"Sagudai": Rezept. "Sagudai" von Makrele, von Omul, von rosa Lachs, von Felchen: Rezept, Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fischgerichte sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Vor allem, wenn Sie sie aus rohen Halbfabrikaten mit minimaler Verarbeitung kochen. Wir sprechen von einem Gericht wie Sagudai. In dem Artikel bieten wir mehrere Optionen für die Zubereitung an. Sie können Ihr Sagudai-Rezept aus verschiedenen Fischarten auswählen.

Was ist das für ein Gericht?

Sagudai ist ein schneller und vielseitiger Snack. Das Gericht entstand und ist am häufigsten im Norden Russlands. Es wird nur aus frischen Halbfabrikaten hergestellt. In diesem Fall wird der Fisch keiner Wärmebehandlung unterzogen. Rezepte können sich ändern, aber die Grundlagen bleiben gleich. Traditionell verwendet: Fisch, Öl, Zwiebel, Gewürze und eine Art saure Basis. Im Durchschnitt ist dieses Gericht in fünfzehn Minuten fertig.

Mit welcher Fischsorte soll ich kochen?

Bei der Zubereitung von klassischem Sagudai sagt das Rezept, dass nur weißer Fisch verwendet werden sollte. Traditionell nehmen sie als Grundlage das Fleisch von Felchen, Äsche oder Omul. In unserem gleichen Streifen gibt es auch Rezepte mit rotem Fisch.

Aber das ist es nichtdie Hauptsache. Die Grundregel bei der Auswahl eines Halbzeugs ist anders. Das Fleisch sollte nur frisch sein, da es ohne Wärmebehandlung serviert wird. Ideal natürlich, wenn der Fisch direkt vor dem Kochen gefangen und geschlachtet wurde. Aber das funktioniert nicht immer.

Wie bestimmt man die Frische eines halbfertigen Produkts, wenn wir es in einem Geschäft kaufen? Lassen Sie uns die Grundregeln hervorheben:

• Erstens das Fehlen eines aufgeblähten Bauches.
• Zweitens muss der Fisch neben dem Körper glänzende Schuppen haben.
• Drittens sind die Kiemen von frischem Fisch geschlossen und leuchtend rot.
• Viertens sollte das Halbzeug keinen unangenehmen Geruch haben.
• Fünftens ist frischer Fisch elastisch und dicht, wenn er gepresst wird.

Schwierigkeiten bei der Zubereitung dieses Gerichts treten beim Schneiden des Halbfertigprodukts auf. Daher wird empfohlen, das Filet vor dem Verzehr fünfzig Minuten lang in den Gefrierschrank zu legen. Andernfalls erh alten Sie beim Schneiden Fischbrei und keine einzelnen Stücke.

Rezept: Makrele Sagudai

Schneiden Sie zuerst die gekühlte Makrele. Schwanz, Kopf und Flossen abschneiden. Wir schneiden den Bauch und entfernen vorsichtig alle Innenseiten. Mehrmals unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Als nächstes vorsichtig die Haut entfernen, den Kamm ausschneiden und alle Knochen entfernen.

Der Makrelenkadaver sollte in zwei Teile geteilt und in kleine Stücke geschnitten werden, die nicht dicker als ein Zentimeter sind. Gehackten Fisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken und waschen. Damit die Zwiebel die maximale Saftmenge freisetzt, wird empfohlen, sie auf besondere Weise zu schneiden. Den Kopf in zwei Teile schneiden und hackendünne Strohhalme längs, nicht quer. Mit Fisch mischen und zehn Minuten ziehen lassen.

Wir machen Sie auf einen nicht ganz traditionellen Makrelen-Sagudai aufmerksam. Das Rezept muss mit einem speziellen Dressing ergänzt werden. Zwei große Löffel grobes Salz, kleiner Zucker, schwarzer Pfeffer, getrockneter Dill, Petersilie, noch ein paar Lorbeerblätter in einem Mörser mahlen. Gewürzmischung mit Fisch und Zwiebeln. Zehn bis fünfzehn Minuten einwirken lassen. Makrele sollte mit duftenden Aromen gesättigt sein. Verdünnen Sie einen großen Löffel 9% Essig mit drei Esslöffeln abgekochtem Wasser. Alles zum Fisch geben, gut vermischen und mit dem Pflanzenöl aufgießen.

Makrele sollte praktisch in der Marinade schwimmen. Wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie etwas mehr Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen. Morgens alles gründlich mischen. Das Gericht ist fertig.

Sagudai von omul

Dies ist ein traditionelles Gericht, das im Baikalsee weit verbreitet ist. Lassen Sie uns näher darauf eingehen, wie man Omul Sagudai kocht. Das Rezept ist sehr einfach und geht schnell.

Nehmen Sie ein halbes Kilo Fisch, entfernen Sie die Haut davon, trennen Sie das Filet und schneiden Sie es in kleine Stücke. Ihre Größe sollte einen Zentimeter nicht überschreiten. Eine große Zwiebel hacken und mit kochendem Wasser überbrühen. Dadurch wird das Gemüse knuspriger und übermäßige Bitterkeit verschwindet. Die Zwiebel mit dem Fisch mischen und zwanzig Minuten ziehen lassen. Dann Pfeffer, etwas Öl, Salz und Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Alles sehr sorgfältig mischen, gehen lasseneinweichen. Nach 15 Minuten ist das Gericht fertig. Es kann mit frischen Avocadosp alten, roten Zwiebelstreifen und frischen Kräutern belegt werden.

Sagudai aus Felchen

Es wird empfohlen, dieses Gericht nur aus gekühlten Filets zuzubereiten. In diesem Fall wird ein hochwertiger Weißfisch-Sagudai erh alten. Das Rezept wird etwas anders sein als in der vorherigen Version.

Der Fisch wird in zwei Zentimeter große Stücke geschnitten. Es wird empfohlen, dies über die Fasern zu tun. Alles in eine Glasschale geben, Zwiebelringe, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles vorsichtig mischen und mit Zitronensaft (oder Essig) abschmecken. Stellen Sie die Schüssel für eine Stunde an einen kühlen Ort. Mischen Sie alle Zutaten vor dem Servieren gut durch.

Sagudai aus rosa Lachs. Rezept

Sie schaffen es nicht so oft. Sie können eine andere Version des Sagudai-Gerichts anbieten. Das Rezept enthält keinen Essig. Das Ergebnis ist ein sehr originelles und aromatisches Gericht.

Rosa Lachs schälen und schneiden. Fügen Sie Pfeffer, Salz, getrockneten Dill und sechs große Esslöffel Pflanzenöl, Zwiebelringe hinzu. Gründlich mischen. Fünf Knoblauchzehen fein hacken statt auspressen. Alles mischen, in eine Emailpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Marinierzeit hängt von den Geschmackspräferenzen ab. Es empfiehlt sich, das Gericht mit frischer Petersilie, Oliven, Zwiebelringen und Gurkenwürfeln zu servieren.

Sagudai vom Lachs

Es stellt sich heraus, dass es fettiger, schmackhafter und nahrhafter ist als ein Gericht mit rosa Lachs.

Wir bieten Ihnen ein tollesSagudai-Rezept. Das Foto zeigt, welche Stücke Sie brauchen, um den Fisch zu schneiden.

Um es glatt und schön zu machen, empfehlen wir die folgenden Ratschläge. Gekühltes Fischfilet muss vor dem Schneiden leicht angefroren werden. Weiter auf.

Verteilen Sie eine dünne Schicht grobes Salz auf einem Schneidebrett. Dünn geschnittenen Fisch darauf verteilen. Großzügig mit Salz bestreuen. Lassen Sie den Lachs anderthalb Stunden ziehen. Sofern möglich, kann diese Frist verlängert werden. Erstens werden während dieser Zeit alle Schadstoffe aus dem Fleisch gelöst. Zweitens wird ein solches Salzen eine Zunahme der Bewegung von Säften im Fisch hervorrufen.

Die weiße Zwiebel in Würfel schneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Dadurch verschwinden übermäßige Bitterkeit und ein charakteristisches Aroma. Einen Bund Dill hacken. Fügen Sie dem Fisch Gemüse zusammen mit einem großen Löffel Zucker und der gleichen Menge neunprozentigem Essig hinzu. Alles mischen und kurz ziehen lassen. Wir müssen eingelegte Zwiebeln machen.

Legen Sie den Fisch in ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Überschüssige Flüssigkeit im Glas lassen. Fisch mit Zwiebeln mischen. Den Anisstern in einem Mörser zermahlen und in die Schüssel geben. Fügen Sie Olivenöl, Gurkenwürfel und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Gründlich umrühren. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

Sagudai ist ein leckerer und gesunder Snack. Empfohlen zum Ausprobieren des Kochens.