Schokoladengelee: Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schokoladengelee ist eine großartige Dessertoption, die sich besonders gut für den Sommer eignet. Servieren Sie diese Leckerei gekühlt, aber nicht wie Eiscreme. Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen seine zarte Struktur, und diese Delikatesse kann mit einer Vielzahl schmackhafter und gesunder Zutaten ergänzt werden, wodurch es möglich ist, jedes Mal eine neue Version des Desserts nach demselben Rezept zu erh alten.

Wie man diese Leckerei zubereitet, schauen wir uns in diesem Artikel genauer an.

Wähle Gelatine

Das ist die Hauptzutat, ohne die man kein Gelee zubereiten kann. Schokolade ist da keine Ausnahme. Es gibt mehrere Arten von Gelatine, die für unser Rezept geeignet sind, von denen die beliebtesten Pulver- und Blattgelatine sind. Diese Komponenten unterscheiden sich nur in der Freisetzungsform, aber professionelle Konditoren bevorzugen die zweite Option, die fast keine Klumpen ergibt und sich sehr schnell auflöst.

Welche Sie auch wählen, denken Sie an ein paar Tricks: Sie müssen die Substanz nur in Eiswasser einweichen, das Sie genau 6-mal mehr einnehmen müssen als Gelatine.

Es gibt noch eine Alternative. Gelatine istnatürlicher Bestandteil, aber wer auf tierische Produkte verzichtet, ersetzt ihn lieber durch Agar-Agar oder Pektin. Normalerweise geben die Hersteller dieser Produkte die Ersatzanteile auf der Verpackung an, aber wenn Sie solche Informationen nicht gefunden haben, verwenden Sie Agar-Agar genau 4-mal weniger als Gelatine. Aber mit Pektin ist alles komplizierter. Es ist notwendig zu wissen, aus welchen Rohstoffen es gewonnen wird, und auch den Säuregeh alt des Produkts zu berücksichtigen. Im Durchschnitt ist sie nur doppelt so „stärker“als Gelatine, wenn Sie also zum ersten Mal Gelee (Schokolade) mit Pektin zubereiten, versuchen Sie, von der genannten Zutat die Hälfte der im Originalrezept angegebenen Menge an Gelatine zu nehmen. Beim nächsten Mal kannst du die Proportionen nach deinen Wünschen anpassen.

Kakao und Schokolade für Gelee

Es gibt viele Variationen dieses Desserts. Sie können Schokoriegel, Süßwarentropfen, Kakaopulver verwenden. In den meisten Fällen kann auch Johannisbrot verwendet werden (es gilt als gesünder als normaler Kakao und hat auch kein allergisches Potenzial).

Schokolade-Kakao-Gelee kann nach folgendem Rezept hergestellt werden. 20 g Gelatinepulver in 120 g Wasser einweichen. 400 ml Milch erhitzen und 4 Esslöffel Kakao und etwas Zucker (nach Geschmack) hinzugeben. Geben Sie die Geleemischung ein, gießen Sie sie in einen dünnen Strahl und rühren Sie um. Das Dessert in Förmchen füllen, abkühlen lassen und kurz in den Kühlschrank stellen.

Schokolade

Wenn du gute Schokolade ohne pflanzliche Fette verwendest undMit einem hohen Anteil an Kakaoprodukten wird das Dessert noch schmackhafter! Eineinhalb Kacheln (150 g) in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und in der Mikrowelle pulsierend schmelzen, währenddessen 40 g Gelatine in Wasser einweichen.

80 ml Milch aufkochen, etwas Zucker zugeben. Sie können Aroma und Vanillezucker hinzufügen. Geben Sie die geschmolzene Schokolade ein, mischen Sie, lassen Sie die Teile vollständig verbinden und fahren Sie erst danach mit der Einführung von Gelatine fort. Sie müssen das zukünftige Gelee nicht kochen. Aber wenn dies immer noch passiert ist, gibt es keinen Grund zur Sorge. Vom Herd nehmen und in Formen gießen.

Puffgelee mit Sauerrahm

Und so ein Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön. Für cremiges Schokoladengelee 20 g Gelatine in einem halben Glas Wasser einweichen. Wenn die Masse anschwillt, fügen Sie ein weiteres halbes Glas hinzu und machen Sie ein kleines Feuer. Kochen Sie die Mischung unter Rühren, indem Sie 0,5 EL hinzufügen. Zucker und eine Prise Vanille. Nachdem Sie die Einheitlichkeit erreicht haben, teilen Sie die Masse in zwei Teile und fügen Sie 2 EL zu einem der Teile hinzu. l. Kakao.

Sauerrahm wir brauchen 2 Tassen. Gießen Sie ein Glas in zwei verschiedene Schüsseln. Fügen Sie in einem Teil die Geleemischung mit Kakao hinzu, im zweiten - ohne. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann in Formen anordnen (gleichmäßig Schichten oder zufällig). Vor dem Servieren mindestens drei Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Schokoladenquark-Gelee

Dieses Dessert eignet sich besonders gut für ein Kindermenü. Auch wenn Ihr Kleines keine Milchprodukte mag, wird er eine solche Leckerei bestimmt nicht ablehnen.

Schokoladengelee mit Hüttenkäse –eine ausgezeichnete Basis für viele Desserts, wie z. B. Käsekuchen. Sie können dieses Gericht jedoch in Form eines eigenständigen Leckerbissens servieren. Dieses Gericht eignet sich besonders gut zum Frühstück oder als Nachmittagsjause.

25 g Gelatine in Eiswasser einweichen. Teilen Sie 600 g fettigen Hüttenkäse in zwei Hälften und fügen Sie 100 ml Sahne zu jedem Teil hinzu, 1 EL. l. Zucker, eine Prise Vanille. Weiße und dunkle Schokolade separat in der Mikrowelle schmelzen, jeweils zu einem Teil des Hüttenkäses geben.

Die gequollene Gelatine gleichmäßig verteilen, in beide Teile geben. Schlagen Sie die resultierenden Mischungen nach Möglichkeit mit einem Mixer.

In Schichten in Formen verteilen oder einen großen Kuchen backen. Es wird sehr festlich aussehen, wodurch es auch für ein Galadinner zubereitet werden kann.

Wie man Schokoladengelee für Kuchen verwendet

Heute ist ein Dessert wie Mousse-Torte mit Schokoladengelee sehr verbreitet. Besonders eindrucksvoll wirkt dieser Leckerbissen in einer Spiegelschokoladenglasur. Wenn Sie eine Geleeschicht für einen Moussekuchen zubereiten, erhöhen Sie die Menge an Gelatine um das Eineinhalbfache - damit die Basis dichter und fester wird und ihre Struktur Marmelade ähnelt. Beim Zusammenbau das Schokoladengelee in die vorletzte Zeile geben, sodass es ganz unten auf dem fertigen Kuchen steht. Vor dem Legen können Sie das Gelee bedenkenlos einfrieren, Geschmack und Struktur werden dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Dekorative Elemente

Wenn Sie Schokoladengelee als eigenständiges Dessert servieren, achten Sie auf die Dekoration. Geröstete Nüsse funktionieren gutSamen, Sesam. Sie können Leckereien und Schokoladenstückchen streuen. Zu dieser Delikatesse passen frische Beeren und Früchte, besonders Himbeeren, Kirschen, Mandarinen. Milchschokoladengelee kann vor dem Servieren leicht mit Kakaopulver bestreut werden. Und mit der üblichen frischen Minze passt es gut.