Kängurufleisch: nützliche Eigenschaften, Kalorien, Kosten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es wird angenommen, dass Kängurufleisch eine der umweltfreundlichsten Fleischsorten ist. Viele Haustiere sind während der Aufzucht auf die eine oder andere Weise Chemikalien ausgesetzt. Dies können Lebensmittel, Vitamine, Antibiotikaspritzen oder Medikamente sein. Aber Kängurufleisch ist in dieser Hinsicht absolut sauber.

Funktionen

Australien gilt als Geburtsort der Delikatesse. Experten zufolge gibt es in diesem Land etwa fünfzig Millionen Kängurus. Viele Arten stehen unter staatlichem Schutz, die Jagd auf sie ist verboten. Aber die meisten Tiere dürfen getötet werden, was australische Händler aktiv tun.

Kängurufleisch wird nicht nur in Australien selbst gegessen. Es exportiert seine Waren in mehr als fünf Dutzend Länder der Welt. In unserem Land wurde Kenguryatin vor einigen Jahren aktiv von Herstellern für die Zubereitung von Würsten verwendet. Seit einiger Zeit ist die Einfuhr dieser Fleischsorte verboten.

Die Hersteller behaupten jedoch immer noch, dass Kängurufleisch recht günstig isterschwinglich (von 80 bis 120 Rubel pro Kilogramm), ist der beste Rohstoff. Und das ist nicht mehr exotisch.

Eigenschaften

Diese Fleischsorte gehört zu den diätetischen und kalorienarmen Lebensmitteln. Die Zusammensetzung von Kenguryatin umfasst etwa vierundzwanzig Prozent des Proteins. Das ist sogar mehr als Huhn oder Rindfleisch (18 Prozent).

Außerdem ist Kängurufleisch fettarm. Vergleichen Sie: Rindfleisch hat zwanzig Prozent Fett in seiner Zusammensetzung und Kängurufleisch hat nur zwei. Der Unterschied ist offensichtlich und sehr signifikant. Darüber hinaus ist diese Fleischsorte mit Vitaminen, Spurenelementen, Mineralstoffen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren gesättigt.

Kalorien

Wissenschaftler haben bewiesen, dass eine Ernährung, die den Verzehr von Fleisch dieses Tieres beinh altet, dazu beiträgt, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Kängurufleisch enthält einen hohen Eisenanteil, was dieses Produkt für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel unentbehrlich macht.

Linolsäure, die auch in Kängurufleisch enth alten ist, wirkt als Antioxidans und Antikarzinogen. Experten nennen dieses Fleisch den besten Weg, um Fettleibigkeit zu bekämpfen.

Sicher würden alle abnehmenden Frauen in Russland Kängurufleisch essen, wenn sie wüssten, dass es nur 98 Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt enthält.

Geschmack

Wie schmeckt Kanguryatin? Diese Frage stellen sich viele Menschen. Die Feinschmecker, die die Gelegenheit hatten, es zu probieren, sagen, dass Kängurufleisch einen ziemlich spezifischen Geschmack hat. Es ist sehr weich uhat einen leicht süßlichen Nachgeschmack. Es kann mit Rindfleisch verglichen werden, aber der geringe Fettanteil fühlt sich, wie man so schön sagt, „bis auf den nackten Zahn“an.

Unterscheidung von anderen Fleischsorten

Was tun, wenn Sie sich entscheiden, Kängurufleisch zu kaufen? Moskau ist eine Stadt mit großen Möglichkeiten. Sie können Kängurufleisch sowohl in Online-Shops als auch bei Verkäufern in einem Supermarkt oder auf dem Markt kaufen. Aber wie kann man nicht von skrupellosen betrügerischen Verkäufern erwischt werden?

Heute erzählen wir Ihnen ausführlich über Kängurufleisch. Wie man es von anderen Fleischsorten unterscheidet, werden wir auch unterrichten. Erstens gehört es zum Spiel, also hat es eine leuchtend rote "blutige" Farbe. Es ist reichh altiger und ausgeprägter als Schweine- oder Rindfleisch. Manchmal wird Kanguryatin als Lamm ausgegeben. Aber Experten sagen, dass die zarte Struktur und das Fehlen von Trockenfleisch in diesem Fall sogar auf einen Blick festgestellt werden können. Zweitens hat Kanguryatin einen ziemlich ausgeprägten spezifischen Geschmack.

Kängurufleisch nach Geschmack zu unterscheiden ist noch einfacher als nach Farbe oder Geruch. Es wird eine Bitterkeit haben, die für jedes Spiel charakteristisch ist. Wurde Ihnen in einem Restaurant marmoriertes Rindfleisch serviert, aber der Geschmack ist eindeutig bitter? Sicher sind Ihnen skrupellose Gastronomen „über den Weg gelaufen“, die statt teurem Rinderfilet Kängurufleisch kaufen. Der Preis pro Kilogramm ist niedriger und der Gewinn aus dem Verkauf von Gerichten aus solchem Fleisch ist größer.

Kängurufleischgerichte

Kulinariker und Feinschmecker versichern, dass aus Kenguryatin absolut jedes Gericht zubereitet werden kann. Es kann gebraten und gedünstet werdengrillen und marinieren. Die beliebtesten Känguru-Fleischgerichte sind Steak und Steak.

In Töpfen gekochtes Fleisch mit Gemüse und duftenden Gewürzen ist sehr appetitlich. Kleine Stücke von gebackenem Kängurufleisch sind eine großartige Ergänzung zu jeder Beilage. Trotz des geringen Fettgeh alts in solchem Fleisch sind Brühen und Eintöpfe reichh altig und sättigend.

Sehr oft verwenden Köche Kängurufleisch für Hackfleisch. Es wird zu einer Füllung für Pasteten, Torten, Knödel und Aufläufe. Aus Hackfleisch werden Hamburger-Patties oder Sandwich-Toppings hergestellt.

Produzenten in Australien schaffen es sogar, Chips aus diesem Fleisch zu machen, die übrigens sehr beliebt sind. Und was für eine überraschend duftende und zarte Wurst aus solchem Hackfleisch wird - und das muss man wohl nicht extra sagen.

Kochfunktionen

Wie jedes andere Wild ist Kängurufleisch ziemlich zäh und unnachgiebig. Um den oben beschriebenen zarten und saftigen Geschmack zu erreichen, müssen Sie sich anstrengen und viel Zeit aufwenden. Fügen Sie hier die fast Abwesenheit von Fett hinzu. Die Zubereitung der Delikatesse wird ziemlich problematisch.

Egal für welche Garmethode Sie sich entscheiden (Braten, Schmoren, Backen). Die periodische Zugabe von Flüssigkeit (Sauce, Marinade, Öl, Wasser) sollte obligatorisch sein. Wem der offensichtliche Wildgeruch peinlich ist, dem sei empfohlen, das Fleisch vorzumarinieren. Für die Marinade werden am häufigsten Zwiebelbrühe, verschiedene trockene Weine, eine schwache Essiglösung usw. verwendet.

SpezialistenSie sagen, dass die ideale Kochoption das Braten und Backen mit Holzkohle ist. Es ist wichtig zu bedenken, dass fertige Kängurufleischgerichte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden sollten. Nach zwanzig bis dreißig Minuten verändert sich der Geschmack von Fleisch und wird komplett anders.

Traditionelle australische Känguru-Torte

Wenn Sie nach Australien reisen, sollten Sie unbedingt den traditionellen nationalen Känguru-Kuchen probieren. Planen Sie nicht, irgendwohin in den Urlaub zu fliegen? Nicht beängstigend. Sie können sich und Ihren Freunden auch in Ihrer eigenen Küche ein köstliches ungewöhnliches Gericht gönnen.

Zum Kochen braucht man:

• Kängurufleisch - 500g
• Tomatensauce - 0,5 EL
• Grüne Erbsen - 1 EL
• Zwiebel - 1 Stk
• Hühnerfond - 1 EL
• Etwas Muskatnuss und schwarzer Pfeffer.
• Fertig Hefeteig.
• Ein Hühnerei.

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert nicht länger als eine halbe Stunde. Zuerst müssen Sie gehacktes Kängurufleisch zubereiten. Dann sollte es in einer Pfanne mit Zwiebeln ein wenig gebraten werden. Wenn die Zwiebel gebräunt und das Hackfleisch heller geworden ist, die grünen Erbsen, die Tomatensauce, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss in die Pfanne geben. Wir köcheln zehn Minuten lang. Danach, um die Masse dicker zu machen, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Die fertige Füllung sollte vom Feuer genommen und abgekühlt werden.

Bereiten Sie den Teig vor, während er abkühlt. Für dieses Rezept können Sie absolut alles nehmen: Hefe, Blätterteig, im Laden gekauft oder einfach mit Ihren eigenen Händen gekocht. Wir teilen den Teigin zwei Teile. Jeweils einen Zentimeter dick ausrollen. Legen Sie die erste Teigschicht auf ein Backblech. Wir legen die Füllung darauf. Schließen Sie die zweite Ebene und drücken Sie die Kanten.

Es empfiehlt sich, den Teig oben mit Eigelb zu bestreichen. Damit der Teig dabei nicht herunterfällt, machen wir mit einem Spieß ein paar Löcher in den oberen Teil der Torte. Wir schicken es für dreißig Minuten in den Ofen. Die Temperatur im Backofen beträgt 180 Grad.

Diese Torte ist mit Tomatensauce und scharfen Chilischoten dekoriert. Guten Appetit!