Schokokeks auf Sauerrahm: Rezept, Kochfeatures, Backzeit, Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Intensiver Schokoladengeschmack, dichte und gleichzeitig poröse Textur, moderate Feuchtigkeit - so wird ein Schokoladenkeks mit Sauerrahm. Ein Foto und ein Rezept für die Zubereitung dieses einfachen, aber gleichzeitig wahnsinnig leckeren Desserts werden im folgenden Artikel vorgestellt. Und wundern Sie sich nicht, wenn Gäste Ihnen keinen Bissen zum Probieren hinterlassen.

Schokoladenbiskuit auf Sauerrahm mit Kirschen und Schlagsahne: Zutaten

Planst du eine Feier? Bereiten Sie dann unbedingt den nächsten Kuchen auf der Basis von Schokoladen-Sauerrahm-Keksen zu. Es stellt sich einfach perfekt heraus. Weiche Kekskuchen mit einem reichen Schokoladengeschmack, würziger Imprägnierung, betrunkenen Kirschen und einer lockeren Schlagsahne. Was könnte besser sein?

Die Basis des Kuchens ist ein toller Schokoladenkeks mit Sauerrahm. Das Rezept für seine Zubereitung beinh altet die Verwendung der folgenden Zutaten:

• Sauerrahm (15%) - 200 ml;
• Zucker – 300r;
• Eier - 2 Stk.;
• Butter - 70 g;
• Mehl - 240 g;
• Kakaopulver - 70g;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Soda - ½ TL;
• Salz - ¼ TL;
• kochendes Wasser - 100 ml.

Schlagsahnecreme ist ideal für Schokoladenkekse. Es sollte mit folgenden Zutaten zubereitet werden:

• Creme (33-38%) - 500 ml;
• Puderzucker - 120 g.

Biskuitkuchen auf Sauerrahm sind feucht und porös. Es wird jedoch empfohlen, sie zusätzlich mit Sirup, Kompott oder Alkohol zu tränken (je nachdem, für wen der Kuchen zubereitet wird).

Zum Imprägnieren und Füllen benötigen Sie folgende Produkte:

• Kirschen ohne Stein - 250g;
• Zucker - 40 g;
• Cognac (Rum, Whisky) - 50 ml;
• scharfe Gewürze (Zimt, Nelken, Muskatnuss) - nach Geschmack und Wunsch.

Nehmen Sie zum Garnieren eine Tafel dunkle Schokolade und ein paar ganze Beeren.

Zubereitung Teig für Biskuit

Der Kuchen ist im Allgemeinen sehr einfach zu machen. Nun, selbst ein unerfahrener Konditor wird mit dem Kneten von Teig und dem Backen eines Kekses fertig. Fast der gesamte Herstellungsprozess ist auf dem Foto zu sehen.

Das Sauerrahm-Keks-Rezept beinh altet die folgende Abfolge von Aktionen:

1. Backofen auf 180° vorheizen.
2. Setze einen Wasserkocher mit Wasser auf den Herd. Wenn die Zutaten vermischt sind, sollte es kochen.
3. Butter schmelzenim Wasserbad oder in der Mikrowelle ölen und auf Zimmertemperatur leicht abkühlen lassen.
4. Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in eine separate Schüssel sieben.
5. Zucker und Salz zu trockenen Zutaten hinzufügen. Mischen.
6. Schlagen Sie die Eier bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers. Fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie.
7. Geben Sie die entstandene Masse in trockene Zutaten.
8. Gut mischen. Die Konsistenz sollte homogen sein, ohne trockene Klümpchen.
9. Füge geschmolzene Butter hinzu und gieße sofort kochendes Wasser dazu.
10. Rühren und den Teig in die Form gießen. Lassen Sie uns näher auf diesen Punkt eingehen.

Flockigen Biskuitkuchen backen

Beim Ausführen des nächsten Schritts müssen Sie diese Reihenfolge einh alten:

1. Es ist ziemlich viel Teig, daher empfiehlt es sich, ihn mit einer Küchenwaage auf zwei Formen mit einem Durchmesser von 18-20 cm zu verteilen.
2. Legen Sie den Boden der herausnehmbaren Formen mit Pergament aus, die Seitenwände brauchen nicht geschmiert zu werden.
3. Stellen Sie die Förmchen mit dem Teig auf die mittlere Ebene des vorgeheizten Ofens.
4. Schokoladenkekse mit Sauerrahm 30 Minuten backen. Bereitschaftsprüfung mit einem Splitter, der trocken aus dem Teig kommen sollte.
5. Kekse in der Form etwas abkühlen lassen, dann das Pergament entfernen und verkehrt herum auf ein Kuchengitter legen. In dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Wie macht man einen besseren Keks?

Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man einen herrlichen Schokoladenkeks zubereitet. Aber das Rezeptsaure Sahne, es fällt sehr hoch aus. Außerdem ist es nicht notwendig, die Zutaten mit einem Mixer zu schlagen, einschließlich Eier. Es reicht aus, nicht zu vergessen, Sauerrahm und Backpulver in den Teig zu geben.

Und damit der Keks noch besser wird, sollte bei der Zubereitung ein Geheimnis beachtet werden. Nachdem jeder Kuchen, der auf einem Kuchengitter ausgelegt ist, vollständig abgekühlt ist, muss er in Frischh altefolie gewickelt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Jede Stunde in der Kälte macht den Keks noch saftiger und leckerer. In Frischh altefolie 3-4 Tage im Kühlschrank h altbar.

Imprägnierung für Kuchen

Zunächst musst du die fertigen Schokokekse auf Sauerrahm von der Frischh altefolie befreien und jeweils halbieren. Das heißt, insgesamt sollten 4 Kuchenschichten herauskommen. Als nächstes müssen Sie den Sirup zum Imprägnieren kochen:

1. Entsteinte Kirschen in einen Topf geben. Beeren können frisch oder gefroren eingenommen werden. Im letzteren Fall müssen sie zuerst aufgetaut werden, aber der Saft sollte nicht ausgegossen werden und die Kirschen sollten darin gekocht werden.
2. Zucker zu den Beeren in einen Topf geben, 30 ml Wasser oder Saft nach dem Auftauen, würzige Gewürze nach Geschmack, etwas guten Alkohol. Während der Zubereitung des Sirups verdunstet er, aber ein angenehmer Nachgeschmack bleibt zurück.
3. Zutaten in einem Topf 10 Minuten kochen lassen.
4. Wenn nur Erwachsene den Kuchen essen, müssen Sie die Kirschen aus dem Sirup nehmen und die Beeren über Nacht in Alkohol einweichen. Wenn das Dessert für Kinder zubereitet wird, kann dieser Schritt übersprungen werden.

Klassische SchlagsahneSahne

Das Kochen ist sehr einfach und mit einer minimalen Anzahl von Zutaten. Aber es gibt ein paar Punkte im Rezept, auf die Sie achten sollten:

1. Sahne muss dick und k alt sein. Vor dem Schlagen müssen sie mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, sowohl die Schüssel als auch die Schneebesen zu kühlen.
2. Es ist notwendig, die Sahne mit einem Mixer zu schlagen, beginnend mit kleinen Umdrehungen und allmählich die Geschwindigkeit erhöhend. Ein leistungsstarker Mixer oder eine Küchenmaschine kann Butter leicht in Butter verwandeln.
3. Um die Sahne zuzubereiten, gießen Sie die Sahne in eine Schüssel. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu und erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch. Beat bis weiche Spitzen. Dies dauert 5-10 Minuten.
4. Lege sofort ein paar Löffel Sahne beiseite, um die Seiten des Kuchens zu glätten.

Creme für Sauerrahm-Schokoladenkeks

Anstelle von Schlagsahne wird Schokoladenbiskuit manchmal mit saurer Sahne belegt. Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Sauerrahm 30% Fett - 500 g;
• Zucker - 250 g;
• Vanillezucker - 15g

Das Sahnerezept ist ganz einfach. Zur Zubereitung der Creme benötigen Sie:

1. Als Sahne eignet sich nur Sauerrahm mit einem Fettgeh alt von 30% und nicht weniger. Sonst wird es zu flüssig. Bei Bedarf kann der Fettgeh alt jedoch zu Hause erhöht werden. Dazu benötigen Sie 750 g Sauerrahm mit einem Fettgeh alt von 20 %. Es muss auf ein Käsetuch gef altet und 24 Stunden lang an einem k alten Ort über einen Topf gehängt werden. Als Ergebnis wird saure Sahneweniger, aber der Fettgeh alt steigt auf 27 %. Für eine Creme reicht das.
2. Schiebe die saure Sahne aus dem Käsetuch in eine Rührschüssel.
3. Zucker, einschließlich Vanille, hinzufügen.
4. Mit dem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis eine köstliche und zarte Sauerrahm entsteht.

Kuchen zusammenstellen und dekorieren

Es wird empfohlen, den Kuchen in einem Sp altring zu formen, damit er gleichmäßig wird. Schritt für Schritt kann diese Phase wie folgt dargestellt werden:

1. Den ersten Kuchen auf den Boden der Form legen.
2. Benutze einen Silikonpinsel und tränke ihn mit Kirschsirup.
3. Schlagsahne oder Sauerrahm auf den Kuchen geben.
4. Aus Sirup vorgepresste Kirschen auf die Sahne geben.
5. In dieser Reihenfolge den ganzen Kuchen zusammenstellen.
6. Stellen Sie eine Ladung in Form eines Tellers und einer kleinen Dose, zum Beispiel mit Kondensmilch, auf den oberen Kuchen.
7. Schicken Sie den Kuchen in dieser Form für die Nacht in den Kühlschrank. In dieser Zeit setzt es sich etwas, saugt gut auf und wird durch die Form gleichmäßig.
8. Am nächsten Tag die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Schlagsahne glatt streichen. Mit geriebener Schokolade und ganzen Kirschen toppen.

Das ist so ein schöner Keks auf Sauerrahm wie auf dem Foto, wenn man ihn genau nach Rezept zubereitet.

Schokoladenbiskuit ohne kochendes Wasser auf Sauerrahm

Es schmeckt wie weiche Milchschokolade. Es kann als Kuchen am Tisch serviert werden oder Sie können eine Creme aus Sahne machen und sie auf einen angeschnittenen Schokoladenkeks schichten. Aus Sauerrahm übrigens Sahnestellt sich als nicht minder lecker heraus. Daher können Sie es beim Formen eines Kuchens auch verwenden.

Direkt sollte der Keks so zubereitet werden:

1. 100 g Butter in einem Topf schmelzen. Während es heiß ist, fügen Sie Kakao (35 g) und Zucker (180 g) hinzu. Den Topf sofort vom Herd nehmen. Rühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Saure Sahne (200 g) bei Zimmertemperatur zu der abgekühlten Schokoladen-Sahne-Masse geben.
3. 4 Eier mit Salz (½ TL) schaumig schlagen.
4. Mehl (200 g) mit Soda (1 TL) mischen.
5. Schokoladenmasse in die Eimasse geben. Beat bei niedriger Geschwindigkeit Mixer. Fügen Sie nach und nach, buchstäblich auf einem Löffel, trockene Zutaten hinzu.
6. Biskuit in zwei Formen mit 18 cm Durchmesser backen und den Teig mit einer Waage teilen. Es sollten genau 450 g werden.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 165° 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen auf einem Kuchengitter die Kuchen in Frischh altefolie wickeln und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenkeks-Rezept für Slow Cooker

Der nach folgendem Rezept zubereitete hohe und saftige Kuchen kann mit einem Brownie verglichen werden. Es schmeckt so schokoladig.

Das Rezept für einen Keks auf Sauerrahm für einen Slow Cooker ist einfach. Und vor allem ist es nicht notwendig, alle Zutaten genau abzuwiegen. Kekse gelingen immer allen.

Das Rezept besteht aus nur wenigen Schritten:

1. Butter bei Raumtemperatur weich (100 g) mit schlagenZucker (100 g).
2. Füge bei laufendem Mixer nacheinander 4 Eier hinzu.
3. 200 ml saure Sahne hinzufügen.
4. Gesiebtes Mehl (1 EL), 100 g Kakao und Backpulver (1 TL) vorsichtig unter den Teig heben.
5. Fetten Sie die Schüssel des Multikochers mit Öl ein. Den Teig hineingeben. Um die Bildung einer Kappe zu verhindern, empfiehlt es sich, die Schüssel mehrmals hin und her zu bewegen.
6. Wählen Sie den Garmodus „Backen“. Das Programm stellt die Uhrzeit automatisch ein. Bei verschiedenen Modellen kann sie zwischen 45 und 60 Minuten variieren.
7. Lassen Sie den fertigen Keks 10 Minuten lang im Slow Cooker und legen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Kochfunktionen und Empfehlungen

Laut vielen Hausfrauen ist Schokolade mit Sauerrahm am leckersten, wenn wir Rezepte für Kekse vergleichen. Es ist weicher, porös mit einem hellen und reichen Geschmack. Aber nur bei weitem nicht allen gelingt der Keks prächtig. Bei manchen Hausfrauen geht es im Ofen nicht auf, bei anderen fällt es ab, sobald es aus dem Ofen genommen wird.

Erfahrene Konditoren sind bereit, die Geheimnisse der Herstellung des perfekten Kekses zu teilen. Am Beispiel der häufigsten Fehler werden Empfehlungen gegeben:

1. Biscuit geht nicht auf. Meistens passiert dies, weil die Zutaten falsch gemessen werden. Auch wenn der Teig vor dem Hinzufügen von kochendem Wasser zu dick erscheint, müssen Sie nicht mehr heißes Wasser hinzufügen, als im Rezept angegeben. Verwenden Sie beim Zubereiten eines Kekses unbedingt eine Küchenwaage.
2. Der Teig geht ungleichmäßig auf, wodurch die Spitze entstehteine hohe "Kappe" wird gebildet. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Form, bevor Sie sie in den Ofen stellen, fest mit Folie abdecken und den Keks dann so lange backen, wie es das Rezept vorschreibt. Dadurch wird es groß und flach und kann in mehr Kuchen geschnitten werden.
3. Schokoladenkeks auf Sauerrahm ist bitter. Dies liegt an der geringen Qualität des dem Teig zugesetzten Kakaopulvers. Sie können versuchen, den Geschmack dieses Kekses durch Imprägnierung zu korrigieren, beispielsweise aus Kirschkompott oder Zuckersirup unter Zusatz von Alkohol. Und für die Zukunft brauchen Sie für einen Keks nur sehr guten Kakao (Professional oder zum Beispiel Golden Label) zu sich zu nehmen.