Wie man ein Kaninchen im Ofen kocht: Rezepte, Funktionen und Empfehlungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kaninchenfleisch ist nicht nur ein diätetisches und kalorienarmes Produkt, sondern auch ein Proteinfutter, das für das normale Wachstum und die Entwicklung des Körpers eines Kindes oder die Aufrechterh altung eines aktiven Lebensstils für Erwachsene und ältere Menschen notwendig ist. Heute lernen Sie, wie man ein Kaninchen im Ofen zubereitet, welche Eigenschaften dieses Fleisch hat und wie man es vor der Wärmebehandlung zubereitet. Plus die einfachsten Rezepte für Ihr persönliches Kochbuch.

Arten von Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch kann in zwei Arten unterteilt werden:

• Fleisch eines Jungtiers - im Alter von 3 bis 5 Monaten und einem Gewicht von bis zu eineinhalb kg;
• Fleisch von einem ausgewachsenen Tier im Alter von 5-6 Monaten und einem Gewicht von zwei oder mehr Kilogramm.

Merkmale der Fleischzubereitung

Das Fleisch eines jungen Tieres erfordert nichts BesonderesZubereitung, es ist zart und saftig. Vor dem direkten Kochen sollten Sie nur kleine Stücke der Karkasse schneiden und marinieren, um ihnen zusätzliches Aroma und Geschmack zu verleihen.

Nehmen Sie zum Schneiden ein starkes Kochmesser oder ein kleines Küchenbeil. Legen Sie den Kadaver auf den Rücken und spreizen Sie die Beine. In Stücke schneiden.

Und wie kocht man ein saftiges Kaninchen im Ofen aus dem Fleisch eines Erwachsenen oder eines alten Tieres? Wenn der Kadaver einen charakteristischen spezifischen Geruch hat, muss er in Wasser mit Säure eingeweicht werden. Dies ist kein Marinieren, sondern das Entfernen des Geruchs von erwachsenem oder altem Fleisch. Für ein solches Verfahren benötigen Sie eine Schüssel mit k altem Wasser, Zitrussaft aus 2-3 Früchten oder etwas Tafelessig. Für den gleichen Zweck wird manchmal gesäuerter Tafelweißwein verwendet. Salz sollte niemals hinzugefügt werden. Lassen Sie das Fleisch einige Stunden in dieser Lösung. Anschließend abspülen und mit weiteren Garschritten fortfahren.

Marinadenmischungen und Gewürze helfen, das Fleisch weicher zu machen.

Welche Marinade wählen

Marinadenmischungen werden in erster Linie nach Ihren Vorlieben ausgewählt. Die besten können als diejenigen angesehen werden, die auf der Basis eines sauren Produkts oder Alkohols hergestellt werden. Als Beispiel heben wir mehrere Optionen für Kaninchenmarinade hervor, basierend auf:

• Tischtrockener Weißwein - mit gemahlenem Ingwer, Koriander, getrockneten Kräutern der Provence;
• frisch gepresster Zitrussaft - mit Petersilie, Dill, Rosmarin und Salz;
• Essig 6% - mit ZwiebelZwiebel, Knoblauchzehen, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Petersilie und Salz;
• duftender Apfel(Wein)essig - mit Honig, Olivenöl, Minze, Preiselbeerpüree und gemahlenem Pfeffer;
• Sojasauce - mit Zwiebeln, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Tafelsenf und Salz.

Die angegebenen Gewürze eignen sich am besten für Kaninchenfleisch. Allerdings wählt jede Hausfrau Gewürze nach ihrem Geschmack oder denen, die zur Hand sind.

Wenn die Kadaverstücke auf dem Grill gegart werden, ist Kefirmarinade am besten geeignet. Der Saft einer oder halben Zitrone und Zwiebelringe werden dazugegeben. Mit Salz abschmecken.

Es gibt keine bestimmte Anzahl von Produkten, und dafür gibt es einen Grund. Die Marinade wird je nach Geschmack zubereitet. Das heißt, Sie versuchen es und fügen die Komponente hinzu, von der Sie glauben, dass sie fehlt. So sollte der Geschmack einer geeigneten Marinade leicht säuerlich, salzig und leicht scharf sein. Stark saure oder salzige Aromen sollten vermieden werden.

Saftiges Kaninchen im Ofen

Also, jetzt lernen wir, wie man ein Kaninchen im Ofen zubereitet. Die Rezepte sind nicht kompliziert - jede Hausfrau kann damit umgehen. Aus jedem Fleisch helfen wir Ihnen, ein erstaunliches und duftendes Gericht mit weichem und saftigem Fleisch zuzubereiten.

Welche Zutaten werden benötigt:

• Kaninchenkadaver - 1 Stück;
• Tafelweißwein - 200 ml;
• getrockneter Ingwer - Prise;
• gemahlener Koriander - auf der Spitze eines Messers;
• Provenzalische Trockenkräuter - optional;
• Salz - 1/2 TLl.;
• mageres Öl - 1 Teelöffel

Wie kocht man ein Kaninchen im Ofen? Schritt-für-Schritt-Rezept unten:

1. Den Kadaver des Kaninchens an den Gelenken in kleine Portionen schneiden. Spüle sie mit k altem Wasser ab.
2. Weißwein, Ingwer, Koriander und getrocknete Kräuter mischen. Salz und Öl hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und gießen Sie sie über die Kaninchenstücke. Gut mischen und 30-40 Minuten marinieren lassen.
3. Dann den Backofen bei 180-200°C einsch alten.
4. In ein kleines Backblech eine dicke Schicht Frischh altefolie legen. Breiten Sie die glänzende Seite nach oben aus. Dann legen Sie die Kaninchenstücke in einer Schicht hinein. Mit restlicher Marinade beträufeln und mit Folie abdecken.
5. Eine Stunde in den vorgeheizten Ofen geben.

Dieses Rezept kann auch verwendet werden, um Kaninchenkeulen im Ofen zu garen. Das Rezept ändert sich nicht.

Kanincheneintopf

Welche Zutaten werden benötigt:

• Kaninchen - 1 Stück;
• frisches Gemüse - 600g;
• Petersilie - zum Servieren;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - ein paar Prisen;
• mageres Öl - 3 EL. l.

Wie man Kaninchenfleisch im Ofen zubereitet - Schritt für Schritt Rezept:

1. Verwende ein scharfes Messer, um den Kadaver des Kaninchens in Stücke zu schneiden. Unter fließendem k altem Wasser abspülen.
2. Gemüse zubereiten - schälen und abspülen. Nehmen Sie nach Belieben Zwiebeln, Karotten, Stangensellerie, Paprika oder etwas anderes. Wählen Sie Schnitte in großen Stücken - Würfel.
3. In ein Entlein, einen Topf oder eine Auflaufform aus KeramikKaninchen und Gemüse auslegen. Öl einfüllen. Salz, Gewürze hinzufügen.
4. Gießen Sie heißes Wasser oder vorbereitete Hühnerbrühe hinzu. Produkte müssen abgedeckt werden. Beachten Sie aber, dass das Formular nicht vollständig ausgefüllt werden sollte.
5. Decken Sie die Form mit Lebensmittelfolie ab oder schließen Sie den Deckel des Topfes, wenn Sie ihn zum Kochen gewählt haben.
6. Bei 180°C für 2 Stunden in den Backofen geben.
7. Wählen Sie als Beilage gekochte Nudeln oder Müsli. Als Ergänzung können Sie gekochten oder gedünsteten Spinat zubereiten.

Kaninchenkeulen im Ofen

Welche Produkte werden benötigt:

• Kaninchenbeine - 4-5 Stück;
• Zwiebelrübe - 1 Stk.;
• Knoblauch - ein paar Gewürznelken;
• Kefir (oder Sauerrahm) - 150 ml;
• Tafelsenf - 1/2 TL;
• Salz - 1/2 TL;
• trockene Kräuter - ein paar Prisen;
• mageres Öl - 1 EL. l.

Wie kocht man in diesem Fall ein Kaninchen im Ofen? Das Schritt-für-Schritt-Rezept ist unten:

1. Kaninchenfüße k alt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch zu Brei reiben.
3. Zwiebel, Knoblauch, Kefir, Tafelsenf, Salz und getrocknete Kräuter für die Marinade mischen.
4. Kaninchenkeulen in die Marinade tunken und gut mit der Mischung einreiben. Eine Viertelstunde stehen lassen.
5. Den Backofen bei 180°C einsch alten und das Backblech schonen. Fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie die Beine einzeln aus. Eine Stunde backen lassen. Vielleicht ein bisschen mehr.

Statt einem Backblech kannst du auch ein massives Gusseisen nehmenBratpfanne. Es hält die Hitze perfekt und das Fleisch wird allmählich dampfen und unter der Wirkung der Marinadenfüllung schmachten.

Andere Zubereitungsmöglichkeiten

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, ein leckeres Kaninchen im Ofen zuzubereiten. Vor Ende der Backzeit die Keulen mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Erzeugt eine knusprige Kruste, der Ihre Gäste nicht widerstehen werden!

Neben diesen Kochmethoden gibt es noch einige mehr. Wie man ein weiches Kaninchen im Ofen in einem Topf in einer Hülse kocht? Filets können zu Rollen verarbeitet werden. Verwenden Sie dünne Scheiben Schweinelende oder -bauch. Filetstücke darin einwickeln und mit einer der aufgeführten Methoden im Ofen backen.

In das Filet kann man die Füllung drehen - stopfen. Schlagen Sie dazu die Fleischstücke unbedingt mit einem Küchenhammer ab. Dann die Füllung auslegen und drehen. Wenn Sie befürchten, dass die Rollen ihre Form verlieren, befestigen Sie sie mit Zahnstochern oder Faden. Aber vor dem Servieren den Faden entfernen und den Zahnstocher entfernen.

Für die Füllung eignen sich folgende Möglichkeiten:

• sautiertes Gemüse;
• gebratene oder eingelegte Pilze wie Champignons;
• würzig frisch gehackte Kräuter;
• geschnittenes gekochtes Ei und weicher Reis.

Fügen Sie geriebenen Käse zu einer der Füllungen hinzu - hart, weich, geschmolzen oder eingelegt nach Geschmack.

Kaninchensauce

Nachdem du gelernt hast, wie man Kaninchen im Ofen zubereitet, ist es an der Zeit, die Saucen kennenzulernen. Sie werden an den Tisch gebrachtzusammen mit einem Fleischgericht in einem Teller oder in einer speziellen Sauciere. Wir geben ein Beispiel für eine klassische Kombination aus süß-saurer Sauce für weiches Fleisch. Verwenden Sie dieses Rezept jedoch, wenn die Mindestmenge an Gewürzen und Gewürzen zum Braten von Fleisch verwendet wurde. Andernfalls "verstopfen" diese Bestandteile den Geschmack des Fleisches selbst.

Welche Zutaten werden benötigt:

• Preiselbeeren - 200 g;
• Honig - 5 EL. l.;
• Rosmarinzweig (oder Thymian) - 1 Stk.;
• abgekochtes Wasser oder trockener Rotwein - 150 ml.

Kochschritte:

1. Wasche die Beeren. Zu einem Püree reiben.
2. Kartoffelpüree und Honig in einem Topf mischen. Einen ganzen Zweig Rosmarin dazugeben. Kochen, bis es eingedickt ist. Mit Wasser aufgießen und nach dem Kochen noch ein paar Minuten kochen.
3. Soße ohne Rosmarin servieren.

Wenn Sie diese Version der Sauce bereits probiert haben und Abwechslung wünschen, können Sie mit den günstigsten Produkten Sauerrahmsauce oder ein Stück grüne Butter zubereiten. Für heißes Fleisch ist diese Option sehr nützlich. Es wird die gebackene Kruste von portionierten Stücken weicher machen und die Aromen der Gewürze und Kräuter, die für die Marinade verwendet werden, voll zum Vorschein bringen.

Kochtipps

Du hast gelernt, wie man ein Kaninchen im Ofen zubereitet. Rezepte können mit einem weiteren ergänzt werden: Dies ist Fleisch oder Beine, die im Teig gebacken werden.

Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie Mayonnaise-Sauce oder saure Sahne, ein wenig Tafel- oder Dijon-Senf, Salz und gemahlene Gewürze. Fügen Sie für ein Bündel unbedingt ein Ei und Weizenmehl hinzu. Wenn Sie 1 TL in den Teig gießen. Wodka, Essig oder Bier, danachdurch Kochen wird es knusprig.