Was ist die Verwendung von dunkler Schokolade? Echte Schokolade: Zusammensetzung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schokolade wird aus den Früchten des tropischen immergrünen Baums Theobroma cacao hergestellt, der in Südamerika wächst. Dieser reichh altige Geschmack war den Menschen bereits während der alten Olmeken-Zivilisation bekannt, mehr als tausend Jahre vor unserer Zeitrechnung. Nachdem die Europäer Amerika entdeckten, wurde Schokolade auf der ganzen Welt sehr beliebt. Nach und nach wurden immer mehr neue Sorten und Rezepturen für diese Delikatesse erfunden. Echte dunkle Schokolade ist bekanntlich gesünder als ihre Milch- und weißen Sorten. Es wird idealerweise mit gerösteten Schokobohnen, Kakaobutter und Zucker zubereitet. Gleichzeitig reicht der Kakaoanteil von 70 % bis 99 %.

Bitterschokolade schmeckt weniger süß als Milchschokolade. Deshalb ist es bei so vielen Menschen auf der ganzen Welt ein Hit.

Eine Unze dieses wohlschmeckenden Leckerbissens ist vollgepackt mit Antioxidantien, Flavonoiden und Vitaminen. Andere gesunde Nährstoffe in dunkler Schokolade sind lösliche Ballaststoffe, Kalium, Mangan, Zink, Selen,Kupfer, Magnesium und Eisen.

Bitterschokolade ist wie andere Sorten dieser Delikatesse recht kalorienreich und enthält Zucker. In Maßen konsumiert kann es sich aber positiv auf die Gesundheit auswirken. Zahlreiche unabhängig voneinander in verschiedenen Ländern durchgeführte Studien haben diese Tatsache bestätigt.

Was nützt dunkle Schokolade und welche Vorteile ziehen Liebhaber von Süßigkeiten aus ihrer Sucht?

Sicheres Mittel für Studenten

Gibt es eine verantwortungsvolle Kopfarbeit, eine schwierige Prüfung oder ein Abendessen mit Verwandten? Studien der University of Nottingham haben gezeigt, dass ein Stück dunkle Schokolade ausreicht, um das Gehirn vorübergehend für zwei bis drei Stunden zu stimulieren. Dieser Effekt wird dadurch erreicht, dass Flavanol, einer der Schlüsselbestandteile von dunkler Schokolade, die vorteilhafte Eigenschaft hat, Blutgefäße zu erweitern. Aus diesem Grund kann mehr Sauerstoff wichtige Bereiche des Gehirns erreichen, was die Konzentration, Reaktionszeit und das Gedächtnis verbessert.

Übrigens haben einige andere flavonolreiche Lebensmittel eine ähnliche Wirkung: grüner Tee, Heidelbeeren.

Schokolade hilft den Augen

Aus den gleichen Gründen, d.h. mehr Blutfluss zur Netzhaut und zum Gehirn, kann dunkle Schokolade das Sehvermögen verbessern. Forscher haben herausgefunden, dass der Verzehr von dunkler Schokolade in Maßen positive Auswirkungen auf die Fähigkeit einer Person hat, beispielsweise Bewegungen zu erkennen und subtile Kontraste zu erkennen.

Süßes Antidepressivum

Um Stress abzubauen oder schlechte Laune aufzuheitern, ist dunkle (die köstlichste) Schokolade ein hervorragendes Hilfsmittel. Tatsache ist, dass es hilft, den Spiegel des Neurotransmitters Serotonin zu erhöhen, der als mildes natürliches Antidepressivum wirkt.

Eine Studie, die von Schweizer Wissenschaftlern des Nestle Research Center durchgeführt wurde, bestätigt, dass der Verzehr einer halben Tafel dunkler Schokolade pro Tag für 2 Wochen hilft, Stresshormone zu reduzieren. Außerdem enthält dunkle Schokolade viel Magnesium, das auch im Kampf gegen Stress, Müdigkeit, Depressionen und Reizbarkeit unverzichtbar ist.

Dessert gegen Bluthochdruck

Wofür ist Bitterschokolade noch gut? Wenn Ihr Blutdruck leicht erhöht ist, kann ein kleiner Bissen pro Tag helfen, ihn zu senken. Laut medizinischer Forschung halfen Kakaopolyphenole bei 18 % der Teilnehmer im Alter von 56 bis 73 Jahren, die 18 Wochen lang täglich etwa 6 g dunkle Schokolade (mit 30 mg Polyphenolen) konsumierten, den Bluthochdruck zu senken.

Wie funktioniert es? Flavonol stimuliert das Endothel (Arterienwände) zur Produktion von Stickstoffmonoxid. Darüber hinaus hilft Stickoxid wiederum, die Arterien zu entspannen. Der Widerstand gegen den Blutfluss nimmt ab und der Druck normalisiert sich. In Zukunft hilft dies Schokoladenliebhabern, Probleme wie Herzinsuffizienz, Atherosklerose, Vorhofflimmern zu vermeiden, und verringert das Risiko, verschiedene kognitive Fähigkeiten zu entwickelnStörungen (z. B. Demenz).

Die angenehmste Diabetes-Prävention

Schokolade fördert nicht nur die Gesundheit der Blutgefäße, sondern trägt auch dazu bei, den Körper vor Typ-II-Diabetes zu schützen. Flavonoide reduzieren die Insulinresistenz, wodurch die Zellen effizient funktionieren und das körpereigene Insulin nutzen können. Gleichzeitig ist es dunkle Bitterschokolade, die einen ziemlich niedrigen glykämischen Index hat, mit anderen Worten, sie verursacht keine großen Spitzen im Zuckerspiegel.

Delikatesse für die Herzgesundheit

Zartbitterschokolade kann laut einer im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichten Studie das Risiko von Herzerkrankungen leicht verringern, indem sie das schlechte Cholesterin (LDL) senkt.

Außerdem kann Kakao den HDL-Spiegel (das sogenannte „gute Cholesterin“) erhöhen. Es ist noch nicht klar, ob dies auf das Vorhandensein von Flavonoiden und Theobromin in Kakao zurückzuführen ist.

Verwöhnen Sie sich während Ihrer Erkältung

Apropos gesundheitliche Vorteile von dunkler Schokolade, man kann nicht umhin zu erwähnen, dass sie eine spezielle Substanz enthält - Theobromin, das hilft, Husten zu kontrollieren.

Wissenschaftler des "British National He alth Service" schlugen dreihundert Patienten mit chronischem Husten vor, zweimal Theobromin einzunehmen. Nach zwei Wochen stellten sie fest, dass 60 Prozent der Menschen, die die Substanz einnahmen, Linderung von ihrem Husten verspürten. Eine weitere Studie, die in London durchgeführt wurdebestätigte diese Ergebnisse.

Eine köstliche Lösung für ein heikles Problem

Wofür ist Bitterschokolade noch gut? Es wird seit langem beobachtet, dass es die Symptome von Durchfall lindern kann. Warum passiert dies? Flavonoide binden und hemmen ein spezifisches Protein (CFTR), das die Flüssigkeitssekretion im Dünndarm reguliert, und das Ergebnis ist sofort sichtbar.

Moderation ist alles

Schokolade hat in den letzten Jahren viel schlechte Presse bekommen. Seine Verwendung wurde mit Akne, Fettleibigkeit, koronarer Herzkrankheit und Diabetes in Verbindung gebracht.

Aber trotz ihres wenig beneidenswerten Rufs ist dunkle Schokolade die köstlichste Schokolade und sogar nicht so schlimm für die Figur und die Gesundheit. Heute wird es wegen seines enormen antioxidativen Potenzials geschätzt. Und die relativ neue Entdeckung bioaktiver Phenolverbindungen in Kakao hat die Erforschung seiner Auswirkungen auf Alterung, Bluthochdruck und Atherosklerose angeregt. Und bei der Auswahl von Süßigkeiten zum Tee gilt vor allem: Je höher der Kakaoanteil, desto mehr gesundheitliche Vorteile und weniger unnötiger Zucker im Schokoriegel. So kann dieses leckere Dessert ein gesunder Genuss sein - aber nur solange es in angemessenen Mengen konsumiert wird.