Shiitake-Pilze: Kochrezepte, Nutzen und Schaden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vor nicht allzu langer Zeit erschien eine orientalische kulinarische Neuheit auf dem heimischen Lebensmittelmarkt - Shiitake-Pilze. Dieses Produkt hat sehr schnell die Herzen der Köche erobert und sich fest in den Kühlschränken der Hausfrauen etabliert. Diese Pilze stammen aus China und Japan, wo sie seit über tausend Jahren angebaut und gegessen werden.

Ärzte der Ming-Dynastie hinterließen ihren Nachkommen viele Abhandlungen, in denen sie über die wundersamen heilenden Eigenschaften von Shiitake-Pilzen sprachen. Jemand nennt sie heute ein Elixier der Jugend, jemand nennt sie ein Vitaminlager und vergleicht sie mit Ginseng.

Orientalisches Wunder

Was sind Shiitake-Pilze und warum haben sie selbst die kapriziösesten kulinarischen Skeptiker so in Erstaunen versetzt? Zunächst einmal ist dies natürlich ein wunderbar holziger Duft. Da sie auf Bäumen wachsen, ist es nicht verwunderlich, dass holzige Noten vorhanden sind. Zweitens zeichnen sich Pilze durch ziemlich trockene Kappen aus, die viele verschiedene Risse und Einschlüsse aufweisen.

Sehr oft wird dieses Produkt auch als "schwarzer Pilz" bezeichnet, da die Farbe des Shiitake von hell bis hell variieren kannkastanienbraun bis dunkelbraun, fast schwarz.

Der Geschmack ist ziemlich ungewöhnlich, wenn nicht spezifisch. Viele Bewertungen von Shiitake-Pilzen sagen, dass sie den Geschmack von etwas lässiger Süße, heller, berauschender Bitterkeit und pikanter Schärfe vereinen.

Darüber hinaus ist der große Vorteil dieses Produkts der Kaloriengeh alt. Viele Schlankheitsdamen, Anhänger der richtigen Ernährung, Vegetarier, Prominente und Weltklasse-Models essen sehr oft Gerichte mit Shiitake. Trotz der Tatsache, dass einhundert Gramm des Produkts etwa dreihundert Kalorien enth alten, werden diese Pilze am häufigsten von Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Wo sonst findet man ein gesundes, unglaublich leckeres und gleichzeitig sättigendes Gericht, das auch noch die Figur nicht verderben würde?

Shiitake-Pilze. Nutzen und Schaden

Warum sind Shiitake-Pilze „ein Elixier ewiger Schönheit und Jugend“? Welche nützliche Komposition kann sich dieser orientalischen kulinarischen Neuheit rühmen?

Als Teil von Shiitake-Pilzen finden Sie etwa achtzehn der nützlichsten Aminosäuren, Vitamine, Spurenelemente, nur 1 g Fett pro hundert Gramm Produkt und etwa zehn Gramm Protein.

Experten raten sehr oft zum Verzehr von Shiitake für diejenigen, die an Magen-Darm-Problemen leiden, Krebs haben, an geschwächter Immunität und häufiger Müdigkeit leiden. Es wird gesagt, dass der Verzehr von Shiitake Geschwüre und Erosionen im Magen und Darm schneller heilen lässt. Außerdem wird Cholesterin ausgeschieden, die allgemeine Immunität steigt und der Stoffwechsel normalisiert sich.

Besonders frische und getrocknete Shiitake-Pilze werden Menschen mit Übergewicht empfohlen. Verbesserung des Stoffwechsels, Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper, Verbesserung der Funktion des Verdauungstrakts - all dies trägt nur zur Gewichtsabnahme bei.

Experten sagen außerdem, dass die Ernährung nicht unbedingt vollständig an die Verwendung dieser Pilze "gebunden" werden sollte. Es reicht aus, einfach Shiitake-Pilze zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen. Japanische Wissenschaftler, die eine Gruppe von Menschen beobachteten, die abnahmen und regelmäßig Gerichte mit Shiitake aßen, stellten fest, dass viele in ein paar Monaten zehn oder mehr Kilogramm abnahmen.

Pilze sind kontraindiziert für Personen mit Asthma bronchiale, individueller Unverträglichkeit (allergische Reaktionen) sowie Schwangere und Kinder unter 12 Jahren.

Shiitake und Meeresfrüchte

In Kochbüchern findet man viele Gerichte, die mit Shiitake-Pilzen zubereitet werden. Wie man sie kocht? Welche Speisen passen dazu?

Shiitake-Pilze machen unglaublich schmackhafte und duftende Suppen, unglaubliche Vorspeisen, Salate und Beilagen. Sie harmonieren perfekt mit Meeresfrüchten, Hühnerfleisch, Gemüse, frischen Kräutern, Müsli usw.

Für das erste Rezept brauchst du

• 120g grüne Bohnen.
• 200g Garnelen.
• 400g Shiitake-Pilze.
• Chinesische Nudeln.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Butter.
• 5 Tisch. Löffel SojaSoße.

Wie man kocht

Pilze werden ein wenig gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und in einer Pfanne gebraten. Die Garnelen werden zusammen mit den Pilzen gekocht. Sie werden fünf Minuten in Wasser mit Salz gekocht. Fügen Sie in Pilzen grüne Bohnen und geschälte gekochte Garnelen hinzu. Mit gehacktem Knoblauch vermischte Sojasauce zugießen. Wir kochen zwei oder drei Minuten. Als Beilage können Sie chinesische Nudeln oder Reis verwenden.

Fischsuppe mit Pilzen und Lachs

Shiitake-Pilze können nicht nur für die Zubereitung von Salaten verwendet werden. Das Suppenrezept sieht so einfach aus wie jede der Vorspeisen. Die Hausfrauen mochten besonders die Lachsfischsuppe.

Zum Kochen braucht man

• 5-6 Shiitake-Pilze.
• 250 g Lachsfilet.
• Fischbrühe - 800 ml.
• Esslöffel Ingwer (gerieben).
• 3 Esslöffel Sojasauce.
• Zitronensaft.
• Reisnudeln – 150g
• Algen - 2 Blätter.

Kochmethode

Das Fischfilet muss klein geschnitten und mit Zitronensaft beträufelt werden. Wir lassen den Fisch fünf Minuten "ruhen". Lachs kann in einer Pfanne gebraten werden, wenn Sie keine Angst vor zusätzlichen Kalorien haben, oder im Ofen gebacken werden, vorher in Folie gewickelt.

Den Fisch in die vorbereitete Brühe geben, Sojasauce hinzugeben. Wir schneiden die Algen mit einer Schere in kleine lange Platten. Pilze können als Ganzes in die Suppe gegeben werden. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa zehn Minuten köcheln lassen. Die Nudeln werden separat gekocht. Beim Servieren auf den Boden legenTeller anrichten, die Suppe darüber gießen und das Gemüse hacken. Sie können auch ein paar kleine Stücke Chili hinzufügen.

Gesunde Pilzchips

Shiitake-Pilze können auch zum Naschen verwendet werden. Gerade Abnehmende wissen ein so schnelles, einfaches, aber sehr gesundes und schmackhaftes Gericht zu schätzen.

Erforderlich:

• Frische Pilze.
• Wächst. Öl.
• Etwas Salz.
• Zwei Tische. Löffel Mehl.
• Pfeffer gemahlen.
• Drei Hühnereier.

Kochschritte

Pilze müssen gewaschen und auf einem Handtuch zum Trocknen ausgelegt werden. Wenn die Pilze trocken sind, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Wir würzen mit Gewürzen. Aus Eiern und Mehl wird ein Teig hergestellt. Jeden Teller in den Teig tauchen und eine halbe Minute frittieren. Vergessen Sie nicht, Papierservietten oder Handtücher vorzubereiten. Es ist wichtig, dass das überschüssige Öl glasig ist und nicht auf den Chips zurückbleibt.

Wenn es noch kalorienärmer sein soll, schicke die Pilze einfach auf einem trockenen Backblech zum Backen. Zehn Minuten im Backofen reichen und die Pommes sind fertig.

Omelett

Wenn Sie Ihr Frühstück mit einem gesunden, schmackhaften Gericht mit chinesischen Noten abwechslungsreicher gest alten möchten, empfehlen wir Ihnen, ein Omelett zu kochen.

Erforderliche Produkte:

• Eine Glühbirne.
• Shiitake-Pilze.
• Drei Hühnereier.
• Salz.
• Ein bisschen Butter.

Wie man kocht

Zunächst werden die Pilze gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet. Dann werden die Hüte abgeschnitten (sie werden gehenin einem Gericht). Jede Kappe wird in Streifen oder Würfel geschnitten. Die Pilze in Öl mit Pfeffer und einer Prise Salz anbraten. Fügen Sie fünf Minuten später fein gehackte Zwiebeln zu den Hüten hinzu.

Eier in eine Schüssel aufschlagen, einen Löffel Milch oder Wasser dazugeben, gut schlagen, bis eine schaumige Eimasse entsteht. Gießen Sie die Pilze mit Zwiebeln hinein und lassen Sie sie sieben Minuten lang unter dem Deckel schmoren. Beim Servieren das Omelette mit frischer Petersilie bestreuen.

Salate

Das beliebteste Gericht sind Salate. Welche Lebensmittel können mit Shiitake-Pilzen kombiniert werden, um einen leckeren, aber schnell zubereiteten Salat zu erh alten? Das ist:

• Gekochte Rinderzunge, frische Kräuter, Pilze.
• Marinierte Pilze, Tomaten, gekochtes Hähnchen, Brokkoli.
• Reisnudeln, Pilze, Garnelen.
• Pilze, Käse, Spargel, Hülsenfrüchte.