucker wird hinzugefügt, um den Fermentationsprozess wieder aufzunehmen. Sowohl der Geschmack als auch seine Stärke ändern sich je nachdem, wie lange das Getränk spielt. Es wird dann in Flaschen abgefüllt, um die Ansammlung von Alkoholen zu stoppen.

Eigenschaften des Getränks

Mit so einem HighTemperatur ist der Fermentationsprozess schneller als der des gleichen Lagerbiers und viel kräftiger. Ohne die Bitterkeit des Hopfens, mit der Zugabe von Kräutern, wird das Getränk süßer und hat einen reichen fruchtigen Geschmack. Es kann das Aroma von Pflaumen, Banane, Ananas, Birne oder Apfel sein. Dadurch, dass das Getränk in Fässern reift, wird es tatsächlich „drinker than wine“. Wie stark ist Irish Ale Bier? Wie viel Grad sind drin? Dies hängt, wie beim Wein, von der Reifezeit ab. Im Porter, so genannt, weil sich die Träger wegen seiner Stärke in ihn verliebten, 10% Alkohol. Und in Gerstenwein - alle 12. Gleichzeitig gibt es schwächere Getränke: Soft- oder Light Ale (2,5-3,5%). Charakteristisch für diese Biersorte ist jedoch, dass sie süßer und nicht bitter ist. Und seine Konsistenz ist dickflüssiger und reichh altiger als bei einem traditionellen Hopfengetränk.

Irische Biersorten

Das Getränk ist bei den Menschen so beliebt geworden, dass es seltsam wäre, wenn sein Rezept das einzige und unverändert bleiben würde. Bald nach dem echten, traditionellen Honiggetränk, das übrigens im Gegensatz zu gewöhnlichem Bier ohne Druck von oben eingeschenkt wird, folgten weitere Sorten. Unter ihnen ist das dunkle irische Ale hervorzuheben. Dies ist das weltberühmte Guinness. Benannt nach seinem Gründer, einem Dubliner Unternehmer, erhält dieses Stout seine Kaffeefarbe durch die Zugabe von gerösteten Gerstenkörnern und Karamellmalz. Er wird auch als besonders kräftiges Porter bezeichnet, obwohl er etwa 7 % Alkohol enthält. Der Kilkenny ist auch sehr beliebt.rotes irisches Bier. Es hat einen vollen Geschmack und eine satte rubinrote Farbe. Es hat seinen Namen von einer kleinen irischen Stadt, in der sich die Abtei von St. Francis befindet. Lokale Mönche brauen dieses Bier seit dem 18. Jahrhundert. Die Stärke des Getränks beträgt ca. 4 %, und durch die Zugabe einer kleinen Menge speziell verarbeiteten Karamellmalzes wird eine interessante Farbe erzielt.

Irish Ale in Kontinentaleuropa

In jenen Ländern, in denen die Tradition des Bierbrauens in ferner Vergangenheit verwurzelt ist, ist es auch üblich, Bier zu machen. Schließlich ist die Verwendung von Hopfen eine deutsche Innovation. In Belgien haben die Trappistenmönche seit dem frühen Mittel alter gut darauf verzichtet. Im Laufe der Zeit begannen Brauer jedoch zu experimentieren, indem sie dem Getränk Hopfen, Gersten- und Weizenmalz, Hefe und sogar Säfte hinzufügten. So wurden Biere wie Rheinisches Kölsch (leichtes Schaumgetränk) geboren. Altbier (wörtlich übersetzt „ altes Bier“) ist auch in Deutschland sehr beliebt. Gebraut wird in Düsseldorf. Belgien kann sogar diejenigen mit Bier verführen, die behaupten, dass sie dieses Getränk nicht ausstehen. Man muss nur Scream und Trappist Fathers, Double und Triple probieren, mit dem Aroma von Himbeere, Banane, Kirsche…

Ale in Russland

Im Altai-Territorium, im Dorf Bochkari, wird seit kurzem auch irisches Bier hergestellt. Bewertungen von denen, die ein authentisches Produkt probiert haben, sagen, dass das russische Getränk dem Original ähnlich ist. Der erste Schluck vermittelt ein falsches Gefühl eines bitteren Nachgeschmacks, aber ab dem zweiten offenbart sich die ganze FülleKaramell Süße. Aroma von cremigen Toffees, kupfer-bernsteinfarben, Schaum nicht zu üppig. Im Finale ist keine Bitterkeit zu spüren, sondern nur ein leichter Nachgeschmack von geröstetem Getreide. Bewertungen versichern, dass dieses Bier leicht zu trinken ist. Es vermittelt den Gesamteindruck eines mäßig abgeschwächten Getränks. Hier ist es - russisch, "Irish Ale" genannt, Bier. Wie viel Grad sind drin? Der Alkoholgeh alt ist mit 6,7 Prozent durchaus greifbar.