Sauerrahm-Kakao-Glasur: Rezept, Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bevor du anfängst, Glasur herzustellen, musst du herausfinden, was allgemein als Glasur bezeichnet werden kann. Welche Glasuren gibt es? Für welche Süßwaren wird es verwendet? Auf all diese Fragen gibt der Artikel Antworten.

Was ist Zuckerguss?

Zuckerguss (beim Kochen) ist eine Beschichtung, eine oberste Schicht, die einen Kuchen oder andere Arten von süßem Gebäck strafft. In modernen Süßwaren werden etwa 15-20 verschiedene Glasuren verwendet.

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Mistresses adaptieren Glasurrezepte von professionellen Konditoren für das Kochen zu Hause. Sie machen Protein, Schokolade, gelöscht, Zitrone, Kaffee, Rum, Puddingschaum, gekocht, Punsch, Sirup (1, 2, 3, 4, 5 Grad). Stellen Sie sich vor, wie viele Arten von Glasuren ohne spezielles Werkzeug zubereitet werden können. Heute lernen Sie einige Zuckergussrezepte kennen.

RezeptGlasur mit Sauerrahm, Butter, Kakao

Also präsentieren wir Ihnen das erste Rezept.

Wir brauchen:

• Butter (82 % Fett) - 100 Gramm;
• Kakaopulver - 4 Esslöffel;
• Sauerrahm - 3-4 Esslöffel;
• Kristallzucker - 3-4 Esslöffel.

Kochen:

1. Stellen Sie einen Topf oder einen kleinen Topf auf den Herd. Weiche Butter verteilen. Wenn die Butter zu schmelzen beginnt, Zucker hinzufügen und glatt rühren.
2. Als nächstes Sauerrahm dazugeben. Rühre weiter.
3. Zuletzt führen wir Kakaopulver ein, das zuvor durch ein Sieb gesiebt wurde.
4. Koch die Mischung für 5-7 Minuten. Denken Sie daran, je länger wir die Glasur kochen, desto dicker wird sie.

Glasur ist gebrauchsfertig. Du kannst es als Dekoration verwenden oder einfach als Dessert essen, es ist so lecker.

Zuckerguss-Rezept mit Kakao und Sauerrahm

Dieses Rezept wird auch Fünf-Minuten-Zuckerguss genannt. Interessant geworden? Schreibe dann auf, wie man Kakao-Sauerrahm-Zuckerguss macht.

Zutaten:

• Kristallzucker - 2-3 Esslöffel;
• Kakaopulver - 2 Esslöffel;
• Sauerrahm - 2 Esslöffel;
• Milch (Wasser) - ein paar Esslöffel (bei Bedarf).

Kochen:

1. Zucker, Kakao und saure Sahne in einer Schüssel oder einem kleinen Topf mischen.
2. Sende zum Feuer und in regelmäßigen AbständenMasse umrühren. Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt, sollte er flüssiger werden.
3. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Wenn die resultierende Glasur nicht flüssig genug ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch oder Wasser hinzu.

Schokoladenglasur-Rezept mit Sauerrahm

Die nächste Version der Glasur wird sich zumindest in der Anzahl der Zutaten deutlich von den beiden vorherigen unterscheiden. Aber keine Sorge, wenn Sie dem Schritt-für-Schritt-Rezept folgen, wird es genauso einfach.

Wir brauchen:

• Kakaopulver - 1-2 Esslöffel;
• Puderzucker - 1 Tasse;
• Sauerrahm (wählen Sie Fett) - 120 Gramm;
• Maissirup - 1 Esslöffel;
• Vanilleessenz - 1 Teelöffel;
• Bitterschokolade (aus 70% Kakao) - 100 Gramm;
• Pflanzenöl (geruchlos) - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Nimm eine Schüssel oder einen Topf. Die Schokolade mit einem Messer brechen oder zerdrücken. Stellen Sie die Schokoladenschale auf das Dampfbad. Schokolade schmelzen, bis sie glatt ist.
2. Füge Vanilleextrakt und Maissirup zur Schokolade hinzu.
3. Während die Schokolade schmilzt, nimm die saure Sahne und schlage sie mit Puderzucker auf. Kakaopulver, durch ein Sieb gesiebt, zu geschlagener Sauerrahm geben.
4. Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen und nach und nach (in mehreren Schritten) mit geschlagener Sauerrahm verrühren. Glasur ist gebrauchsfertig.

Kochgeheimnisse

Es gibtein paar Feinheiten bei der Zubereitung, Lagerung und Anwendung der Glasur.

1. Glasur sollte 15-20 Minuten nach der Zubereitung aufgetragen werden. Wenn es zu stark aushärtet, wird es schwierig, das Produkt gleichmäßig damit zu bedecken. Wenn du die Glasur vorzeitig gemacht hast und fest geworden ist, erwärme sie etwas auf dem Herd oder in der Mikrowelle, damit sie wieder flüssiger und geschmeidiger wird.
2. Verwenden Sie auch keine zu heiße Glasur, Sie müssen sie warm h alten.
3. Die erste Glasurschicht dünn auftragen, sie sollte leicht transparent sein. Wenn die erste Schicht ausgehärtet ist, können Sie mit dem Auftragen dickerer Schichten beginnen.
4. Wenn Sie warme Glasur über Buttercreme verwenden, streuen Sie ein wenig Maisstärke oder Puderzucker auf die Buttercreme, um eine dünne Schicht zwischen Sahne und Glasur zu bilden und die Beschichtung gleichmäßiger und glatter zu verteilen.
5. Sauerrahm und Kakaoglasur können mit Fruchtmarmelade, Kokosflocken, Nüssen, Wein, Rum oder Likör kombiniert werden.

Walnuss-Mandel-Kuchen-Rezept

Kakaopulver und Sauerrahmglasur können zum Verzieren verschiedener Süßwaren verwendet werden. Ausgekühlt kann es als Paste oder Aufstrich auf Brot, Brötchen, Palatschinken, Palatschinken verwendet werden.

Nehmen wir ein Beispiel für die Verwendung von Sauerrahm und Kakaoglasur für einen Nusskuchen nach dem Originalrezept.

Wir müssen die Nussmasse vorbereiten:

• Eigelb - 10 Stück;
• Puderzucker - 250 Gramm;
• Kakaopulver - 1 Esslöffel;
• gehackte Walnüsse - 250 Gramm;
• Vanilleessenz - 1 Teelöffel;
• Milch - ein paar Esslöffel.

Für Mandelpaste:

• Eiweiß - 10 Stück;
• Puderzucker - 200 Gramm;
• Saft einer halben Zitrone;
• Cookies (zerkleinert) - 3-4 Esslöffel;
• gemahlene Mandeln - 250 Gramm;
• Vanilleessenz - 1 Teelöffel.

Zur Dekoration:

• Orangenmarmelade (optional);
• Zuckerguss aus Kakao und Sauerrahm.

Kochen:

1. Fangen wir mit der Zubereitung der Nussschicht an, sie wird die Unterseite sein. Das Eigelb sollte mit Puderzucker eingerieben werden, bis eine homogene sprudelnde Masse entsteht (das Eigelb sollte aufhellen und an Volumen zunehmen). Gießen Sie nach und nach das gesiebte Kakaopulver hinein, verdünnt in ein paar Esslöffeln Milch. Mischen Sie die resultierende Masse, fügen Sie gehackte Nüsse und Vanilleessenz hinzu.
2. Die resultierende Mischung in eine mit Butter oder Pflanzenöl vorgefettete Form gießen, mit Mehl oder Maisstärke bestreuen und bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen lassen.
3. Jetzt bereiten wir die Mandelschicht vor. Das Eiweiß schlagen, nach und nach Puderzucker hinzufügen, durch ein feines Sieb sieben, bis ein stabiler Schaum (Spitzen) entsteht.
4. Zitronensaft, Vanilleessenz, zerkleinerte Kekskekse und schließlich gemahlene, geschälte Mandeln zu geschlagenen Proteinen hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse vorsichtig.
5. Die Mandel-Keks-Masse auf der ersten verteilenso einschichten, dass sich in der Mitte ein kleiner Hügel bildet. Es wird benötigt, damit nach dem Backen die Oberfläche des Kuchens eben bleibt, die Masse schrumpft beim Backen.
6. Den Kuchen bei 170-180 Grad in den Ofen geben und 50-55 Minuten backen. Passen Sie die Backzeit Ihrem Backofen an. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn im Kühlschrank ziehen (am besten über Nacht). Am nächsten Tag den Kuchen mit Sauerrahm und Kakaoglasur übergießen, dessen Rezept oben beschrieben ist.

Der Kuchen sollte sofort nach dem Auftragen der Glasur serviert werden. Sie können es mit frischen Früchten, Beeren, geriebener Schokolade oder ganzen Walnusskernen dekorieren.