Wie macht man einen hefefreien Blätterteigkuchen?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der Erfolg jeder Torte hängt nicht nur von der Menge und Qualität der Füllung ab, sondern auch von der Art des Teigs, der bei der Zubereitung des Produkts verwendet wird. Versuchen Sie als Alternative zu Brötchen und Kuchen, einen hefefreien Blätterteigkuchen zu backen. Darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten zum Füllen für die Zubereitung. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten und am einfachsten zuzubereitenden Rezepte.

Wie macht man hefefreien Blätterteig für eine Torte?

Die Zubereitung von Blätterteig ohne Hefe ist ziemlich mühsam und dauert 2 bis 3 Stunden. Deshalb entscheiden sich nur wenige Hausfrauen dafür, es selbst zu tun, und meistens kaufen sie ein fertiges Halbzeug in einem Geschäft. Wer diesen Teig aber selber machen möchte, kann gleich loslegen.

Dazu Mehl (2 Tassen) in eine Schüssel sieben und eine Mulde darin machen. Kombinieren Sie in einem separaten Behälter ein geschlagenes Ei (1 kleines oder Eigelb), Wasser (160 ml), Salz (¾ Teelöffel), Essig (1 Esslöffel). Gießen Sie die resultierende flüssige Masse in die Vertiefung und kneten Sie den elastischen Teig. Danach muss es in Folie eingewickelt undmindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Jetzt musst du die Butter zubereiten, indem du Mehl (2 Esslöffel) hineinmischst und daraus ein Quadrat formst. Die Temperatur von Teig und Öl sollte gleich sein. Danach den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, quadratisch ausrollen, aber 2 mal größer als das Butterstück. Legen Sie die vorbereitete Butter schräg in die Mitte des Quadrats und wickeln Sie die Ränder mit einem Umschlag ein. Danach müssen sie eingeklemmt werden und Sie können beginnen, „von sich weg zu rollen“.

Wenn ein Rechteck von 15 mm Dicke entsteht, wird die Dechsel dreimal gef altet (von rechts nach links), mit Folie abgedeckt und für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Der gekühlte Teig wird noch 3 Mal in der gleichen Reihenfolge ausgerollt und gef altet. Vergessen Sie nicht, es für 20 Minuten zu kühlen. Es ist nicht mehr notwendig, den zuvor hergestellten Teig zu erweitern, sondern beginnen Sie jedes Mal, ihn direkt darauf auf eine Dicke von 15 mm auszurollen. Dadurch entsteht die notwendige Schichtung.

Die Geheimnisse der Herstellung von Blätterteigpasteten

Es spielt keine Rolle, welche Art von hefefreiem Blätterteig für die Zubereitung der Torte verwendet wird, hausgemacht oder fertig. Um erfolgreich zu backen, sollten Sie sich an einige Arbeitsgeheimnisse h alten.

1. Bevor du die Kuchenform in den Ofen stellst, achte darauf, Löcher in die Oberfläche des Teigs zu machen. Dadurch wird sichergestellt, dass Dampf entweicht, das Produkt gleichmäßig gebacken wird und die Oberfläche des Kuchens glatt bleibt, ohne charakteristische Blasen.
2. Vor dem Backen nur die Oberseite des Teigs mit Eigelb bedecken, nicht die Seiten. BEIMSonst geht der hefefreie Blätterteigkuchen nicht gut auf.
3. Zusätzliches Einfetten der Backform mit Fett sollte nicht sein, da im Blätterteig schon sehr viel Butter ist, die beim Backen teilweise schmilzt und auf dem Backblech zurückbleibt.
4. Die optimale Temperatur für die Zubereitung dieses Kuchens beträgt 200 Grad. Wird die Temperatur unter diesen Wert eingestellt, fließt das Öl einfach aus dem Teig heraus. Der Kuchen wird trocken und nicht fluffig genug.
5. Fertiger Blätterteig (Halbfabrikat) darf nur auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufgetaut werden. Dazu muss es vorher aus dem Gefrierschrank geholt werden. Es wird dringend davon abgeraten, den Teig in einem warmen Raum oder in der Mikrowelle aufzutauen.

Rezept für Blätterteig-Apfelkuchen

Das ist der einfachste Apfelkuchen aller Zeiten. Die Zubereitungszeit zum Backen beträgt nicht mehr als 10 Minuten und nach einer weiteren Viertelstunde kann es mit einer Kugel Vanilleeis am Tisch serviert werden.

Zunächst den Ofen auf 210 Grad vorheizen. Dann ein Blatt Blätterteig ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit einem dünn geschnittenen Apfel (geschält und entkernt) belegen und mit einer Mischung aus braunem Zucker (½ Tasse) und Zimt (¼ Teelöffel) bestreuen. Danach kann der hefefreie Blätterteigkuchen in den Ofen geschickt werden. Es ist in 15 Minuten fertig.

Apfelstrudel aus hefefreiem Blätterteig

Der klassische Apfelstrudel wird aus dünnem und knusprigem Blätterteig hergestellt. Aber Blätterteig macht auch einen leckeren und einfach zuzubereitenden Apfelkuchen.

Hefefreier Blätterteig kann nach obigem Rezept selbst zubereitet werden oder man kauft ein fertiges Halbfertigprodukt im Laden. Für einen kleinen Strudel mit Äpfeln benötigen Sie 1 Teigblatt.

Zur Zubereitung der Füllung Butter (50 g) in einem Topf erhitzen, einen großen Apfel (ohne Schale), Puderzucker (2 Esslöffel), eine Handvoll Rosinen (in warmem Wasser einweichen), Schote hinzufügen Samen Vanille und Zimt (¼ Teelöffel). Die Apfelmasse 5 Minuten kochen, dann den Topf vom Herd nehmen. Wenn die Füllung abgekühlt ist, muss sie auf einer ausgerollten Teigschicht in der Mitte ausgelegt werden. Machen Sie Schlitze auf beiden Seiten der Apfelmasse. Jetzt müssen die Teigränder auf der Füllung ausgelegt und schön dekoriert werden. Schmieren Sie den Kuchen mit Eigelb und legen Sie ihn 35 Minuten lang (180 Grad) in den Ofen.

Schneller Blätterteigkuchen mit hausgemachter Marmelade

Aus Marmelade lässt sich schnell und lecker Gebäck zum Tee machen. Viele Hausfrauen bereiten einen Apfelkuchen für die Ankunft unerwarteter Gäste zu. Der Blätterteig ohne Hefe wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt und darauf werden in Butter angebratene Apfelstückchen ausgelegt. Aber ein ähnlicher Kuchen kann sogar noch einfacher und schneller gemacht werden, wenn stattFruchtfüllung Verwenden Sie hausgemachte dicke Marmelade. Dazu einfach eine Teigbahn ausrollen und die Füllung darauf geben. Die Garzeit für den Kuchen im Ofen beträgt 15 Minuten.

Blätterteig-Topfenkuchen

Was könnte schmackhafter sein als Gebäck mit Hüttenkäse! Inzwischen kann man auf Teig ohne Hefe auch eine leckere Torte (Blätterteig ohne Hefe) machen. Das Rezept für seine Zubereitung ist nur unten aufgeführt.

Um eine leckere Füllung zuzubereiten, benötigen Sie bröseligen Hüttenkäse (0,5 kg), Ei (2 Stk.), Zucker (4 Esslöffel) und Vanillezucker. Alle Zutaten müssen gründlich gemischt werden, und wenn der Hüttenkäse eine heterogene Struktur hat, muss er zuerst durch ein Sieb gerieben werden. Auf den ausgerollten zwei Teigschichten (im Vergleich zum Ausgangsvolumen sollte jede um das 2-3-fache zunehmen) die Füllung auslegen und verteilen. Rollen Sie das erste Blatt mit einem Tourniquet auf und legen Sie es ausgehend von der Mitte der Form mit einer Schnecke. Verbinden Sie die Ränder des zweiten Bündels mit dem ersten und verteilen Sie den Kuchen in der gleichen Reihenfolge weiter in der Form. Den entstandenen Spiralrohling an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, mit Ei bestreichen und für 35 Minuten oder bis sich eine schöne braune Kruste bildet in den Ofen geben.

Tiropita - Griechischer Blätterteigkuchen mit Käse

Trotz seines salzigen Geschmacks wird dieser Kuchen in Griechenland traditionell als Nachmittagsjause statt als Dessert mit Tee oder Kaffee serviert. Als Füllung wird am häufigsten Käse verwendet, der auf Wunsch durch Käse - Feta oder Ricotta - ersetzt werden kann. Tiropita ist immer ein hefefreier Blätterteigkuchen mit KäseFüllung und Kräuter. Allerdings kann die Menge der letzten Zutat nach Belieben reduziert oder erhöht werden.

Bevor du mit dem Backen des Kuchens beginnst, musst du den Backofen auf 190 Grad vorheizen und die Auflaufform einfetten. Jetzt können Sie die Füllung zubereiten. Dazu den Käse (500-600 g) mit Sahne (75-80 ml) mit einem Tauchmixer schlagen. Fügen Sie dann geschlagene Eier (3 Stk.) Und ein wenig frische Minze (oder 1 Esslöffel getrocknet) zur Käsemasse hinzu. Als nächstes sollte die Füllung gut geknetet und für 25 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden.

Die fertige Teigplatte entsprechend der Größe der Auflaufform etwas ausrollen. Schieben Sie es dann in eine Form und verteilen Sie es entlang des Bodens und der Wände. Darauf wird die Käsefüllung ausgelegt, die mit einer weiteren Teigschicht verschlossen wird. Bevor der Kuchen in den Ofen (für 45 Minuten) geschickt wird, muss er mit Olivenöl eingefettet werden. Gekühlt servieren, mit Rosmarinzweigen garnieren.

Kohlkuchen

Lass uns einen Blätterteigkuchen (ungesäuert) mit Kohl machen. Es wird traditionell mit gebratenem Kohl in Kombination mit rotem Fisch, Pilzen und Reis gefüllt. Sie können die Pastete jedoch budgetfreundlich zubereiten, indem Sie anstelle von Lachs andere Fische hinzufügen oder ihn beispielsweise durch gekochte Eier ersetzen. In Russland heißt dieser Kuchen mit Kohl und Fisch Kulebyaka und wird aus Hefeteig hergestellt. Aber auch auf Teig ohne Hefe können Sie einen köstlichen Kuchen (Blätterteig ohne Hefe) machen, dessen Rezept (mit Foto) unten dargestellt ist.

Ganz am Anfang des Kochens brauchst duZwiebeln in Butter anbraten, dann Champignons (200 g), Kohl (700 g) und Weinessig (1 Esslöffel). Gemüse 7 Minuten dünsten, Rühren nicht vergessen. Ganz am Ende des Bratens sollte die Füllung gesalzen, gepfeffert, aus der Pfanne in eine Schüssel gegeben und abgekühlt werden.

Ein ganzes Stück Fisch (400 g) in Pflanzenöl (1 Esslöffel) 5 Minuten auf jeder Seite braten. Dann abkühlen lassen und in große Stücke schneiden. Rollen Sie den Teig (1 Blatt) auf die Größe der Form aus und verteilen Sie ihn auf dem Boden und den Wänden. Mit 2 Tassen gekochtem Naturreis, gekochtem Ei, Fisch, Semmelbröseln und geriebenem Käse (jeweils ½ Tasse), Gemüsefüllung und Sahne (½ Tasse) garnieren. Mit einer weiteren Teigschicht bedecken, die Ränder der Torte zusammendrücken, mit einem geschlagenen Ei bestreichen, ein Loch machen, damit der Dampf entweichen kann, und die Form für 45 Minuten in den Ofen geben.

Hefefreier Blätterteig mit Spinat kochen

Dies ist ein weiteres Rezept für griechische Spanakopita-Torte. Es wird traditionell mit einer Füllung aus frischem oder gefrorenem Spinat zubereitet. Spanakopita ist ein hefefreier Blätterteigkuchen mit einer knusprigen Kruste oben und einer saftigen Füllung innen.

Für dieses Gericht benötigen Sie nur 1 Teigblatt (225 g). Es muss so dünn wie möglich ausgerollt werden, da die Füllung direkt in der Mitte der Schicht ausgelegt und der Kuchen mit den Rändern geschlossen werden muss. Es wird 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 175 Grad gebacken. Für die Füllung in einer Schüssel 200 g Hüttenkäse, Parmesan (50 g), Salz (½ Teelöffel), Eier (2Stücke), etwas Muskatnuss, sowie aufgetauten und ausgedrückten Blattspinat und in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln.

Die fertige Füllung sollte gleichmäßig über den Teig verteilt und die Ränder umwickelt werden. Der Kuchen kann innerhalb von 15 Minuten nach dem Garen im Ofen geschnitten und serviert werden.

Ein fauler Hühnerstall

Kurnik ist ein traditioneller russischer Kuchen mit verschiedenen Füllungen, getrennt durch dünne Pfannkuchen. Sie können diesen köstlichen Kuchen aus fertigem hefefreiem Blätterteig zubereiten. Insgesamt benötigst du zwei Teigschichten, von denen eine auf den Boden der Form gelegt wird und die andere die Füllung bedeckt.

Es gibt traditionell 4 Arten von Füllungen im Kurnik: gekochter Reis mit Ei, Kartoffelpüree mit Kräutern, Hühnerfleisch, gebratene Pilze mit Zwiebeln. Jede Schicht der Füllung wird mit Sauerrahm bestrichen und mit einem dünnen Pfannkuchen bedeckt, der nach Ihrem Lieblingsrezept zubereitet wird (8-10 Stück). Wenn alle Schichten ausgelegt sind, drücken Sie die Ränder des Blätterteigs zusammen und machen Sie aus den Resten eine Dekoration für die Torte.

Fischpastete (Blätterteig ohne Hefe)

Um die Füllung zuzubereiten, nehmen Sie ein Fischfilet (350 g), salzen es und legen es in eine Auflaufform. Mit Milch (225 ml) auffüllen und die Form für 10 Minuten in den Ofen geben. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Sauce zu: Braten Sie eine kleine Zwiebel in Butter an, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und gießen Sie die Milch ein, die nach dem Kochen des Fisches (nachdem Sie ihn gefiltert haben) übrig bleibt. Senf (½ Teelöffel), Salz, etwas Sahne zugebengewünschte Konsistenz und Petersilie.

Verteilen Sie den Teig auf dem Boden und den Wänden einer kleinen Form und stellen Sie sicher, dass er ausreicht, um den Kuchen zu bedecken. Legen Sie die Füllung auf den Boden der Form und gießen Sie sie mit Sauce. Wickeln Sie dann die Ränder des Teigs ein und drücken Sie sie zusammen. Machen Sie von oben ein Loch, damit Dampf entweichen kann, und führen Sie einen speziellen Trichter hinein (Sie können Folie verwenden). Es ist ratsam, einen hefefreien Blätterteigkuchen mit einem rohen Ei einzufetten und 20 Minuten lang in einen beheizten Ofen zu geben.

Blätterteigkuchen mit Hackfleisch backen

Die Hackfleischpastete wird in der gleichen Reihenfolge zubereitet wie die meisten der vorgestellten Blätterteigprodukte. Aus zwei Schichten des fertigen Teigs werden zwei runde Blätter ausgeschnitten: Die erste wird auf den Boden der Form gelegt und die Füllung mit der zweiten bedeckt. Um es zuzubereiten, müssen Sie Zwiebeln und Pilze (250 g) in einer Pfanne und gehacktes Hähnchen in der anderen Pfanne anbraten. Um die Füllung saftiger zu machen, wird dem Hackfleisch etwas Wasser zugesetzt. Dann müssen Sie Gemüse hinzufügen und Sie können die Füllung in einer Form mit Teig auslegen. Eine Blätterteigpastete mit Hackfleisch im Ofen wird etwa 40 Minuten lang gekocht. Und nach einer weiteren Viertelstunde kann es angeschnitten und serviert werden.