2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Das Fleisch einer jungen Kuh ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt. Was könnte sättigender und nahrhafter sein als im Ofen gebackenes Kalbfleisch? Wir schlagen vor, das Rezept des Gerichts in diesem Artikel zu studieren. Bereiten Sie das beste Abendessen für Fleischliebhaber zu.
Kalb im Ofen mit Knoblauch backen
Für dieses einfache Rezept benötigen Sie:
- ein Stück Kalbsschnitzel mit einem Gewicht von ca. 2,5 kg;
- Nelken, Knoblauch, Salz, Thymian;
- eine kleine Menge Öl - etwa drei Esslöffel;
- halbe Packung fettreiche Creme (150ml, 33%).
Kochtechnik
Wasche ein Stück Kalbfleisch, trockne es. In einer Schüssel Olivenöl mit Salz mischen. Das Fleisch mit der Mischung bestreichen. Machen Sie kleine Schnitte entlang der Oberfläche des Stücks. Den Knoblauch schälen, in dünne Streifen schneiden und das Fleisch füllen. Führen Sie die Nelken in die gleichen Einschnitte ein. Damit das Fleisch innen saftig und ausreichend salzig bleibt, kann es mit Kochsalzlösung aus einer Spritze gepumpt werden. Lassen Sie das Stück anderthalb Stunden marinieren. Dann den Backofen vorheizen. Das Fleisch in die Form geben. Die Temperatur beträgt 220 Grad. Kalbfleisch 15 Minuten im Ofen backen! Reduzieren Sie dann die Hitze auf 180 Grad und h alten Sie das Fleisch weitere 1,5 Stunden. Wenn Ihr Stück größer oder kleiner als die Proportionen des Rezepts ist, passen Sie die Zeit an. Jedes Kilogramm ist plus 30-40 Minuten. Die Bereitschaft wird mit einem scharfen Messer bestimmt - beim Durchstechen sollte der Fleischsaft transparent sein. Wenn sich das Sekret löst, backen Sie das Kalbfleisch noch eine halbe Stunde im Ofen. Sobald das Fleisch gar ist, sch alte den Ofen aus, aber nimm das Stück für weitere 15 Minuten nicht heraus. In dieser Zeit haben Sie Zeit, die Sauce zuzubereiten. In einer Pfanne die Sahne zum Kochen bringen. Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit, die sich in der Fleischpfanne gebildet hat, hinein. Rühren, kochen für drei Minuten. Fleisch aus dem Ofen nehmen, Rahm darübergiessen. Sie können das Gericht mit jeder Beilage servieren. Kalbfleisch in Portionen schneiden und auf Tellern anrichten.
Kalb im Ofen mit Gemüse backen
Für dieses Gericht benötigte Zutaten:
- ein Stück Kalbsschnitzel mit einem Gewicht von ca. 1,5 kg;
- Pflaumen - ca. 300 Gramm (ca. 25 Stück);
- Karotten - 1 mittelgroßes Stück;
- Zwiebel - 1 großer Kopf;
- Lammfett - etwa 50 Gramm;
- Knoblauch - 1 kleiner Kopf;
- Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz.
Kochtechnik
Gebackenes Kalbfleisch (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung unten) ist ein Gericht, das sich für ein Sonntagsessen mit der Familie oder ein festliches Abendessen eignet.
1. Schritt
Pflaumen waschen. Lassen Sie es in einem Sieb ab, um überschüssiges Wasser abzulassen. Karotten schälen, auf einer Reibe in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch zum Füllen in Streifen schneiden.
2. Schritt
Fleisch waschen, trocknen. Machen Sie zwei Schnitte (kreuz und quer) tief bis zur Mitte des Stückes. Das Fleisch in den Schnitten salzen, mit Pfeffer bestreuen. Die Schmalzstücke hineingeben. Es kann durch Butter ersetzt werden. Knoblauchstücke verteilen. Reiben Sie die Oberfläche des Stückes mit Salz und Pfeffer ein.
3. Schritt
Nehmen Sie die Folie und fetten Sie eine Kante mit Öl ein. Das Fleisch darauf legen, mit Karotten bestreuen, Zwiebeln und Pflaumen darauf verteilen. Vergessen Sie nicht, Lorbeerblatt hinzuzufügen. Wickeln Sie die Folie fest und legen Sie sie auf ein Backblech in den Ofen.
4. Schritt
Elektroherd auf 250 Grad erhitzen. H alten Sie das Fleisch 20 Minuten lang. Dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und das Stück eine Stunde backen. Überprüfen Sie das gegarte Kalbfleisch mit einem Messer auf Gargrad. Wenn der Saft klar ist, den Ofen aussch alten und das Fleisch weitere 20 Minuten ruhen lassen.
5. Schritt
Der Kalbsbraten sollte in Portionen geschnitten serviert werden. Sie können Ihre Lieblings-Fleischsauce kochen und das Gericht mit Kräutern bestreuen.
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