Adzukibohnensuppe: süße und herzhafte Optionen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

So viele Menschen auf der ganzen Welt sind Fans der japanischen Küche geworden. Zwar bevorzugen sie größtenteils Brötchen und Sushi und vergessen oder wissen nicht, dass Suppen eines der angesehensten Gerichte im Land der aufgehenden Sonne sind. Außerdem eignen sie sich nicht als separates, eigenständiges Hauptgericht, sondern sind eine angenehme Ergänzung zu einem anderen Gericht. Die Geschmackspalette der Adzukibohnensuppe ist sehr interessant. Und es gibt einige Kochmöglichkeiten für ein solches Gericht.

Was ist Adzuki?

Alle Bohnen an sich sind gesund, sättigend und schmackhaft, daher werden sie häufig in ersten Gängen, als Beilage und in Salaten verwendet. Adzukibohnen sind jedoch eher im Fernen Osten bekannt, wo China, Korea und Japan nah beieinander liegen – Länder, die sie anbauen und zum Kochen verwenden. Mittlerweile sind solche Bohnen viel nützlicher als ihre anderen "Verwandten". Und sein Geschmack unterscheidet sich sehr von ihrem, weil er eine süßliche Note hat. Adzukibohnen sind nützlich, um die Arbeit des Herzens zu stabilisieren, da sie eine große Menge Zink und Magnesium enth alten. Folsäure, die in diesen Bohnen unvorstellbar reichlich vorhanden ist, schützt den Körper vor dem Auftreten und der Entwicklung von Krebs. Die grobe Faserstruktur verbessert die Verdauung. Und diese Bohnen regen anDurchblutung und Normalisierung des Cholesterinspiegels im Körper. An solchen wertvollen "Körnern" kommt der praktische Japaner natürlich nicht vorbei.

Nun, auch weit weg von der Heimat, ist es nicht schwer, eine so nützliche und ungewöhnliche Bohne zu kaufen. Es ist nicht schwer, es auszuwählen - konzentrieren Sie sich auf das Ablaufdatum und das Aussehen. Auch bei der Lagerung gibt es keine Probleme - in einem Glas mit fest verschraubtem Deckel verlieren die Bohnen das ganze Jahr über nicht an Qualität. Wichtig ist, sie trocken zu h alten.

Einfachste Adzukibohnensuppe

Einige Köche meinen, sie sollten nicht eingeweicht werden. Diese Meinung ist umstritten, da das Einweichen in vielen Rezepten erwähnt wird. Um jedoch die unkomplizierteste Azukibohnensuppe zuzubereiten, müssen sie wirklich nicht in Wasser eingeweicht werden. Bohnen werden etwa vierzig Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht. Dann muss es durch einen Mixer geleitet werden, bis eine üppige Creme entsteht. Kombiniert mit Kokosmilch, Kräutern und Gewürzen – ganz nach Belieben – und fertig. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Gewürze gut zu Adzuki passen, probieren Sie beim ersten Mal, Sellerie, Piment und weißen Pfeffer, etwas Nelken, Oregano, Rosmarin, Minze und Basilikum hinzuzufügen. Und wenn Sie diese cremige Adzukibohnensuppe mögen, werden Sie mit der Zeit Ihre eigene Gewürzmischung finden.

Japanische Wintersuppe

Es heißt Shiruko. Es ist nicht das Hauptgericht, aber wir stellen fest, dass es nicht am Ende des Abendessens serviert wird, weil es dafür zu sättigend ist. Rezepte zur Zubereitung solchersüße Azukobohnensuppe, eine tolle Abwechslung. Am häufigsten wird es mit Mochi verwendet, aber sie machen es auch mit Kastanien und Kuchen. Gesalzene Pflaumen, saure Algen oder etwas anderes mit dem gleichen Kontrast werden oft dazu serviert, um den Geschmack dieses Gerichts zu unterstreichen.

Du kannst süße Adzukibohnensuppe zu Hause zubereiten. Für ihn werden 130 g Bohnen über Nacht in einem Liter Wasser eingeweicht. Am Morgen wird es direkt im selben Wasser in einem Topf mit dickem Boden gekocht. Wenn es kocht, wird eine Prise Backpulver in den Behälter gegeben, das Feuer wird reduziert und die Adzukibohnen werden eine halbe Stunde lang gekocht. Nach dem Gießen eines weiteren Liters Wasser wird alles 30 Minuten lang gekocht. Ein Zeichen für die Bereitschaft der Bohnen ist die Fähigkeit, sie leicht mit den Fingern zu zerdrücken. Wenn sie noch hart sind, kochen Sie weiter. Wenn die Bohnen fertig sind, wird ein Drittel eines Glases Puderzucker in die Pfanne gegossen und nach drei Minuten die gleiche Menge. Nach weiteren drei Minuten wird die süße Adzukibohnensuppe gesalzen und nach der gleichen Zeit entfernt. Mochi werden in zwei Hälften geschnitten, zu einem goldenen Farbton gebraten, auf Tellern ausgelegt, auf die dann die Suppe gegossen wird. Hinweis: Er sollte nicht auf die "Kuchen" steigen.

Fernöstliche Suppe

Für ihn werden Adzukibohnen übrigens nochmal über Nacht eingeweicht (ein halbes Glas Bohnen plus anderthalb Esslöffel Wasser). Am Morgen werden drei weitere Gläser Wasser hinzugefügt und die Bohnen zusammen mit zwei kleinen Stücken Kombu eine halbe Stunde lang gekocht. Um eine köstliche und schöne Suppe mit Bohnen zuzubereiten, empfiehlt das Rezept außerdem die Zugabe von gewürfelten Zwiebeln und Karotten. Nach zehn Minuten müssen Sie ein weiteres Glas Wasser einschenken. Wannkocht - fügen Sie den gleichen dekorierten Kürbis (einhundert Gramm) hinzu und kochen Sie, bis er weich wird. Es bleibt zu salzen (am besten mit Meersalz), weitere fünf Minuten kochen und in Teller gießen.

Bohnen-Pilz-Variante

Und wieder muss ein Glas Adzuki eingeweicht werden. Am nächsten Tag werden die Bohnen gleichzeitig mit drei Combo-Stücken eine Stunde lang gekocht. Während dieser Zeit werden Karotten, Zwiebeln, Selleriewurzel und zwei Shiitake geschält - all dies geht in die Suppe mit Bohnen. Das Rezept beinh altet auch 6 Tomaten, die zerbröckelt und zusammen mit dem restlichen Gemüse, am besten in Olivenöl, sautiert werden. Separat müssen Sie Wasser kochen, wo Sie alle Komponenten hinzufügen können. Wenn fast fertig, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu (wieder Meer). Auch beim Einschenken in Schalen kann der Adzukibohnensuppe etwas Miso beigegeben werden; aber das ist nicht mehr nötig. Das Gericht schmeckt nur nach geräuchertem Fleisch, was den Eindruck deutlich verbessert.