Wie Ostern gebacken wird: Geheimnisse und Feinheiten. Wann kann ich Ostern backen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ostern ist einer der hellsten und fröhlichsten christlichen Feiertage, der es geschafft hat, in atheistischen Zeiten zu "überleben", wurde sogar unter der Union gefeiert und wird sogar von Menschen weit von Kirche und Religion anerkannt. Der Brauch, Eier zu färben, ist sehr ursprünglich – und die Menschen zeigen in dieser Hinsicht vielfältige Talente. Die Faulsten kochen sie zumindest in Zwiebelschalen. Aber wenn Sie die rein kirchlichen Regeln, Bräuche und Traditionen nicht berücksichtigen, sind die Hauptsache an Ostern Osterkuchen (sie sind Paska oder, wie viele Leute fälschlicherweise sagen, Ostern).

Wann und wie es geht

Wenn Sie köstliches Gebäck haben möchten und nicht seinen miserablen, im Laden gekauften Anschein, finden Sie heraus, wie Ostern von denen gebacken wird, die dies seit vielen Jahren tun und daher alle Geheimnisse kennen. Das wichtigste davon ist übrigens keineswegs die Zusammensetzung des Teigs, nicht die Temperatur im Ofen und nicht die mysteriösen Geheimnisse des Kochens. Hauptsache die richtige Einstellung. Bei ihnenEs sollte Licht in der Seele sein und nur leichte Gedanken bleiben. Die Küche in Ordnung zu bringen, wird in gewisser Weise sehr hilfreich sein - traditionell wird sie vor dem Backen von Osterkuchen gereinigt, damit der Geist des Osterbackens nicht sowohl von physischem Schmutz als auch von den spirituellen Überresten vergangener Konflikte überschattet wird. Gleiches gilt für Geschirr – es muss sauber, trocken und ausreichend voluminös sein. Ebenso wichtig ist es, den richtigen Zeitpunkt zu wählen, an dem Sie Ostern backen können. Die beste Zeit ist der Abend von Donnerstag bis Freitag vor Christsonntag.

Natürlich müssen die Produkte im Voraus zubereitet werden und immer von sehr hoher Qualität sein. Sie benötigen Milch, Eier, Zucker, Hefe (und keinesfalls trocken), Mehl, Butter und Füllstoffe - zumindest Rosinen, auf die kein einziger Osterkuchen verzichten kann. Schaut nur, wie unterschiedlich Menschen Ostern backen! Natürlich hat jede Handwerkerin ihr eigenes Rezept, aber in einem sind sich die Hostessen einig: Die „Füllung“muss in der Paska vorhanden sein. Und was sie einfach nicht hinzufügen: Nüsse und verschiedene getrocknete Früchte und kandierte Früchte, und über Vanille muss nicht gesprochen werden! Überhaupt sind Osterkuchen eine heikle Angelegenheit, und aus der ganzen Vielf alt an Rezepten gilt es, das Passende für sich zu finden.

Zubereitung der Zutaten

Bevor sie Ostern backen, müssen alle alle Zutaten aus dem Kühlschrank holen. Das Mehl muss gesiebt werden, und es ist besser, dies zweimal zu tun. Milch muss erhitzt werden – aber auf Körpertemperatur und nicht zum Kochen! Gequollene Hefe wird darin verdünnt, die Hälfte des Mehls und des Zuckers werden hinzugefügt. StörenDie resultierende Komposition muss energisch sein, aber ohne Fanatismus. Das Gefäß wird mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und in Wärme (und ohne Zugluft!) gestellt. Die Butter ist geschmolzen, wird aber warm im Teig verwendet, also musst du ihr Zeit zum Abkühlen geben. Einige Hausfrauen geben den Teig in eine Schüssel mit heißem Wasser, aber das ist unvernünftig: Er wird von unten und von den Seiten stärker erhitzt als von oben, dadurch wird der Teig heterogen, es können sich Klumpen bilden.

Ostern backen: Geheimnisse

Vor dem Kneten des Teigs müssen die Eier auf Zimmertemperatur erwärmt werden. Aber dann beginnen die Feinheiten! Geübte Köche backen Ostern, waschen die Eier und trennen fleißig Eiweiß und Eigelb. Auf keinen Fall dürfen sie gemischt werden. Proteine werden in einen komplett fettfreien Behälter gegossen – es sei denn natürlich, man möchte sie anschließend hochwertig schlagen. Zur Sicherheit können Sie ein paar Körner Salz oder ebenso viele Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Eine Schüssel mit Eichhörnchen wird in die Kälte gestellt – dann wirbeln sie zu dichtem Schaum auf. Das Eigelb wird zu diesem Zeitpunkt mit Zucker zerstampft.

"Rosinen"-Feinheiten: Die meisten Hausfrauen dämpfen es einfach. Und das kann den Kuchen ruinieren! Und wie backt man Ostern, an dem dann alle Nachbarn beten? Rosinen werden gut gewaschen, fünf Minuten in warmem, nicht heißem Wasser und vorzugsweise in einem stark aromatischen Getränk (Rum, Likör, Cognac) eingeweicht. Dann werden die Beeren mit einem Handtuch getrocknet und mit Mehl vermischt, sodass sie sich gleichmäßig auf dem Tortenkörper verteilen.

Wenn wir Paska mit Nüssen backen, müssen sie auch gewaschen, eine Viertelstunde in heißem Wasser eingeweicht, zerkleinert und dann zerkleinert werdentrocknen oder frittieren und erst dann zum Teig geben.

Der wichtigste Teil

Wenn sich der Teig nähert, nimmt das Volumen um das 2-fache zu und beginnt sich dann langsam zu setzen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, mit dem Backen zu beginnen. Vorbereitete Zusatzstoffe werden in den Teig gegeben, die Hände werden mit Pflanzenöl geschmiert (damit der Muffin nicht daran haftet) und die Masse wird gründlich geknetet. Formen zum Backen werden vorbereitet. Am bequemsten legt man sie mit mit Butter eingefettetem Backpapier aus. Füllen Sie die Behälter zu einem Drittel oder zur Hälfte - die Teigmenge wird durch die Dichte der Masse bestimmt. Oben - um die Form des Kuchens zu erh alten - ist es besser, mit geschlagenem Eigelb einzufetten. Und dann bleibt es abzuwarten. Es ist besser, einen Behälter mit Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen, damit die Hitze weicher wird. Wenn die Krone bereits rötlich ist und der „Körper“nicht gebacken ist, können Sie die Oberseite mit Folie oder Pergament abdecken. Und wenn Sie Ostern zu Hause backen, wissen Sie, dass das Schwierigste darin besteht, sie richtig herauszunehmen! Neben Genauigkeit ist Geduld gefragt. Es ist notwendig, die Osterkuchen auf die Seite zu legen, ohne sie aus der Form zu ziehen, und sie manchmal zu rollen, damit sie gleichmäßig abkühlen und ihre Form nicht verlieren. Und erst danach werden die Produkte aus den Behältern genommen und auf verschiedene Arten dekoriert.

Das Schönste ist der Hut

Das wird zuerst gegessen, besonders in einem Haush alt mit Kindern. Für diesen Leckerbissen musst du Sirup machen. Zucker wird irgendwo dreimal mehr als Wasser gehen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen - Zucker ist jetzt nicht von sehr hoher Qualität. Der Sirup ist fertig, wenn ein Tropfen hineinfälltk altes Wasser, es rollt sich zu einer Kugel zusammen. Wenn die Masse auf 40 Grad abgekühlt ist, muss sie zum Schäumen geschlagen werden und Ihren Kuchen mit der entstandenen Glasur bestreichen. Frohe Ostern!