Nährwert der gewöhnlichen Kartoffel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Trotz der zunehmend negativen Bewertungen bleiben Kartoffeln verdientermaßen das "zweite Brot" in der Ernährung der meisten Menschen. Und absolut nicht umsonst. Schließlich machen der Nährwert der Kartoffeln und ihre wohltuenden Eigenschaften diese Hackfrucht wirklich einzigartig. Darüber hinaus ist ein solches Produkt sehr vielseitig und kann zur Zubereitung vieler Gerichte, einschließlich Desserts, verwendet werden.

Geschichte der Kartoffel

Die Kartoffel wurde um 1551 aus Südamerika nach Europa gebracht. Zuvor wurde sie nicht nur von den Indianern gegessen, sondern auch verehrt, da die Kartoffel ein belebtes Wesen war.

Aber noch lange Zeit nach der Verbreitung von Kartoffeln in verschiedenen Ländern wurden sie fälschlicherweise für eine dekorative, meist giftige Pflanze geh alten. Es wurde sogar geglaubt, dass der Verzehr Lepra verursachen könnte. Und erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts stellte der Franzose Parmentier den Nährwert dieser Hackfrucht fest und erkannte sie als essbar an. Seit dieser Zeit begann die Massenverteilung von Kartoffeln.

Um das Interesse an dem Gemüse zu wecken, postierte Parmentier Wachen in der Nähe der Kartoffelfelder, die niemandem erlaubten, dieses Gebiet zu betreten. Nachts Sicherheitwurde gesäubert, und neugierige Bürger konnten ein paar Knollen "ergattern", um herauszufinden, was so streng bewacht wird.

Dank dieser wunderbaren Hackfrucht war es möglich, den Hunger zu besiegen und das Auftreten von Skorbut zu reduzieren. Unter den slawischen Völkern sind Kartoffeln zum „zweiten Brot“geworden, das fest in die Ernährung und die kulinarischen Vorlieben der Völker eingeht.

Kartoffel: chemische Zusammensetzung und Nährwert

Es scheint, dass Kartoffeln jedem gut bekannt sind. Jede Hausfrau im kulinarischen Sparschwein hat sicherlich viele Rezepte zum Kochen von Gerichten aus diesem Gemüse. Aber nur wenige wissen, wie viele nützliche Substanzen darin enth alten sind. Neben Wasser, Eiweiß und Kohlenhydraten in Form von Stärke sind Kartoffeln reich an Pektinen und Ballaststoffen. Der Nährwert von Kartoffeln ist beeindruckend, 100 g davon enth alten nicht nur viele Vitamine, sondern auch Mikro- und Makroelemente. In Knollen findet man:

• Beta-Carotin (auch bekannt als Vitamin A).
• B-Vitamine (B1-B6).
• Ascorbinsäure (Vitamin C).
• Vitamine E und K.

Außerdem ist das Wurzelgemüse reich an Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium und Natrium. Es enthält Jod, Eisen, Zink und andere Spurenelemente. Wenn Sie die Tagesration dieses Produkts in abgekochter Form pro Tag zu sich nehmen, erhält der Körper die essentiellen Aminosäuren vollständig.

Je jünger die Kartoffelknollen sind, desto mehr Nährstoffe gelangen in den Körper. Der Nährwert junger Kartoffeln ist also viel höher als der, den eine Person verzehren wird. Frühling nach langer Lagerung.

Nährwert

Die gebräuchlichste Zubereitungsart für diese Hackfrucht ist das Kochen. Dank dieser Methode können Sie die gesamte Geschmackspalette des Gemüses erkennen. Der Nährwert von ungeschälten Salzkartoffeln "in Uniform" ist viel höher als der von vorgeschälten. Die meisten Vitamine bleiben darin, während die Hälfte dieser Substanzen beim Reinigen und Kochen verschwindet.

Richtig gekochte Kartoffeln enth alten die Vitamine PP, C, B, E. Mineralstoffe bleiben darin: Zink, Magnesium, Kalium und Calcium. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass junge Kartoffeln in kochendes Wasser getaucht werden müssen und alte im Gegenteil in k altes Wasser. Und Sie müssen dieses Gemüse bei schwacher Hitze kochen.

Flüssiger Kartoffelbrei hat ausgezeichnete stärkende Eigenschaften. Dieses Gericht wird oft nach einer langen Fastenzeit oder nach einer schweren Krankheit empfohlen.

Wie Sie sehen können, ist der Nährwert von Salzkartoffeln sehr hoch. Bei all dem ist es nicht kalorienreich - nur 86 kcal pro 100 Gramm. Aus diesem Grund gelten Salzkartoffeln als Diätgericht. Es stimmt, es wird nicht empfohlen, es für eine Reihe von Krankheiten zu verwenden:

• Diabetes;
• fettleibig;
• STD;
• hoher Säuregeh alt;
• Enterokolitis.

Diese und einige andere Beschwerden erfordern eine Ernährung, die das betreffende Gemüse praktisch aus der Ernährung ausschließt. In diesem Fall Essender Wert der Kartoffeln wird zu Lasten gehen. Daher sollte man bei Vorliegen solcher Krankheiten die Verwendung dieser Hackfrucht einschränken, wenn nicht sogar ganz einstellen.

Nützliche Eigenschaften

Der Nährwert von Kartoffeln beeinflusst ihre Verwendung nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern auch für medizinische Zwecke. Das Vorhandensein von Antioxidantien in diesem Gemüse stoppt also die Entwicklung von Krebszellen, verlängert die Jugend und verbessert die Gesundheit. Dank Stärke, die in einigen Kartoffelsorten besonders reich ist, sinkt der Cholesterinspiegel im Körper.

Frisch gepresster Kartoffelsaft hat auch heilende Kraft. Es wird empfohlen, es bei Sodbrennen, häufigen Kopfschmerzen, Übelkeit und sogar Gastritis zu verwenden. Aber gekochte Kartoffeln in ihrer Schale sind sehr nützlich bei der Behandlung von Bronchitis. Man muss nur über seinen Dampf atmen, und der Husten verschwindet auf magische Weise.

Wenn Sie Kartoffeln essen, müssen Sie daran denken, dass sie eine Quelle von Solanin sind - einer giftigen Substanz. Es ist sehr wenig davon in gesunden Knollen enth alten, so dass seine Verwendung keinen Schaden anrichtet. Aber wenn die Wurzelfrucht in der Sonne gelassen wird, wird sie grün. Dies bedeutet, dass die Solaninmenge um ein Vielfaches zugenommen hat und ein solches Produkt nicht gegessen werden kann - es schmeckt bitter und sein Verzehr ist mit Vergiftungen behaftet.

Interessante Fakten

• Das erste im Weltraum angebaute Gemüse war die Kartoffel. Das geschah 1995.
• Wenn Sie während eines Festmahls alkoholische Getränke mit Kartoffeln essen, können Sie morgens die Schwellung getrost vergessenGesichter.
• In Minsk, der Hauptstadt von Belarus, gibt es ein Kartoffelmuseum und ein Denkmal zu ihren Ehren.

Schlussfolgerung

Kartoffeln sind aufgrund ihrer reichen Zusammensetzung und Vielseitigkeit zu einem der Hauptprodukte in der Küche vieler Länder geworden. Ausreichend sättigend, sättigt es lange, gibt Kraft und Elan. Die Verwendung dieses Wurzelgemüses in angemessenen Mengen stillt nicht nur den Hunger, sondern reichert den Körper auch mit essentiellen Aminosäuren an, wodurch Jugend und Gesundheit erh alten bleiben.