Ein Ohr von den Köpfen eines silbernen Karpfens. Informationen und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bevor du lernst, wie man Fischsuppe aus Silberkarpfen kocht, würde es nicht schaden, zuerst zu fragen, was es ist und aus welcher Art von Fisch es zubereitet wird. Und auch, ob sich die Silberkarpfenköpfe für die Zubereitung einer schmackhaften und nahrhaften Fischsuppe eignen.

Ohr

Aus dem Indogermanischen übersetzt bedeutet "Brühe". Dies ist ein altes Gericht aus der russischen Küche. Früher war es üblich, jede Suppe ein Ohr zu nennen. Aber jetzt trägt nur noch Fischbrühe diesen Namen. Daher lautet die vollständige Definition dieses Konzepts wie folgt: eine transparente und leicht adstringierende konzentrierte Fischbrühe.

Es empfiehlt sich, Fischsuppe aus einer, nicht aus mehreren Fischsorten zu kochen. Im Gegensatz zu Fischsuppe sind nicht alle Arten für die Zubereitung geeignet. Verwenden Sie Sorten, deren Fleisch zart, klebrig und süß ist. Hering, Rotauge, Brasse, Wels etc. sind hier nicht geeignet, Seefisch ist erwünscht, ebenso Felchen, Zander, Kampfläufer etc. Wichtigste Bedingung: Der Fisch muss frisch sein. Es ist ratsam, live zu nehmen.

Silberkarpfen

Dies ist ein Süßwasserfisch, aber die Menge an Fett ist Meer nicht unterlegen. Silberkarpfenfleisch ist schmackhaft und zart. Es ist reich an Vitaminen und eine vollständige Proteinquelle. Weit verbreitet inDiätessen. Seine häufige Anwendung reduziert die Menge an Cholesterin im Blut. Wer lieber Fischsuppe aus selbst gefangenem Silberkarpfen kocht, für den ist es wichtig zu wissen, dass der Fang von der ersten Maihälfte bis zur zweiten Septemberhälfte möglich ist.

Ukha aus Silberkarpfenköpfen ist ein sehr schmackhaftes, duftendes und sättigendes Gericht. Kochrezepte gibt es viele. Daher bleibt es, einige davon vorzustellen, und die Wahl liegt beim Leser.

Rezept 1: mit Schwanz und Flossen

Um eine Suppe aus zwei Köpfen und Schwänzen von Silberkarpfen zuzubereiten (Sie können auch geschnitzte Flossen hinzufügen), müssen wir zuerst die Kiemen entfernen und die Köpfe und Schwänze gründlich unter k altem Abwasser abspülen. Legen Sie sie in einen Topf mit k altem Wasser und erhitzen Sie sie stark.

Während der Topfinh alt kocht, müssen Sie zwei Zwiebeln von der Schale schälen, abspülen und fein hacken. Drei bis vier Kartoffelknollen werden ebenfalls geschält, gewaschen und in Würfel geschnitten. Sobald das Wasser mit Fischköpfen kocht, muss das Feuer reduziert werden und ca. eine Stunde weiterkochen, aber schon bei schwacher Hitze.

Nach einer Stunde den Fisch aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln und Kartoffeln in die Brühe geben und weich kochen. Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu. Das Ohr von den Köpfen des Silberkarpfens wird weitere 3-5 Minuten gekocht. Dann lösche das Feuer, gieße den Wodka hinein. Dann umrühren und mit einem Deckel für 15-20 Minuten abdecken. Das Ohr ist fertig. Kann bedient werden.

Interessanterweise ist dieses Gericht aus Köpfen nahrhafter und reichh altiger als aus FiletsFisch.

Ein Ohr von den Köpfen eines Silberkarpfens verlangte von uns:

• 2 Silberkarpfenköpfe (auch Schwänze und Flossen);
• 2 Glühbirnen;
• 3-4 Kartoffeln;
• 20-30 Gramm Wodka;
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer;
• 1, 5 Stunden Vorbereitung.

Ohr vom Silberkarpfenkopf - Rezept Nummer 2

Das zweite Rezept unterscheidet sich vom ersten durch die Zugabe von Karotten, Grieß und schwarzen Erbsen.

Und um genauer zu sein, entfernen wir noch die Kiemen von den Köpfen, waschen sie gründlich, senken sie in k altes Wasser und machen ein starkes Feuer. Sobald das Wasser kocht, reduzieren wir das Feuer und kochen weiter, aber nicht eine Stunde, wie im ersten Rezept, sondern nur 20 Minuten. Während die Köpfe kochen, putzen, waschen und schneiden Sie eine Zwiebel, eine Karotte und 3-4 Kartoffeln. Karotten können auch geraspelt werden. Bevor das Gemüse in die Brühe gegeben wird, sollte es gesalzen und gepfeffert werden. Und jetzt fügen wir der Reihe nach hinzu: Kartoffeln, wenn es fast fertig ist, fügen Zwiebeln und geriebene Karotten hinzu. Wenn die Karotte mit einem Messer geschnitten ist, legen Sie sie zusammen mit den Kartoffeln. Gemüse wird weitere 10 Minuten gekocht. Fügen Sie jetzt 3 Esslöffel Grieß hinzu - weitere 5 Minuten, und jetzt ist es Zeit, das Gericht mit schwarzen Erbsen und Lorbeerblättern zu würzen - weitere 3-4 Minuten. Gießen Sie dann 40-50 Gramm Wodka in das Ohr und sch alten Sie den Herd aus. Den Deckel fest schließen und einige Minuten ziehen lassen. Ohr von Silberkarpfenköpfen ist fertig, Sie können servieren.

In beiden Rezepten können Sie optional Dill, Petersilie hinzufügen. Grüns geben dem Gericht ein schönes Aussehen. Aber Kenner des AromasFischsuppengrün mag einfach überflüssig erscheinen. Guten Appetit.