Wie man Fisch schneidet: Anleitungen, Empfehlungen und nützliche Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die Tatsache, dass Fisch (Fluss und insbesondere Meer) ein wertvolles und nützliches Produkt für den Körper ist, ein wahres Lagerhaus an Mikroelementen und Aminosäuren, die ein Mensch für ein erfülltes Leben benötigt, weiß heute wahrscheinlich jeder. Es ist kein Zufall, dass die in Primorje lebenden Menschen seit langem für ihre Langlebigkeit und Gesundheit berühmt sind - körperlich und geistig. Gleichzeitig hat jedoch nicht jede Hausfrau oder jeder Hausmann Informationen darüber, wie man Fisch nach allen Regeln so schneidet, dass er seine Vorteile so weit wie möglich behält und gleichzeitig sogar kleine Gräten loswird. Lassen Sie uns versuchen, diese Lücke in diesem Artikel zu schließen.

Toolkit

Manche Leute denken, dass es ziemlich schwierig ist, diese K altblüter von den Knochen zu befreien, besonders die Kleinsten. Aber eigentlich ist alles ganz einfach. Lasst uns zusammen trainieren, vielleicht gehen ein paar Fische zum Training, aber der Dritte wird höchstwahrscheinlich ideal aufräumen. Aber bevor Sie den Fisch schneiden, müssen Sie sich noch die notwendigen Werkzeuge besorgen. Wir brauchen:

• Küchenschere zum Schneiden von Flossen;
• Schabermesser;
• scharfes Messermit einer dünnen Klinge, um das Fruchtfleisch von den Knochen zu trennen;
• Schneidebrett lang;
• Pinzette (geht aber auch ohne);
• und natürlich der Fisch selbst.

Mit diesem Mindestset können Sie bereits anfangen zu handeln. Übrigens zum Putzmesser: Das einfachste und beliebteste Werkzeug unter den Menschen ist ein Buttermesser (mit kleinen Zähnen) oder ein Gemüsemesser (kurz). Sie können zweifellos moderne Technologien verwenden: Fischschupper verschiedener Art, wenn Sie sie zur Verfügung haben. Aber ein gewöhnliches Kartoffelmesser reicht aus.

Wie man Fisch schneidet: eine ausführliche Meisterklasse

• Zunächst wird empfohlen, bei frischem Fisch die Kadaver in k altem Leitungswasser abzuspülen. Wir führen dieses einfache Verfahren durch, bevor wir den Fisch schlachten, um ihn von überschüssigem Schleim, Schmutz, Algen (und plötzlich weiß man nie) und anderen Elementen zu befreien, die wir nicht brauchen.
• Der zweite Schritt besteht darin, die Flossen mit einer Küchenschere zu schneiden. Einige Quellen weisen darauf hin, dass dies nach dem Reinigen des Fisches von Schuppen erfolgen sollte. Aber höchstwahrscheinlich ist dies nicht von grundlegender Bedeutung, es gibt keinen globalen Unterschied: vorher oder nachher.
• Wir fangen an, den Kadaver von Schuppen zu befreien. Es ist bequemer, den Schwanz zu reinigen, indem man den Fisch selbst mit einer Hand hält und mit der anderen kurze charakteristische Bewegungen mit einem Messer oder einem Gerät zum Entfernen von Schuppen vom Schwanz bis zum Kopf macht.

Ein paar Lifehacks von erfahrenen Reinigungskräften

1. Um Fingern vorzubeugenausgerutscht sind, können Sie sie regelmäßig in grobes Kochsalz tauchen.
2. Wenn Sie nach der Reinigung nicht überall in der Küche Kalk ansammeln möchten, können Sie den Reinigungsvorgang in einer großen Plastiktüte durchführen, den Fisch dort hinlegen und Ihre Hände hineinstecken. Somit entfällt die Notwendigkeit einer zusätzlichen Reinigung der Räumlichkeiten.
3. Bevor Sie einen mittelgroßen Fisch mit kleinen hässlichen Schuppen (z. B. Barsche) reinigen, können Sie den Kadaver ziemlich kräftig am Schwanz ziehen und den Fisch mit der anderen Hand am Kopf h alten, als ob Sie ihn strecken würden. Dadurch fallen die Schuppen viel leichter ab.

Wie wird ausgeweidet?

Stellen Sie sicher, dass der gesamte Kadaver von kleinen Schuppen befreit ist (insbesondere schauen Sie sich den Schwanz an), fahren Sie mit dem Ausnehmen fort.

1. Wie schlachtet man einen Fisch richtig und befreit ihn aus dem Inneren? Zunächst sollte es gründlich von möglichen Kalkresten gewaschen werden.
2. Lege den Kadaver auf das Schneidebrett (wir wiederholen, es sollte schmal sein, aber lang genug, dass der Fisch darauf passt) mit deinem Kopf von dir weg.
3. H alten Sie den Kadaver mit der Hand, führen Sie das Ende des Messers in das Loch am Bauch ein und machen Sie einen Längsschnitt in Richtung des Kopfes bis zur Basis (das Messer sollte nicht zu tief eingetaucht werden, damit die Innenseiten sind nicht beschädigt und nicht gespreizt), den knöchernen Teil in zwei Hälften der Basis des Unterkiefers teilen, der sich zwischen den Flossen des Fisches befindet (vorne).
4. Entferne das Innere, indem du es mit deinen Fingern in der Nähe der Basis des Fischkopfes ergreifst. Für zimperliche Hausfrauen: Für diese Zwecke ist es möglichVerwenden Sie eine große Pinzette. Wir nehmen den gesamten Darm heraus. Wir trennen Leber und Kaviar, falls vorhanden. Entfernen Sie unbedingt die Folie, die die Bauchhöhle bedeckt, damit sie beim Kochen nicht bitter schmeckt.

Kopf

Was tun mit dem Kopf des Fisches? Die Frage ist keineswegs müßig. Bevor der Fisch in Filets geschnitten wird, muss dieser Kopf natürlich ganz unten abgeschnitten werden. Wenn Sie jedoch einen frischen Kadaver zur Aufbewahrung im Gefrierschrank aufbewahren oder den gesamten Bewohner der Tiefe, dh mit dem Kopf, kochen möchten, müssen die Kiemen unbedingt entfernt werden. Dies geschieht mit einer Küchenschere. Vergessen Sie schließlich nicht, den Fisch vor dem Garen noch einmal gründlich abzuspülen, am besten unter fließendem Wasser.

Wie filetiert man Fisch richtig?

Einige Leute nehmen solche Manipulationen als Kunstflug der Kochkunst wahr, aber eigentlich ist der Prozess nicht allzu kompliziert - alles, was Sie brauchen, ist ein scharfes Messer und Fähigkeiten, die Sie durch Erfahrung erworben haben.

1. Du brauchst also, wie bereits erwähnt, ein speziell gebogenes (Filet-)Messer. Es ist am einfachsten damit zu verwenden. Im Extremfall genügt aber auch ein scharfes, mittellanges Küchenmesser mit nicht zu dicker Klinge.
2. Entlang der Wirbelsäule den Kadaver mit einem Längsschnitt vom Kopf bis zum Rücken durchtrennen. Die Klinge sollte am Knochen entlang gehen und ihn nicht schneiden (Sie können es fühlbar fühlen), ohne viel Spannung und Anstrengung.
3. Fangen Sie an, den Fisch der Länge nach zu schneiden und den Schnitt zu vertiefenDie Rippen wurden ebenfalls gefangen genommen. Wir wiederholen den gleichen Vorgang auf der anderen Seite der Wirbelsäule, als ob wir sie hervorheben würden (das Messer funktioniert am besten in einem Winkel von 45 Grad).
4. Der Rand des Peritoneums wird zusammen mit den Knochen des Hypochondriums abgeschnitten.
5. Untersuche das entstandene Filet vorsichtig. Wenn Knochen gefunden werden, nehmen Sie eine Pinzette und ziehen Sie sie heraus. Danach kann das Filet zum Weitergaren verwendet werden.

Expertentipps

• Überprüfen Sie vor dem Schneiden, ob Ihre Messer sorgfältig geschärft sind. Wenn stumpf - sollte mit improvisierten Mitteln geschärft werden. Andernfalls schneidet die Klinge nicht, sondern zerreißt das Fleisch.
• Skinen oder nicht Skinnen liegt an dir. Wenn Sie den Fisch in einer Pfanne oder auf dem Grill braten, sollten Sie dies besser nicht tun: Die Haut stützt das Filet, damit es beim Kochen nicht auseinanderfällt. Wenn Sie kochen oder schmoren möchten, können Sie es entfernen. Wir tun dies, indem wir die Kante ganz unten am Fleisch leicht einschneiden. Dann gehen wir mit sanften Bewegungen weiter und reißen allmählich ab.

Roter Fisch

Ein paar Worte zu dieser Schönheit der Meere und Flüsse, die seit kurzem erhältlich und bei der Bevölkerung beliebt ist. Wie schlachtet man roten Fisch, zum Beispiel Forelle oder Lachs? Der Algorithmus von Aktionen und Werkzeugen ist ungefähr gleich, aber es gibt einige Nuancen. Heute erklären wir Ihnen, wie man roten Fisch filetiert (lassen Sie es Lachs sein).

1. Kopf um die Kiemenknochen herum abschneiden.
2. Mit einer Schere oder einem Messer schneidenSchwanzflosse.
3. Von innen entlang der Wirbelsäule (versuchen Sie es in einer Bewegung) trennen wir die Rippenknochen.
4. Wir ziehen den Grat heraus und versuchen, uns nicht zu verletzen. Dazu können Sie den Knochen mit Toilettenpapier oder einem Papiertuch festh alten. Bequemer ist es, die Reste des Fruchtfleisches mit einer Gabel vom Grat zu entfernen (dann kann es z. B. für Brötchen verwendet werden).
5. Wir säubern das zukünftige Filet von den Wirbelsäulenknochen. Trennen Sie die Rippen mit einem Messer, nehmen Sie dann die kleineren Knochen mit einer Pinzette heraus und entfernen Sie die Haut mit einem scharfen Messer.

Wer träumt?

Und zum Schluss: Weißt du, was es bedeutet, wenn du im Traum Fische schlachten musstest, besonders lebende Fische? Ein solcher Traum ist laut vielen modernen und alten Traumbüchern nicht ganz gut. Es kann einen schnellen Gesundheitsverlust (bei Ihnen oder Ihren Angehörigen), Unzufriedenheit mit Ihrer Position und Ihrem Aussehen bedeuten. Und wenn eine Frau davon träumt, einen Fisch zu schnitzen, wird sie ihren Hobbys und Sympathien in Bezug auf einen Mann nicht nachgeben. Aber im Traum Fisch reinigen - Schwierigkeiten schnell überwinden und kochen - zum materiellen Wohlbefinden.