Rote-Bete-Gerichte - Rezepte mit Fotos. Was aus Rüben kochen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rüben sind eines der günstigsten und gesündesten Lebensmittel. Daraus können Sie viele köstliche Gerichte für Tages- und Feiertagsmenüs zubereiten. Dieses Produkt ist bei Ernährungswissenschaftlern sehr beliebt.

Was passt zu Rüben

Zu welchen Gerichten kann ich dieses Gemüse hinzufügen? Rüben passen gut zu fast allen Produkten, die für die slawische Küche traditionell sind. Es kann zu Salaten und Vorspeisen sowie zu Hauptgerichten hinzugefügt werden.

Moderne Hausfrauen schaffen es auch, dieses Gemüse in Desserts zu verwenden, und zwar nicht nur als natürlicher Farbstoff, sondern auch als Hauptzutat. Gekochte Rüben werden oft in vielen Salaten verwendet. Das Gemüse wird in Rote-Bete-Rezepten in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verwendet.

Es wird zum Kochen von ersten Gängen verwendet. Dieses Produkt ist eines der wichtigsten in der diätetischen und vegetarischen Ernährung. Es wird bei der Zubereitung von alltäglichen und festlichen Menüs verwendet.

Traditioneller Borschtsch

Dieses Rote-Bete-Gericht kann jede Hausfrau schnell und lecker zubereiten. Borschtsch ist traditionell in der slawischen Küche. In der Ukraine wird dieses erste Gericht in jedem zubereitetFamilie.

Um Borschtsch in einem 3-Liter-Topf zu kochen, musst du nehmen:

• 5-6 mittelgroße geschälte rohe Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 große Karotte;
• 1 Rüben;
• halber Kohlkopf;
• 1 Hähnchenfilet oder 300g Schweinefleisch;
• Tomatenmark (150 g) oder Tomaten (3 Stück);
• Lorbeerblätter und Kräuter.

Knoblauchliebhaber können ihn während des Kochens verwenden oder vor dem Servieren etwas direkt auf den Teller geben.

Zuerst musst du die Brühe zubereiten. Dazu müssen Sie Wasser in die Pfanne ziehen und das Fleisch dort platzieren. Hühnerbrühe wird nicht länger als 40-60 Minuten gekocht und Schweinebrühe - etwa 1,6 - 2 Stunden.

Du kannst jetzt Gemüse schälen. Nachdem die Brühe zubereitet wurde, werden in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln hineingelegt. Dann müssen Sie Borschtsch braten. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in kleine Würfel und reiben Sie die Karotten und Rüben auf einer feinen Reibe.

Du kannst das ganze Gemüse in Streifen schneiden. Diese Methode eignet sich hervorragend im Sommer und frühen Frühling, wenn Karotten und Rüben noch jung sind und schnell garen. Zuerst wird die Zwiebel 10 Minuten in Sonnenblumenöl angebraten. Dann werden Rüben und Karotten hinzugefügt. In der Saison können Sie hier Paprikastreifen hinzufügen.

Das Braten sollte 15-20 Minuten bei schwacher Hitze in einer Pfanne schmoren. Dann werden Tomatenmark oder fein gehackte Tomaten hinzugefügt. Die ganze Mischung wird weitere 15-20 Minuten gedünstet. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, den Kohl in kleine Streifen zu schneiden undin einen Topf geben, in dem Kartoffeln gekocht werden.

Dort wird auch die Bratpfanne gegossen. Borschtsch sollte noch mindestens 20-30 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs müssen Sie Lorbeerblatt und gehacktes Gemüse hinzufügen. Sie können es mit Mayonnaise oder Sauerrahm servieren. Neben Borschtsch sind Knoblauchbrötchen perfekt, die Sie fertig im Laden kaufen oder selbst zubereiten können.

Vinaigret

Rezepte für gekochte Rüben sind bei Hausfrauen sehr beliebt. Vinaigrette fällt in diese Kategorie auf der Speisekarte. Die Kosten sind minimal, und der Nutzen ist sehr hoch. Vinaigrette ist eine großartige Option auf der Speisekarte während des Fastens und der Diät.

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie das folgende große, bereits gekochte Gemüse zubereiten:

• 1 Rüben;
• 1 Karotte;
• 3 Kartoffeln;
• 150 g Bohnen.

Und Sie müssen auch 1 Zwiebel, 150-200 g Sauerkraut und Gurken nehmen.

Alle Gemüse außer Bohnen werden in kleine Würfel geschnitten. Auch Kohl und gekochte Bohnen werden hier platziert. Es ist besser, die Schüssel mit Sonnenblumenöl zu füllen. Alle Zutaten werden gut gemischt. Der Salat ist fertig und kann ohne die Verwendung von Kartoffeln einem Rote-Bete-Diätgericht zugeschrieben werden.

Hering unter einem Pelzmantel

Unter einem seltsamen Namen verbirgt sich jedermanns Lieblingssalat, ohne den mancher Urlaub vor 20-30 Jahren nicht auskommen konnte. Jede Hausfrau hielt es für ihre Pflicht, ihn für den Neujahrstisch vorzubereiten.

Nun ist dieses einfache und köstliche Rote-Bete-Gericht immer noch beliebt, aberBereiten Sie es für den täglichen Gebrauch vor. Die Zutaten in diesem Salat sind recht günstig und kosten etwas mehr als eine Vinaigrette.

Um einen Hering unter einem Pelzmantel zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 Hering;
• 2-3 kleine Salzkartoffeln;
• 1 große Rüben;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 250-300 g Mayonnaise.

Dieser Salat ist wünschenswert, um auf einem großen länglichen Teller oder in zwei Heringszubereitern zubereitet zu werden. Gemüse für Rote-Bete-Gerichte muss vorher gekocht werden. Der Hering muss gereinigt und in kleine Quadrate geschnitten werden, während alle Gräten mit einer Pinzette entfernt werden. Die Zwiebel wird wie ein Fisch geschnitten und in Wasser mit Essig und Zucker mariniert.

Salat wird in Schichten ausgelegt. Zuerst müssen Sie die Rüben auf einer feinen Reibe in einer kleinen Menge unten reiben. Dann wird die nächste Schicht ausgelegt - geriebene Kartoffeln. Es ist großzügig mit Mayonnaise bestrichen.

Als nächstes wird der Hering ausgelegt und auf die Zwiebel gelegt. Dann werden die Karotten auf einer feinen Reibe verarbeitet und die nächste Schicht organisiert. Alle restlichen Rüben müssen ebenfalls geraspelt werden. Die letzte Schicht wird in ausreichender Menge ausgelegt, um das Gericht vollständig mit diesem Gemüse zu bedecken.

Abschließend müssen Sie den ganzen Salat gut mit Mayonnaise einfetten. Es ist ratsam, es für mehrere Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit alle Schichten eingeweicht werden. Dieses schnelle Rote-Bete-Rezept ist in vielen Haush alten zur Tradition geworden.

Rote Beete

An einem heißen Sommertag will man nicht immer als ersten Gang essenheiße Suppe oder Borschtsch. Okroshka ist auch im Sommer langweilig, wenn es ständig gekocht wird. In diesem Fall wird das Original-Rote-Bete-Gericht zum Lebensretter, den selbst eine junge Hausfrau ohne Erfahrung schnell und lecker zubereiten kann.

Rote Bete benötigt keine teuren Zutaten. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kartoffeln - 2 Stk.;
• Eier - 2 Stück;
• Rüben - 3 Stück;
• grüne Zwiebel;
• frische Gurken - 2 Stück;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Es müssen 2 Liter Wasser in den Topf gegossen werden. Rüben werden geschält und in diesem Behälter gekocht, bis sie vollständig gekocht sind. Dann wird das Gemüse auf einer feinen Reibe gerieben oder mit einem Mixer unterbrochen. Die Flüssigkeit muss vollständig abkühlen. Rote Bete schwappt hinein.

Vorgekochte Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten und in einen Topf gegossen. Auch Gurken und Kräuter werden fein verarbeitet und in eine Rote Beete gelegt. Das fertige Gericht muss nach Geschmack gesalzen und in kleinen Mengen mit Ihren Lieblingsgewürzen versetzt werden.

Beim Servieren ein Viertel eines gekochten Hühnereis in jeden Teller geben. Rote Bete wird k alt verzehrt. Dieses Rote-Bete-Gericht wird sicher in jeder Familie Fuß fassen. Es wird nicht nur als große Menge an Vitaminen profitieren, sondern auch den Geschmack eines Feinschmeckers befriedigen.

Rote-Bete-Rezepte: schnell und lecker

Alle Menschen, die den Kindergarten besuchten oder in öffentlichen Kantinen gegessen haben, kennen ein leckeres und einfaches Gericht. Rübensalat erfordert nicht viel Zeit und Kosten.

Für ihnKochen wird benötigt:

• Rüben - 1 Stk.;
• Salzgurke - 1 Stück;
• Pflanzenöl;
• Knoblauch - 1-2 Nelken (optional).

Die Rüben müssen vorher gekocht werden. Dann wird es zusammen mit einer Gurke auf einer Reibe gerieben. Als Soße wird Sonnenblumenöl verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauch hinzufügen, der mit einem speziellen Gerät ausgepresst wurde.

Eine andere Version dieses Salats kann nach dem gleichen Prinzip hergestellt werden, nur wird Mayonnaise als Sauce verwendet. Dieses Rezept verwendet keine eingelegte Gurke, muss aber Knoblauch hinzufügen.

Karotten können in allen Variationen verwendet werden. Dann werden die Salate noch gesünder. Rote-Bete-Möhren-Gerichte schmecken allen Familienmitgliedern und sind im Winter eine hervorragende Vitaminquelle.

Fischrezepte mit Rüben

Auf den ersten Blick erscheint diese Kombination ziemlich seltsam. Aber das können nur Leute denken, die solche Gerichte noch nie probiert haben. Jedes Fischfilet kann zum Kochen verwendet werden.

Gesamtkochzeit beträgt ca. 6 Minuten. Direkt auf die physischen Kosten der Gastgeberin für nicht mehr als eine halbe Stunde. Um dieses schnelle Rote-Bete-Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 700 g beliebiges Fischfilet;
• 500g Rüben;
• 150 g Hüttenkäse;
• 1 Zwiebel;
• Butter - 30 g;
• 1 Ei;
• 1 EL Löffel Kartoffelstärke;
• 2 EL. Löffel Zitronensaft;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürz nach Geschmack.

Rohe Rüben werden geschält und auf einer feinen Reibe gehackt. Dazu kommt Zitronensaft. Um es zuzubereiten, benötigen Sie die Hälfte der Früchte. Diese Mischung wird zum Marinieren der Rüben beiseite gestellt.

Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Anschließend werden sie in Sonnenblumenöl goldbraun frittiert. Die Rüben werden in ein Sieb gegeben und etwas aus überschüssigem Zitronensaft gepresst. Es wird in einer Pfanne zu den Zwiebeln gegeben und bei schwacher Hitze unter Zugabe von Butter mindestens 15-20 Minuten lang geköchelt (Sie müssen ständig umrühren).

Der durch die Presse verarbeitete Knoblauch und die notwendigen Gewürze werden ebenfalls hier platziert. Diese Mischung schmachtet noch ein paar Minuten auf Feuer und aus. Es muss absolut kühl sein. Dann werden hier Hüttenkäse, Stärke und ein rohes Ei hinzugefügt. Du kannst Philadelphia-Käse für einen schmackhafteren Geschmack verwenden.

Aufgetautes Fischfilet muss von beiden Seiten gesalzen und gepfeffert werden. Sie müssen die Auflaufform mit einem Blatt Folie abdecken. Es ist ein wenig mit Sonnenblumenöl bestrichen.

Hier wird die Rübenmasse in einer dünnen Schicht ausgelegt. Fischfilet und kleine Butterstücke werden darauf gelegt. Das Ganze wird dann mit ausreichend frischem oder gefrorenem Dill bestreut.

Das Filet wird mit der restlichen Rote-Bete-Masse verschlossen und mit den Händen oder einem Messer mit dicker Klinge gut eingeebnet. Das resultierende Gericht wird vollständig in Folie eingewickelt. 3 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Gebackene Fischfilets können sowohl heiß als auch k alt serviert werden.

Diätgerichte

Immer in diesem MenüViele verschiedene Gemüsesorten werden verwendet. Die Rezepte für leckere Rote-Bete-Gerichte in dieser Kategorie sind ganz einfach und lassen sich mit minimalem Geldaufwand sehr schnell zubereiten.

Um beispielsweise einen Diätsalat zuzubereiten, benötigen Sie: 2 kleine Rüben, 2 grüne Äpfel und 100 g Feta-Käse. Alle Zutaten werden in Streifen geschnitten und mit Olivenöl vermischt. Dieses Gericht ist in weniger als 15 Minuten zubereitet und hat viele gesundheitliche Vorteile.

Eine weitere Variation eines gesunden Salats wird Menschen ansprechen, die sich gesund ernähren. Dafür musst du eine große Rote Beete kochen und in kleine Streifen schneiden.

Pflaumen und geriebener Parmesan werden hier hinzugefügt. Verwenden Sie beim Mischen Balsamico-Essig. Wenn Sie es oben servieren, können Sie es mit verschiedenen gehackten Kräutern dekorieren.

Traditionelle georgische Vorspeisen sind auch eine großartige Option während einer Diätmahlzeit. Um Pkhali vorzubereiten, benötigen Sie:

• 3 kleine gekochte Rüben;
• 500g Kohl;
• 1 Zwiebel;
• koriander;
• hopfen-suneli;
• Weinessig;
• Knoblauch.

Kohl sollte grob gehackt und in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht werden. Dann wird es in ein Sieb überführt, damit die restliche Flüssigkeit bis zum Ende des Glases zurückbleibt. Dann werden alle Zutaten in einen Mixer gegeben und gut geschlagen, bis eine homogene Paste entsteht. Diese Mischung wird für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Zum Servieren musst du aus dieser Mischung Koteletts machenkleine Größe. Dieses Rote-Bete-Gericht sollte k alt gegessen werden. Die entstandene Masse können Sie auch als Pastete verwenden.

Rezepte für köstliche Rote-Bete-Gerichte: Desserts

Geschickte Hausfrauen können aus diesem Gemüse Süßigkeiten machen. Rote-Bete-Saft wird oft als natürlicher Farbstoff verwendet. Aber es gibt Desserts, bei denen dieses Gemüse eine der Hauptzutaten ist.

Pfannkuchen mit Roter Bete werden eine originelle Ergänzung zum Tisch sein und den Geschmack der Gäste erfreuen. Um sie vorzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Milch 250ml;
• Rote-Bete-Saft - 100 g;
• 1 TL Salz;
• 3 EL. l. Zucker;
• 5 EL. l. Pflanzenöl.

Um Saft zu bekommen, musst du eine Rote Beete reiben und die Flüssigkeit durch Gaze auspressen. Aus allen Zutaten wird der Teig geknetet und Pfannkuchen gebacken.

Du kannst einen Schokoladenkuchen mit Rüben machen. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Rüben - 200 g;
• Zucker - 200 g;
• Mehl - 200 g;
• Eier - 2 Stück;
• Butter - 100 g;
• Kakaopulver - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• dunkle Schokolade - 150 g;
• Salz, Vanille, Backpulver.

Zuerst werden alle trockenen Zutaten gemischt. Schokolade mit Butter sollte in ein Wasserbad gegeben und geschmolzen werden. Kochen Sie die Rüben im Voraus und mahlen Sie sie mit einem Mixer auf die Konsistenz von Brei. Sie können eine feine Reibe verwenden.

Schokolade, Eigelb, Pflanzenöl und Zucker werden hier hinzugefügt. GutMischen und gießen Sie ziemlich stark geschlagene Proteine ein. Die gesamte Trockenmasse wird hier hineingegeben und gut gemischt.

Der fertige Teig wird sauber in eine Form gelegt und im auf 180°C vorgeheizten Ofen gebacken0. Dann muss der Kuchen auf einem Teller ausgelegt und abkühlen gelassen werden. Du kannst es mit Puderzucker bestreuen.

Rote-Beete-Eis

Dieses Dessert ist in den letzten Jahren in Europa sehr beliebt geworden. Unsere erfahrenen Hausfrauen konnten dieses Rote-Bete-Gericht für das Nachkochen zu Hause neu zubereiten. Für ihn müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 300g gebackene Rüben;
• 6 Stck Eigelb;
• 10% Sahne (500 ml);
• Zucker 150-180g;
• Kakaopulver - 50g;
• Schokolade - 60g;
• Orangenschale;
• Salz halber Teelöffel

Diese Zutatenmenge reicht für 5 kleine Portionen à 150 g.

Rüben in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Sahne bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten dünsten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Eigelb mit Zucker schlagen, bis ein dicker, heller Schaum entsteht.

Rote-Bete-Masse muss mit einem Mixer geschlagen werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Kakao und Salz dazu geben und zurück in die Pfanne geben. Geschlagenes Eigelb wird langsam in diese Masse gegossen und ständig intensiv gemischt. Diese Mischung muss bis zum Sieden geköchelt werden.

Dann musst du die Masse passieren und die Schale einer Orange hinzufügen. In einen geeigneten Behälter umfüllen und hineingebenKühlschrank. Nachdem die Masse vollständig abgekühlt ist, muss sie in die Eismaschine überführt und das Dessert nach Anleitung zubereitet werden.

Vor dem Servieren mit geriebener Schokolade reiben. Wenn keine spezielle Ausrüstung vorhanden ist, können Sie den Gefrierschrank verwenden. In mehreren Schritten müssen Sie die Masse 2 Stunden lang dort ablegen. Beim Herausnehmen muss es mit einem Metalllöffel zerteilt werden, damit das Eis am Ende nicht kristallisiert.