Schokolade schmelzen lernen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zerschmolzene Schokolade kann als Glasur, als Basis zum Backen oder mit Sahne vermischt und heiß serviert werden. Um in keinem dieser Fälle vom Ergebnis enttäuscht zu sein, müssen Sie wissen, wie man Schokolade richtig schmilzt. Sehen wir uns diesen Vorgang genauer an.

Welche Schokolade lässt sich am besten schmelzen?

Bevor du Schokolade schmelzst, solltest du herausfinden, welche Sorten sich dafür besser eignen. Schließlich ist dieses Produkt recht wählerisch und steht nicht jedem Konditor offen. Probleme können durch die Neigung der Schokolade zum schnellen Abbinden und ihre Konzentration entstehen. Zum Beispiel sind poröse Fliesen nicht sehr bequem zu schmelzen, die Konsistenz erweist sich oft als weit von der gewünschten entfernt. Wählen Sie auch keine Fliesen mit Rosinen, Nüssen oder anderen Füllungen. Weiße Schokolade ist ideal für Süßwarenzwecke. Es eignet sich hervorragend als Dekoration für jedes Dessert und kann mit Lebensmittelfarbe in einer anderen Farbe eingefärbt werden. Die beste Lösung zum Schmelzen ist in diesem Fall ein Schokoladenwasserbad. Eine andere geeignete Sorte ist kulinarisch, mit einem besonderen Körper und Geschmack. DieseDie Qualität hängt vom Geh alt an Kakaobutter im Produkt ab. Wenn Sie vorhaben, Schokolade zum Backen zu verwenden, reicht auch normale Dessertschokolade.

Du musst nicht darüber nachdenken, wie man Schokolade dieser Art schmilzt, denn sie ist nicht zu skurril, aber die Dichte erlaubt es nicht, sie als Glasur zu verwenden. Die teuerste Sorte schließlich ist Couverture. Sie enthält viel Kakaobutter, daher ist die geschmolzene Kuvertüre sehr glatt in der Textur und eignet sich für die Herstellung echter Meisterwerke des Geschmacks.

Schokolade schmelzen

Sehen wir uns also an, wie man geschmolzene Schokolade bekommt. Der Klassiker unter ihnen ist ein Wasserbad. Die Schokoladenstücke in eine trockene Schüssel oder einen Topf geben. Das Geschirr wird in ein Wasserbad gestellt, damit es das Wasser nicht berührt, und der Inh alt wird gemischt, damit sich die Schokoladenmasse gleichmäßig erwärmt. Sobald die Schokolade glatt ist, kann sie wie vorgesehen verwendet werden.

Bitte beachten Sie, dass der Behälter mit Schokolade größer als ein Topf mit Wasser sein sollte, damit beim Schmelzen kein Dampf in die Schokolade gelangt. Verschließen Sie den Behälter auch nicht mit einem Deckel, da sich darauf Kondenswasser bildet, das für Schokolade schädlich ist. Um das Produkt nach dem Kochen bequemer vom Geschirr zu entfernen, kann es mit Öl vorbeschichtet werden. Denken Sie schließlich daran, dass die maximale Temperatur für diese Zutat fünfzig Grad beträgt. Es gibt eine andere Möglichkeit, Schokolade zu schmelzen - in der Mikrowelle. Verwenden Sie dazu die kleinste Leistung des Mikrowellenofens (normalerweise ist dies der Modus „Auftauen“). So überhitzt das Produkt nicht und gefriert nicht. Fügen Sie nichts in die Schüssel hinzu, bevor Sie die Schokolade schmelzen, wenn Sie die Mikrowelle verwenden. Die dritte Schmelzmethode ist die Verwendung des Ofens. Legen Sie die zerkleinerten Fliesen in einen Topf und schicken Sie ihn bei der niedrigsten Temperatur in den Ofen. Nach acht bis zehn Minuten ist die geschmolzene Delikatesse fertig. Diese Methode eignet sich am besten zum Schmelzen von dunkler Schokolade.