Rinderlebersalat: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Leber ist dafür bekannt, Giftstoffe im Körper zu filtern. Das heißt aber keineswegs, dass Rinderleber nicht gegessen werden sollte. Im Gegenteil, dieses Organ ist blutbildend, und wenn Sie den Hämoglobinspiegel erhöhen und gleichzeitig das Immunsystem stärken möchten, müssen Sie nur die Leber in Ihre Ernährung aufnehmen. Rinderleber ist besonders nützlich. Es enthält die Vitamine A, C und B, wertvolle Aminosäuren (Lysin, Tryptophan und Methionin) sowie Mineralstoffe wie Calcium, Kupfer, Natrium und Eisen. Um die Wände der Blutgefäße zu stärken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern, müssen Sie häufiger Leber essen. Schließlich enthält es große Mengen an Heparin. Sie können viele köstliche Gerichte aus Rinderleber zubereiten. Dies sind Schnitzel und Pastete. Leber ist gut in gebratener und gedünsteter Form. In diesem Artikel werden wir Lebersalatrezepte überprüfen. Rinderleber hat eine erstaunliche Eigenschaft, mit fast allen Lebensmitteln kombiniert zu werden. Eine Vielzahl von Gemüse, Obst, Käse, Pilzen, Eiern und sogar Fisch - all diese Komponenten "vertragen" sich friedlich in einer Salatschüssel. Glauben Sie nicht? Lies und versuche es umzusetzenSehen Sie sich die Rezepte unten an, um sich selbst davon zu überzeugen. Leber gilt als diätetisches Produkt. Es ist kalorienarm (nur 100 kcal) und schadet der Figur nicht.

Essen zubereiten

Es gibt viele Salatrezepte, in denen Rinderleber die Hauptzutat ist. Diese Gerichte können sowohl k alt als auch warm sein. Im letzteren Fall wird die Leber gebraten und kurz vor dem Servieren zum Salat gegeben. Es gibt Snacks, bei denen alle Zutaten in Schichten aufeinandergestapelt sind. Und schließlich gibt es einfache Rezepte für Rinderlebersalate, bei denen alle Zutaten gemischt werden. Aber wenn es ausreicht, Gemüse für Snacks zu waschen und zu schneiden (oder ein Glas zu öffnen, wenn es in eingelegter Form vorliegt), ist die Situation mit Leber nicht so einfach. Die Leber wird roh verkauft und wir müssen sie richtig kochen, bevor wir sie dem Rezept hinzufügen. Leaver befindet sich in einem transparenten Beutel. Und wir müssen diesen Film entfernen. Wir hebeln mit einem scharfen Messer seinen Rand ab und ziehen ihn von uns weg, indem wir ihn wie einen Strumpf von einem Stück Leber abziehen. Als nächstes müssen Sie die Gallengänge schneiden. Geschieht dies nicht, bekommt die Leber beim Kochen einen bitteren Geschmack. Danach kann die Leber bereits gekocht, gebraten oder gedünstet werden – je nachdem, was das Kochrezept vorschreibt.

Einfacher Rinderlebersalat: Schritt für Schritt Rezept

Befassen wir uns im ersten Schritt mit der Leber. Wir waschen ein halbes Kilogramm Innereien gründlich und reinigen es vom Film. In k altes Wasser geben (zwei Drittel des Pfannenvolumens). Salz und ein paar Pfefferkörner zugebenund zwei Lorbeerblätter. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Sobald das Wasser kocht, reduzieren wir die Flamme auf ein Minimum. Kochen Sie die Leber etwa zwanzig Minuten lang, bis sie gar ist, und fangen Sie den entstehenden Schaum ständig mit einem geschlitzten Löffel auf. Rinderleber ist besser als Schweineleber, weil sie überhaupt nicht bitter ist. Im zweiten Schritt nehmen wir die fertige Leber aus der Brühe und lassen sie abkühlen. In dünne Streifen schneiden oder in große Streifen reiben.

Im dritten Schritt putzen wir zwei Zwiebeln und hacken sie fein. In einer Bratpfanne eine Mischung aus Butter und Pflanzenölen (jeweils einen Esslöffel) erhitzen. Die Zwiebel anschwitzen, bis sie weich und hellgolden ist. Stellen Sie eine Schüssel auf.

Leicht sautierte Zwiebel und Leber sind zwei Zutaten, die in fast allen Rezepten für Lebersalat verwendet werden. Kommen wir nun zu den Eigenschaften unseres Snacks.

Nächste Schritte

Der vierte Schritt ist die Zubereitung von holländischem Käse. Ein Stück von 200 Gramm sollte mit großen Chips eingerieben werden. Kommen wir zum nächsten Schritt. Zwei Eier hart kochen. Kühlen Sie sie ab, reinigen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Alle Zutaten können in eine Salatschüssel gegeben werden. Der nächste Schritt besteht darin, zwei eingelegte oder eingelegte Gurken aus dem Glas zu nehmen. Wir schneiden sie in dünne Kreise oder Strohhalme. Eiersalat aus Rinderleber salzen, mit schwarzem Pfeffer, Kardamom, Muskat würzen. Als Sauce empfiehlt das Rezept Mayonnaise (120 Gramm). Aber dieses fetth altige Dressing kann genauso gut durch saure Sahne oder Naturjoghurt ersetzt werden. Alle Salatzutaten mischen. Dekorieren Sie das Gericht mit fein gehacktemDill und Petersilie.

Option 1. Mit Mais

Oben hast du eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Rinderlebersalat gelesen. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts. Hier ist zum Beispiel einer davon mit Mais in Dosen. Leber (400 Gramm) wird wie im vorherigen Rezept gekocht. Wir mahlen es auch in Streifen oder auf einer Reibe. Aber Zwiebeln werden durch grüne ersetzt. Einhundert Gramm Federn in eine Salatschüssel geschnitten. Zwei Eier hart kochen, schälen und in Stücke schneiden. Öffnen Sie eine Dose Mais. Wir sieben die Körner aus der Flüssigkeit. Für Rinderlebersalat benötigen wir 350 Gramm Mais. Kochen Sie zwei Karotten in ihren Uniformen. Wir reinigen sie, schneiden sie in kleine Würfel. Wir verbinden alle Komponenten. Salzen, mit Mayonnaise und Gewürzen würzen. In mit Salatblättern ausgelegten Schalen servieren. Das Gericht mit geriebenem Käse dekorieren.

Option 2. Mit Pilzen

Mais und Karotten sind von der Zutatenliste ausgenommen, aber Kartoffeln und Champignons oder Pilze werden hinzugefügt, sowie einige andere Zutaten. Aufgrund seiner reichh altigen Zusammensetzung kann diese Vorspeise festlichen Rinderlebersalaten zugeschrieben werden, obwohl sie äußerst einfach zuzubereiten ist. Ein halbes Kilo Leber kochen wir zuerst und schneiden sie in kleine Stücke. Pilze (100 g trockene Steinpilze oder 200 g frische Champignons) werden eingeweicht oder gereinigt. Wenn Sie einen warmen Salat zubereiten möchten, bearbeiten Sie zuerst die k alten Zutaten. Hacken Sie drei Essiggurken und zwei Zwiebeln so fein wie möglich. Fange zwanzig entkernte Oliven aus einem Glas. Limette oder kleine Zitronein dünne Kreise schneiden. Kommen wir nun zu den heißen Zutaten. Braten Sie die Leberstücke in Pflanzenöl an. Wir fangen die Leber auf einem Teller und legen die Pilze an ihre Stelle in der Pfanne. Wir braten bis golden. Kochen, bis vier Eier und zwei Kartoffeln in ihrer Schale gekocht sind. Reinigen, in Würfel schneiden. Wir mischen alles, salzen, würzen mit Mayonnaise. Mit Zitronenscheiben und Oliven dekorieren.

Blättersalat mit Rinderleber

Solche Snacks werden normalerweise in einer durchsichtigen Schale serviert, damit alle Schichten sichtbar sind. Wir kochen in verschiedenen Töpfen ein Pfund Rinderleber, drei Eier und zwei Kartoffelknollen in ihren Uniformen. Eine große Zwiebel fein hacken und kochendes Wasser mit einem Teelöffel Zucker übergießen. Wenn das Wasser abgekühlt ist, gießen wir es vorsichtig aus. Während die Zutaten für den Rinderlebersalat kochen, hacken Sie einhundert Gramm holländischen Käse auf einer mittleren Reibe und hacken Sie frischen Dill und Petersilie. Für Blätterteig-Snacks werden alle Komponenten in separaten Behältern zubereitet. Drei Kartoffeln und Leber groß und Eier - klein. Jetzt werden wir den Salat in Schichten f alten. Aber zuerst fetten wir die Gerichte ein, in denen wir die Vorspeise mit Mayonnaise servieren. In Zukunft werden wir jede Schicht mit dieser Sauce schichten. Geriebene Leber auf den Boden legen. Als nächstes kommen die Schichten von Zwiebeln, Kartoffeln, Eiern. Nochmals mit Mayonnaise schmieren und das Gericht dann mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern dekorieren. Auch ein Blätterteig sieht gut aus, bei dem Kartoffeln und Eier darauf gelegt werden, gefolgt von einer Schicht gekochter gehackter Karotten und der Leber in der Mitte.

Weihnachtssalat

Ein halbes Kilo Rinderleber wie gewohnt kochen. Wenn die Leber abgekühlt ist, passieren wir sie zweimal durch einen Fleischwolf. Wir schneiden aus zwei rohen Karotten mehrere Kreise ab, die wir mit einem scharfen Messer in Sterne oder Blumen verwandeln. Wir hacken drei Zwiebeln in halbe Ringe. Restliche Karotte in dünne Streifen schneiden. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln mit Karotten goldbraun anbraten. Der Neujahrs-Blättersalat mit Rinderleber wird wie folgt gebildet. Schmieren Sie die runde Schüssel mit Mayonnaise. Wir legen ein wenig Leber auf den Boden. Wir stampfen, nivellieren die Schicht. Wir legen Zwiebeln mit Karotten. Darauf legen wir eine weitere Leberschicht. Wir drehen die Schüssel auf eine flache Schüssel, in der wir den Salat servieren werden. Schmieren Sie die resultierende Halbkugel mit Mayonnaise. Wir dekorieren das weiße Feld mit Karottensternen, Frühlingszwiebelfedern, Oliven- und Paprikafiguren und versuchen, den Salat wie ein Weihnachtsbaumspielzeug aussehen zu lassen. Es ist ratsam, eine kleine Schüssel mitzunehmen. Dann hast du genug Zutaten für mehrere Spielsachen, um damit den Weihnachtsbaum zu schmücken.

Israelischer Salat

Die jüdische Küche ist sehr schmackhaft und gleichzeitig sparsam. Sehen wir uns an, wie man israelischen Rinderlebersalat zubereitet oder mit anderen Worten, wie man die einfachsten Zutaten in eine Gourmet-Delikatesse verwandelt. Leber (400 Gramm) wird von Filmen gereinigt und gewaschen. Auf die übliche Weise kochen. In zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Frittieren Sie sie fünf Minuten lang in einer geringen Menge Pflanzenöl. Fügen Sie zwei Esslöffel fette Sauerrahm oder 25-prozentige Sahne hinzu. Wir mischen. Das Gericht salzen, mit Gewürzen würzen. Oben haben wir Ihnen bereits erklärt, wie Sie einen warmen Rinderlebersalat zubereiten. Die israelische Vorspeise kann auch heiß serviert werden. Bereiten Sie die k alten Zutaten rechtzeitig vor. Einhundert Gramm Kirschtomaten waschen, trocknen, halbieren. Eine Handvoll Rucolablätter mit den Händen zerreißen. Bereiten Sie einhundert Gramm Pinienkerne vor. Auf einem Teller schieben wir die Rinderleber in Sauerrahm aus der Pfanne. Mit Rucola und Nüssen bestreuen. Mit Balsamico-Essig beträufeln und sofort servieren.

Der originelle Feiertagssalat. Zubereitung der Zutaten

Am Anfang unseres Artikels haben wir erklärt, dass Rinderleber mit fast allen Lebensmitteln kombiniert wird, einschließlich Fisch. Es ist an der Zeit, diese Worte zu bestätigen. Dieser köstliche Rinderlebersalat wird nicht nur Sie, sondern auch Ihre Gäste mit einer erstaunlichen Kombination von Zutaten überraschen. Alle unsere bisherigen Rezepte begannen mit den Worten: "Die Leber kochen, bis sie gar ist." Lassen Sie uns jetzt von dieser Regel abweichen. Wir reinigen die Leber von Filmen und schneiden sie in Stücke - wie Steaks. Mit Gewürzen und trockenem Dill bestreuen. Ein paar Knoblauchzehen hacken, mit ein paar Tropfen Olivenöl mischen. Mit der entstandenen Paste die Steaks auf beiden Seiten einreiben. Gießen Sie ziemlich viel raffiniertes Sonnenblumenöl in die Pfanne. Erwärmen Sie es gut und legen Sie die Steaks an. Braten, bis es vollständig gekocht ist. Die Leber sollte sowohl außen als auch in der Mitte eine graubraune Farbe annehmen. Zwei oder drei Eier hart kochen. Wir reinigen, reiben fein in einer separaten Schüssel. In einem anderen Behälter dünn schneidenkreist vier kleine eingelegte Gurken ein. Wählen Sie knackiges Gemüse, damit es nicht zu viel Saft verströmt. Möhren schälen, waschen, fein raspeln, mit Salz und Zucker bestreuen, eine Viertelstunde stehen lassen. Die gebratenen Steaks in längliche Stücke schneiden. Wir mahlen auch das Filet von gesalzenem rotem Fisch. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe. Mit kochendem Wasser auffüllen. Stehen wir, wir strengen uns an. So wird die Zwiebel ihre Bitterkeit los. Mayonnaise mit Sauerrahm zu gleichen Anteilen mischen. Einhundert Gramm Hartkäse mit Pommes reiben.

Salat anrichten

Wählen Sie eine tiefe rechteckige oder quadratische transparente Glasschale. Wir bestreichen jede Schicht unseres Original Rinderlebersalats mit einem Geflecht aus vorbereiteter Soße. Die erste Schicht ist eine halbe Leber. Als nächstes kommen Gurken. Wir werden geriebene Karotten darauf rühren. Oben ist eine Schicht roter Fische. Mit Zwiebelhalbringen bestreuen. Legen Sie eine Schicht geriebene Eier aus. Die restliche Leber darauf legen. Diesmal bereuen wir die Sauce nicht. Reiben Sie es über den Salat. Ganz oben platzieren wir schließlich geriebenen Käse.

Sehr deftiger Reissalat

Diese Vorspeise kann gut als komplettes Abendessen dienen. Vor allem, wenn Sie der Abbildung folgen. Um einen solchen Salat zuzubereiten, kochen Sie ein halbes Glas Reismüsli jeder Sorte. Was weiter? Wir reinigen dreihundert Gramm Rinderleber von Filmen und kochen in Salzwasser mit Gewürzen, bis sie weich sind. Kochen Sie separat zwei hartgekochte Eier. Wir schneiden zwei Zwiebeln in dünne Halbringe. Wir wärmen uns aufBratpfanne Pflanzenöl. Die Zwiebel goldbraun anbraten. Wir schneiden einen Bund Dill fein. Dieser Rinderlebersalat wird k alt serviert. Wir warten also, bis alle Zutaten des Gerichts auf Zimmertemperatur abgekühlt sind. Mahlen Sie die Leber auf einer mittleren Reibe und die Eier auf einer groben Reibe. Wir fangen an, unseren Salat in eine durchsichtige Schüssel zu geben. Seine Schichten folgen in dieser Reihenfolge (von unten nach oben): Leber, Zwiebel, Mayonnaise, Reis, Saucensieb, Dill, Eier. Nehmen Sie zur Dekoration Becher mit Tomaten, Oliven oder schwarzen Oliven. Aber all dieses Dekor wird auf eine Schicht Mayonnaise gelegt. Wir stellen den Salat mehrere Stunden zum Einweichen in den Kühlschrank.

Snack Lebereintopf

Grundsätzlich verwenden Rezepte für Rinderlebersalat gekochte Innereien. Wir haben Ausnahmen von dieser Regel gesehen. So wird es auch in diesem Rezept sein. Wir werden 320 Gramm Leber aus Filmen lösen, in Stücke schneiden, in einer abgedeckten Pfanne schmoren, bis sie gar sind, und regelmäßig Wasser hinzufügen. Wenn die Leber abgekühlt ist, salzen und mit Gewürzen würzen. Zwei Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden, in Butter goldbraun braten. Gemüse zur Leber geben, noch etwas dünsten. Die Salatblätter mit den Händen in eine Schüssel reißen. Trauben (vorzugsweise entsteint) halbieren. Wir mischen alles, salzen, würzen mit Gewürzen. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.