Wie man gehackten Hecht macht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept, Funktionen und Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Fischfilets, die reich an nützlichen ungesättigten Fettsäuren sind. Aber besonders viele dieser für die menschliche Gesundheit unentbehrlichen Stoffe finden sich im Hecht. Gekochte Hechtgerichte wecken immer den Stolz der Gastgeberinnen und die Zustimmung der Gäste. Wer es versteht, aus Hecht Hackfleisch zu machen, gilt als wahre Virtuose. Aus gehacktem Fisch lassen sich wahre Gaumenfreuden zubereiten, die kein Gast am festlich gedeckten Tisch ablehnen wird.

Hechthackfleisch ist eine heikle Angelegenheit

Heute enthüllen wir Ihnen ein paar Geheimnisse und erklären Ihnen ausführlich, wie man aus Hecht gehackten Fisch macht. Wir stellen gleich fest, dass sich nur sehr geduldige Hausfrauen für eine solche kulinarische Meisterleistung entscheiden. Das Schneiden von Hecht sowie die anschließende Zubereitung von Hackfleisch ist mühsam und zeitaufwändig.

Bevor wir Ihnen beschreiben, wie man Hackfleisch aus Hecht herstellt, werfen wir einen genaueren Blick auf das Ausnehmen dieses Fisches. Hier gibt es mehrere wichtige Funktionen, ohne die das Schneiden eine Verschwendung von Zeit, Geld und Mühe ist. Fangen wir also an.

Kochendes Wasser und Zitrone, um Hausfrauen zu helfen

Erfahrene Fischer wissen, dass es besser ist, lebenden als gefrorenen Fisch zu schlachten. Aber wenn du hastEs gibt keine Möglichkeit, einen lebenden Hecht zu kaufen, dann sind wir, wie man so schön sagt, mit dem zufrieden, was wir haben. Um das Ausnehmen des Fisches zu erleichtern, sollte er unter natürlichen Bedingungen und nicht in der Mikrowelle aufgetaut werden.

Wie macht man Hackfleisch (Filet) aus Hecht und verletzt sich nicht? Eine Frage, die viele Hausfrauen beschäftigt. Erfahrene Köche empfehlen die Verwendung von Gummihandschuhen zum Schneiden von Hecht. Es wird auch empfohlen, Baumwolle darüber zu tragen. Wenn Handschuhe bei Ihrer Arbeit stören, versuchen Sie einfach, die Zähne und scharfen Hechtflossen nicht zu berühren. Je ruhiger, sauberer und langsamer der Ausweidungsprozess ist, desto sicherer ist er.

Kochendes Wasser hilft sehr beim Schneiden. Gießen Sie vor dem Eingriff einfach kochendes Wasser über den Fisch und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ein wenig ab. Aber Zitronensaft hilft, den Flussgeruch zu bekämpfen, der oft Hechtkadaver verfolgt, die von örtlichen Fischern gekauft wurden.

Salz hält den Schwanz

Wenn Sie mindestens einmal einen Hecht geschlachtet haben, wissen Sie, dass dieser Fisch sehr viel Schleim auf der Körperoberfläche hat. Sie und nicht scharfe Zähne machen es schwierig, den Fisch zu reinigen und auszunehmen. Erfahrene Hausfrauen raten zur Verwendung von Salz. Sie kann nicht nur den Schwanz, sondern den ganzen Kadaver bestreuen. Die Salzabdeckung verhindert das Abrutschen der Finger und des Tranchiermessers.

Gesalzener Fischschwanz muss geh alten werden, wenn Sie den Kadaver reinigen. Das Entfernen von Schuppen erfolgt in Richtung des Schwanzes. Die Flossen werden entfernt, der Bauch genau in der Mitte durchgeschnitten. Innereien entfernen.

Wie man gehackten Hecht fürSchnitzel

Nachdem der Fisch ausgenommen und gewaschen wurde, muss mit der Entnahme des Filets fortgefahren werden. Daraus wird köstlicher gehackter Fisch zubereitet. Auf dem Grat wird ein Einschnitt gemacht, so dass das Messer die Rippen berührt. Die Lende wird mit einem sehr scharfen Messer vorsichtig geschnitten, um nicht zu viel zu greifen. Knochen aus dem Filet werden mit einer Pinzette oder den eigenen Fingern entfernt. Die Haut wird zuletzt gereinigt.

Jetzt fängt der Fleischwolf an zu arbeiten. Verwenden Sie es, um die Stücke Fischfilet zu hacken. Erfahrene Hausfrauen raten, dies zweimal zu tun. Erstens werden kleine Knochen, die Sie möglicherweise übersehen haben, während der doppelten Verarbeitung zerkleinert. Zweitens wird Hackfleisch saftiger und zarter.

Wenn Sie sofort mit dem Kochen von Schnitzeln beginnen möchten, können Sie das Hackfleisch zum dritten Mal zusammen mit Zwiebeln drehen. Im Allgemeinen ist das Prinzip klar - je mehr der Fleischwolf "arbeitet", desto schmackhafter, zarter, saftiger und sicherer wird gehackter Fisch.

Hechthackschnitzel

Das beliebteste Gericht sind natürlich Koteletts. Wie macht man köstlichen gehackten Hecht für Schnitzel, damit er nicht trocken und langweilig ist? Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Zwiebel - 150g
• Hechthack – 250-300g
• 150 ml Kefir.
• Zwei Eier.
• Salz (nach Geschmack).
• Pfeffer gemahlen.
• Baton oder Weißbrot.
• Pflanzenöl (zum Braten), Butter (zum Kotelett).

Kochen

Im AllgemeinenDas Kochen von Hechtfischkoteletts unterscheidet sich praktisch nicht von der Fleischversion. Alle oben genannten Zutaten werden miteinander vermischt. Aber Hechtkoteletts haben ein Problem - sie sind oft etwas trocken. Darüber beschweren sich viele Hausfrauen, die es gewagt haben, Gerichte aus solchem Hackfleisch zu kochen. Wie kann man diesen Moment beheben? Zur Rettung kommt ein Stück Butter, das während der Formung in die Mitte des Koteletts gelegt werden muss.

Sie können Fischkoteletts sowohl in Paniermehl als auch in Mehl wälzen. 5 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze grillen. Fisch gart schneller als Fleisch, daher sollten Sie die Koteletts nicht zu lange in der Pfanne lassen, damit sie nicht zu trocken werden.

Was man aus gehacktem Hecht machen kann (außer Koteletts)

Es scheint vielen, dass, nachdem sie sich mit der Zubereitung von gehacktem Hecht beschäftigt haben, nur Koteletts daraus gemacht werden können. Komplett falsch! Es gibt viele Möglichkeiten für Gerichte, in denen gehackter Fisch die Hauptzutat ist. Hier sind einige Beispiele.

Knelly

Aus Hackfleisch formen wir kleine Fleischbällchen - Klößchen und kochen sie etwa fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Mit Käsesauce und Spinat servieren.

Brötchen

Wenn du weißt, wie man Hackfleisch aus Hecht macht, kannst du leckere Brötchen zubereiten. Gehackter Fisch, gemischt mit Eigelb und Sahne, sollte in mit kochendem Wasser überbrühte Kohlblätter gewickelt werden. Sesamsamen, fein gehackten Dill und Gewürze hinzugeben. Brötchen werden eingewickeltFolie und auf ein Backblech legen. Im Backofen bei 190 Grad 25 Minuten backen.

Hamburger

Auf spezielle Brötchen legen wir Fischkoteletts, die zu einer goldenen Kruste gebraten sind. Wir legen ein Salatblatt, rote Zwiebelringe (süß), Sauerrahmsauce mit Knoblauch und ein paar frische Tomaten in einen Kreis.

Fischbrot

Weißbrot mit Milch aufgießen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann auspressen, Butter und gehackten Hechtfisch hinzufügen. Salz, Eigelb und gemahlener Pfeffer hinzufügen. Die entstandene Masse kann in spezielle Brotformen gegeben und einfach in eine tiefe Auflaufform gegeben werden. Backofen auf 150-160 Grad einstellen und das Brot 50-60 Minuten backen.

Koteletts mit Buchweizen

Abschließend teilen wir ein weiteres beliebtes Rezept und erklären Ihnen, wie man gehackten Hecht mit Buchweizen zubereitet. Solche Schnitzel sind nicht nur gesund, sondern auch überraschend lecker, sättigend und duftend. Mit Buchweizen und Hackfleisch erhält man ein komplettes Gericht, das nicht einmal eine zusätzliche Beilage benötigt.

Zum Kochen nehmen Sie 600 Gramm gehackten Hechtfisch, ein paar Eier, eine kleine Scheibe Käse (100 g), Salz, Paprika, gemahlenen Pfeffer, Buchweizenbrei (bereits gekocht, aber nicht gesalzen) - 5 Esslöffel.

Mischen Sie die aufgeführten Zutaten, formen Sie Koteletts und braten Sie sie in Pflanzenöl. Servieren Sie dieses Gericht am besten mit aromatischer Knoblauchsauce. Sie können es aus einem Paar machenKnoblauchzehen, ein Schuss Olivenöl und Sauerrahm.