Alkoholische Getränke zu Hause: Rezepte für die Herstellung von Wein, Wodka, Cognac, Mondschein

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Hausgemachte alkoholische Getränke werden von vielen Menschen geliebt und respektiert. Dies liegt vor allem daran, dass sie schmackhaft, sicher und kostengünstig sind. Außerdem sind viele Rezepte für alkoholische Getränke zu Hause recht einfach und auch ein Anfänger kommt mit dem Kochen zurecht. Welcher Alkohol kann zu Hause hergestellt werden? Rezepte und Kochnuancen werden im Artikel vorgestellt.

Getränkeklassifizierung

Alle Alkohole, die zu Hause zubereitet werden können, werden in drei Gruppen eingeteilt:

Getränke mit niedrigem Alkoholgeh alt. Dazu gehören Bier, sowie alle Getränke, deren Stärke 10 Grad nicht übersteigt

• Medium Alkohol. Dazu gehören Weine sowie alkoholische Gärgetränke.
• Starker Alkohol ist Wodka, Cognac, Alkohol. Diese Getränke werden durch Destillation gewonnen. Ihre Stärke liegt bei 30 Grad und darüber.

Zu Hause können Sie fast jedes Getränk zubereiten, dessen Qualität nicht schlechter ist als das Fabrikgetränk.

Apfelwein

Das Rezept für ein hausgemachtes alkoholisches Getränk namens "Apfelwein" besteht aus den folgenden Zutaten:

• 8 kg frische Äpfel;
• Zeste von 2 Zitronen;
• 2 kg Zucker;
• 10 Liter gefiltertes Wasser.

Äpfel sollten vorab geschält und entkernt werden. Danach müssen sie mit Zucker bedeckt werden, die Schale von 2 Zitronen hinzufügen und Wasser gießen. Es wird empfohlen, die resultierende Flüssigkeit 2 Wochen lang an einem warmen Ort zu ziehen. Es ist wichtig, den Hals des Behälters mit Gaze zu verschließen, um überschüssige Luft abzulassen. Die Flasche sollte auch nur zu 2/3 gefüllt werden, damit Gas während der Gärung entweichen kann. Danach müssen Sie das Getränk mehrmals abseihen, bis es transparent ist.

Schneller Cognac

Dieses Rezept hat eine hohe Kochgeschwindigkeit, da Sie das Ergebnis in zwei Tagen probieren können. Es werden die folgenden Komponenten benötigt:

• 0,5 Liter Wodka oder hausgemachter Mondschein;
• 30g frische Pflaumen;
• 1 TL Zucker;
• 1 schwarzer Teebeutel;
• zimt;
• Vanille;
• 1 Stück Nelken.

Das Rezept ist einfach - gießen Sie Wodka in einen praktischen Behälter und fügen Sie einen Teebeutel, gehackte Pflaumen, Gewürze und Zucker hinzu. Der Behälter muss geschüttelt werden, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat. Das Getränk muss 2 Tage lang aufgegossen werdenan einem dunklen Ort. Muss vor dem Servieren abgeseiht werden. Trotz der einfachen Zubereitung ist das Getränk schmackhaft und duftend.

Klassischer Mondschein

Die Zubereitung von Wodka zu Hause ist ganz einfach, die Hauptsache ist, die richtigen Anteile der Komponenten zu wählen und das Rezept zu befolgen. Um ca. 5 Liter hausgemachten Mondschein zu erh alten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 6 kg Zucker;
• 24 Liter Wasser;
• 120g Trockenhefe;
• 25 g Zitronensäure.

Der erste Schritt zur Gewinnung von Mondschein ist die Zubereitung von Brei. Wie lege ich Brei zu Hause?

1. Aus Zucker, Zitronensäure und 3 Liter Wasser muss der Sirup aufgekocht werden. Es wird darauf hingewiesen, dass sich bei dieser Zubereitungsmethode der Geschmack des fertigen Getränks deutlich zum Besseren unterscheidet.
2. Der fertige Sirup muss in einen Gärbehälter gegossen werden, das restliche Wasser hinzufügen und gründlich mischen. Dabei ist zu beachten, dass der Mondschein umso besser ausfällt, je höher die Qualität des verwendeten Wassers ist.
3. Trockenhefe muss vor der Anwendung aktiviert werden. Mischen Sie sie dazu mit etwas warmem Wasser und warten Sie die Gärung ab.
4. Wenn beim Gären der Würze viel Schaum entsteht, können Sie einige Kekse in einen Behälter zerdrücken.

Die Fermentation sollte bei einer Temperatur von etwa 26 Grad für 7-10 Tage stattfinden. Danach ist die Würze bereit für die Destillation. Es wird bei schwacher Hitze mit einem Destillierkolben durchgeführt. Der resultierende Mondschein "Pervak" wird nicht zur Verwendung empfohlen, da er viele schädliche Verunreinigungen enthält. Es ist sekundärDestillation.

Das Endergebnis ist hausgemachter Wodka, der weit besser schmeckt als fabrikgefertigter Wodka.

Wodka "Apfel"

Das Rezept für hausgemachten Mondschein aus Äpfeln ist ebenfalls einfach, aber das Getränk hat einen einzigartigen Geschmack, eine einzigartige Farbe und ein einzigartiges Aroma. Um den Brei zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 30 kg Äpfel;
• 20 Liter Wasser;
• 4 kg Zucker;
• 100g Trockenhefe.

Der Kochalgorithmus lautet wie folgt:

1. Äpfel müssen geschält, entkernt und gegebenenfalls verrottet werden. Dann sollten sie zerkleinert werden, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Apfelmus in einen Gärbehälter geben, Zucker, Wasser und vorgelöste und aktivierte Hefe zugeben.
3. Es ist wichtig, am Flaschenhals einen Wasserverschluss anzubringen, damit überschüssiges Gas entweichen kann.
4. Die optimale Temperatur für die Gärung liegt bei etwa 25 Grad. Je nach Hefe ist die Maische in 5-30 Tagen destillationsreif.

Die Destillation von Mondschein aus Äpfeln erfolgt nach einem ähnlichen Schema wie bei jedem Wodka zu Hause.

Wein kochen

Getränke, die durch Gärung von Trauben hergestellt werden, sind besonders köstlich, wenn sie von Hand hergestellt werden. Wie macht man Wein zu Hause? Zur Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 10 kg Weintrauben;
• 50-100 g Zucker pro LiterSaft.

Die Weinbereitung besteht aus folgenden Schritten:

1. Wir müssen Traubenbeeren recyceln. Sie müssen gut durchgeknetet werden, Samen und Stängel müssen nicht aus dem Saft gezogen werden, wirken sich aber auch positiv auf den Geschmack aus.
2. Es ist sehr wichtig, Utensilien aus Holz oder aus rostfreiem oder emailliertem Stahl zu verwenden. Andere Materialien können den Traubensaft oxidieren und ihn für den Verzehr ungeeignet machen.
3. Fruchtfleisch (Saft mit Trester) sollte 8-20 Stunden warm geh alten werden, um mit der Gärung zu beginnen. Insgesamt dauert die Fermentation von Saft mit Fruchtfleisch etwa 4-5 Tage. Während dieser Zeit ist es sehr wichtig, den Inh alt des Behälters umzurühren, damit er nicht sauer wird.
4. Danach müssen Sie den Saft vom Kuchen trennen und ihn zur anschließenden Gärung in eine Flasche füllen. Es ist sehr wichtig, einen Wasserverschluss am Hals des Behälters anzubringen, und seine Füllung sollte 2/3 des Gesamtvolumens nicht überschreiten.
5. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Zucker hinzufügen. Dies sollte geschehen, indem man es zuerst in einer kleinen Menge Traubensaft auflöst. Außerdem sollte die Einführung von Zucker fraktioniert durchgeführt werden, wobei der Saft regelmäßig probiert wird.
6. Wenn der Wasserverschluss aufhört zu sprudeln, musst du den Wein in einen anderen Behälter gießen, damit der Bodensatz im ersten bleibt. Danach können Sie nach Belieben noch etwas Zucker hinzufügen.

Die nächste Phase ist die Reifung, die 40 bis 380 Tage dauert. Während dieser Zeit bildet sich der endgültige Geschmack des Getränks.

Traubencognac

Es ist schwer, sich ein festliches Fest ohne Strong vorzustellenGetränke. Hausgemachter Alkohol wird sich in solchen Situationen als nützlich erweisen. Die Herstellung von Cognac aus Trauben zu Hause mag kompliziert erscheinen, aber die Herstellung ist nicht schwieriger als normaler Mondschein. Dazu benötigen Sie folgende Komponenten:

• 30 kg Trauben;
• 2, 5 kg Zucker;
• 4 Liter Wasser;
• Heringe aus Eiche.

Der Kochalgorithmus lautet wie folgt:

1. Trauben müssen zusammen mit den Stängeln zerkleinert werden.
2. Nach 4 Tagen Hauptgärung und periodischem Rühren der Würze den Saft abseihen und zur Gärung in Glasflaschen füllen. Es wird auch empfohlen, zu diesem Zeitpunkt Wasser und Zucker hinzuzufügen.
3. Nach Abschluss der Gärung muss der junge Wein destilliert werden, um Weinalkohol zu gewinnen.
4. Dann ist es wichtig, die resultierende Flüssigkeit 6-12 Monate lang an einem dunklen, kühlen Ort auf Eichenholzstiften zu belassen.

Am Ende des Aufgusses können Sie eine kleine Menge Karamellzucker hinzufügen, um einen einzigartigen Geschmack zu erh alten.

Bierbrauen

Rezepte für alkoholische Getränke zu Hause sind sehr vielfältig. Die meisten von ihnen sind recht einfach, ihre Vorbereitung unterliegt sogar einem Anfänger. Wie braut man Bier zu Hause? Das Konzentratrezept ist das einfachste und günstigste. Dazu benötigen Sie folgende Komponenten:

• 1 Dose Bierkonzentrat (1,8 kg);
• 22 Liter Wasser;
• 1 kg Zucker;
• Bierhefe.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

1. Alle Utensilien, die mit Bier in Berührung kommen, müssen gründlich desinfiziert werden.
2. Bierhefe muss erst zu einem Sud verarbeitet werden.
3. Außerdem muss die Würze vor dem Gebrauch gut erwärmt werden, damit sie flüssig wird.
4. Als nächstes Wasser in den Gärtank gießen und den Extrakt in einem dünnen Strahl unter gelegentlichem Rühren zugießen.
5. Danach ist es wichtig, Sirup aus Zucker und Wasser herzustellen, der auch der Würze zugesetzt wird.
6. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie Hefe hinzufügen und die Mischung 10-12 Tage gären lassen.

Danach wird das Bier in Flaschen abgefüllt und für 7-60 Tage an einem dunklen Ort gelagert, um zu reifen.

Schlussfolgerung

Rezepte für alkoholische Getränke zu Hause sind sehr vielfältig. Indem Sie sie genau befolgen, können Sie wunderbaren starken, mittelstarken oder schwachen Alkohol herstellen, der nicht nur besser schmeckt, sondern auch sicherer ist als seine Gegenstücke aus dem Laden.