Fischkaviar: Arten, nützliche Eigenschaften, Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Dieses Produkt ist in seiner Zusammensetzung anderen Gaben der Meere und Flüsse überlegen. Kenner nennen Fischkaviar eine äußerst wertvolle Delikatesse, extrem reich an den Vitaminen A, D, E, Jod und anderen essentiellen Spurenelementen für die Gesundheit.

Zu den nützlichen Eigenschaften des Produkts gehört ein hoher Geh alt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und leicht verdaulichen Proteinen. Der Hauptvorteil von Fischkaviar besteht darin, dass er den Körper in guter Form hält, Gesundheit und Kraft verleiht, das Herz-Kreislauf-System stärkt, hilft, den Druck zu normalisieren und Kollagen zu produzieren, das die Haut samtig und zart macht. Jede Art von Produkt bietet kulinarischen Spezialisten reichlich Gelegenheit für interessante Experimente.

Fischkaviar wird als k alte Vorspeise serviert, Sandwiches, Salate werden damit zubereitet, Eier und Pfannkuchen werden damit gefüllt. In der Welt gilt es als exquisite gastronomische Delikatesse und als wahres Symbol für Luxus. In unserem Artikel erfahren Sie, welche Arten dieses Produkts es gibt und was aus Fischkaviar zubereitet werden kann.

Welche Arten von Kaviar gibt es?

Üblicherweise unterscheiden Experten vier Sorten des Produkts: schwarzer Kaviar (Stör), roter (von Rotfisch), rosa (von Felchen und Seelachs), gelber (Kaviar von Flussfischen: Hecht, Kabeljau, Zander, usw.). Die wertvollsten gelten als schwarzer und roter Kaviar, aus dem Salz und alle Arten von Snacks hergestellt werden. Gelb und Rosa werden auch gesalzen, aber diese Sorten werden hauptsächlich für die Zubereitung von warmen Gerichten und k alten Snacks verwendet. Beluga-Kaviar gilt als der nahrhafteste, und Hecht, Kabeljau und Seelachs gelten als die diätetischsten.

Alle Sorten des Produkts sind auf ihre Weise sehr gesund und schmackhaft. Gemäß der unausgesprochenen Regel gilt: Je größer die Körner des schwarzen Kaviars, desto heller sein Geschmack, und beim Lachskaviar (rot) gilt das Gegenteil: Je kleiner sein Kaviar, desto wertvoller ist er.

Dieses einzigartige Produkt mit überlegenen Kalorien und Vorteilen für den Körper von Fleisch und Milch wird allen empfohlen, die eine verbesserte Ernährung benötigen. Auch bei der Verpackung und Verarbeitung von Fischkaviar gibt es Unterschiede. Welches Produkt man bevorzugt, ist für jeden Geschmackssache.

Wie macht man eine Delikatesse?

Dieses Produkt kann alleine gebacken und gebraten oder mit anderen Zutaten kombiniert werden. Im Rezept für die Zubereitung von Fischkaviar sind am häufigsten folgende Komponenten zu finden: Garnelen, Eier, Dill und Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Mehl, Bohnen, Kräuter, Sauerrahm usw. Daraus werden Pfannkuchen, Aufläufe und andere Gerichte zubereitet.

Viele Leute mögen Fischkaviar in salziger Form. Daraus hergestellte salzige Zubereitungen werden auf ein mit Kräutern gewürztes Sandwich gestrichen. Kaviar kann zur Herstellung von Pastete, Sahne verwendet werden, er wird eingelegt und getrocknet.

Kochen von Fischkaviarpastete (Fluss)

Aus dem Kaviar von Karpfen, Silberkarpfen, Karauschen, Hecht, Barsch, Zander und anderen Flussfischen werden sehr schmackhafte und gesunde Gerichte zubereitet, die den Speiseplan angenehm abwechslungsreich gest alten können. Es macht leckere Fleischbällchen (sogenannte Eier), Pfannkuchen, Kaviar wird gebraten, gebacken usw.

Aus Kaviarpastete lässt sich ein Sandwich zum Frühstück zubereiten, das dir einen tollen Energieschub für den nächsten Tag gibt. Zum Kochen benötigen Sie:

• Rogen und Leber von Quappen (oder anderen Fischen);
• drei schwarze Pfefferkörner;
• drei Pimenterbsen;
• zwei Lorbeerblätter;
• Kardamom;
• salz;
• Muskatnuss gemahlen;
• gemahlene Gewürznelken.

So zubereitet: Fischleber und Kaviar werden von Filmen gereinigt, in einer Schüssel zerkleinert und leicht gesalzen, Gewürze werden hinzugefügt und gemischt. Die resultierende Fischmasse wird in einem 2-Liter-Glas ausgelegt und mit einem Deckel verschlossen. Dann wird es in einem großen Topf, der bis zur Höhe der pastösen Masse mit Wasser gefüllt ist, in Brand gesetzt. Nachdem das Wasser kocht, wird das Gericht zweieinhalb Stunden bei schwacher Hitze gekocht. Vom Herd nehmen, nach Salz abschmecken, bei Bedarf Salz hinzufügen. Dann wird die Pastete abgekühlt, mit einem Deckel fest verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Gebratenen Kaviar kochen

Viele interessieren sich für die Frage: Wie brät man Fischkaviar? Vor dem Frittieren wird es gründlich gewaschen und von Filmen befreit. Am einfachsten ist es, einen Klumpen frischen Fischkaviar (mittelgroß) vorsichtig in der Handfläche zu drücken. Kleine Eier "kriechen" durch die Finger und der Film bleibt in der Hand. Seine Reste können mit einer Gabel oder einem Zahnstocher entfernt werden. Der Kaviar ist großzügig gesalzen und gepfeffert. Zum Kochen verwenden:

• Barschkaviar (oder irgendein anderer Fisch) - 0,5 kg;
• Tomaten;
• Pfeffer und Salz.

Zubereitung: Tomaten werden gewaschen und in Stücke geschnitten. Tomaten werden in eine heiße Pfanne mit Öl gegeben und gebraten. Zanderkaviar wird gesalzen, mit Pfeffer (rot) bestreut, in einer Emailpfanne ausgelegt und eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit wird es in einer Pfanne ausgelegt und goldbraun gebraten. Tomaten werden am Rand des Tellers ausgelegt und gebratener Zanderkaviar wird in die Mitte gelegt. Als nächstes Sauerrahm mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Gebratenen Kaviar mit Soße beträufeln und mit Kräutern bestreuen.

Kaviar-Pfannkuchen-Rezept

Zutaten:

• Barschkaviar (oder irgendein anderer Fischkaviar) - 0,5 kg;
• ein Hühnerei;
• mehl;
• Mayonnaise oder Kefir;
• eine Glühbirne.

Kochen: Zwiebeln werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Der Kaviar wird von den Folien getrennt, gesalzen und nach Geschmack gepfeffert. Sie brechen das Ei, löschen das Soda mit Essig, mischen und gießen das Mehl aus. Dadurch sollte der Teig nicht zu flüssig sein. Nächstes AufwärmenBratpfanne mit Öl erhitzen und den Teig (mit einem Löffel) verteilen. Fischrogenpfannkuchen werden auf beiden Seiten gebraten, bis eine Kruste entsteht.

Gebackener Kaviar

Zutaten:

• ein Viertel Kilo Zanderkaviar;
• ein kleines Weizenbrot;
• Milch;
• eine Zwiebel.

So zubereitet: Brot wird in Milch eingeweicht und durch einen Fleischwolf geführt. Fischkaviar wird mit einem Mixer zerkleinert und mit weichem Brot gemischt. Gehackte Zwiebel zu Hackfleisch, Salz und Pfeffer geben. Das Backblech mit Butter (Butter) schmieren, die Masse darauf verteilen und in den auf 180 Grad erhitzten Ofen geben.

Fischkaviarpfannkuchen

Zutaten:

• eineinhalb Kilogramm Zanderkaviar (oder irgendein anderer Fisch);
• ein wenig Mehl;
• Hühnerei;
• Karotte;
• Zwiebel.

Sie gehen so vor: Karotten raspeln (mittel), Zwiebel schälen und hacken. Filme werden vom Kaviar entfernt und in einem Fleischwolf gedreht. Alle Produkte mischen, Mehl hinzufügen. Ei zerschlagen, salzen und pfeffern, gut mischen. Die Pfanne mit Öl (Gemüse) erhitzen und den Teig mit einer Schöpfkelle darauf gießen (dünne Schicht). Pfannkuchen werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten.

Vorspeise mit Kaviar kochen

Zutaten:

• 300 Gramm Kaviar;
• Zwiebelkopf;
• Pfeffer und Salz.

Zubereitung: Kaviar wird von der Folie gereinigt, in eine Schüssel umgefüllt und mit Wasser (heiß) aufgegossen. Nach 15 Minuten wird die Flüssigkeit abgelassen undKaviar wird mit Öl (pflanzlich) und Essig gewürzt. Salz und Pfeffer. Die Zwiebel wird in dünne Streifen geschnitten. Rühren und 1 Stunde ziehen lassen. Den fertigen Kaviar mit gehackten Kräutern bestreuen.

Ikryaniki (Fischkaviarkoteletts): Rezept

Äußerlich ähneln Fischkaviarkoteletts Pfannkuchen, denen ein wenig Kohl (Weißkohl), Haferflocken, Weizen- oder Maismehl, gekochter Reis, Grieß, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzugefügt werden, um "Flockigkeit" zu verleihen und die Form zu erh alten, sowie Eier, Gewürze und Gewürze. Die Hauptzutat des Gerichts ist der Kaviar von Meeres- und Flussfischen.

Für die Zubereitung von Koteletts nach dem vorgeschlagenen Rezept (Kaviar) verwenden Sie:

• Kabeljau-Kaviar (frisch gefroren) - 1 kg;
• frische Eier - 2 Stk.;
• geschälte Kartoffeln (mittelgroß) - 1 Stk.;
• zwei Zwiebelköpfe (Zwiebel); Schmalz (gesalzen oder frisch) - 120 g;
• Grieß - 3 EL. l.;
• Salz und Pfeffer (gemahlen).

Zubereitungsmerkmale: Kaviar (Kabeljau) wird leicht aufgetaut, aus den Eierstöcken gelöst und zum endgültigen Auftauen belassen. Dann wird es in einem praktischen Behälter ausgelegt und mit einem Holzstößel zerstoßen.

Salzfett wird entsalzt, das Produkt mit Wasser gewaschen und in sehr kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel wird zerkleinert und sautiert. Alle Zutaten werden gemischt, Grieß hinzugefügt und die Masse 40 Minuten „ruhen“lassen.

Nachdem der Grieß aufquillt, Eier, Kartoffeln,gerieben und nach Geschmack würzen. Die geformten Koteletts mit einem Messlöffel in eine Bratpfanne (erhitzt) geben und von beiden Seiten braten, bis eine goldene Kruste entsteht. Mit Sauerrahm oder Sauce (Sauerrahm) servieren.

Rezepte für roten Kaviar

Kaviar von Forelle, Kumpellachs, Coho-Lachs, Rosalachs, Sockeye-Lachs und anderen Lachsen ist gleichermaßen gesund, aber in Geschmack, Größe und Aussehen unterscheiden sich verschiedene Arten dieser Fischfamilie etwas. Chum Lachskaviar nimmt darin den 2. Platz in der Größe ein (Kaviar erreicht einen Durchmesser von 5-9 mm). Früher wurde dieses Bernsteinprodukt "Royal" genannt.

Kumpelkaviar gilt weltweit als Delikatesse wegen seines ausgezeichneten Geschmacks und Reichtums an Nähr- und Inh altsstoffen, die dem Körper zuträglich sind. Normalerweise wird Kumpelkaviar den Gästen bei festlichen Festen als Vorspeise serviert. Oft wird es aber auch als Bestandteil von Salaten, Pfannkuchenfüllung, sowie als essbare Dekoration für verschiedene Fischgerichte verwendet.

Salat "Royal" (mit Lachskaviar)

Salatzutaten:

• 15 Riesengarnelen;
• 50g Kaviar (Ketova);
• 300g frische Gurken;
• 0, 5 Äpfel;
• Avocado (2-3 Früchte);
• 50g Pinienkerne.

Die Soße wird zubereitet aus:

• Knoblauch (1 Nelke reicht);
• 20-30ml Zitronensaft;
• 50ml Olivenöl;
• 10g Minze (gehackt).

Sie bereiten es so zu: Zuerst werden Pinienkerne frittiert. Dann werden Gurken in Form von Halbkreisen sowie klein geschnittengehackte Äpfel und Avocados. Alle Zutaten werden mit Kaviar und Garnelen kombiniert. Getoppt mit einer Sauce aus zerdrücktem Knoblauch, Öl, Minze und Zitronensaft.

Noch ein Rezept mit Lachskaviar: "Far Eastern Pasta" kochen

Pasta bringt den Geschmack verschiedener Saucen und Produkte aller Art perfekt zur Geltung. Obwohl das nach diesem Rezept zubereitete Gericht recht unprätentiös ist, hat es einen exquisiten Geschmack und eignet sich sowohl für das tägliche Mittagessen als auch für festliche Feste. Für 4 Portionen Nudeln verwenden Sie:

• 200g Nudeln;
• 120 g Kaviar;
• 1 Tasse saure Sahne;
• 2 EL. l. Sahne (33%);
• nach Geschmack: Salz, Pfeffer, Dill.

So kochen: Nudeln kochen, auf 4 Teller verteilen. Während die Nudeln kochen, bereiten Sie die Sauce zu: Kombinieren Sie ein Glas Sauerrahm mit Sahne, fügen Sie Dill (gehackt) und Pfeffer hinzu. Soße zu den fertigen Nudeln geben, mit Kaviar dekorieren.

Caviar Chicken Salad Recipe

Chum-Lachs-Kaviar verleiht dem Hühnerfleischsalat einen ungewöhnlichen Geschmack. Du brauchst:

• Scheiben einer Orange;
• 200g Hühnerfleisch (zerkleinert);
• 150g Kaviar;
• Eier - 3 Stück

So zubereitet: Jede Orangenscheibe wird in 3 Teile geschnitten. Sie werden mit Kaviar und gehackten Eiern kombiniert und mit Mayonnaise gewürzt.

Über das Pökeln von Kaviar: Was müssen Sie wissen?

Es ist nicht schwierig, Fischkaviar jeglicher Art zu Hause zu salzen. Das fertige Produkt wird verwendet, um köstliche Sandwiches mit Roggenbrot zuzubereiten, dieperfekte Ergänzung für jedes Menü. Wie man Kaviar zu Hause einlegt?

Die wichtigste Bedingung ist, dass der Fisch frisch gefangen ist. Je fetter der Fisch und je größer seine Eier, desto angenehmer wird der Geschmack des Pökelns sein. Die beliebtesten Rezepte sind hausgemachter gesalzener Kaviar von Zander, Hecht, Karausche, Barsch, Brasse. Ein wichtiger Punkt ist die Reinigung des Kaviars von der Spreu: Die Folie wird geöffnet und mit der Handfläche (Rückseite) durch ein emailliertes Sieb gerieben – Aluminium geht nicht, da scharfe Kanten die Eier ruinieren können.

Universalrezept

So verwenden sie zum Einsalzen von Fischkaviar (beliebigen) in einer Hausküche: eine Emailpfanne, Gaze sowie Wasser, Salz und Gewürze: Pfeffer (Piment und Schwarz), Lorbeerblatt.

Wasser wird in die Pfanne gegossen (das Volumen sollte das 3-fache des Volumens des zubereiteten Kaviars betragen). Sie bringen das Wasser zum Kochen, danach salzen sie es reichlich, senken die Gewürze. Dann wird der Herd ausgesch altet und der Kaviar in das vorbereitete kochende Wasser gegossen, wobei das Umrühren nicht vergessen wird. Unter dem Deckel 15 Minuten ziehen lassen, dann mit Gaze filtern und abkühlen. Danach kann der Kaviar im Kühlschrank entnommen und für einen Monat aufbewahrt werden.