Wie man einen Keks für einen Kuchen macht: Rezepte und Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Biscuit war schon immer beliebt bei Hausfrauen. Basierend auf diesem Test existieren viele Rezepte für Kuchen und Brötchen. Es ist berühmt für seine einfache Zubereitung, bleibt aber gleichzeitig die kapriziöseste Art des Backens. Bei der Planung, Keksteig zu kochen, muss alles berücksichtigt werden. Es sollte nur die frischesten Zutaten enth alten, und beim Kochen müssen alle Temperaturregeln und eine perfekt abgestimmte Form eingeh alten werden. Wenn etwas übersehen wird, wird der Kuchen wahrscheinlich nicht funktionieren und die Stimmung wird sich definitiv verschlechtern. Lassen Sie uns deshalb heute darüber sprechen, wie man problemlos einen Keks für einen Kuchen macht, die Grundregeln und Fehler sowie klassische und ungewöhnliche Rezepte berücksichtigen, die auf dieser Art von Teig basieren.

Geheimnisse üppiger Kekse

Einige Kekskuchen-Geheimnisse:

1. Es lohnt sich, damit anzufangen, dass alle zum Kochen verwendeten Komponenten bis hin zum Geschirr die gleiche Temperatur haben sollten. Es ist wünschenswert, dass sie so k alt wie möglich sind.
2. SollteSieben Sie das Mehl sehr sorgfältig mit einem Sieb, am besten mehrmals. Wählen Sie nur das hochwertigste Mehl.
3. Die Pracht des Kekses hängt maßgeblich von richtig und ausreichend aufgeschlagenen Proteinen ab. Daher müssen Sie nur Eier der ersten Frische auswählen und große bevorzugen.
4. Du solltest niemals Eier zusammenschlagen. Proteine müssen sorgfältig vom Eigelb getrennt werden. Es ist besser, die Weißen in einer gekühlteren Form zu schlagen, sodass nicht einmal ein Stück Eigelb hineingelangt.
5. Das zum Kochen verwendete Geschirr muss gründlich entfettet werden. Ein in Zitronensaft getauchtes Papiertuch reicht vollkommen aus.
6. Die Reihenfolge der Zutatenzugabe ist unbedingt einzuh alten.
7. Beim Mischen aller Komponenten muss die Bewegung streng von oben nach unten erfolgen und zwar sehr schnell, aber vorsichtig. Dann bleiben Blasen im Teig und er setzt sich nicht ab.
8. Wenn du etwas Stärke hinzufügst, wird der Teig porös und krümelt kaum. Die Auflaufform unbedingt mit Butter einfetten. Das Stück sollte klein und leicht geschmolzen sein. Es ist notwendig, den Boden und die Seiten des Geschirrs vollständig einzufetten.
9. Wenn Sie Backpulver in den Teig geben, fetten und mehlen Sie die Form bis zum Rand.
10. Der fertige Teig muss sofort in eine Form gegossen und in den Ofen gestellt werden, sonst sieht man keine Pracht.
11. Stellen Sie die Form mit dem Teig in den Ofen, muss genau in der Mitte sein.

Bei welcher Temperatur einen Keks backen

Keksempfindlich auf hohe Temperaturen. Grundsätzlich gibt es laut Rezept eine Empfehlung für einen Modus von 180 Grad, manchmal gibt es aber kleine Abweichungen. Den Kuchen sollte man nach Möglichkeit in Ruhe lassen und ohne in den Ofen zu schauen leise backen, das geht die ersten 15 Minuten absolut nicht, sonst setzt sich der Teig höchstwahrscheinlich fest. Damit der Keks nicht nass wird, braucht er Zeit zum Abkühlen und Aufgießen.

Fehler beim Backen von Keksen

Es kommt vor, dass ein scheinbar gut gemachter Kuchen trotzdem nicht so wird, wie er sollte. Mehrere Faktoren können dies beeinflussen. Betrachten Sie die häufigsten Fehler:

1. Verwendung abgestandener oder minderwertiger Zutaten.
2. Fehler bei der Einh altung der korrekten Proportionen der Komponenten.
3. Schlecht geschlagener Teig.
4. Falsche Backtemperatur.
5. Der Teig wurde nicht lange genug gebacken.
6. Die Position des Kuchens im Ofen war entweder zu hoch oder umgekehrt zu niedrig.
7. Die Backofentür wurde während des Backens geöffnet oder nicht richtig geschlossen.
8. Draft kann auch betroffen sein.

Schauen wir uns an, wie man einen Biskuitkuchen macht.

Kochmethoden

Biscuit kann auf zwei Arten zubereitet werden. Sie heißen k alt und heiß. Lassen Sie uns im Detail über jeden von ihnen sprechen.

K alte Straße

Lassen Sie uns überlegen, wie man auf k alte Weise einen Keks für einen Kuchen macht. Bei dieser Garoption kommt der Kuchen nicht herausso flauschig und leichter. Sie benötigen die folgenden Zutaten: ein Glas Mehl und Zucker und 5 Eier. Eier sollten etwa eine Stunde vor dem Kochen herausgenommen werden, damit ihre Temperatur mit den übrigen Produkten gleich ist. Bereiten Sie das Geschirr vor, stellen Sie sicher, dass es trocken und sauber ist. Als nächstes sieben Sie das Mehl in einen separaten Behälter.

Form mit Hilfe von Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen oder durch Grieß ersetzen. Backofen vorheizen, Temperatur auf ca. 180 Grad einstellen.

Trenne das Ei in Eigelb und Eiweiß. Mahlen Sie das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, bis die Körner vollständig verschwunden sind.

In einer separaten tiefen Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer schlagen. Dies muss vorsichtig erfolgen, bis die Lautstärke um mindestens das Dreifache erhöht ist. Dann den restlichen Zucker vorsichtig hinzufügen und ohne Unterbrechung rühren, bis er sich auflöst.

Eigelb mit einem Drittel der Proteine mischen, Mehl nach und nach zugeben. Rühren Sie die resultierende Substanz die ganze Zeit vorsichtig mit einem Löffel um.

Und für den letzten Schliff fügen Sie die restlichen Proteine hinzu, ohne mit dem Mischen aufzuhören.

Heißer Weg

Wenn Sie die heiße Garmethode wählen, erh alten Sie einen fluffigeren Keks. Sein Vorteil ist auch, dass der Kuchen beim Backen nicht herunterfällt, aber bei Hausfrauen ist er dennoch weniger beliebt.

Zutaten und deren Menge sind bei beiden Garmethoden gleich. Jetzt müssen Sie ein Wasserbad vorbereiten. Es werden zwei Pfannen genommen, von denen eine kleiner sein und an den Wänden der zweiten bleiben sollte. In einem großen Topf sollte das Wasser heiß werden, aber nicht kochen.

Im kleineren TopfSchlagen Sie die Eier auf und legen Sie sie in ein Wasserbad, während Sie die ganze Zeit mit einem auf höchster Stufe laufenden Mixer rühren.

Nach dem Herausnehmen mit einem Mixer unter Zugabe von Zucker weiter mixen, bis die Masse doppelt so groß wird.

Mehl nach und nach dazugeben und mit einem Löffel zu einer glatten Konsistenz bringen. Gießen Sie den Teig dann in eine Form und schicken Sie ihn sofort in den Ofen.

Jetzt, da alle Feinheiten und Methoden der Zubereitung von Keksteig bekannt sind, können wir mit der Praxis fortfahren. Zuerst müssen Sie das richtige Rezept auswählen. Betrachten Sie sowohl die einfachsten als auch die ungewöhnlicheren Kuchenrezepte auf Basis von Keksteig.

Biskuitkuchen

Nach diesem Rezept ist schnell ein luftiger Keks für einen Kuchen gemacht, der dabei zart und unglaublich lecker wird.

Für den Test benötigen Sie:

• 5 Eier;
• je eine Tasse Mehl und Zucker;
• 20 Gramm Backpulver;
• 2 Esslöffel Kakao.

Für die Creme brauchst du:

• 1 Ei;
• 150 Gramm Zucker;
• 100 ml Milch;
• 100 Gramm Mehl;
• 150 Gramm Butter.

Für die Imprägnierung benötigen Sie:

• ein Teelöffel Kaffee;
• 130 Gramm Zucker;
• 100 ml kochendes Wasser.

Für den Zuckerguss benötigen Sie:

• 75 Gramm Zucker;
• 3 Teelöffel Kakao;
• 50 Gramm Milch;
• 30 Gramm Butter.

Kochen

Lassen Sie uns überlegen, wie man einen Keks fürKuchen. Die Kuchen auf die oben beschriebene Weise k alt backen. Die einzige Zugabe ist die Zugabe von Kakao und Backpulver zum Eigelb. Um einen Keks auf Eiern zuzubereiten, müssen Sie die Form mit Öl einfetten, den frisch zubereiteten Teig hineingießen und bei einer Temperatur von 180 Grad in einem vorgeheizten Ofen backen.

Jetzt kannst du mit der Creme beginnen. Mischen Sie alle Zutaten außer dem Öl und machen Sie ein langsames Feuer unter ständigem Rühren. Sobald die Masse anfängt einzudicken, nehmen Sie sie aus dem Ofen und fügen Sie die Butter hinzu. Anschließend die Sahne abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Imprägnierung im Voraus vor, indem Sie einfach alle notwendigen Zutaten mischen. Der Kuchen ist nicht trocken, und wenn Sie ihn über Nacht stehen lassen und es nicht sofort tun, ist eine Imprägnierung möglicherweise überhaupt nicht erforderlich.

Den fertigen Kuchen abkühlen und ziehen lassen, dann in drei Teile schneiden, großzügig mit Sahne bestreichen und ruhen lassen.

Jetzt können Sie mit dem Zuckerguss beginnen. Zucker, Kakao und Milch mischen, alles bei schwacher Hitze kochen und dann Butter zu der warmen Mischung geben. Die Glasur, die zu härten begonnen hat, sollte sofort auf den Kuchen gegossen werden. Den Kuchen ruhen lassen. Kakaokekskuchen ist fertig. Guten Appetit!

Honigkeks

Betrachten Sie ein anderes Eierkeksrezept. Für die Basis müssen Sie nehmen:

• Eier - 5 Stück;
• Zucker - 200 Gramm;
• Mehl - 180 Gramm;
• Teelöffel Natron und Backpulver;
• zwei Esslöffel Honig, idealerweise flüssig.

Für Sahnedu brauchst:

• 300 Gramm Mascarpone;
• 500g Sahne 35%;
• 50 Gramm Puderzucker.

Die Imprägnierung besteht aus folgenden Bestandteilen:

• 2 Teelöffel Zucker und Zitronensaft;
• 150 ml abgekochtes Wasser.

Kochmethode

Lassen Sie uns überlegen, wie man einen Keks für einen Kuchen macht. Es wird nach der klassischen K altmethode zubereitet. Eiweiß und Eigelb trennen. Mischen Sie 70 Gramm Zucker mit Eigelb und fügen Sie Honig hinzu. Bereiten Sie die Proteine separat zu, indem Sie sie gut verquirlen, und fügen Sie dann den restlichen Zucker in zwei gleichen Portionen hinzu, ohne den Mixer auszusch alten.

Dies ist ein Kuchenkeksrezept mit Backpulver, daher muss letzteres zusammen mit Soda zum gesiebten Mehl gegeben werden. Dann das Eiweiß mit dem Eigelb mischen und das Mehl in einem dünnen Strahl gießen. Gießen Sie den Teig in eine Form und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und dann in drei gleiche Teile schneiden.

Bereiten Sie die Imprägnierung vor, indem Sie alle Zutaten mischen. Wir nehmen tiefe Gerichte, gießen Sahne hinein, fügen Käse und Pulver hinzu. Mischen Sie mit einem Mixer, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit, und erhöhen Sie sie vorsichtig.

Fertige Kuchen müssen nur jeweils mit Sahne bestrichen und eine Weile stehen gelassen werden. Der Kuchen ist fertig.

In letzter Zeit ist das Backen ohne Ei populär geworden. Dies gilt auch für Kekse. Das sorgt auf den ersten Blick für Missverständnisse, denn das ist die wichtigste der drei Komponenten im klassischen Rezept. Aber Kenner dieser Kochmethode behaupten, dass der Kuchenist leichter und luftiger. Es gibt viele Keksrezepte für einen Kefir- oder Sauerrahmkuchen. Hier ist ein Beispiel für einen solchen Kuchen, der keine Hühnereier enthält.

Biskuitkuchen ohne Eier "Glück"

Um dieses Keksrezept zu Hause zuzubereiten, müssen Sie also zuerst die Produkte zubereiten.

Teig für zwei Kuchen:

• 500 Gramm fettarmer Sauerrahm oder Kefir;
• 200 Gramm Pflanzenöl, es ist wichtig, dass es keinen Geruch hat;
• zwei Tassen Mehl;
• Soda und Vanille am Ende eines Messers;
• 200 Gramm Zucker für jeden Kuchen;
• 100 Gramm Mohn.

Cremekuchen:

• 400 Gramm Kondensmilch
• 2/3 Butterstangen

Kuchenfüllung:

• ein Glas Walnüsse;
• 3 Stück Bananen.

Lassen Sie uns weiter überlegen, wie man einen Keks nach diesem Rezept zu Hause zubereitet.

Kuchen backen

Beginne mit den Kuchen, koche und backe sie einzeln. Um einen Biskuitkuchen für einen Kuchen ohne Eier zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Ofen einsch alten, damit seine Temperatur 200 Grad beträgt.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und mit Mehl ausstreuen. Geben Sie die Hälfte der sauren Sahne in eine Schüssel, fügen Sie einen Tropfen Soda hinzu, gießen Sie nach ein paar Minuten 100 Gramm Pflanzenöl ein, fügen Sie Zucker und eine Prise Vanillin hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen und fügen Sie das Mehl und alle Mohnsamen hinzu und rühren Sie die resultierende Mischung weiter um.

Als nächstes den Teig in die Form gießen undetwa eine Drittelstunde in den Backofen geben.

Der zweite Teil des Kuchens wird genauso zubereitet, nur ohne die Zugabe von Mohn. Wenn die Basis fertig ist, können Sie mit der Creme fortfahren. Die Kuchen werden zu diesem Zeitpunkt nur abkühlen.

Einfach die Butter schmelzen und nach und nach die Kondensmilch dazu gießen, dabei ständig mit einem Mixer rühren. Dann den Kuchen, in den der Mohn gegeben wurde, auf eine Schüssel geben und mit Sahne einfetten. Die Schicht sollte dünn genug sein.

Bananen in Ringe schneiden und auf die Torte legen, dann nochmal mit Sahne bestreichen, Nüsse vorher mahlen und etwas kleben, Sahne drauf. Lege sie als nächstes auf die Bananenringe und trage erneut eine Cremeschicht auf. Legen Sie den zweiten Kuchen auf den ersten und fetten Sie dann die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Creme ein. Einige Stunden ziehen lassen.

Also haben wir uns die Rezepte für die Herstellung eines Kekses angesehen, bei welcher Temperatur er gebacken werden soll und die wichtigsten Empfehlungen. Wenn alle Regeln und Tipps befolgt werden, wird der Kuchen üppig und lecker. Ja, und Kuchen aus einem solchen Teig werden schnell zubereitet, und der Geschmack wird einem komplexeren Süßwarenprodukt nicht nachgeben. Sie können mit jeder Creme zubereitet werden, mit der Füllung experimentieren, mindestens für jeden Tag kochen, mindestens für einen Urlaub. Kein Wunder, dass der Keks weltweit beliebt ist und sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen so beliebt ist.

Und was am wichtigsten ist, hausgemachte Kuchen werden gekauften Kuchen in Qualität und Geschmack immer um ein Vielfaches überlegen sein, aber auch im Preis unterlegen. Außerdem ist das Backen eines Kekses jetzt eine einfache Sache geworden!