2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Das Moskauer Netzwerk "Brüder Kulinarnaya lavka Karavaev" ist in weniger als einem Jahrzehnt auf 32 Einrichtungen angewachsen. In der kulinarischen Landschaft Moskaus, wo man sich hinsetzt und lecker isst und gleichzeitig viel bezahlen muss, heben sich die Geschäfte merklich ab und verbinden Lebensgefühl und Zugänglichkeit.
Arbeitsprinzipien
Gründer des Netzwerks Evgeny Katsenelson verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Gastronomie. Er spricht über eine Reihe wichtiger Prinzipien, die jedem seiner Betriebe zugrunde liegen: bereit sein, jede Aufgabe zu übernehmen, direkt mit Lieferanten zusammenarbeiten, Speisen richtig zubereiten und schön präsentieren. All dies ermöglicht es uns, unsere eigenen Produkte an große Moskauer Ketten wie Yakitoria zu liefern und zu wachsen, ohne in Marketing zu investieren.
Die Kette verfügt über eine eigene, 1.000 Quadratmeter große Produktionsstätte, von der aus Back- und Süßwaren an Betriebe verteilt, einige Gerichte aber auch direkt vor Ort bereitgestellt werden. Zur gleichen Zeit nach der Wartezeit für heißMit Gerichten wie Rührei kann "Der Laden der Brüder Karavaevs" durchaus mit Fast-Food-Betrieben konkurrieren. Im Durchschnitt beschäftigt jede Einrichtung des Netzwerks 15 Mitarbeiter.
Essen und Rabatte
"Der Laden der Karavaev-Brüder" kombiniert einen Laden und ein Café. Wenn es Sitzplätze gibt, gibt es hier keine Kellner, während absolut das gesamte Sortiment mitgenommen werden kann. Die Vitrinen zeigen eine Vielzahl verschiedener Backwaren, Desserts sowie Salate, Hauptgerichte und Beilagen. Das Café bietet frische und schmackhafte Speisen nach bekannten hausgemachten Rezepten. Hier reproduzieren sie das kulinarische Format, das vielen seit der Sowjetzeit bekannt ist, orientieren sich jedoch am europäischen Konzept einer Vielzahl hochwertiger und erschwinglicher Lebensmittel. Man kann sagen, dass der "Laden der Karavaev-Brüder" ein Geschäft für hausgemachte Lebensmittel ist.
Trotz der Tatsache, dass sich in den Mittagspausen in jedem Betrieb des Netzwerks Warteschlangen von Büroangestellten aus nahe gelegenen Geschäftszentren ansammeln, bietet das Karavaev Brothers Lavka kein spezielles Mittagsmenü an. Nach 19:00 Uhr gibt es jedoch 20 % Rabatt auf einen wesentlichen Teil des Sortiments, insbesondere Backwaren.
Standort
Die meisten Lokale befinden sich in der Nähe der U-Bahn in Seitenstraßen in der Nähe von belebten Straßen innerhalb des Boulevardrings. Allmählich erstreckt sich das Netzwerk über die Grenzen des Dritten Transports hinaus. Die Adresse des "Shops der Karavaev-Brüder", von dem aus die Geschichte dieses erfolgreichen Projekts begann, ist die Milyutinsky-Gasse, Gebäude 15, Gebäude 1. Die meistendas derzeit große Geschäft befindet sich am Prospekt Mira 26, Gebäude 1.
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