Zu Hause ein schaumiges Getränk kochen: Kwas-Rezept aus Kwas-Würze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Echter Kwas mit einer luftigen Schaumkrone, fröhlich in die Nase schießende Gasblasen, süß, aber mit einer leichten Säure, kann nur auf zwei Arten zubereitet werden: aus Roggencrackern und aus Würze. Wie? Lass uns darüber reden.

Teststift

Wenn Sie sich entscheiden, dieses Getränk zuzubereiten, bereiten Sie es zuerst in kleinen Mengen zu. Durch Ausprobieren erarbeiten Sie nach einigen Versuchen Ihr ideales Rezept für Kwas aus Kwas-Würze. Warum Würze? Denn damit lässt es sich einfacher umgehen als mit Sauerteig aus Brot, Getreide und anderen Bestandteilen. Beachten Sie nur: Kwas aus Kwas-Würze-Konzentrat ist wirklich lecker. Es stammt aus einem Konzentrat und nicht aus einer verdünnten Mischung. Es hält lange und die Qualität des Originalprodukts ist hoch. Sie wollen und wollen solchen Kwas trinken, besonders wenn es heiß ist. Bereiten wir also zuerst alles vor, was Sie brauchen: Zucker, Wasser, Konzentrat, Hefe. Kochen 3Liter Wasser und stehen lassen. In einen anderen Behälter mit etwas größerem Volumen (eine Fünf-Liter-Flasche, einen Topf usw.) geben wir die Zutaten in der Menge, die im Rezept für Kwas aus Kwas-Würze angegeben ist. Sie müssen einen halben Liter warmes (nicht heißes!) Wasser einfüllen und 2 Esslöffel Konzentrat und Zucker darin auflösen. Je nachdem, wie süß Sie das Getränk haben möchten, fügen Sie Zucker von 1/2 Tasse bis 2/3 hinzu. Rühren Sie die Mischung um, damit sich die Zutaten gut auflösen. Danach schreibt das Rezept für Kwas aus Kwas-Würze vor, die restlichen 2,5 Liter Wasser hinzuzufügen (es sollte nicht k alt oder warm sein - bei normaler Raumtemperatur) und einen Hefestab (6 g) zu geben. Eine wichtige Bedingung: Nur frische Hefe ist geeignet, sonst wird das Getränk nicht so, wie Sie es sich wünschen.

Und noch etwas: Viele Leute mögen Kwas nicht in seiner reinen Form, sondern mit Beerenzusätzen: aus Rosinen, Pflaumen usw. Sie können dem Rohling eine Handvoll getrockneter Früchte hinzufügen. Das Rezept für Kwas aus Kwas-Würze ermöglicht eine solche „Freiheit“. Das Halbfertigprodukt sollte abgedeckt einige Tage zum Fermentieren beiseite gestellt werden. Sie können es in 2 Tagen versuchen. Wenn der Geschmack zufriedenstellend ist - vorsichtig abseihen, in Flaschen abfüllen und trinken, wobei der Überschuss im Kühlschrank aufbewahrt wird. Oder warte noch ein oder zwei Tage, um "zu erreichen".

Hausgemachte Würze

Und jetzt das Rezept für diejenigen, die sich nicht nur für die Herstellung von Kwas aus Kwas-Würze interessieren, sondern auch für das Rezept für die Würze selbst - hausgemacht. Es sollte mindestens eine Woche vor dem geplanten Beginn vorbereitet werdenGetränk. Dazu wird ein Glas Roggen genommen, gewaschen und einige Tage (nicht mehr) in gewöhnlichem abgekochtem Wasser, das im Raum gestanden hat, eingeweicht.

Wiederholen Sie den Vorgang jeden Tag, damit der Roggen nicht verschwindet. Wenn das Getreide gut keimt, kann es weiterverarbeitet werden. Das Wasser wird abgelassen, der Roggen wird in den Ofen geschickt und getrocknet, dann durch einen Fleischwolf und einen Mixer gemahlen. Alles, die Würze (trockener Sauerteig) ist fertig. Sammeln Sie es in einem Leinenlappen und verwenden Sie es nach Bedarf. Was kann man daraus nützen? Nun, zum Beispiel so ein Kwas: Gießen Sie ein halbes Glas Roggenmehl mit einem Liter kochendem Wasser, rühren Sie um und lassen Sie es abkühlen. In dieser Zeit eine Zitrone (mit Schale), einen großen Apfel (am besten süß), 3 Handvoll Rosinen und eine Handvoll andere Trockenfrüchte durch einen Fleischwolf zerkleinern. Für einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma können Sie würzige Kräuter oder Johannisbeerblätter und Himbeeren hinzufügen. Alles wird gemischt und in ein gekühltes Mehl "Geschwätz" gelegt. Es wird mehr Wasser hinzugefügt (eineinhalb Liter), ein Esslöffel Honig und etwas Zucker werden hinzugefügt. Decken Sie das Werkstück ab und lassen Sie es mehrere Tage gären. Abseihen, bei Bedarf süßen und nach Herzenslust trinken! Und trocknen Sie die Würze erneut und Sie können mehr verwenden! Habt einen schönen Quasop!